当然，也只有极致性价比的产品和极致效率的供应链组合的加盟模式，经过长年累月的坚持，才有可能走出来。但一旦走出来，就是行业黑马甚至龙头。

对于很多加盟总部而言，加盟费的毛利率是近乎百分之百，而且能马上兑现的，这使得很多品牌方难以抑制过度扩张和许诺的冲动。不过最近两年，市场上很多有远见的连锁品牌，都在不断地调低加盟费的收取金额，甚至考虑完全取消加盟费的收取，比如瑞幸“小鹿茶”采取零加盟费的模式，甚至替加盟商承担一部分市场营销费用。也还有很多的品牌，总部选择从加盟商的营收流水，甚至是净利润中分成，这样更进一步加强了双方利益的一致性。

主流的加盟模式下，品牌方把具有规模效应、低边际成本、可复制的产业环节放在总部，比如产品研发、品牌市场营销、全环节的数字化运营体系的开发迭代、供应链等中后台能力；对于其他的诸如地域资源属性很强、劳动密集型的环节，则放到终端门店让加盟商去承担，比如门店选址和装修、产品制作和交付等。

相比较于直营模式，加盟模式很大程度上是为了求“快”，希望通过调动社会资源，来实现规模化。而终端门店规模化的目的，是获取在上游原物料端的议价权和反向定制权，最终提升品牌的供应链效率。

加盟杨国福麻辣烫多少钱

加盟模式一直充满争议，不少做直营连锁的甚至瞧不起做加盟的。在各种圈钱论、倒闭论、割韭菜论之下，不少创业者以及品牌都认定2020创业商机网农村，加盟连锁制度就是深坑。

由此可见，大量的加盟商给名创优品带了巨大的收入，数据显示，2019财年至2021财年，名创优品从加盟商中获得的授权费、提特许权使用费、咨询服务等费用分别为6.13亿元、5.88亿元和6.58亿元，这部分收入的毛利率为100%，属于纯利润。而2019财年至2021财年，名创优品的毛利分别为25.11亿元、27.32亿元和24.31亿元。这三年中，名创优品从加盟商手中获得的授权费、提特许权使用费、咨询服务等费用占总毛利分别为24.40%、21.51%和27.09%。

店铺的营收分配规则也是名创优品占大头，加盟店铺每天营收中的62%上交给名创优品，营业额的38%（食品为33%）作为加盟商的收入，第二天再传入加盟商的账户。

一般情况下，市级店铺投资：特许商标使用金为2.98万元/年（投资商按年支付，开一年支付一年）货品保证金35万（一次性收取）；县级店铺投资：特许商标使用金为1.98万元/年（投资商按年支付，开一年支付一年）货品保证金25万（一次性收取）。

名创优品扩张方式有名创合伙人模式、代理模式、直营模式三种，其中，名创优品主要依赖名创合伙人模式(即加盟模式)进行门店扩张。截至到2022年6月30日，全球5199家名创优品门店中第三方加盟店有5052家，占名创优品总门店数97.17%。

2020年10月，名创优品靠着消费者十元又十元的“众筹”， 以每股20美元的定价登陆纽交所。2022年7月，名创优品正式在香港交易所挂牌上市，上市发行价定为每股13.80港元。

百果园成立于2001年，经过20余年发展，已经成长为全国最大的水果连锁企业。截至2021年底，公司拥有线下5351家门店，遍布中国22个省市超过130个城市，其中，99％的线下门店属于加盟店。

中国最大的水果连锁企业深圳百果园实业（集团）股份有限公司（以下简称百果园）正在冲击港股市场。这是百果园筹划的第三次IPO。

此外，根据市值风云统计，杨国福2019年新开986家，同时又关了1068家；2020年新增1467家，又关了939家。只有40%的加盟店可以经营连续3年以上；60%的加盟店3年之内就关闭；20%的加盟店，只经营1年就关闭了。

杨国福更多是来自向加盟店销售货物。同期，杨国福向加盟店销售货物的收入分别为9.78亿元、10亿元和10.58亿元，其中，来自“转售向第三方采购的货品”的销售收入均超过50%。

从招股书数据来看，杨国福的加盟费占比正逐年下降。2019年、2020年及2021年前三季度，杨国福加盟餐厅的各个门店加盟费在总收入中的占比分别为4.9%、5%和3.3%。

杨国福成立19年以来，门店扩张迅速。截至2020年底，按收入、商品交易总额以及餐厅数量计算，杨国福在中国的麻辣烫市场中排名第一。杨国福主要通过餐厅运营业务获得收入，在公司的业务线中，加盟餐厅是杨国福的主要收入来源。2021年前三季度，杨国福来自于加盟餐厅的收入为10.97亿元，在总营收中占比94.3%。杨国福在招股书中披露：“加盟餐厅业务线的收入主要来自我们收取的加盟费和系统维护费以及向加盟商销售货品。自2021年以来，凭借我们于餐厅网络、品牌信誉及供应链能力等方面的竞争优势，我们开始运营零售业务分部。”

作为家喻户晓的麻辣烫品牌——上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司今年2月正式向港交所递交了上市申请，中信建投国际为独家保荐代表人。

拿2021年来说，蜜雪冰城营收103.5亿，其中，卖饮料浓浆、果酱、茶叶等食材给加盟商，就有72.3亿，占到70%；卖包装材料给加盟商，有17.8亿，占到17%；卖设备和营运物资，有10.5亿，约占10%；加盟管理费近2亿，约占2%。

不过，与其他直营茶饮品牌不同，蜜雪冰城的收入，并不直接来源于产品零售。从营收构成来看，蜜雪冰城的收入来源主要有三大块，一是给加盟商卖制作产品需要的食材、包装材料、设备设施和营运物资等；二是向加盟商收管理费；三是直营门店的产品零售收入，不过，这部分仅占总营收的不到1%。也就是说，蜜雪冰城赚的99%，都是加盟商的钱。

从2019到2021年的三年时间里，蜜雪冰城公司的营收狂涨303%，从25.7亿增至103.5亿。其中，2020年的营收同比增长82%，达到46.8亿。

截至2022年3月末，整个蜜雪冰城公司拥有22276家门店，其中，现制茶饮连锁品牌“蜜雪冰城”门店21619家，加盟店比例高达99.8%，有21582家，直营店仅有37家。

公司派市场督导定期进行专业的店铺经营、管理等指导和帮助，提升店铺的营业额，维护品牌形象，帮助加盟商分析解决店面经营管理中实际遇到的问题；

提供丰富多彩的线上线下促销活动方案，包括开业、节日、换季等不同的时节、春秋两次大型促销等营销方案，帮助加盟商把握市场动态及销售旺季，提高店面营业额；

向加盟商及其员工提供专业的产品知识、岗位技能、店长的各项培训工作，并在开业期间及后期管理，定期与不定期给予提供各类专业培训支持；

提供有价值的开店评估，降低投资风险；参与当地市场调查；进行加盟店地段评估；市场竞争环境等系列可行性分析，确保品牌成功导入；

在杨国福的构想中，他试图将麻辣烫品类高端化，表现之一是其逐年上涨的售价。社交媒体上，亦能找到大量消费者关于杨国福麻辣烫涨价的吐槽。

去年7月，有博主在暗访杨国福麻辣烫门店时发现其存在大量食品安全问题，如食材被老鼠咬破后熟视无睹继续使用、厨房抹布洗菜同时还洗鞋、煮肺未经清洗直接煮等。杨国福当时对外致歉，称涉事门店已停业整顿，公司亦成立项目组进行调查。

和海底捞对比，张勇已经依靠他的管理策略缔造出一个独属于海底捞的企业文化，甚至让海底捞成为了餐饮服务的代名词——但杨国福至今仍未有清晰的品牌形象。

但和已经问鼎过新加坡首富的张勇对比，杨国福麻辣烫仍面临不小的差距。佐证之一是麻辣烫行业风行的加盟策略，几乎所有的麻辣烫品牌都以加盟为主要扩张方式，更遑论杨国福的大部分餐厅都是依靠第三方进行管理。

杨国福志向宏大，虽然做的是麻辣烫，但他一直以海底捞为对标。他曾多次向媒体提及自己建立食品餐饮帝国的构想，希望让“杨国福”成为与海底捞、星巴克及麦当劳等巨头齐名的品牌。

2015年，杨国福将公司总部从哈尔滨搬至上海，其全国加盟店数量突破3500家。至2017年，杨国福麻辣烫开始在海外扩张，同样走的加盟路子。不过，5年时间过去，杨国福海外门店仍只有 21 家。

这可能是他与竞争对手张亮最大的区别。张亮麻辣烫至今仍采用外采方式，营收主要来自加盟费。作为对比，杨国福的加盟费仅占其营收的约3%，超过一半的营收来自于向加盟商出售的食材、调味料等产品。

和多数餐饮龙头类似，杨国福在开始进军全国市场后，也着手建立起自己的供应链体系。虽然他发迹于东北，但在建立工厂时，还是选择了麻辣烫的起源地四川。他在成都建立的工厂年产值约2亿元，可满足1.2万家加盟店的调味料需求。

媒体报道中也多次引用杨国福的说法，称他挑选加盟商时还必须审核加盟商的品德，他认为品德是判断一个加盟商靠不靠谱的重要标志。据称早期加盟商加盟时杨国福都要亲自与对方谈话，以此判断对方是否符合他的价值观。

招股书中同样解释，总部直接管理的餐厅一部分是杨国福总部及工厂所在地，如上海及四川，另一部分则是餐厅数量有限，直接管理更加经济。

2010年，杨国福着手整治加盟业务。但他从无管理经验，于是决定委聘第三方管理团队对加盟门店进行管理。迄今为止，杨国福麻辣烫总部直接管辖的餐厅也仅局限在上海、四川、海南、西藏及新疆等少数几个省份，绝大部分餐厅仍由第三方管理。

但加盟门店猛增之后，杨国福也曾一度走入困境。加盟商素质参差不齐、店内环境脏乱差，带来的是消费者越来越多的投诉，让本就不稳固的品牌根基越发脆弱。

到2008年，杨国福麻辣烫的门店已经遍布黑龙江全境，加盟店超过300家。早期，杨国福麻辣烫的加盟费在1000元至3000元左右。仅靠收取加盟商的加盟费，据称杨国福一年就能赚上两三百万。

杨国福的第一桶金来自于乡亲加盟生意。随着前来加盟的人越来越多，杨国福麻辣烫开始正式对外加盟，仅2年时间就开出了70多家门店，占据了哈尔滨的大街小巷。

中国大半的麻辣烫品牌都是从这里走出，不少都和杨国福沾亲带故，如汆悦麻辣烫创始人杨国库是杨国福的亲哥哥，张亮麻辣烫创始张亮是杨的远亲。亦有消息称张亮曾在杨国福餐厅打工，这一说法遭到张亮的否认。

底层出身的杨国福有着东北人的豪爽性格，多家媒体报道中称，杨在创业初期对加盟商们极为宽容，他不仅提供炒料配方，甚至初期连加盟费也不收。《财经》在报道中引述他的说法，“先送人一个牌子，反正都是亲戚朋友，都一起干吧，大家都是苦过来的。”

后来，他终于琢磨出用骨头熬制的高汤作为底料，喊出“可以喝汤的麻辣烫”的口号。他还改良了麻辣烫的选购方式，当时的麻辣烫大多还是以成品的方式销售，菜品固定。杨国福首创了“自选称斤”，消费者可以自己选择菜品，还能避免浪费问题，这一模式后来被同行广泛效仿。

为此，他开始琢磨研发新式底料。对于仅有小学文化水平的杨国福来说，这条路走得艰辛。底料烧焦，或者调制失败都是家常便饭，但他从没想过放弃。他说，“我没有很高的学历，也没有很好的家庭条件，这是唯一的出路。”

有过几年餐饮经验的杨意识到，这正是川味麻辣烫在东北的弊端。他认准麻辣烫要比烧烤更有潜力，但需要把它改造成更适合北方人的口味。

选择麻辣烫也完全是个偶然。那是2000年，他还在哈尔滨的一间半地下室里和妻子做烧烤，烤肠烤鱿鱼之类的。发源于四川乐山的麻辣烫刚刚传到东北，这种食材简单、同时兼具火锅特色的小吃在寒冷的哈尔滨颇受普通民众的欢迎，一些小店常常爆满。

在那之前，杨国福已经在哈尔滨的街头摸爬滚打了十来年。他出身在哈尔滨宾县的一个农村家庭，家中兄弟姐妹众多，入不敷出。他15岁辍学，在家乡游荡了几年，之后奔赴哈尔滨谋生。

在他2003年开出第一家挂着“杨记麻辣烫”招牌的餐馆时，已经34岁了。即便从20年后的今天来看，这家麻辣烫除了生意火爆之外，也实在看不出来有任何成为上市公司的潜力。

现在，杨国福终于站在上市的当口。他直接绕过融资阶段跳到IPO，或许是太想快速成为麻辣烫的海底捞农村创业适合做些什么项目，亦或想拉开与竞争对手张亮麻辣烫的差距。只是，杨国福IPO后资本市场是否认可，张亮是否会跟进上市，一切都还是未知。

但在去年，杨的态度发生大转变，公开对外表示可以接受外界投资。但即便引入资金，也要“看资金背后的力量，希望能为企业发展带来新的思路。”

IPO之前，杨国福从未进行过任何融资。他一直对资本持谨慎态度，2019年他在接受《财经》采访时说，“如果引入资本，他们要求的是短平快，要求每年达到什么样的业绩；我们现阶段还需要扎根。我不是种韭菜，是种一棵树，是要它成材的。”

初中辍学、现年51岁的哈尔滨人杨国福是这家麻辣烫品牌的创始人，同时牢牢把控着这家他创立的同名企业。这是一家典型的家族企业农村人创业卖什么赚钱呢，杨国福和他的妻子朱永波、儿子杨兴宇合计持有公司96.97%的股份，三人为一致行动人。剩下约3%的股份在上市前分给部分合作伙伴及核心员工。

这样的轻资产运营模式让杨国福的财务数据十分亮眼。在其毛利率30%的水平下，其净利润率达到17%，远超海底捞、九毛九等一众明星餐饮品牌——他们的净利润率最高不过10%。

这家自称为中国快餐市场排名第一的餐饮品牌，旗下共计拥有5783家餐厅，但其仅在上海总部拥有3家自营餐厅，其余均为加盟餐厅。

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