人们常说：“创业容易，守业难”，华泽丽却说万事只有开头难。7年的创业历程，有辛酸、有苦楚，也有快乐和收获，7年前那个每天围着锅台转的普通农民，摇身一变成了汉堡店的老板娘，每每说起这些，华泽丽总是笑笑不语。

通过多年来华泽丽悉心的经营，汉堡店已经建立起自己的风格。经营面积从原来的35平方米扩大到了77平方米，纯收入也从原来的15万元增长到了20几万元，农村创业月收入16万生活水平得到了提高同时，也证明了她自己有创业的能力。

开业初期，为了节省开支，虽然推出了优惠活动，并没有进行过多的广告宣传，导致新开业的汉堡店并没有太多人知道。眼看着新鲜的食材变质，心疼的她大声痛哭。哭过后，她一方面和亲戚、朋友筹集资金继续投入到店内保持正常经营，另一方面大量印制宣传画册，自己一个人走街串巷、爬楼梯发放宣传单，经过她不懈的努力，汉堡店在2014年终于有了转机，越来越多的人知道了这家店，而且新鲜的食材、精湛的手艺更是赢得了食客的一致好评，华泽丽脸上也有了久违的笑容。

农村餐饮创业先进事迹材料

华泽丽认为餐饮行业，除了食材质量要严格要求、严格把关，室内的装修也要绝对的安全、环保马虎大意不得，所以在整个店面装修过程中，她都是亲力亲为，“材料要用最好的”“一定要最环保的”成了她在那段时间里说的最多次的话。最终，经过大半年的紧张筹备，2013年10月，华泽丽成功注册了“大庆市龙凤区万象春汉堡店”并于当月开始营业。

华泽丽的丈夫看在眼里疼在心里，几次劝说她：“要不咱还是种地吧，活我都干了，你歇一歇”，对创业有着高涨热情的华泽丽怎么会这么轻易就放弃，不顾家人反对和爱人的劝说，她进过多次外出考察，最终她把目光投向了餐饮行业——做汉堡。有了方向的她又2次外出学制作汉堡的手艺，就这样她迈出了创业的第一步。

“选对行如同嫁对郎”，勤劳踏实的华泽丽一直这样说。虽然这些年勤俭持家，但是普通农民家庭的积蓄并不是那么多，所以在从投资预算到行业选择，她都做了细致的分析，想要找到符合投资小，运营成本低的行业并不容易，那段时间的她明显憔悴了很多。

创业对于有着高学历的人来说并不算什么难事，但是对于每日都忙碌在家和田间地头的华泽丽来说，选择哪类行业时就犯了难，虽然下定了创业的决心，但是具体实施起来才发现是举步维艰。

东北网1月26日讯(记者 孙英鑫) 34岁的华泽丽是大庆市久青村一位普通农民，整日过着面朝黄土背朝天的生活，日子虽然过的还算富足，但是不甘于现状的她出于对美好生活的追求，在2013年萌生了一个大胆的想法——创业。

而冯文敏弘扬徽菜的初心一直没变。“我正在谋划养殖场，把菜品源头把控好，形成养殖、加工、销售的产业链，也带动更多父老乡亲一起参与进来，共同创业，共同致富。”

如今，冯文敏的食品企业不仅是徽菜学者的学基地，也是各地徽菜厨师切磋交流的舞台。“常有外地的同行过来交流，有的甚至来寻找‘失传徽菜’。”

在自己增收致富的同时，冯文敏还通过建立合作社，与当地村民合作，签订供销合同，以市场价格收购农产品。还为他们创造了就业岗位，目前在其公司固定用工有20余人，季节性临时用工达四五百人。冯文敏也获得了农业农村部评选的“全国农村创业创新优秀带头人”称号。

在当地人社部门的支持下，冯文敏从小县城一步一步走到省级大赛、国家大赛，收获了全国农村创业创新大赛总决赛优秀奖。中央电视台还专程拍摄专题片，推介他制作的臭鳜鱼。

创业过程中，一次偶然的机会让冯文敏站到2019年，他参加了绩溪县首届创业创新项目大赛。“在那之前我从来没有当众演讲过，也不知道PPT是什么。”但凭借个人的努力，冯文敏获得一等奖。

臭鳜鱼的成功给冯文敏带来极大的信心。他开始琢磨，要做出“一桌徽菜”。经过不断摸索，如今，冯文敏的食材不仅有冷冻的臭鳜鱼，还包括了刀板香等腌腊食材，以及干豆角、干粉丝等干制品。冯文敏把徽菜原材料做到交口称赞，并将它们带出绩溪，送到全国各地。“最远到新疆、黑龙江，都有我们生产的徽菜食材。”

他到处走访，向村民、专家取经，又亲自动手、反复腌制。“买了一批又一批鳜鱼，每天试验。”经过近一年的反复试验与研发，通过控制温度、湿度、时间等要素，冯文敏终于腌制出了自己想要的臭鳜鱼，并制定了一套标准的工艺流程。

2016年4月17日，冯文敏还清楚地记得他回到家乡的日子。说干就干，冯文敏随即创办了食品企业，主要经营徽菜食材的研发和加工、销售。“我们从农户家里收购地道的食材，都是农民自己种养的，再加工成能直接用的食材。”

“后来慢慢发现一个问题，北京市场的徽菜原材料需要从安徽绩溪老家发货，中间经过几道手，原材料的价格大大提升不说，产品的质量和标准还参差不齐。”对原材料要求极高的冯文敏深受其苦，“如果原材料不好，往小了说，直接影响菜品的口感；往大了说，会影响企业品牌形象，进而影响整个徽菜的名声。”深思熟虑后，冯文敏决定放弃北京的事业，回到家乡绩溪县长安镇，专门做徽菜的原材料，他也从一名厨师变身为食材生产商。

烹饪行业十分辛苦，冯文敏一点也没有退缩。十几年间，他从小帮厨，逐渐做到了徽菜连锁餐饮企业的合伙人，尝遍创业路上的酸甜苦辣。

高高大大的冯文敏是个“80后”。他所在的绩溪县是出了名的“厨师之乡”，初中毕业后，他也毫不例外地进入厨师学校开始学厨生涯。学成后冯文敏来到北京闯荡，他的目标很简单要把徽菜文化在家乡之外发扬光大。

新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 年关将至，“皖厨”冯文敏也忙碌起来。在他的创业基地，臭鳜鱼加工线加班加点生产，院子里晒满了火腿、香肠，一切徽菜里需要的食材，在这里基本都能找到。在北京打拼十几年后，冯文敏还是确定回到家乡绩溪县长安镇开始创业。从“徽菜之乡”走出去，再回到起点，冯文敏想找回徽菜最本真的味道。

“风岗，你日复一日地忙碌，没时间享受，一天的兴奋点不过是酒店里多赚几千元钱，有啥意思？”对于家人和好友的疑问，他回答说：“有的人一生打几十口甚至几百口井，却打不出水来，而有的人一生只打一口井，哪怕几十年也要打出水。我就是后者。创业的过程虽然艰辛寂寞，但我从中体会到了无尽的快乐！”。

在2022年这个特别的初春，新冠疫情悄然进入州城，肆虐宁津大地。作为扎根宁津县 30年的知名餐饮品牌企业，在省、市、县政府部门的指导下，他累计向封闭小区、抗疫一线人员、机关单位配送盒餐超过3000万份。配合宁津县企业家协会捐款捐物折合近3万元支持抗击疫情。

紧急会议，传达学指示精神，成立疫情防控领导小组，按照要求，着手制定疫情防控方案,细化各项措施,并结合工作实际明确各项措施具体责任人,加大疫情防控工作力度。统计酒店出入人员信息，严格排查高风险地区返宁人员，建立《酒店人员体温登记》台账，店内设立疫情观察室。成立店外疫情防控保障小组,在充分考虑卫生防疫可能存在的需求基础上,迅速采购充足的一次性医用口罩、消毒水、体温测量仪、防护服、护目镜等疫情防护消杀用品及馆店内所需物品，确保酒店内接待服务工作能力和水平不受疫情影响。同时主动与相关社区沟通联系，建立社区联防联控机制，强化应对处置措施，形成工作合力，确保防疫工作无盲点，全覆盖。

疾风知劲草，烈火炼真金。面对这场来势汹汹的新冠肺炎疫情，他发扬越是艰险越向前的斗争精神，在这场抗击疫情的阻击战中，坚守岗位，快速反应，冲锋在前，全力以赴做细做实做深防控工作，用一腔热血和无私奉献，践行着一名党员的铮铮誓言，让党徽在防控疫情斗争中熠熠生辉，战“疫”不等人，要快!要细!。

要想做好企业，首先要做好人。30多年来，在他的每个酒店一步一个台阶的发展中，他一直坚持这一原则。他曾说：“我出身农家，深知贫困的滋味，为了让社会少一分贫穷，多一分富裕，我将多开店，多安置人，为国家多上税，并培养出更多的小老板！”他致富不忘乡亲，他积极参加建校、修路、扶贫、资助贫困学生、帮助困难户等社会公益事业，积极参加抗震救灾、抗洪救灾等救助活动，累计为社会公益事业、慈善事业捐款捐物达200多万元。

在企业内他倡导相亲相爱一家人，姐妹相帮兄弟相称，为员工创造一个心情舒畅的工作纷围，进而增加以店为家的凝聚力。他把员工的事当成自己的事，积极主动帮助员工解决看病、子女上学等困难。农村孩子大都出身贫寒，在城里打工，没人可依靠，然而，在张风岗的酒店上班就是他们可依靠的肩膀。有名员工父亲去世，他年龄小，一时不知所措。张风岗得知消息后亲自出面，帮他料理了后事，后来又帮他办起了一个小木工厂。如今，这名小老板已经成为宁津县的有名企业家。

他把顾客当亲人，真正让顾客感受到宾至如归。有一次，她发现一名青年顾客在店里闷头喝酒，眼露凶光，就上前攀谈。当得知他喝酒壮胆要复仇时，他苦口婆心相劝，避免了一起恶性事件。

三十几年来，他成功的奥秘就是坚守诚信和良心，食材新鲜、菜品量足、价格低廉、环境卫生干净的严格要求从没变过，新开业的饭店即使刚开业两月亏损，他都不降低成本。疫情期间大量餐饮店关门，他却不愿让员工没工作，不愿让老顾客吃不上饭，即便亏损再多，也仍旧“傻傻坚持”。他一直坚持诚实做人，诚信做事。良心对顾客。为此赢得广大顾客认同和好评。保住了迎新饭店的老字号，从而发展壮大。为宁津的餐饮发展做出了贡献，为国纳税，解决就业也是功不可没。

张风岗尽管文化水平不高，但为人低调，处事厚道，勤奋好学。始终有一股不服输的劲头。这些年来他利用业余时间苦读人生名著如《吃亏就是福》《犹太人的经商秘诀》《羊皮卷》等。并积极参加各种高级培训学。为自己的长熟和进步奠定了基础。在经营管理上，他注重品牌效益保持传统菜品，丰富时令菜品，打造当家菜品。坚持人有我有，人无我有。始终是我县餐饮界当中的引领者。他视菜品为饭店的灵魂，平常坚持走岀去请进来的方式更新菜品种，提高菜品质量。有时为了学到一个新品种，不昔四去广州三下北京。最终成功引进成为同行业当中独一无二的品种。

通过努力企业也获得了2018年4月，华府酒店在“周礼记杯”全国主题宴席设计与创新争霸赛中获得冠军并赢得轿车一辆。2018年8月，华府酒店在首届宁津县“工会杯”烹饪技能大赛中获得冠军。2018年10月18日，华府酒店在“皇明六净杯”第九届中国大运河美食节筵席展活动中，荣获文化主题宴席特金奖。2018年10月20日，华府酒店推出的“八仙祝寿宴”在第三届智汇德州烹饪比赛中获得一等奖。2018年被中成伟业评委酒店餐饮业年度精英企业家等荣誉称号。

第五、餐饮店的全员都应具有危机意识“生于忧患，死于安乐”，这是每个行业都应思考的问题，而对于餐饮管理人员而言，尤为重要。因为餐饮竞争激烈，更新迭代更快。所以每个人都需要时刻具备危机意识，做到居安思危。甚至顾客一个小小的投诉不能够及时处理好也将会给餐厅带来危机。从宏观角度上去分析，即使目前店内生意都比较好，也需要做到未雨绸缪，一旦出现同行竞争有迅速的应对之策。只有具备了这种危机意识才会想到在未来如何面对竞争的局面，在变幻迅速的餐饮行业永立不败之地。

第四、餐饮店的全员都应具有成本控制意识勤俭节约不仅是一种美德，更是餐厅现实的效益来源，向管理要效益，向内部成本管控要效益，餐饮老板要想不亏本就要学会算账，节约成本!餐厅的日常经营，涉及到食材的采购，各种易耗品的损耗，因而要重视餐厅的食材的利用率、易耗品的节约

员，再到传菜的服务生，埋单的收银员，处处了体现了餐厅的服务水平和管理细腻程度，优秀的餐厅总是把每一个环节都管控的到位，总让消费者有如沐春风之感。所以，我们在实际经营中，每个服务人员必须团结一致,而不是各自为战，要想做到这一点，我们的管理人员必须要具备这种团队合作意识，即使部门之间出现利益冲突，要以大局为重；只有整个餐厅利益有了，个人的利益才能得到保障。

时代已经过去了，品牌要长远发展，必须拥有一支强大而高效的团队；餐饮作为服务行业，依然属于人力资源密集型行业，餐饮店的日常经营管理是严重依赖团队协同来完成的。当一个顾客进店就餐时，在整个消费的过程中，从进店到用餐结束再到结账离开，这个过程从迎接的咨客到点菜的服务

第二、餐饮店全员都应具有营销意识全员营销意识，就是餐厅每一个人都有时刻推介餐厅，推介餐厅特色产品的思想和具体行动。一线员工不一定具备营销理念，创业与农村开发区别大吗但是管理者必须具备全员营销意识，营销不仅仅是服务好客户上门之前，而且更要服务好上门消费的客户。毕竟餐厅营销人员的力量是有限的，但是如果餐厅的每个员工都具备营销意识，那么这将会凝聚成一股强大的力量。要想实现这一点，管理人员必须要先要做到这一点，只有这样才能够将这种意识落实到每个员工身上。

第一、餐饮店全员都应具有主动服务意识餐饮是服务行业体现集中的地方，特别是现在消费升级，消费人群层次改变，更加需要我们的服务人员加强主动服务。所谓的主动服务就是在消费者提出需求之前就做到了这一点，这样才能让消费者体会到被尊重，被重视的感觉，品牌的美誉度和餐厅的口碑就是从此时开始形成。但要做到主动服务并不是一件简单的事情，这背后出了成本的投入，更需要主动服务意识的引导和激励。一般的餐厅一线员工都是在客人提出要求之后才提供相应的服务；如果要想在顾客提出要求之前就主动服务，那么就需要管理人员时刻去监督和提醒，而这首先必须要求管理人员具备这种主动服务意识，只有这样才能够从上而下的落实到每位员工身上，只有每个员工都具备了这种主动服务的意识，餐厅的服务才会上升到一个新的台阶。

如果没有丰富的社会实践和工作阅历，做好餐饮工作并非易事，书本知识与社会实践的巨大反差，对于刚刚迈出校园的门坎就干餐饮工作难度是可想而知的。他感到了自身能力与实际需要的巨大差距。工作起来深感力不从心，求知欲望与日俱增，恒心一定、加强学、时速在前。

1981年毕业离开校园踏入社会，一切都变了，陌生的一切让人无所适从。他感到了自身能力与实际需要的巨大差距。当时找一个安身缓兵之处已是难上九重天了。每日给别家帮忙，天天干一点零活成了他的唯一、没有任何选择的容身之地了。看着每日娇阳从东到西、由升到落，让人实难忍受，好在不再为食宿担忧了。但是他没有放弃，一次偶然的机会，他接触了餐饮行业。在他的棱角没有被完全磨平的时候，他终于又一次拥有了自我。

他最大的特质是平凡，没有显赫的家世背景，也没有让人眼睛为之一亮的光环。但是他有的只是别人抢不走的耐力以及一颗充满活力与冲动、愿意不断学、有一颗成长的心（细心、专心、爱心）；勇于承担家庭、社会所赋予的任务与责任。“心智决定视野，视野决定格局，格局决定命运，命运决定未来”。的确，唯有“立足长远、心无旁骛”才能拥有自我。刚刚毕业后毕竟没有惊天动地的大为，安华加盟也没有感人至深的善作。所以同辈的鼓励；长辈的批评指导素材就促使他走过了一段不为人知的艰辛历程，就附和了题目的“艰辛而辉煌的餐饮创业人”！

张风岗，男，1966年生人，中共党员，山东宁津县人，初中毕业，现任宁津县华府酒店有限公司为代表的10家餐饮中心法人、总经理、兼任宁津县企业家协会常务副会长。

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