由于前期推行粗放加盟，德克士的加盟店水平参差不齐。由于缺乏严格规定和培训，部分门店的服务和出品也饱受诟病。相关数据显示，仅在2019年，某投诉网站上关于德克士的投诉事件就高达647起，多集中在产品质量、店面环境、产品种类、服务态度上。

除了腹背受敌外，红餐网还曾分析过德克士存在的一个致命问题（点击阅读：成为二三线城市“掘金王”，德克士靠的是什么？），即德克士靠着低门槛加盟策略壮大规模的时候，也给自己的发展埋下了管理隐患。

2017年中信资本入主麦当劳中国后，麦当劳便开始加速下沉，2019年时新开门店已约有50%在三、四线城市。2020年，肯德基也进军下沉市场，开出第一家“小镇模式”门店。

从目前的情况来看，德克士在一二线城市的规模，与肯德基、麦当劳仍有较大差距，门店增长速度也更慢。以北京市场为例，窄门餐眼数据显示，截至2021年3月，德克士在北京市的门店仅为30家，而麦当劳已经有308家唐山农村创业创新园区，肯德基更是有357家。

加盟德克士需要多少钱

一系列的举措落地后，德克士在一二线城市的处境确实不再像1996年那样艰难了，但情况也并不如想象中乐观，赶超麦当劳肯德基的愿望也仍遥不可及。

此外，为了适应一二线城市快节奏的生活，在产品层面，德克士也在努力加快推新速度。2020年，德克士限时推出了植物肉汉堡，2021年1月，又推出7款植物蛋菜品。

2020年，还推出了“一城一店”的新战略，计划在不同的城市，融入多样化元素或地域特色，打造每个城市独一无二的主题门店，以此改变消费者对它的刻板印象。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，近年来，德克士在北京、上海等城市开出了第五代门店“新舒食概念店”、无人智慧餐厅“德克士未来店”。

2015年开始，德克士推出了重返一线城市的计划，决意一雪前耻。为了打赢这一仗，德克士也花了很多心思，比如针对一二线城市的消费需求，不断升级门店模型，营造宽敞、小资的体验氛围。

此前，曾有大V在微博发问，“目前市场上最失败的快餐品牌是哪个”，评论区内，无论是肯德基、麦当劳、赛百味，还是真功夫、永和大王，都引发了大量吐槽。唯独德克士，为其“站台”的人数竟大大超过了吐槽人数。

凭着这些举措，德克士很快就打开了小镇市场。相关数据显示，到2013年，德克士全国门店的数量已经高达2000家，一些省份的门店数甚至比肯德基麦当劳还多。

而后，蔬菜汤、米汉堡、米饭套餐等中式快餐陆续被纳入门店菜单。其中，米汉堡把夹汉堡的面包片，换成了用米制成的米饼，一度卖到脱销。

炸鸡汉堡等洋快餐虽然是新鲜事物，但毕竟不符合中国消费者的饮食惯，顾客不可能每天都吃，为此，德克士还开始琢磨产品的“本土化”。

比如在定价上，告别过去高高在上的定位，主打“优惠牌”，加大促销力度，对齐小镇人民的购买力，每月还会推出买一送一等促销活动。

当时顶新集团的高层是抱着怎样复杂的心态，提出“农村包围城市”的策略的，我们已经不得而知。总之，德克士开始调整战略，转向麦肯尚未触及的三四线城市开店。

硬刚失败后，德克士逐渐退出了一线城市战场，如果没有那个在当下略显不可思议的战略，今天的中国餐饮市场大概率就看不到这个品牌了。

敌我双方实力悬殊，德克士的客流每况愈下，运营成本尤其是租金却一路飙升，最终导致亏损得一发不可收拾，5000万美元巨款，短短两年就烧光了。

肯德基和麦当劳，分别在1987年和1990年就已经入驻中国一线城市了，到1996年，二者都已经成为了洋快餐的代表，品牌认知深入人心，姗姗来迟的德克士即便把门店开在麦肯旁边，装修风格相似，也几乎没有任何市场优势。

1994年，德克士进入中国，在成都开了第一家店。1996年，这个不温不火的“洋品牌”被台湾顶新集团看上并收购，与方便面品牌“康师傅”成了兄弟。

不少人误以为德克士是国产的山寨西式快餐品牌，其实，德克士起源于美国德克萨斯州，和肯德基、麦当劳一样，是根正苗红的“洋快餐”。

今天趁着这个消息，红餐网（ID：hongcan18）再带大家“复盘”一下德克士，看看这家晚于肯德基麦当劳进入中国的洋快餐，是如何一线城市惨败，而后又在小镇市场闯出一片天，开出约2600多家门店的。

值得一提的是，不管是进入中国市场的时间长短、还是生意盘子大小、品牌认知度，德克士都比康师傅私房牛肉面大得多。基于此，有不少业内人士表示，相比康师傅私房牛肉面，德克士IPO才是更让人期待的重头戏。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，德克士主营西式快餐，目前在国内约有近2600家门店，员工数超7万人。康师傅私房牛肉面目前约有一百来家门店，主要分布在交通枢纽中心，比如机场、火车站等。

而后，腾讯新闻旗下栏目《棱镜》就此消息向顶新旗下餐饮业务相关负责人求证，得到了顶新方面的确认，表示集团确有此项规划，但目前尚无具体进度。

相关消息人士透露，顶新集团已经邀请了银行参与相关的IPO事宜，预计可能会让德克士、康师傅私房牛肉面等在香港上市，此次IPO可能筹集约8亿美元（约合人民币51.69亿元）。

3月3日，据多家媒体报道，德克士、康师傅私房牛肉面等餐饮品牌的母公司——台湾顶新集团，正考虑将其在中国大陆的餐饮业务打包在香港公开募股（IPO）。

德克士现在这个比上不足比下有余的状态，看着危险，但也充满着机会。可能是奋力一跃，从此成功跻身一线，也可能是走错道路，堕落成为彻底的糊咖。

德克士目前有5000万集享会员以及500万付费尊享会员，2019年付费会员的平均消费频率及客单价较普通会员高出20%。同时，德克士还在不断拓宽天猫、直播带货等数字化场景。

去年，德克士还推了一个“一城一店”，就是在全国省会及以上层级的城市各开出一家或多家主题店，同一个城市一个主题只开一间店。看得出来是很努力想要抓住新人群的心了。

在此之前，你能想到的营销手段德克士基本也都试过，比如2018年和饿了么合作发售魔兽汉堡，联动《绝地求生》手游，赞助综艺节目《这就是街舞第三季》，找年轻明星唱营销歌曲，拍宣传片，搞植物肉餐品等等。鲜姐看了微博，最近一年也开始接触流量明星了，emmm也挺好吧，说明还是有钱的。

宣传和文化方面，德克士这些年倒真跟开了窍一样，虽然没钱像肯德基麦当劳那样顶流一个一个签联动一个一个做，但代言人贾玲的国民度真的很高。

数量上去的后果，就是难以控制的服务质量。20万元承包来的小门店，跟夫妻饭馆的性质相差不大，老板的格局直接影响到顾客的用餐感受。不少人都吐槽过德克士的服务太烂：要个番茄酱店员抠抠嗖嗖，对品牌活动阳奉阴违，疯狂推销会员卡，出餐慢态度差等等。

2000年，德克士的第一家加盟店开在攀枝花，加盟模式确实能大大提高扩张速度，德克士的加盟比例一直稳定在85%以上，甚至一度达到90%。

虽然，德克士加盟费低廉的背后是在成本控制上辛苦的付出——与国内厂商合作，降低设备成本；与康师傅统一采购，降低配送成本等等，但低门槛势必会带来加盟商良莠不齐的问题。

1999年，急需在小镇快速扩张的德克士开始寻思特许经营模式的可行性了，也就是俗称的加盟。考虑到小镇经营的实际情况，德克士的加盟门槛非常低，只需要20万元。

但是，食客的口味是不同，除了炸鸡之外，很难讲德克士的其它餐品可以碾压肯麦，褒贬不一的评价导致的是顾客对德克士品牌的忠诚度不高，在一份调查中，食客对德克士的喜爱度甚至还不如乡村基。

鲜姐的个人意见是，德克士还是蛮好吃的，而且汉堡也没有越做越小，味道几乎没怎么变过。当然，德克士的出新肯定是没有肯德基麦当劳快的——但讲真，两位大哥现在的本土化新品已经快到了一个魔怔的程度了，酸笋螺蛳粉全都有，依稀有些离谱。但德克士有一个蛮好的点，对常态化的餐品是“长情”的，没有动不动就让人家退市，已经退市的，如果限时返场效果好就直接留下了。

而在德克士身后，不只有门店规模比肯德基还多的华莱士来势汹汹，还有很多更具性价比的夫妻店或者本地小品牌，顶着XX基的名字吊打德克士。想要守住下沉市场，并不是一件容易的事情。

而对于德克士品牌本身而言，也确实无法在下沉市场无忧称霸了。肯德基、麦当劳都看准了这片广袤的市场，准备带着几十年的积累在分蛋糕了。肯德基已经在试点为六线及以下城市所定制的“小镇模式”，包括提供本地化菜单、门店布局及运营模式等。

而全家便利店虽然在大陆遍地开花中，但也面临着品牌授权即将到期的问题——大陆的全家便利店母公司是授权上海福满家便利有限公司运营的，如果运作不好，又将是一番动荡。

近几年，外卖和自热食品一步步蚕食着方便面的市场，虽然康师傅是只大骆驼，如今市值依然超过800多亿，但竞争加剧、市场萎缩是必须直面的困境。而在集团内部，当年创立顶新的四兄弟经历了人生浮沉，也到了更迭权力的时候，目前来看，太子自2019年上任后还没有做出太亮眼的成绩。

依然是一个没有然后的故事，2007年5月，德克士又一次全面败走京城。时至今日，德克士在北京有36家餐厅（据官网），还未完成2008年的目标。

在下沉的那些年岁里，德克士一直没有甘心，一直找着机会想要回到一线。2005年，德克士也试过回归一线，当时的目标是2008年之前在北京地区开出60家门店。

1998年到2015年，德克士几乎把全部心力用在了下沉市场，成为很多小镇青年的第一顿洋快餐。2013年的门店数量就超过了2000家，一度超过麦当劳，仅次于肯德基。

1998年，经营惨淡、5000万花完也依然没有起色的德克士开始大量关店，败走北上广，撤退到二线及以下的城市，按现在的说法，开始深耕下沉市场。

更别提顶新还莽得一比，德克士正面竞争的方式表现出来的就是肯麦在哪里开店，他就跟着在哪里开店，而且要开得更大更豪华。两年的时间，德克士在北京、上海等13个城市开出54家直营店，而且大都是七八百平方米的大店。

但是德克士和肯德基、麦当劳之间的差距不是5000万美元能抹平的。不只是另外两家进入中国时间更早，发展也更早，就品牌本身而言，肯德基、麦当劳都已经有了半个多世纪的积累，有着成熟的运营管理经验，而德克士不仅品牌新，顶新一个做方便面的，完全没有运营连锁餐厅的经验。

1996年，康师傅控股在港股上市，彼时在大陆市场，康师傅力压统一，和在台湾的情况完全颠倒，春风得意。顶新集团壮志满腔，对内地市场充满信心，想尝试更多可能的他们收购了德客士，并更名为德克士，豪掷5000万美元准备与肯德基、麦当劳正面竞争。

热情的四川人民确实通过德客士了解到了洋快餐这种新鲜玩意儿，然后就没有然后了，德客士没有出现预想中的红火局面，经营状况不温不火。

德客士从一开始就挺不爱走寻常路的。1987年，肯德基的第一家店开在北京前门，1990年，麦当劳的第一家店开在特区深圳。1994年，已经完全没有先机的德客士把首店开在了成都。放着肯德基麦当劳已经在打开局面、教育市场的一线城市市场不要反而跑到四川开疆拓土，可能是对自己太有信心，觉得可以打败众多四川美食在空白市场一飞冲天，也可能是太没信心，不乐意去一线城市和两位大哥硬碰硬。

目前，顶新集团准备将在大陆的餐饮业务进行分拆上市，具体来说，就是将德克士康师傅私房牛肉面纳入香港IPO，筹集资金约8亿美元。

可能很多人还不知道，德克士和康师傅其实是同门——对，就是那个一坐绿皮火车就很想泡一晚的康师傅方便面，也是那个在各个机场、高铁站常见到的康师傅私房牛肉面，母公司都是顶新国际集团。

文志宏认为，德克士想要在一线城市继续壮大首先要聚焦，不一定要几个城市全面开花，逐个攻破、扎根已不易。其次，最重要的是要差异化发展，在产品、体验等方面打造独特的价值。最后需要在营销方面发力，迎合当代年轻人的喜好，使得老品牌焕新。他表示，“在这个过程中需要有很大的投入，也需要不断试错。”

德克士曾公开表示，考虑从现有明星系列产品例如柠檬饮、有机咖啡中孵化新业态，发展商业区、社区小型门店。事实上，德克士曾跨界开了咖啡店和柠檬茶饮店等，但都为快闪店，如今德克士在此方面没有更多进展。

此外，记者尚未在零售渠道看到德克士的炸鸡等预包装食品出售。据悉，德克士的母公司为顶新集团，其旗下还包括了全家FamilyMart，原本德克士可以借助全家便利店售卖预包装食品，但随着日本全家与顶新集团“对簿公堂”、矛盾激化，这一计划也只能暂时搁浅。

新渠道方面，德克士曾通过推出自热米饭并上线至电商平台。此外，德克士还曾透露要将脆皮炸鸡等招牌产品制作成为预包装食品在零售渠道进行售卖。记者查询天猫平台得知，德克士的自热米饭月销量为500多件，而海底捞自热米饭则可以达到5000余件的月销量。林岳认为，“一是因为海底捞有头部影响力，二是产品和本身核心业务有连接，所以推广起来比较成体系。对于德克士来说，营销与线下门店的协同方面做得还不够。”

文志宏则表示，“德克士的创新没有间断，一定程度上保持了品牌的活力，另一方面在对新模式的探索也是有益的，收益效果不错的门店，未来可以普及更多门店。”

在德克士重返一线的计划中，采用的是升级门店的方式，即推出概念店、主题店、无人智慧餐厅等新店型。过往报道显示，2017年，德克士在上海开出“舒食”概念店，提供色拉、油切绿茶等健康餐食饮料，以迎合城市消费者对健康餐饮的需求。2018年，德克士在上海开出无人智慧餐厅“德克士未来店”。2020年，德克士在多个城市开出主题店，如篮球主题店，以此改变消费者对其刻板印象。

崔凯军曾向媒体透露，“德克士的目标不仅仅是智慧餐饮，跨业态、复合型、立体化将是德克士未来发展合作的趋势。”可见，在激烈的竞争环境中，德克士并未选择“躺平”，也在不断试水新方向，目前德克士已尝试新店型、新业态、新渠道等方面。

餐饮分析师林岳指出，肯德基、麦当劳有品牌基础，他们的营销影响了大量的新生代群体及70/80后的父母群体，再加上本土化和产品的研发能力，很容易持续地抓住市场需求。对德克士来说，要回归产品、品质以及自身品牌的定位，做些令人惊艳的产品出来，才有在一线城市发展的机会。

市场环境日趋激烈同样也是造成德克士在一线城市难以打开局面的原因之一。从德克士在北京地区29元左右的客单价来看，其对标的是肯德基和麦当劳，但肯德基和麦当劳在市占率和体量方面远超德克士。在红餐网发布的报告中，肯德基和麦当劳的市占率排在西式快餐品牌的前两位。此外，肯德基仅在北京的门店就超过了500家。

据德克士官网，目前德克士开店数量达3000家，其中85%为加盟店。记者翻阅各家加盟条件了解到，麦当劳的加盟费为300万元，同时要求申请者接受为期12个月培训，肯德基加盟费则为800万元。而据上述德克士的工作人员透露，北京加盟费只需要30万元，且培训期仅为1个月。

此外，多位受访者认为，以往德克士依靠低门槛加盟模式得以壮大，但这种打法的优势无法在一线城市体现，一线城市的各项成本高昂，加盟商加盟的动力不足。此外，加盟为主的模式易造成服务和菜品质量层次不齐，影响品牌形象。

资料显示，德克士在选址上侧重于非核心商圈的社区或者学校附近。在北京的门店中，除了少数几家门店开在三环内，多数门店位于通州、昌平、顺义等。这种选址策略虽然降低了开店成本，但客流量却不如核心商圈密集。

也正由于此前走下沉市场的策略，德克士现在一线城市的布点优势并不明显。“很多好的选址，已经被肯德基、麦当劳所占据，目前德克士在选址上来说有点吃亏。”李维华认为。

在文志宏看来，德克士此前的战略使其错过了一线城市发展红利。“早年德克士走‘农村包围城市’的路径，将主战场放在了下沉市场就错失了在一线城市的占位机会，经过多年发展农村老人创业项目摘要，一线城市的市场已饱和，再进入非常不容易，从品牌认知方面来看，德克士在一线的知名度不如肯德基和麦当劳。”

对于北京精选店的关闭，李维华分析称，一是行业竞争之下，德克士产品口味、营养价值等与其他餐饮品牌相比优势不明显；二是其品牌知名度在一二线城市不足；三是德克士运营策略、研发团队等没有跟上。“做这类线上点单，线下拿货的模式，最重要的是线上会员数量多且推广到位，此外在无堂食区域的情况下，后续的配送、包装体验也比较重要。”

特许经营专家李维华表示，“德克士这种精选店其实这两年比较流行，类似的有星巴克在国内推出的咖快，尤其是疫情进一步推动了精选店的发展。”

和弘总经理、和君连锁经营专家文志宏表示，一线城市餐饮行业压力巨大，有肯德基、麦当劳等国际大牌，且租金和人工成本都很高昂，以精选店突破未尝不可。

据公开资料，德克士精选店针对一线城市而开，主打外卖，菜单精简，开店成本也更低。以上述已关闭的北京精选店为例，门店仅有一个封闭式的厨房操作间，没有堂食区域，以贩售德克士单品爆款、新品等为主。记者以加盟商身份向负责德克士加盟的工作人员联系，该工作人员表示，精选店的加盟费远低于标准店，仅需10万~15万元，而标准店则需要30万元以上。

中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，“德克士起家于低线城市，在品牌调性、产品等方面与一线城市高要求的消费者的需求存在一定差距，且一线城市的餐饮市场已经饱和，在当前背景下突围难度较大。”

去年，德克士首席运营官崔凯军曾宣布北上广深等一线城市的门店数量要突破200家 ，而官网显示目前四座城市门店总数为108家，显然远未达标。关于北京精选店关闭、门店数量减少的原因以及未来在一线城市如何布局等问题，记者向德克士发去采访函，截至发稿未获回应。

此外，德克士在一线城市的门店数量也存在“缩水”现象。记者查询德克士官网获悉，其北京门店数量为36家，但高德地图则显示北京地区德克士门店数量仅为18家。不止北京，据界面新闻，德克士在上海也关掉了部分门店，其上海地区负责人表示，是因为部分门店合约到期。

“县城顶流”德克士在一线城市的扩张似乎并不容易。近日，北京一家德克士精选店被曝已经关闭。《中国经营报》记者德克士得知可丽芙加盟，目前德克士在北京的精选店仅剩下2家。据悉，精选店是德克士针对一线城市推出的新门店类型。

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