凉凉是必然，明明是统一的加盟培训，统一的配方。不同的杨铭宇店做出来的味道却天差地远，有的好吃有的难吃。品控口味无法稳定必会导致一个品牌的死亡。

杨铭宇黄焖鸡米饭借助单品崛起，被称为“一道菜的餐厅”，当单品红利效果式微，如何借助新趋势维稳拉新、突破瓶颈则是值得思考的问题。

12块钱的 二荤一素套餐，15块钱的兰州拉面，18块钱的沙县小吃鸭腿套餐，13块钱的盖浇饭，都没有13块钱的小份黄焖鸡好吃

杨铭宇黄焖鸡米饭加盟

要建立加盟商与总部的强关系，搭建自有供应链是第一步，建立中央工厂，总部实现全国统一配送，门店更容易做到产品标准化。眼下，杨铭宇黄焖鸡米饭正逐渐布局。另外，加强对门店管理、运营，推出门店巡查机制、奖惩措施等，也可以有效提升门店经营质量、产品口碑。

上海现在兰州拉面为啥越来越少了！以前一条街都好多家现在一个镇上就一家

长期被骂“土掉渣”的沙县小吃，在日前做了店面风格调整，而新品牌沙百味则以轻奢、时尚的设计让消费者眼前一亮，忍不住探店，三年开店200家，重现品牌活力。

怎么说呢 加盟店 出品不稳定 有些好吃 有些真的吃一口就不想吃了

从近几年李宁、百雀羚以国潮重塑品牌，到餐饮行业中的夸父炸串打造品牌IP等，不难发现新消费群体的消费张力以及品牌形象的重要性。

在我看来兰州最差，看似便宜，想弄点好的就贼贵。

同时，杨铭宇也需要重视品牌发展路线。不同于往常，像新兰州拉面品牌改变传统拉面馆“偏安一隅”的选址原则，直接“杀入”商场；店面明亮、简约、雅致，半开放的厨房可以看到制作全过程；推出几款招牌拉面，辅之特色小吃……新兰州拉面品牌在选址、格调、菜品等各方面的创新，提升了客单价，塑造出高端的形象。

我出差看见杨铭宇会去吃的，比较认可

杨铭宇黄焖鸡米饭或许可以紧跟趋势，进行产品升级。比如进行菜品创新，在保留基础款前提下，每月上新，建立产品护城河，以此吸纳更多消费者群体。

可以说，它的成功是由于抓住了发展风口，吃到了时代红利。2011年时，一份肉菜卖十多元，它靠性价比斩获学生、工薪阶层等群体。但随着消费升级，消费者对价格敏感度降低，不再追求饭桌上顿顿有大鱼大肉，更看重餐饮品质。

在小红书上搜索“杨铭宇黄焖鸡米饭”，出现的多是“教你如何做出杨铭宇同款黄焖鸡米饭”。一方面，消费者自己在家就可以DIY使得门店消费频次降低；另一方面，其他品类如米线店、拉面店眼见黄焖鸡品类深受消费者喜爱，纷纷增加黄焖鸡系列产品，如此一来，给别人做了嫁衣的杨铭宇只会更加被动。

可见，品牌形象的塑造急需引起其重视。目前，消费者的目光被更年轻化、更吸睛的网红店，新品牌夺取。陪伴它成长的消费者一直在向前走，但杨铭宇黄焖鸡米饭的品牌形象依旧十分“板正”。

与沙县小吃类似，黄焖鸡米饭有品类无品牌。提到黄焖鸡米饭，不少人表示之前曾吃过，但对杨铭宇黄焖鸡的印象并不深，甚至有消费者反问：杨铭宇是谁？

同为中式快餐，老乡鸡sku达百种，包括肥西老母鸡汤、香辣鸡杂、凤爪蒸豆米、梅菜扣肉、葱油鸡等。反观杨铭宇黄焖鸡米饭，缺少吸引消费者持续进店的抓手。当然，市场也不乏以单品获胜的故事，一如张拉拉等新拉面品牌，菜品精简，但它有抗打的爆品，以及各种风味小吃。

杨铭宇黄焖鸡米饭最初成于一道菜，如今掣肘于这道菜。10年来，它的SKU始终保持在个位数，发展至今，只有黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖茄子、黄焖牛肉四道菜，不少加盟店的菜单中只有前两种菜品。

杨铭宇黄焖鸡米饭计划与正大集团合作，实现全国各地的原材料统一配送。按照以往的加盟原则，加盟商只需从总部购买酱料，鸡肉等原材料可自行购买，一定程度上留下安全隐患，也不利于加盟商的管理。

其招商负责人称：总部已经放开拳脚净化市场。比如山寨餐馆打着杨铭宇的噱头欺骗消费者，损害了品牌形象，杨铭宇黄焖鸡米饭正深入供应链端，从源头解决食材问题，让消费者吃一口就能辨认出其究竟是不是正品。

在大多数人眼中，杨铭宇黄焖鸡米饭大多开在学校附近、街头巷尾，其实它已挺进商场、高端写字楼、机场等高租金区域。大众点评显示，有少部分店开在商场附近，其中有一家开在丁豪广场的济南本土店，开业已超七年。

同时，杨铭宇黄焖鸡米饭也在进行第三代店面升级，不断将抢占市场时期开设的较为粗糙的老店关闭或者改良，并打造带给食客老济南记忆的“氛围店”。

杨铭宇的城市招商负责人告诉餐盟研究：杨铭宇黄焖鸡米饭正在布局由总部直接管理的旗舰店，作为样本间，店规模在100平米左右，装修风格将有改良。北京地区的第一家旗舰店开在中央电视台附近，即将营业。

窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭仍以每年超100家的速度开店。2019年开店351家，疫情最为严重的2020年开出166家，2021年开出107家。

据杨铭宇的城市招商负责人介绍，现在的加盟费为2.5万元，缴费后加盟商可获得品牌使用权、酱料使用权。开一家30平米的店，总投资额在6万元左右，其中囊括加盟费、装修费、物品采购费。低成本投入降低创业门槛，提高了杨铭宇加盟店的扩张速度。

走红的杨铭宇黄焖鸡米饭引爆了品类热潮，其热度在2013年达到高峰。截至2015年4月，全国的黄焖鸡米饭店增至一万家左右，仅北京的黄焖鸡门店就超出2000家。自2011年下半年到2015年下半年，杨铭宇黄焖鸡米饭进入发展爆发期，直到2017年开出6000家门店，触角延至全国及海外。

开放加盟早期，杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费定在5000元，产品热加上加盟费低廉的优势，引得加盟商纷至沓来，队伍排到了马路上不说，90%的加盟店都在品尝餐品后当场签下了合同。

2011年，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人杨晓路和朋友合作开了第一家店。前三四天，因鲜有人知，只能卖出七八份，但这样的情况仅存在了一周左右。当越来越多的消费者开始尝试并逐渐认可这种新鲜的快餐后，店铺门口排起了长队。

在“江山代有才人出”的餐饮行业，新鲜的餐饮品类、品牌层出不穷，以至于很多品牌被湮没甚至“被拍在沙滩上”，杨铭宇黄焖鸡米饭真的掉队了吗？

据《2020年中国最新餐饮报告》统计，截止2020年，全国现有在营快餐类门店数多达269.8万家，“杨铭宇黄焖鸡米饭”以现有门店3293家位居第一。紧随其后的是“张秀梅张姐烤肉拌饭”、“老乡鸡”和“乡村基”。

此前，黄焖鸡米饭号称中式快餐中的“战斗机”。这一品类中的“老大”杨铭宇黄焖鸡米饭，曾在6年间开出6000多家加盟店，脚步遍布全国各地甚至海外。

今年伊始，兰州拉面成为资本心中炙手可热的标的，频频揽获热钱，跑出了张拉拉、陈香贵、马记永三大新品牌，此前不温不火的兰州拉面由此“声名大噪”。

首先并不是所有的加盟商都有一个线下的直营店，很大一部分加盟商其实没有自己的直营店，所谓的直营“万单”店，大部分是加盟商打造的样板店，首先万单店，真正盈利的没有几家，其次，样板店的存在也不是为了盈利，而是营造一种能促使商家加盟的业态， 大部分加盟商会给旗下万单店一定的补贴， 来维持高销量数据，吸引加盟商，所谓的砸钱维持数据。

2. 还有些加盟商，以“食材+货源渠道+管理营销体系”的加盟模式，通过招募店长以直营的形式共同盈利，其食材新鲜安全， 货源稳定无需自己操心， 有专业的营销策划管理团队，这样的项目加盟费都是三四十万起；对于中大型的餐饮项目，小编没怎么接触过，在此不做过多评论。

比如奶茶店， 好的奶茶原料还真不是1688上就能随便就能批发来的，好的奶茶配方是真真实实用心研发的成果，茶百道、古茗、一点点的配方你还真琢磨不来。

另外，加盟连锁店一个最明显的好处就是品牌，加盟的是什么，不就是成熟的深入人心的品牌吗？一个好的品牌会自带流量，从而让创业者不在为门店开业后的第一批客户而发愁。

其次，现在不管哪个行业都处在一个大变革的市场经济环境中，而具体到一个实体门店来说，要想经营成功，又必须时刻准备着要拥抱市场的变革，准备着自身的转型升级。而门店的转型升级和改革发展是需要一定的实力的，且这部分实力根本就不是一个门店可以承担的。但加盟连锁店就不同了，当门店需要转型升级的时候，总部会统一进行，这样规模效益所带来的好处就是门店能够成功的进行自身变革，从而更好发展，

而这些经营风险的不断提高都让独立开店无法招架，而加盟连锁店就不同了，加盟连锁店后，当门店遇到经营风险了，可以向总部求救，也可以向其他门店求救，既可以让总部提供贷款便利的支持，也可以与其他门店进行抱团取暖，唇齿相依，实现资源配置的优势互补、劣势互助，还可以得到连锁企业总部的抗风险经营方案。

首先，相较于自创品牌、独立开店来说，加盟连锁店能够提高门店的抗风险能力。随着房租等各项经营成本的不断抬高，实体店的经验风险也随之水涨船高，而且随着客户消费途径的多元化发展，更加重了门店的经营风险，加之各种不确定性因素的增加，更是让实体门店推向了失败的边缘。比如最近的疫情冲击，很多人都不能随便出门了，很多实体门店也跟着相继倒下了。

做餐饮，其实第一批都是被割韭菜，而且割的花都是割在设备上和进货上，我们做餐饮加盟的要确认自己要做什么，需要做好的自己定位，接下来我们可以选择加盟，其实有些商家还是需要加盟的，加盟店的好处，

对餐饮行业和开店认知不高；随便选个地址，对餐饮和开新店的认知一片空白，仅仅略懂皮毛都是被人（加盟店或者商场招商部）牵着鼻子走，就比如说：“杨铭宇黄焖鸡米饭”他们加盟费25000元，前期设备采购费10000元，首批进货20000元，我们试着想一下啊，现在，加盟费哪有那么贵，平常的一家加盟费也不过5000来块，设备采购，设想一下，做黄焖鸡的我们都知道怎么做，网上百度教程也都差不多，花10000块来购买设备，我们在1688上大概花一半的钱来买设备，这些已经下足够了，还有就是进货费，我们知道黄焖鸡的原料就我们熟知的那几样，还有就是调料，这些算下来能有20000块？”

随着我国经济市场蓬勃发展，如今越来越多的人选择了创业，进入餐饮行业开店是很多创业者的首选，约有90%以上的人开店不到500天就纷纷倒闭。90后开店倒闭率极高的主要原因是什么呢？

第一次吃黄焖鸡是在上海市中心的一家回民开的餐馆，铁盘干锅，滋滋作响，香气熏头，中辣爽到香汗淋漓。后来吃过两次都是像冒菜那样汤汤水水的，蔬菜都熟到烂。老板居然说从没听说过干烧的黄焖鸡。那以后就再也没吃过。干的湿的哪个才正宗？

有。黄焖鸡们市场大且成熟，内部定然有能力。但要再火起来，“黄焖鸡们”需要升级。一方面是内部优化，像李老板一样，不断尝试品质、体验升级，同时，加强组织力的建设。另一方面，“黄焖鸡们”也需要等一个时机，一个像粉面品类大火、政策文化支持类似的大环境帮助。

沙县小吃走高端必死！我既然愿意花三四十块吃顿饭那请给我一个选择沙县的理由。 说句不好听的:但凡口袋里还有个三五百的生活费谁会想起吃沙县？ 不是说沙县不好，沙县提供的食物就是走低端的。拉面也差不多。

现在的黄焖鸡，在效率和体验上都拿不到好成绩。但黄焖鸡只是“小而美”风潮中一个显著的例子，实际上，还有很多没有被我们看见的“黄焖鸡”。这些单品类餐饮当年同样凭借“小而美”发展起来，它们和黄焖鸡有很多共同的问题。比如鲷鱼烧，比如水果捞……

冻鸡肉，水汽没炒干就放水炖，不收汁。吃了很多黄焖鸡米饭，基本都是这样。像极了清水煮鸡肉里面放点酱油和调料。

靠着加盟铺开的单品类餐饮，很多都会遇到组织力不足的问题。情况好些，单品实力过硬，或许是下一个黄焖鸡；情况不好，单品撑不住复购，也许就是下一个脆皮五花肉。

2013年在杭州进货，市场外面一家杨铭宇，味道巴适得板，顿顿吃，连续吃了半个月，才吃吐。

这一点，沙县小吃和兰州拉面就好很多。兰州拉面和沙县小吃都成立了协会，且得到当地政府的支持。地方政府参与快餐的发展大会，制定政策法规协助地方美食发展，并帮助地方名片宣传。而这批在上海兴起的牛肉面店，做直营，企业化运营。

关键不好吃了，以前时不时吃一下，今年连续试了几个店没一个好吃的，价格也不便宜都是20左右

会有做正宗黄焖鸡的餐饮老板愤愤不平，但借助熟客的支持，“自家黄焖鸡生意还不错手头宽裕的时候，就会想着下个月再赚同样的钱我就可以买辆车了”。一个黄焖鸡老板对曾经的自己哭笑不得，谁知道下个月生意就难做了。

价格不便宜，味道尚可，就是那个小小的一碗饭，另加需要一块钱一碗让我不开心

此外，前文提到，黄焖鸡门店大增的背后还有浑水摸鱼企业的“功劳”。这些“抄作业”的黄焖鸡抄不到品牌新作业，创新不了，还为利所趋，开始对黄焖鸡偷工减料，搅黄黄焖鸡市场。

就一个单品，能有啥竞争力？尝鲜可以，经常吃受不了！再说了，价格也不便宜！

这得从黄焖鸡快速开店的方法说起。黄焖鸡选择加盟模式，但加盟商除了给品牌和配方在后续经营管理上的帮助很小，加盟店和品牌方基本脱节，基本处于自由发展状况。

喜欢吃的原因是烫，香，满足吃肉的感觉。自从往里面加菜之后就没点过了

近年，借助供应链的预制菜、调料包在餐饮门店渐受欢迎。数据显示，7成外卖均用调料包制作。吉野家一份饭，用调料包加热两分钟就能出餐。相比之下，没有供应链的黄焖鸡在效率上也没有优势了。

现在不需要厨师了，都是料理包。料理包虽然解放了老板，但毁了这道菜

同行都开始做标准化后，黄焖鸡不升级、革新设备，相较之下，菜品的品控不行，质量不稳定。同行都开始做精细化后，黄焖鸡不去算清楚原料的报废率、员工的时效、门店的坪效等，全靠“感觉”经营，会产生很多不必要的开支，造成人力物力财力浪费。

沙百味在内参花钱了吧 凭心而论，没有福建的醇百味和草本汤传承的好

从场景来看，近年餐饮企业不断在做场景创新。同做快餐的老乡鸡最近在北京新开了十分年轻化的旗舰店。而黄焖鸡一成不变，装修日渐老旧，越来越没有“魅力”。

凉了？怎么可能啊！我们这里好多家，都经营多年了！倒是肯德基倒了！

此外，顾客逐渐养成“正餐+小吃+饮品”的用餐惯，黄焖鸡米饭单品不仅可能达不到顾客用餐需求，也限制了门店客单价提高。今年融资的面类，基本都带做小吃，融资到E轮的和府捞面还开始做“和府小面小酒”。

从来不吃黄焖鸡米饭，信不过那肉食鸡！激素太多了！有害健康！

同时，顾客定制化需求更明晰了。菜品的选择不仅有辣度、甜度，肉多点少点，还有原材料的同类替代品。比如酸菜鱼，除了味型，还能选择鱼的种类。

很早以前吃过一次，再看到它的店牌就没有进去的欲望！

从产品端来讲，顾客对于食物口感的要求更高了。就米饭而言，当能够感应当地海拔、气压等条件，并智能调节煮饭节奏的电饭煲被制造出来，并且进入C端市场流通，已经体现出我们想要的不仅仅熟了、或者是香的米饭，我们在追逐精细化的“完美米饭”。

餐饮店拓客是需要特别用心的事情。。。

今年的哈尔滨受疫情影响很大，PRO店的日营业额在六七千左右。李靖对PRO店还有一些不满意，“打算再改造一下，明年进商场”。

我特意去吃，第一次也是尾次，HMJ

去年，李靖的黄焖鸡升级计划开始了。“北城田间黄焖鸡米饭PRO店”开在哈尔滨西站，他主要升级了3个方面。其一，肉质升级，把冻肉换成鲜肉，着重做好现压收汁的核心环节。其二，米饭升级，将蒸锅变成日本进口的电饭煲，用稻花香的米，农夫山泉的水做米饭。其三，店面装修升级，专门做设计，优化餐具、桌椅等各个方面。此外，李老板的店不仅有黄焖鸡米饭，还有黄焖排骨，黄焖牛肉等，也增加了套餐：做黄焖鸡米饭加酸奶、奥利奥饼干、虎邦辣酱。一番操作后，李靖将黄焖鸡PRO店的人均提上了30元。

鱼龙混杂，不放干香菇的绝对不好吃

于是，李靖一边总结自己的经验，一边在其他快餐的“学艺”。“我去过酸菜鱼品牌后厨，看看人家是怎么生产加工的。他们把产品做成套餐，组合着卖，还做出很多相近的口味。”

济南就没有长命的企业，真是怪了。

黄焖鸡生意逐渐下滑，2018年，李靖开始找别的“活”。他跑市场时发现，自己的老本行黄焖鸡在外卖平台卖得火爆，但外卖店的出品并不好。他觉得，黄焖鸡还有很大的市场，自己把黄焖鸡做优做好，能有戏。

难吃死了了，全是冰鸡，还有那药味

那几年，小镇前后开了七八家黄焖鸡，但只有两家黄焖鸡活到现在。“有些商家什么东西都往黄焖鸡加，把黄焖鸡做成麻辣烫了。有的人第一次尝试就遇上这样不正宗的黄焖鸡，觉得黄焖鸡就这么回事，没有复购。所以黄焖鸡落寞了。”

都是调料包，所以，很少吃。

黄焖鸡老板李靖亲眼见证了黄焖鸡的兴衰周期。2014年，他在黑龙江的一个小镇上开始做黄焖鸡生意。“当地常住人口少，每天的营业额差不多两三千块钱。”

真的找不到几家正宗一点的。

但是这些黄焖鸡，基本上还是从前的样子：开在街边，一间大约20㎡的夫妻小店。不变的黄底黑字招牌，不变的桌椅，不变的菜单设计，不变的价格。桌上贴着的点餐二维码，似乎是时间变迁的唯一证据。

刚就行时吃过一次，不咋样！

企查查数据显示，2013年新增黄焖鸡相关餐企有394家，2015年，这个数字变成了5996，2016年到2019年间，每年都有6000家以上黄焖鸡新增餐企。即便后来回落，到今天，存续/在业的黄焖鸡相关的餐企依旧有2.9万家。

都是速冻鸡肉 没有鲜味

2015年前后，餐饮圈流行“小而美”的经济。单品类、口感佳的黄焖鸡迎来了高速发展期。媒体报道，“2013年第四季度开始，黄焖鸡全国新增门店数量爆发”，“2015年，苏州平均每天开出1.4家黄焖鸡”。

实际上，黄焖鸡2011年才从传统鲁菜变成一道快餐。那年，济南老板杨晓路改良黄焖鸡，用儿子杨铭宇的名字做招牌，开了一间18平米的黄焖鸡“专卖”店。不久后，店火了。大家看黄焖鸡生意好、做法简单、开店门槛低，也想做这门生意。就这样，一批黄焖鸡品牌诞生，通过加盟向全国扩张。放加盟本就扩店快，加上商标乱像，开店更是显得浩浩汤汤。

沙县也没“闲”着，不断升级自己的文化。今年，沙县小吃技艺入非遗，还得到了大大的表扬。沙县在前端管理商标、开旗舰店、做IP，后端发力供应链。此外，还有沙百味等“高端沙县”，不断尝试为沙县小吃增加新内涵。

兰州拉面跟着粉面品类的火热，发展迅猛。马记永，陈香贵，张拉拉，3个牛肉面品牌从进驻上海商圈开始，一步步完成兰州拉面的升级之路。不仅在门店装修、选址方面有了大调整，实现品牌“”，产品方面也丰富SKU，完成客单价从10元到35+甚至40+的价格升级。

2017年8月，江苏盐城有一家黄焖鸡米饭供货商被查处，为了谋取利益，他们压缩成本，用劣质鸡肉或者冒牌鸡肉冒充，工人工作时也不戴手套，卫生令人担忧。

还有人点外卖选择了黄焖鸡米饭，结果到手之后吃到一半却看到了老鼠肉，联系商家赔偿时，商家却以离店概不负责拒绝赔偿，更有人吃到了老鼠肉住进了医院。

早在2013年的时候南京就被曝出过黄焖鸡米饭的食品安全问题，食材的随意摆放会不会造成安全问题先不说，还有许多鸡腿肉来自黑作坊，当时有92家黄焖鸡米饭店被停业整改。

黄焖鸡米饭品牌太多，加盟店太多也造就了这个行业的良莠不齐。有些店的黄焖鸡米饭味道好又干净，有些干净但味道勉强，甚至还有不少黑心商家。

如果换别的主食材，比如鸭、猪肉、牛肉什么的就不是黄焖鸡了，改招牌知名度就会下降，况且换食材意味着成本上涨，那么成本上涨价格涨不涨？涨价那么顾客会不会因此不再消费，不涨那利润会少多少?

所以黄焖鸡米饭不仅仅只有杨铭宇一个品牌，拥有加盟店的也不止杨铭宇一家，所以黄焖鸡米饭的扩散速度是十分可怕的，在短短几年的时间就迅速占领了国内市场，一跃和兰州拉面、沙县小吃平起平坐。

最后，黄焖鸡米饭制作方法简单，如果自己在家想做黄焖鸡米饭就可以去网上查找配方。而且黄焖鸡是一个很普遍的菜品，这也就意味着谁都可以做。

其次，中国地域辽阔人口众多，风俗各有不同，有些人喜欢吃面条馒头，有些人喜欢吃米饭，但是大多数人还是喜欢米饭的，而黄焖鸡米饭刚好契合这一特点。

首先，根据《中国餐饮报告2018》可以看出，这几年以鸡为主要食材的都火了，鸡肉已经成为中国肉类消费的第二大品类，和肉类消费第一的猪肉相比，鸡肉更便宜，是消费者可以高频率消费的食物。

根据数据显示我国现有的黄焖鸡有3万多家，其中山东就有4000多家黄焖鸡米饭的店。在2018到2020年这短短三年时间里，山东还注册了2651家黄焖鸡企业。

2011年杨晓路和朋友合伙，以儿子的名字命名的杨铭宇黄焖鸡米饭开业，这是首次由一道菜名到一家店的转变，一家只卖黄焖鸡米饭的店。

那个时候的他没事情干的时候就观察在店里吃饭的客人，在馒头、面条和煎饼占据着山东主食的地位，他却发现点黄焖鸡的顾客喜欢就着米饭一起。

黄焖鸡里的鸡块必须要控制在两斤以内，而且要佐以数十种香料，米饭的米粒必须是完整的，残缺的米粒要剔除，焖制的锅必须是江苏宜兴的砂锅。

他还称赞说这鸡独具匠心，属于上上品，可以称之为一绝。但吉玲园的黄焖鸡无论是食材的选择，还是配料的搭配，再或者是锅的选择都是十分讲究。

而市面上我们见到的黄焖鸡用的是鸡腿肉和土头香菇等配菜翻炒炖煮焖制，这其实也是黄焖鸡米饭的制作方法，正因为制作方法相同，所以很多人并没有把黄焖鸡米饭和黄焖鸡区别开来。

“黄焖”是鲁菜的一种十分地道的做法：将准备好的食材在烧得滚烫的油里滚一滚，再放上作料配菜水煮，等到水煮开之后转成小火慢炖收汁。

专题： 火锅加盟   加盟柯达   奶茶加盟