我们期待的硬折扣超市能满足：1、极高的自有产品比例；2、超过同类品牌货的超高性价比；3、SKU数量少但销量高；4、极致的运营效率和成本控制。

而这个部分最难的又在于跳过所有的中间商、直接跟工厂下订单拿货，而自己又不开工厂（Aldi唯一自己生产的产品是咖啡）；中国的Aldi模仿者们大多还是从各类经销商那里拿货，这样的话都只是“软折扣”、还不是“硬折扣”。感兴趣的读者可以继续阅读《大道至简：德国零售巨头ALDI管理法》这本书，你会发现德国Aldi的硬折扣模式已经在土耳其BIM超市、波兰瓢虫超市Biedronka、挪威Rema 1000等世界各地开花结果。

所谓Private Brand，就是自有品牌，事实上德国Aldi超市有高达90%左右的销售额来自其自有品牌。真正难的部分就在这里：自有品牌绝不能以伤害品质为代价，而是在保持高质量的基础上不断下探价格、形成竞争力，从而成为品牌产品的平价替代品。

有专家区分两种折扣模式：“硬折扣类似于美国折扣店模式，通过减少SKU和运营成本，搭建垂直供应，推出Private Brand，从而降低渠道的零售价。软折扣则是通过销售尾货、压箱货、金融抵押品，以产品本身不足为由，实现超低价格，获得第一批客流。”

女装折扣店加盟哪家好

超市中最著名莫过于Edeka和Rewe，遍布全国的11000多家Edeka和3600多家Rewe分别是超市零售业态的第一名和第二名。不仅如此，它们也是德国中产阶层的最爱，提供各类高品质的蔬菜、水果、生鲜，也能广泛提供来自亚洲、拉美、非洲等遍及全球的优选产品。当然农村做点什么生意好创业，也提供不少专属于Edeka和Rewe的自有品牌商品。

大卖场（Hypermarket），也就是通常零售业所说的GMS业态，以麦德龙（METRO）、Kaufland、Marktkauf、Real等为代表。当然其中麦德龙非常特殊，它是极少数类似Costco的会员制大型仓储式超市。这种大卖场对中国人来说已经毫不陌生，特点自然是门店面积很大、商品SKU数量极为丰富、适合开车前往、类目应有尽有。

有机食品超市最贵，以denn's Biomarkt、Alnatura等为代表，这有点类似我们所熟知的美国Whole Foods（全食）超市。227家denn's Biomarkt、142家Alnatura也几乎遍布全德，主要面向富裕阶层高品质食材要求。外国人不仅要追求有机、健康的食材，更是对种植园或生产厂的工作条件、对环境的友好性、各种动物福利要求都有不同程度的苛求。

由于德国的零售业线下竞争已经发展到了十分成熟的地步，竞争的颗粒度也已经是非常细腻的程度了，就像Aldi和Lidl两家鏖战数十年，谁也没能把谁打趴下、反而是活得都很好。德国的超市业态，大致可以分为四类：有机食品超市、大卖场、超市、折扣店。其对于顾客的消费能力要求也恰好是这个顺序。

说德国的零售业可怕并非浪得虚名，连沃尔玛都遭遇了大溃败。1998年，沃尔玛通过收购德国Wertkauf集团旗下21家门店进入德国市场，第二年通过收购另一家德国零售商Interspar的74家连锁超市打开市场，直到2006年沃尔玛正式宣布退出德国，它一共在德苦心经营9年、亏损65亿美元、全部85家门店被麦德龙集团收购而败走德国。有媒体曾给出报道“因为令人窒息的竞争环境、不温不火的消费开支、以及德国严谨劳工和贸易法律制约而败下阵来”，由此可见德国零售环境竞争之强。

德国作为欧洲经济的引擎，其零售业高度发达，甚至说德国零售业的发展史几乎可以帮助我们推演很多在中国市场正在或即将发生的很多变化。

首先，厘清一个基本概念——折扣店，它到底是什么。本文中所讨论的“折扣店”是一种折扣超市，由于它的概念几乎认为是德国Aldi发明的（即使不是，也可以认为被Aldi才真正意义上发扬光大了），所以我们索性就梳理一下德国的不同商超业态。

这两年，零售业的同仁们纷纷学德国的Aldi、美国的Costco、日本的唐吉诃德，业内似乎也无人不谈，但是真正领会Aldi精神的创业者或创始团队却是少之又少。

“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自中国传统俗——赛龙舟，而中国的连锁经营品牌逐渐呈现千帆竞发、百舸争流之势，其中创新发展生生不息，也象征着始终植根于中国文化的深厚商业传统和创新活力。

随着中国购物中心的高速成长和普及，中国大量的连锁经营品牌也凭借东风之力高速成长和扩张。《联商网》秉持公开、公正、客观的原则，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评选。

归根到底，临期食品并不是新概念，其实就是清仓尾货。只不过随着折扣店形态出现，长期以来无品牌、集中度低的行业格局或被重新书写。但这股东风能吹多久，还有待时间告诉我们答案。

当然，行业快速扩张的同时也面临诸多不确定性，比如食品安全质量问题，货源不稳定的情况也愈发凸显。折扣店经营者在产业链上的话语权薄弱，只能单向承受被上游淘汰的商品。随着大数据分析越发成熟，经销商和零售商对销售的估计日趋准确，临期商品缺货的趋势不可逆。在一些品质有保障、消费者熟悉的品牌经常出现缺货的情况下，好特卖们只能寄希望于成本更低、溢价空间更大的白牌和进口品牌，这是机遇也是挑战。

值得一提的是，2022年1月份，苏宁易购在安徽马鞍山开出第一家折扣超市，并计划今年开设100家。除此之外，永辉、家家悦、人人乐、盒马等商超巨头也纷纷进行布局。

根据《2022年度中国折扣店连锁品牌TOP20》显示，好特卖高居第一，目前已在北京、上海、深圳、广州等多个重点城市布局了416家门店，并计划未来三年要开至5000家。

好特卖的门店里，真正的临期商品仅占一小部分，而且保质期并不短，产品以零食、饮料为主，加以护肤品、日化、酒水、调味品等辅之。大部分是二三线品牌，包括宏泰记、杨生记、李子园、新农哥等，以及一些不太知名的外国品牌。

正如好特卖创始团队成员范智峯所言：“如果临期食品店只卖临期，那就是品牌方的下水道。”简单来说，临期标签只是一个引流手段，日化、护肤、白酒甚至盲盒才是提升客单价的利器。此举可谓“一箭三雕”，将商家的推广费、货品差价的利润、临期食品的收益收入囊中，年销售额已达数十亿。

初期，好特卖主要依赖于折扣临期食品的销售，开放式的小仓库特卖吸引着一批又一批路过的客人。随着自有产品的不断丰富和门店数量的快速成长，如今已不再是临期食品特卖店，而是多品类的折扣连锁零售店。

2020年4月，公司把线下门店改造成很有折扣店氛围的堆头，打算将尾货清仓处理掉。结果第二天就卖了10万块钱，火爆一直持续十多天。原本计划解散的团队意外地活了下来，并引发了一个全新商业模式的快速扩张。

好特卖HotMaxx更是其中的佼佼者，不到3年已经融资5轮，投资方包括金沙江创投、五源资本等。截至去年底，其估值增长超过百倍，达到5亿美元。简单介绍一下，这是上海芯果科技旗下的商品特卖店连锁品牌，前身名为“推推购”，业务以线上分销为主，但经营情况平平。

而有研究机构预测，中国折扣零售的狭义市场空间（综合性电商的折扣产品除外）将突破4000亿元。在这条千亿赛道上，大量品牌正在涌现，例如嗨特购、东罗西搜、Boom Boom Mart、小象生活等等。

根据艾媒咨询的报告显示，单单是临期食品（指已进入保质临界期，但仍属于安全范围的食品），去年市场规模就达到318亿元，预计保持6%的增长速度，到2025年将超过400亿元。

近两年，临期产品折扣店成为最热门的线下零售业态之一。1元的依云矿泉水、3元的元气森林气泡水、6元的奥利奥、11.9元的星冰乐咖啡……吸引着年轻人购买。不少人将之视为一种休闲娱乐行为，“在省钱的消费中寻找快乐”，并且在一定程度上提升生活质量。

对此，嗨特购方面开放了带店加盟方式，可以为带店的商家们提供数据智能化、商品供应链、物流等方面的支持。例如在现有的门店基础上，进行适当地装修以及更换货架等，再对原有员工进行简单培训即可营业，可以节省许多成本。同时，嗨特购会派遣优秀的店长到加盟商门店，可以更好更快的上手经营。

疫情的打击下，一些拥有线下门店的商家可能面临资金困难，也可能由于所选的行业并不适合继续营业，然而强行撤店会面临租金、押金、装修费用、员工成本等一系列损失。

本次大会，借助这个平台，我代表嗨特购首次对外发布关于嗨特购开放加盟的消息。嗨特购方面开启了三种合作模式，包括品牌授权、带店加盟和独立经营。

疫情期间嗨特购仍然在开店。如上所述，在经济下行的时候，也是我们可以得到更低租金拿到一个合适店铺的时机。另外在所有正常营业的店铺中，嗨特购的销售数据都保持着正增长。

至于为什么说品牌折扣店是生逢其时呢？我想一方面是帮助许多购物中心解决撤铺的问题，另一方面从供应链端来看，也解决了许多商品因积压导致的库存问题，最重要的是还可以为广大消费者提供更省钱还更优质的商品。

比如说，上海是中国商品的主要集散地，也是中国整个供应链的中心。由于过去两个月疫情原因，就会有一些商品的期限到市面上成为了临期商品，这时候对于品牌折扣店来说，就拥有更好的价格谈判条件，同时也提高了拿货能力。

从以上可以看出，这个行业绝对不是一时的风口行业，而是一个长期可持续的行业。因为，品牌折扣店的消费具有年轻性、广泛性以及潜力性的。

从购买的主要因素来看，主要包括折扣力度大、自己想吃的食品原价比较贵等。例如依云矿泉水在嗨特购首瓶只要一元钱，而在大超市等货架，价格要高出3倍。

通过市场调研，我们发现，在消费者意愿调查中，约70%的消费者是愿意购买品牌折扣商品的，79.2%是愿意向他人推荐品牌折扣商品的。

我本人看过关于堂吉诃德的书籍，同时也去日本的堂吉诃德参观过。堂吉诃德和奥乐齐选址的方式也很像。它看好一个位置后，会长期观察1年以上，有的甚至达3年、4年，在经济下行时，再通过压低租金，签下长达8年、10年、甚至更长时间的合约。

另外，还有一家来自日本的著名折扣品牌堂吉诃德。多年前，堂吉诃德曾进驻过中国大连，不过没过多久就退出了。虽然没有进入中国市场，但是堂吉诃德在全球发展的很好，门店已超600多家。

第二个是来自德国的品牌奥乐齐，奥乐齐自称为真正的“品牌折扣店”。在经济增长不好的情况下，奥乐齐常会去拓店，因为只有这样增城农村创业项目补贴，才可以以更低的租金拿到店铺，同时签下的租期也会很长。

首先是来自美国的好市多Costco，目前市值千亿美元左右。入驻我国上海的Costco仓储会员店受到国内消费者的广泛欢迎。实际上，Costco的收入主要来自于会员费，产品销售走的是低毛利模式，最高毛利约14%，平均毛利在10%左右。

在这样的消费变化下，嗨特购承担了一个“链接”的作用。嗨特购的绝大部分商品都是“大牌”、“低价”，我们的商品50%以上都是进口品牌，比如依云水、巴黎水、进口面膜等。市场上需要这些好的东西，同时又需要省钱的东西，因此，嗨特购等品牌折扣店应运而生。

在疫情下，出现了一面消费升级，一面消费降级的现象，整个消费模式呈现出K型走势。消费升级意味着想要购买更好的东西，尽管疫情带来了一些困难，但是人们回想着应该对得起自己，买些更好的东西。消费降级则意味着“省钱”，毕竟一个人的收入在一段时间内是稳定的。

近两年的经济整体呈现出下行的状况。国家统计局发布的数据显示，2020年全年国内生产总值（GDP）为1015986亿元农村大学生买车创业贷款，按可比价格计算，比上年增长2.3%，GDP增速放缓。

5月31日，驼鹿新消费与锌财经联合举办的《新产业经济新消费主题大会》圆满落幕。在会上，嗨特购联合创始人赵蓬、青山资本投资总监/投研总监金雨、卤有有联合创始人方韫程、驼鹿新消费创始人李东楼、Kataworld CEO张卓然、遥望网络总裁方剑、辛选集团副总裁张巍、百准CEO龚海翰、坚果首席产品官王骁逸等九位嘉宾进行了精彩分享。

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