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开早餐店要切忌三心二意，不要整天想着搞些花里胡哨的玩意，或者一家店还没开好就想着开多少家分店，早餐店是要依靠社区口碑才能成长起来的创业项目，开店后一定要深耕，让自己的店打好基础，把社区口碑做起来再思考别的。

如果是加盟品牌，一定要选择有成熟稳定的冷链运输能力的品牌，这样在成本控制方面，也可能达到较为良好的操作空间，还能降低因原材料供应慢、到货不新鲜所带来的运营风险。

早餐加盟店10大品牌

在国内早餐市场，人们对于中式早餐的接受度是远远高于西式早餐的，也就是说，更接地气的中式早餐是更容易获得顾客认可的，而中式早餐在产品的定价上面，也会更加亲民，相比动辄十元以上的西式早餐，单价只有两三元左右的中式早餐，消费人群一下子就大了许多。

确实，随着时代的不断进步，在可预见的未来，做早餐的连锁品牌会越来越多，行业竞争也会更加艰难，但并不代表创业者就不能入局了，在品牌之下，对于个人创业者来说，我认为但只要能捉住几点核心，还有机会可以突围的。

最近和一个朋友聊到我们这个连锁品牌的加盟问题，对方于现在疫情下，对诸多的餐饮品牌行业内卷激烈的现状感到非常焦虑，并对于现在创业加盟早餐连锁品牌的时机是否适合持疑问态度。

相信大家看完对早餐品牌的选择已经有了一个清晰的认知,在挑选项目时一定多做对比，这样可以降低投资风险，说的再多不妨亲自去总部进行实地考察，资料说得再好也不如亲眼所见。

2、前期考察：合作商一定要做好市场调查，具体内容包含以下几个方面①调查当地市场同类型的品牌市场是否达到饱和。②调查当地市场是否存在同品牌店面。

1、协助选址与评估:协助合作商对所寻店址进行实地考查，评估其开店的可行性。通过对地域、商圈、顾客进行调查，提供营业额预估、经营损益预估等资料，供合作商参考。

早三鲜包点以新颖的包子外卖，还相继不断开发新产品，深受市场热烈欢迎。早三鲜通过专卖店的形式发展，在不断满足消费需求的同时，更是带动了一个行业。 因此，早三鲜将不再是餐桌上的“副食”，而是稍加修饰即成为经营中的主角。在不断的市场细分过程中，包子馒头等传统面食以其朴实的本质、持续的日常饮食需求、普遍的适应性和营养特色，已逐渐发展成为一个独立的、灵活的、市场空间广阔的行业。

早三鲜包点产品体系涵盖三鲜大包、鸡汁汤包、蛋黄包、豆沙包、青菜包、红糖马拉糕、酱肉包、猪肉球、梅干菜鲜肉包、小笼汤包、糯米烧卖等上百种口味与品种，并相继开发美味小食等标准化正餐与配餐，深受市场欢迎。

巴比馒头，餐饮界现象级新事物，还不知道，你就落伍了

你的打赏对我们真的非常重要，一是因为有点收入我们可以安心研究、为你挖掘更多优质投资机会、提供更多优质服务；二是因为这也是对我们的鼓励，会让我们觉得自己做的事情有价值，算是对我们的一个激励。

长期巴比的开店空间应当可以超越绝味，对标沙县小吃/兰州拉面，3w+门店结合B端团餐业务（企事业单位食堂、餐饮便利连锁、天猫京东等生鲜渠道），巴比前途可期。

去年华南、华北地区开店形式都比较好，未来有望进一步开店加速，这也侧面说明，公司的模型异地复制完全可以跑通，只是，需要更深的挖掘用户需求，明确不同地区的消费惯作出有针对性的研发。

要知道，去年可是疫情反复的大背景，尤其公司大本营华东地区简直是疫情的重灾区，这样的背景下，公司依然做到门店开店速度加快、单店盈利提升，预计后面两年每年新增门店400家压力不大，根据公司最新调研纪要，公司已经在去年四季度与美团谈好佣金优惠、流量展示、价格管控，随着外卖业务的逐渐成熟、短保业务的发展、旗下店铺全面升级第三代，公司的同店收入有望进一步提升。

而对于把握较大、产能已经爆表的华东地区，公司进行了扩产，比如上海工厂二期已经于去年五月建成投产、南京智能工厂也有望在今年年底建成。

为了避免盲目扩张中央工厂造成产能浪费，对于华中市场，公司采取了兼并收购的策略，2021年初，公司公告收购武汉“好礼客”和“早宜点”，这两个品牌不论自己工厂生产工艺/设备还是产能亦或者下游加盟门店，都是业界领先，被巴比并购以后，公司便派出了全方位的团队，包括供应链、研发、法务、财务、品牌，甚至还协助他们做外卖，目前，经总总赋能后，被并购的门店营业额整体有百分之好几十的增长，从亏损转向盈利。

由于公司的种种努力，目前，巴比的单店营收为历史最高，去年一年开店数超400家（这个数据排除并购，其中华北100家，华南300家，要知道往常也就200左右）。

其次，公司努力扩宽外卖业务，外卖能够明显扩大门店销售半径，因此对于门店整体营业额提升也是非常有帮助的，甚至，公司也学周黑鸭那一套搞出了短保锁鲜预包装产品（主要是短保包子/饺子），主打的就是一人食场景，一盒饺子 12 只，一盒包子 6 只，多管齐下，都是为了提升单店营业额，让加盟店更多地采购公司成品从而摆脱对面点师傅人工的依赖。

其次，经过密集的调研，公司发现更加卫生和时尚的门店形象能够吸引更多的顾客，从而明显提升单店收入，因此，公司在逐步对旗下门店进行升级，现在华东地区已经有60%多的门店进行升级，升级后店铺的营业额比起之前普遍有20%以上的增长。

因此，公司必然要加大研发力度，针对不同地区推出不同的口味，比如广州，人家的惯是吃早茶的，和上海人的口味肯定有极大的不同，因此，公司针对性的推出糯米鸡、流沙包、叉烧包等广式点心并计划逐步推出各地区适合的口味和产品，甚至兼作中餐、晚餐的研发以提升单店营业额。

不过，有问题就解决问题，这些问题咋一看也并不难解决，首先，面对加盟店面点师傅难请的问题，如果掉在这个问题里面，那肯定就走不出来了，换个角度想，其实就是加盟商想更多的赚钱，如果公司能够帮助加盟店更多且省力的赚钱，门店吃多了才会想多出一笔钱请面点师傅。

其次，公司的中央工厂最佳配送半径为350公里以内，因此，要想在别的地方开店，就必须有同步的工厂、配送体系跟上，但也许是广州、天津工厂的“失败”让公司心有余悸，导致公司对新建工厂态度谨慎。

我们回到上图公司的门店增长速度，很明显的可以发现，公司的门店增长速度近些年非常之慢，按理说，广州、天津中央工厂也开起来了，在这两个地区铺门店应该比较顺利才是。

出了华东地区，巴比的扩张就没这么顺利了，一个很明显的信号是，公司目前三座中央工厂，除了上海供不应求外，广州、天津的中央工厂产能利用率都非常之低（这两个地区是公司往异地扩张进行的尝试）。

这无疑意味着，巴比未来极具潜力，毕竟，与鸭脖子等休闲食品相比，巴比的包点既具备刚需正餐属性，也可以用来当零食，他的开店潜力，完全可以对标沙县小吃/兰州拉面，更何况，巴比除了做加盟开店的生意，还可以做团餐（即服务B端用户），因此，如果眼光放长，乐观看待，巴比的空间还非常之大。

目前巴比的这个模型肯定是成功的，至少在华东地区已经绝对跑通，截止2020年底，公司共有门店3106家，几乎全开在江沪浙地区，公司2020年的营收，华东地区占了91%，中央工厂产能利率早就爆表，供不应求

这就是所长一直强调的，我们要多看好的企业、好的商业模型，好的公司看多了，一定程度上就能看到很多小公司的未来，有助于增加我们的投资胜率。

那么，当我们看了这样的模型以后，再去看看一些新兴行业里，具备相同模型且已经具备一定规模/品牌效应的中小型公司，把握就会更大。

这些品牌方给了终端加盟商一个很好的开店模型，让他们乐于加盟（觉得省心省事还能比自己单打独斗赚得多），自己由于供应链完善、下游门店数量多又形成了规模效应。

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本文是《价值事务所》的原创文章，第902篇。文章仅记录《价值事务所》思想，不构成投资建议，作者没有群、不收费荐股、不代客理财。

随着城市化进程和消费升级，街边摊、夫妻小店或许将逐渐被取，这对连锁品牌来说无疑是有利的。要想在竞争中生存下来，还是需要把握便利、好吃、干净、实惠这些核心，毕竟中国人的早餐既传统，又有很多求变空间。

据英敏特数据预计，2025年我国早餐市场规模将达2.57万亿元。万亿市场规模下，中国早餐的品牌化、连锁化程度极低，且利润有明显的天花板，想要做好这个行当并不简单。

包道广式点心专门店更是在外卖端口上线了“冷冻系列”，产品涵盖了流沙包、鲜肉包、酸菜包、糯米鸡、白馒头等，让速冻产品进入消费者的厨房。

以“中国包子第一股”巴比食品为例，近年来品牌开始向午餐、晚餐乃至下午茶场景进发。门店营业时间拉长到了晚上8点半，消费品类上则尝试了面、汤、炒饭等，深受消费者喜爱。

还有一些大型餐企也选择开售早餐，为市场供应提供新选择。比如，海底捞郑州门店今年4月推出了“6元早餐”套餐，干湿搭配极其丰富，“划算”“量足”成为网友评价这份早餐的关键词；3月底开业的贾国龙功夫菜北京首钢店，成为品牌早餐生意的试点……

去年，星巴克也盯上了早餐生意，推出售价15元或19元的“烘焙美味+牛奶”低价早餐组合，覆盖整个江浙沪以及深圳地区的大多数门店。

连锁餐饮品牌自然也没有“闲着”。最具典型性的当属肯德基、麦当劳。肯德基的早餐是以粥品拉开序幕，后续不断推出芝士蛋堡、薯棒、饭团、豆浆及安心油条等单品以求抢占早餐市场。去年更是推出“早安·城市味道”的推广计划，针对不同地域的特色早餐推出餐品，使其早餐消费场景更为丰富。麦当劳则更多倾向于汉堡、咖啡等西式早餐。

无独有偶，成都地铁首个早餐工程项目“早安熊猫”早餐店近日也在成都世纪城上闲里落地试水。立足蓉城口味惯、饮食偏好，“早安熊猫”推出了泡椒牛肉包、酱肉包、笨鸡蛋、温热豆浆等早餐餐品。

像是近期深圳亮相的“深铁食研室”，就是由深圳地铁和农锦源联手打造的餐饮品牌，目标客群定位“没有时间做饭的上班族”。深铁食研室采取了“集中加工+统一配送+固定销售门店+流动餐车”方式进行规模化生产配送，售卖各色包子、茶叶蛋、豆浆、咖啡等刚需的早餐品类，以及跨界出品的预制菜品，场景覆盖早餐和正餐。

其实包括包子在内的整个早餐市场，都在快速进化。西式快餐品牌、连锁餐饮大牌、便利店、知名零售、互联网品牌纷纷加码，切分着早餐这一万亿级的市场。

总的来看，近几年，包子品类在环境、品质、体验等方面的升级趋势愈发明显。这些火起来的新锐包子品牌，已经跳脱了传统包子的框架，正用“包子+”释放一些新思路。

此外，还有优客工场创始人毛大庆个人打造的毛大庆包子铺，只卖6种包子，“配菜”不仅有豆浆、小米粥，还有现磨咖啡；来自长沙的湘十二炒码包子铺，采用“现炒、现包、现蒸”的模式，将地道的湖南菜装进了包子里……

去年夏天，包馔在上海爆火之后，品牌开启了加盟模式，门店在全国快速铺开，如今数量已超过300家，选址大多在人流聚集的大众商圈。今年5月，包馔还将门店开到了日本东京，向海外用户传递成都市井生活烟火味。

其实，包馔的SKU并不多，但在产品搭配上有所创新。除了早餐常见的豆浆、豆腐脑，包馔打造了“包子+气泡酒”“包子+咖啡”的新组合。

如今，李与白已经走出成都在全国铺开。根据窄门餐眼数据，截至7月4日，李与白的门店数量已达到131家，覆盖全国11个省份21座城市。据了解，李与白的开店选址首选街边店，其次才是商场店，在门店空间设计上，选用了蓝白鲜明的门头与传统质朴的门店环境，形成一定的辨识度。

考虑到年轻人不仅追求味道口感，还追求视觉效果，所以李与白在包子的颜色上花了不少心思，比如黑色的黑猪肉黑金包、绿色的现炒蔬菜小笼包，以及红色的“开运大红包”等。

李与白包子铺创立于2020年，以“包子就要现蒸，臊子就得现炒”的理念扎根成都，主打产品是川味酱肉包，同时还有现炒臊子面、现熬粥品和传统小吃三大系列产品，覆盖了全天候用餐场景。

包子，中国人最日常的食品之一，早餐是其最主要的消费场景。不过从去年开始，平平无奇的包子中有了一些“异类”，它们以超高的人气在短时间内迅速崛起，并开始有了网红属性，比如李与白包子铺、包馔夜包子。

“晚睡可以，但早起绝对不行”，忙碌的工作和宁愿多睡一会的年轻人，似乎正在让一日三餐发生质的变化：早餐追求快速便捷，早午餐替代早餐成为年轻人的第一顿，宵夜加餐日渐受到青睐……

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