除了企业家的身份，凌大金平时还是一个有爱的市民，从2016年开始，每个月的初一和十五，他都会亲自给有需要的人派发盒饭。问及原因，他说：“我自己也是农村出来，吃过苦，也获得过许多的帮助，我觉得心怀感恩并将爱心传递，社会才会越来越美好。”

“这么多年创业经历，感受最深的还是，要真诚的对待每个人，包括客户、朋友、员工。以及不放弃每个机会，相信努力最终会得到回报。”凌大金说道。

回忆起创业多年印象深刻的事情，他说，疫情刚开始的时候，有一位顾客来消费1200后，因工作人员大意按多了一个“0”收了12000，但当时酒楼没有客人的，只是知道客人住在芙蓉宾馆。于是他就带着多出的钱在宾馆等着，最后终于等到了这位顾客办理退房，客人也由此感动，包括现在也经常到店支持，他们也成了朋友。

农村创业典型事迹 酒楼

凌大金认为互联网 创新创业实践过程，不改变经营思路就会慢慢被市场淘汰，但同时也会促进行业的发展和进步。“因此，我每天也在不断思索这些问题。我们在市场的核心竞争力是什么？”

对于深圳的印象，凌大金说，深圳是一个包容、务实、且敢于承担的城市。因为餐饮业主要是服务于人，首先感受到的是深圳人越来越多。随着来深圳工作、创业的人员越来越多，餐饮酒楼也越来越多，竞争也越来越激烈，因此很多餐厅都会面临着各种挑战。

他说：“还是要坚持下去，因为我相信疫情终将过去。做为一个企业的经营者一是要有社会责任感，二是要有前瞻性和预见性，相信疫情后餐饮业经过洗牌后，留下来的企业会越来越好。”

疫情之下，餐饮业也受到了重大冲击，主打粤菜的金碧大酒楼也不例外。面对困难，凌大金说疫情下压力还是很大的，好在得到了政府的大力支持，免了一年租金，还有退税、退社保等政策，酒楼得到了很大的帮助。

在他的日常工作中，凌大金总是愿意亲力亲为，经常会亲自为客人提供服务，为客人制作食材。“即使在酒楼很困难的时候，我借钱也要发放员工的工资。团队稳定了，酒楼的士气就足了，再加上食材是选用新鲜和高质量的产品，出品稳定了，就会积累大量的回头客。”也许正因为人品、决心还有持之以恒的奋斗精神，才有了如今的金碧大酒楼。

同时，熟悉凌大金为人的老员工们也愿意一直追随他，这也成了促使他一直坚持下去的理由之一。在他们眼里，虽然他是老板，同时也是身边的一名同事和战友。据悉，金碧大酒楼目前80%的员工都是跟了凌大金多年的老员工。“坚持这么多年，我认为主要还是靠朋友的支持和鼓励，还有我的团队对我不离不弃的跟随。”他说道。

“我在罗湖经营多年，结交了不少朋友，他们都很支持我。”凌大金回忆说，有位朋友告诉他：“大金，你在罗湖积累了那么多资源和人脉，不应该就这样放弃，我相信你只要再开一家酒楼，那些老客户还会来支持你的。”朋友的这番话让他拾起不少信心和勇气。

金碧大酒楼是凌大金在2003年开办的，在这之前，他从基层干起，慢慢积累经验和人脉，等到逐渐有了一定积蓄和资源后，开始和合伙人开办酒楼，但因为各种原因，遭受到了股东的背叛，被抽走了资金，愤怒、迷茫、也想到过放弃，但最终，凌大金选择了重新出发，决定自己独立再开办一家酒楼，就是如今的金碧大酒楼。

走进金碧大酒楼，一如既往的热闹映入眼帘，复古磁带机播放着一首又一首的港风经典音乐，街坊邻里和和慕名而来的顾客悠哉地喝着早茶。经过疫情的冲击，逐渐恢复生机的酒楼如今变得更顽强。

卖过水果、睡过天桥、当过川菜服务员……一路走来，凌大金收获了许多，也经历了不少挫折和失败，如今他已经是罗湖区老牌酒楼——金碧大酒楼的总负责人。

蔡家大队书记王君介绍，慈惠街“四三”行动人居环境综合整治项目，东起慈惠街毛家台，西止于打网台，总长度约4公里，建设面积约83万平方米，项目涉及11个村，1153户村民，改造后还建立起配套车位319个。人居环境整治完成后，吸引了大批像张华这样的能人回乡。目前还正在规划网红民宿区域和亲子项目，未来这里将成为宜居、宜业、宜游的旅游观光带。

眼下，餐厅的30多个菜品张华正在做最后的打磨。正式运营后，他打算在一楼客厅布置6张桌子，预计每天接待的客人数不超过30人，这样他就有充足的时间与食客交流，一边与客人沟通一边收集意见改进菜品。除了经营中餐和晚餐，张华也打算布置一间茶室，可供客人们品茶、休憩。“希望有更多来到乡村的客人，看到不一样的乡村景象，感受到惬意的田园生活。”

“今年初，看到老家的房子完成改造，我就想回来开一家自己的餐厅。”张华告诉长江日报记者，去年初，慈惠街统一启动人居环境综合整治，自家房屋正在改造范围内，原有的老屋完成了外立面的更新，统一采用环保屋面瓦，院子门口设置了绿化带，水体也进行了水质提升，整个村湾颜值大幅度提升。看到乡村旅游发展的前景，自己决心回乡创业。

回乡前，张华在酒店行业工作了20多年，从学怎么杀鱼的帮厨做起，一步一步成为总经理。做学徒时，张华就跟着师傅学粤菜，最拿手的要数黄焖牛腩和各类汤煲，成为大厨后，张华又被调入武汉的一家老字号酒楼，担任总经理，一肩挑起前厅和后厨的管理工作。那几年，为了重振老字号酒楼，张华又开始研究湖北菜，并将两种菜系进行融合。

张华结合客人需求，不仅安排好了菜品，还特意准备了一束鲜花和礼物。“早在家里还在装修时，这几位客人来石榴红村游玩时路过，说很喜欢这样的装修风格，知道我要营业了，特意再来。”张华说，“五一”期间只是试营业，没想到一开始就能吸引回头客多次前来，给了自己很多信心。

客人来了，菜品也都交由张华安排。餐桌上的一张便利贴纸，写满菜式：芦笋虾滑、清蒸鲈鱼、烤鸡翅、虫草汤、小炒山笋、清炒广东菜心，还配一碗长寿面，器皿标注用金边瓷器。原来，四位从汉口自驾来此的客人提前预订了餐食，庆祝生日。

在这栋邻湖的三层房屋里，到处都是张华自己动手改造的痕迹。吃饭的木桌是自己做的，还特意留出了充电装置；墙壁上的仿古木质装饰，按照他的想法设计；随处可见的木质笔筒、钥匙架，是他亲手制作送给儿子的，样式只此一个。客厅里打造了一扇巨大的落地窗，透过窗户，能看到湖对岸修葺一新的蔡家台文化广场，一眼望去，石桥、流水、木屋组成了一幅闲适的田园风光画卷。

“开业没几天，回头客来了三拨了。”在自家后院里，张华拿着凿子和锤子正在一块木板上反复雕刻捶打，这块木质的牌匾上，已隐约能看到一个汉字的雏形。张华给餐厅取名“时光”，他打算自己动手，给餐厅制作一个招牌。

长江日报大武汉客户端5月5日讯（记者蔡欣星 通讯员王寒竹）从武汉一家老字号酒楼辞去总经理职务后，48岁的张华回到了东西湖慈惠街蔡家大队的老家，开起一间由自己主理的融合菜餐厅。“五一”假期，随着慈惠街“四三”行动人居环境综合整治项目的完工，这家名为“时光”的餐厅开始试营业，菜品是根据张华凭借做粤菜20多年经验研发的，屋内的装潢也是他亲手设计。

2020年，钟进兴被评为富顺县返乡创业明星，2022年更是被评为自贡市返乡创业明星等称号。现在，他仍在努力，希望能为乡亲们蹚出更多的致富路。

不仅如此，钟进兴还采用“示范场+示范户+示范基地”模式，带动大家一起发展林下养殖、林下种植，先后探索出梨树间作白术、果树间作蔬菜、林下散养跑山鸡等模式，带动了木桥沟村100多户村民，每户年均增收1.5万元，并辐射到周边乡镇，取得了良好的社会效益。

钟进兴创业成功，令当时“不看好”的村民感到服气，许多人都来“取经”，希望跟着一起干。他也不藏私，不仅将繁育出的果树苗送给大家种，还手把手教经验奶茶加盟项目怎么赚钱快，甚至连销售渠道也与大家共享。因为他知道，单打独斗永远比不过集群优势，只有把周边土地合理利用起来，带动附近农户抱团发展，形成种植养殖一体的生态观光农业园区，才能从根本上改变家乡面貌，产生更高的经济效益，让大家都过上好日子。

钟进兴先后投入600多万元建设生态农业园，颇具规模。2018年时，农场年收入就达到90多万元，季节性用工50人以上，每年支付劳务费和流转费有50多万元。农场也成为富顺县“澳洲红梨新品种科学技术示范基地”，他还加入，成为村里的优秀共产党员、致富能手。

“农场主打的种梨，澳洲红梨和黄花腾梨两种。”钟进兴说，他根据本地气候特点，又陆续种植了脆桃、李子和百香果等水果，丰富农场业态，还搞起了“高床圈养”生态鸡养殖和水产养殖，形成了种植+养殖+休闲农家乐为一体的良好业态。

“我出去后，村里陆陆续续有人跟我一起到深圳打工，大多都挣了一些钱。”钟进兴说，每年探亲都发现，外出务工的人越来越多，地种不过来，撂荒越来越严重，他便萌生出返乡创业的想法，并得到了家人的支持。说干就干，刚签订完流转协议，挖掘机就开了进来，开道路、平土地、治荒山、种树苗、修鸡舍……仅半年时间，一个占地近千亩，有果园、有鱼塘、有养殖场的生态农场便出现在富顺、宜宾交界的董董山（小地名）。

上世纪九十年代，钟进兴来到深圳闯荡，靠着一手精湛厨师手艺，他的“深漂”之路一直顺风顺水，从厨房小工到酒楼大厨，再到自己经营酒楼，他一直是乡亲们眼中的能人、老板，每年回家探亲都能收获乡邻的羡慕。而就是这样一个“能人”，2016年时农村项目创业加盟代理，干了一件让乡亲们大跌眼镜的事——把酒楼卖了回乡种地。

7月11日上午，记者来到富顺县板桥镇木桥沟村13组的金蔷薇生态农业园时，钟进兴正和妻子一道在果园采摘刚成熟的梨。天空中日头正足，夫妻两手脚麻利，新鲜的脆梨采摘完，又赶忙运回农场装箱打包。

专题： 新语面包加盟   熟食加盟   面馆加盟