更关键的是，不少做过餐饮的老板，离开餐饮业后，往往找不到稳定的营生，生计不好混，最终重操旧业。就像小毛前不久送气途中在崇仁路见到的一对老客户，两三年前转了店子出外打工，最近又回来寻找餐饮铺子，兜兜转转又希望回到老本行。

但餐饮业一直不乏创业者，往往一批店子关门了，另一批店子又开门了，经营难以为继的店子也不时被新人接盘，可谓前仆后继。在小毛看来，餐饮业是一个毛利率很高的行业，毛利率达到四五成，过去，在武汉开一家小餐饮店，一年轻轻松松可以赚几十万元。因此，餐饮业创业者都抱有侥幸心理，认为只要做好了，利润回报相当大，即使生意不景气，夫妻守着一家小店，也能赚个辛苦钱，真正亏损的不多。

在武汉做的小生意好做吗

就是在餐饮业竞争加剧的情况下，小毛从一个送气工的角度看到，现在餐饮生意相当不景气，很多店子要死不活，新店老店都差不多，多抱怨餐饮生意难做，生意好的不多。

从小毛了解的武汉餐饮业情况看，受美团外卖和城市综合体快餐饮冲击，传统街铺餐饮不好做了，生意量普遍下降，同时，餐饮业工资支出翻番上涨，几年涨了一倍，肉菜价格也水涨船高，但武汉论斤卖的快餐价格只从9毛一两涨到了1.2元一两满记甜品加盟费多少钱，覆盖不了餐饮业成本上涨。

小毛说，看了前几天生意情况，感觉老板心里是乱的，自己都不知道前途会怎样。但小毛还是希望这家店老板赚到钱，他看店里出品看上去不错，有蒸菜、炒菜，以家乡风味为主，希望店家成长为他的大客户。

小毛测算过，尽管这家店租金只有每月1万元，但用工量大，经营成本高，如果每月用气量不达到60瓶左右，每天营业额不达到6000元左右，基本没钱赚。如果能做到每月用80瓶气，营业额能达到24万元，店家就有钱赚。但按照前面几天用气量测算，一天只能卖3000元左右，这样的营业额，如果不能快速扭转局面，意味着店家要亏损。

小毛说，自己在这家店投资了几千元，为店子安装了管道，因为店子厨房大，用气量大，气瓶多，现有上下两层共8台炉具，其中一楼2台台式8孔煲仔炉、2台下面炉，二楼2台蒸炉、2台猛火炉。厨房烟道比较长，危险性大，不能用软管，只能用金属管道，全部用的不锈钢管做煤气连接管。

这不，五一假期前后，小毛发展了两个新客户，其中位于民主一街与民意三路相接处的一个新快餐店，面积达200平方米，装修就用了近百万元，在这一带餐馆中装修最好商场店面可以做什么小生意，像酒楼一样，环境舒适。店里聘用了超过10名员工。小毛预计，这家店若达到成本线，用气量可能达到每月60瓶，等于他的送气店业务量的一成，无疑是一个大客户。

在武汉经营送气营生10多年的小毛，对餐饮业新店有天然的敏感，一旦看到新店开张，他就找上门去寻求合作机会，往往为店家垫付前期设备，在餐饮老板创业初期资金紧张时，这无异于雪中送炭，因此赢得了不少新客。

他们家看上去店面也很简陋，环境并不算好，是一个不折不扣的苍蝇馆子，但是靠着这门手艺也能轻松月入百万，如果是你的话，你会去这种店吗？

其实这个老板本身脾气还是很好的，但是因为他们家常年只有他一个人，老板、厨师、收银员都是他一个人，所以有时候一忙起来了就没办法，只能让客人自己取菜拿菜之类的。

他们家的卤菜都非常新鲜，毕竟食材好那么做出来的卤菜味道肯定不会差到哪里去，在经过长时间的卤制之后，这些卤菜都已经是变得非常入味了，而且他们家本身用的也是几十年的老卤了，味道相当浓郁，吃起来每一口都是让人欲罢不能，不管是素菜还是肉菜都是那么的完美。

其实他们家之所以能够留住客人，拥有大量回头客，原因还是这个小伙子的手艺的确非常优秀，卤出来的每一道菜都色香味俱全。虽然现在卤菜馆已经烂大街了，走几步路就能够看到一家店，但是他们家放眼整个武汉都处于顶尖行列，经常出没在各大美食榜单上。

这家店的想必很多本地朋友听到这个名字肯定都不会感到陌生吧，他们家从开业到现在差不多已经有个30年了，生意一直都很不错与网购相关的小生意名字，不过这个口碑倒是不怎么样，毕竟像他这样一个喜欢和客人呛声的老板，确实没什么好名声，但是老板也不气恼，反正不管客人怎么骂，最后还不是一样会继续来他们家吃饭。

对于任何一家店铺来说，顾客就是上帝这句话简直是一点没错，像是那些网红店铺更是把这句话做到了极致，东西可以不好吃，但是服务一定要到位，要是没伺候好，那可能下次客人就不来了。不过今天我要带大家一起去看的这家武汉小店却有些与众不同，老板被不少的顾客称呼为“狂小伙”，经常和客人“互怼”。

要说武汉本地什么美食最有名，相信大部分的观众肯定第一时间就能够想到武汉热干面这个小吃，毕竟武汉的热干面的确非常有名，靠着独特的口感和味道征服了五湖四海的吃货，在不少城市都获得了许多忠实拥趸。事实上，武汉本身就是一个小有名气的“美食城市”，当地拥有着许许多多的特色美食小吃，每天都吸引了大量的吃货。

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