在全国范围内做排名对比，在利润、客户评价、用餐环境、菜品创新，各个团队进行比较，在赛场制下就会出现马太效应，排完名之后，排在后面的30%的团队，要收回牌照，团队重组（要么打散、换人、调岗），提供二次开店机会。

我查了一下，这个创业分部一共投资了6家公司，分别是：北京西贝龙之梦，天津西贝泽平、西贝印象、西贝人家、西贝情，还有广州西贝泽平，共开了20家西贝直营门店。

西贝莜面村加盟费多少

其中【北京莜品餐饮合伙企业】有4个自然人股东农村女孩回乡创业的文案，高泽平占股67.5%，是西贝的内部创业人员，而这个【北京莜品餐饮合伙企业】就是创业分部。

海底捞的合伙是师徒制，是门店层或者区域层，抱团取暖，而西贝是公司层的合伙，权限更大，因为西贝跟分部既是品牌授权关系，又是投资关系，而且每年15个创业分部排名竞赛，用机制激活门店持续盈利。

同时还有贾国龙投资的【贾国龙功夫菜】，这是比西贝更大的机会，西贝的正餐业务最多是100亿，但是贾国龙功夫菜的市场份额可以上到1000亿。

一类是100%持股的食材、牧场供应链的公司：餐饮连锁的布局，肯定离不开供应链的整合，一个是为了稳定菜品的品质，一个是提高公司的核心竞争力，不管是海底捞、正新鸡排、麦当劳、肯德基都是如此。

同样地，还有四家合伙企业：北京千城、北京万店、杭州静衡圆觉、青岛静衡成长，也是预留了股权，以后可以成为员工激励的持股平台。

但是控制权还是牢牢在贾国龙手里，因为北京西贝作为GP（普通合伙人）控制【人生喜悦合伙公司】，持有份额非常少，只有0.0003%。

如果说木屋烧烤的200家全是直营门店，值得称赞的话，那西贝莜面村的400家直营，简直是逆天：集团60亿的营收，平均每家门店单店营收1500万。

西贝自始至终都把控着菜单百分之八十的部分，除去少数的个性化菜品，几乎所有的菜单都印证着总部的经营理念。我们只要分析菜单就可以看出西贝对中档价位主食的重视。在西贝的菜单中，中档价位的热菜占到了70%，总共56道热菜中，炒菜不足20道，以主食为菜已经成了西贝的一大特色。这就避免了餐饮企业菜单选品同质化严重的问题，而那些莜面、窝头在现代人眼中，本身就代表着健康和原生态的概念。放在上海这座城市，更是符合都市白领“花多少钱都要买健康”的心态。

作为一名连锁老兵，经常接触创始人，他们经常说：你们这些课程能落地吗？落地与否，我们先不谈课程质量，重要的逻辑在于，道和术，道只能点拨他人，全靠自己的领悟力。

西贝莜面村，全国379家门店，采取直营+合伙模式。我们常说标准化是支撑连锁企业的扩张基础，是企业的地基，模式的选型是“起房子”的速度。

、消费者年龄、消费者收入水平。综合三个维度思考，最终西贝莜面村将市场定位于传统饮食时尚消费的中高收入中青年。这一类人比较易于接受新鲜事物，也乐于在饮食上进行稍高消费。

13个创业分部以及下属的各个管理团队相互竞争，并进行年度考核（利润、顾客评价、门店环境、菜单创新等），“全国大排名”后30%则收回经营牌照及相应股份，团队重组提供二次机会，排名第一的团队发放新的经营牌照，实现裂变。

西贝在连锁扩张过程中坚持不开放加盟，所有门店采取直营方式，为了激励门店员工，西贝莜面村独创了一套创业共享制的“合伙人计划”，让西贝员工自我驱动、自主经营。

从百果园角度来说，既能解决开店资金投入问题，又能通过员工管理实现自上而下的一致性运营，还能激发员工工作效率，降低门店运营成本。

百果园后期快速发展，虽然有资本的助力，但可不是光有钱，就可以把一家家门店快速开起来的，百果园在连锁经营及激励模式上的创新不可忽视。

百果园目前国内拥有接近5400家门店，其中直营门店有近3000家，2018年底销售额就已超100亿元，市场份额在水果零售中位居行业第一，目前正在IPO。

例如：某店生鲜部毛利达成率在该店四大营运部门中排名第1，生鲜部对应分配系数为1.5，即生鲜部的经历、经历助理、课长、员工的分配系数均为1.5。

职级系数：店长、店助是8%，经理级是9%，课长级是13%，员工级是70%，这是永辉超市的标准。企业需要根据自己公司门店的层级发布与各层级人员数量来确定，不能随意照搬。

对于老店长来说，即使不参与经营，也能拿到新门店的利润分红，同时2家门店的收入，老店长也会严格筛选，拼命培养新店长，形成了利益共同体，抱团经营。

相信大家都听过德祐，德佑只用了523天，就狂开10000家门店，招募超过9万房产经纪人发饰品店加盟，同为房产经纪企业的链家扩张10000家门店，足足用了20年！

倒推股权的核心要素是找到关键人（企业的合伙人），然后根据合伙人的实际需求与工作能力以及未来创造价值的能力，来倒推有效激励合伙人需要付出的股权份额。

谁能成为合伙人？看企业如何设置，不过也不是谁都可以，合伙模式最关键的地方就是通过合伙机制找对人，然后把合伙机制发挥到最大，合伙共赢。

日常下班回家，大家可能都会逛逛超市，例如永辉，你进去看到的每一个穿有永辉衣服的成员，可能都是永辉的门店合伙人，员工动力也是十足；

餐饮行业是服务业，门槛也不是很高，很多坐办公室的，一年收入只有10多万；可喜家德水饺，运用门店合伙人机制，一个擀面员工能够年入30万+，说实话，看到之后小编也想去，但这背后的运营逻辑更值得我们企业主去学。

影响连锁企业发展的因素有很多，如战略定位、经营模式，再如产品服务体系汽修行业创业项目的理由，但这些都不是最核心的，贯穿连锁全生命周期的核心其实是人才。

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