所谓“熬”其实就是日复一日的努力与坚持。竹子用4年时间只能生长3厘米，并且还深埋于土下。但是到了第五年，竹子终能破土而出，仅用半个月时间就能长到15米。

面对刘一手未来的发展规划，刘梅称将继续深挖品牌，把火锅文化、火锅人的文化、火锅行业的文化做到更好，用火锅向世界传递中国美食文化。“麦当劳、肯德基可以到中国发展，作为中国的餐饮为什么不可以出海呢？”怀着这一使命和责任，刘一手已经成为了一家全球知名的国际化餐饮企业。在自己做大做强的过程中，也不断投身乡村振兴事业、并通过加盟的方式让更多的人走上致富的道路，真正体现了一位企业家的担当与情怀。

如今互联网营销已经演变为企业销售不可或缺的渠道，成为品宣的一种独特方式。在谈及刘一手的互联网布局时，刘梅称已经在抖音快手小红书等多个平台进行了官方的准备，她个人也作为品牌的代言人入驻了抖音。但就像她把网红餐厅比喻为“无根的鲜花”一样，鲜花让人赏心悦目，能让在成为网红这个时期积累流量，但只有快速的培养它的根系，才不会有花谢的一天。扎根于现实的泥土有多深才能决定能走多远。

刘一手火锅加盟费多少

“定”则指坚定自我、坚定信念。其一，“市场很大，蛋糕是分不完的，一定有你的客户群。”刘一手在充分调研的基础上，做出了自己的战略定位。众口难调，刘梅始终坚信做自己就是最好的。其二，在疫情这个特殊时期，餐饮行业可谓一片暗淡，但越是这种时候，企业和团队的坚定信念愈发不能丢弃。大规模的停业说不焦虑那是假的，但刘梅相信只有有“哪怕死也要站着死”的坚定信念，寒冬终将会结束。

“学”就是指与时俱进、持续不断的学能力。时代在创新，一切都处于变化之中，或许以前的经验到现在可能就是阻碍你前进的阻力。商业本质的逻辑就是为客户创造价值，而客户的需求又是根据不同年代发展而产生的，所以理论与实践都要与时俱进的同步学，才能更好的服务客户、顺应时代。

所谓“熬”其实就是日复一日的努力与坚持。竹子用4年时间只能生长3厘米，并且还深埋于土下。但是到了第五年，竹子终能破土而出，仅用半个月时间就能长到15米。而有太多人，熬不过那三厘米。有一句话说得好：“今天很残酷，明天很残酷，但后天很美好。只有坚持才能看到后天清晨的阳光”。每个企业在成长路上都会经历“做不下去的那一刻”，每当这个时刻来临的时候，刘梅就提醒自己：火锅越熬越香浓，人生越熬越精彩。事业是人开创的，人顺了一切也都顺了！

在谈及为何创立“刘一手”这个品牌时，她坦言“上帝为我们关上一扇门，必定会打开另一扇窗”，她的哥哥在一次车祸中不幸失去一只手，为了帮助他找回生活的自信，决定取名“刘一手”往后企业长达20多年的发展又可以用“熬”“学”“定”这三字箴言概括。

刘一手品牌创立于2000年12月1日，历经22年的不断发展，刘一手已经从一个200平米的街边小店成为目前在全球共开设1500多家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家的大型餐饮连锁集团，连续16年跻身中国餐饮连锁百强企业前十名。这沉甸甸的功绩离不开刘梅的雷厉风行、金刚手段，更离不开她的处事哲学：火锅越熬越香浓，人生越熬越精彩。

年收破2000万，敢和海底捞同层竞争，这个小城老板凭什么！

徐青从行业小白变身为火锅大咖，刘一手重庆火锅也从老字号进阶得更为年轻化、国际化，未来，她们将继续讲好这口锅的故事，稳中求进，坚持做长期正确的事。

她说，从服务员、优秀服务员、小组长、领班、前厅经理，到实店长，再到店长，一级一级晋升，类似闯关打怪兽，所处的每个阶段都有相对应的任务。

7年开7店，在一个小城来说，已属高举高打。每次新店开业，从门店装修，再到后厨出品，都由总部统一负责，耳濡目染后，徐青也慢慢掌握这些技能，从小白晋升为大咖。

而对于走马观花的网红火锅，徐青很认同刘一手集团董事长刘梅的话，“网红是朵无根的鲜花，老店根系发达，我们还活着，活得还可以，就是个很好的印证”。

再者，海底捞会员积分多是兑换底料等，她就设置更有吸引力的高端产品，如香奈儿的口红、阿玛尼的粉底液、网红面膜等，拿出利润的3~5%回馈顾客，让顾客记住“刘一手重庆火锅=品质火锅”。

拿过生日举例，区别于海底捞的“尬式过生日”，她们不管是从服装、音乐舞蹈，还是礼品上，都做到了更轻松、更温馨，真正能感动顾客，每次只要有过生日环节，店里气氛都会被瞬间引爆。

2021年，刘一手全球臻品店在解放碑闪亮登场，带着对重庆火锅的突破，进行了全方位年轻化升级。同年，徐青也开出“占地1000来平，更年轻时尚”的旗舰店，而海底捞就开在同层。

对初创者来说，“财务混乱，模式单一，不懂运营”是通病，徐青回忆，当时集团直接派出两个高管驻店扶持，其中一位高管，后来直接成了自己的总经理，在后续的开疆拓土中发挥着关键性作用。

为提升产品竞争力，刘一手集团专门建有毛肚基地，选用牛品种不一样，味型也优于其它普通毛肚，去年还陆续在各地区建仓，尤其保证了鲜货食材的新鲜度。

据了解，早在2014年，刘一手集团就自建火锅底料厂，尤其针对川渝以外的市场，更是下了不少功夫研发，因此在味型上更胜一筹，这其实也正是品牌之根，支撑着1000家门店没有倒在红海之下。

为什么？她回，“我明显感受到他们接待加盟商的用心，当晚就邀请我去总店尝味道，很意外店里有很多残疾人服务员，他们努力服务的样子，把我深深打动了，这个公司的爱文化，就是我想要的。”

蜀大侠也是一个年轻的品牌，成立于2015年，坚持以优质食材打造舌尖上的美味，并对消费场景和产品进行了包装，人物、场景、武功、门派都在蜀大侠门店中，颠覆了消费者对火锅的认知，吸引人诸多人打卡，是新时代火锅的佼佼者。

东来顺也是老字号，始建于1903年，主打涮汤火锅，口味清淡，以羊肉为主，秉持“天然、安全、健康、绿色”的理念，有“选料精、加工细、佐料全、火力旺”等独到之处，有诸多文人骚客光临过，比如齐白石、老舍、马连良等。

德庄火锅始建于1999年，坚持以“品质德庄”为核心战略，有着“天下第一大火锅”的称号，提倡绿色、健康、营养的餐饮食品，自建溯源系统，拥有7大核心食材基地和万吨调料生产线，在全球现有近1000家门店。

刘一手创立于2000年，起初是一家小店，之后凭借地道的口味、精致的汤底、辣而不燥的口感很快受到了消费者青睐，并且会根据季节的变化改善菜品，成为了一年四季都可以吃的火锅，如今在全球已拥有1500家门店，旗下还包含刘一手心火锅、六十一度老火锅、流口水火锅小面等多个品牌。

捞王是一个年轻的品牌，成立于2009年，以“煲汤”闻名于市场，是煲汤连锁直营火锅店的领先品牌，也是有料火锅的代表品牌。食材讲究现卖先做，质量不妥协，坚持8小时大火熬制浓汤，更推出了独特的“一煲四味”的吃法。

小肥羊成立于1999年，具有浓厚的蒙古民族特色。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，锅底拥有几十种上乘滋补调味品，羊肉精选纯天然，无污染的六月龄“乌珠穆沁羊”，口感香辣，回味悠长。

巴奴火锅是一家专注毛肚火锅的品牌，提倡“产品主义”，集加工车间、物流、底料研发为一体的餐饮连锁企业，每一道都真材实料，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”的理念，凭借健康美味的产品收获了消费者的好评。

呷哺呷哺成立于1998年，以“一人一锅”的小火锅形式扩张市场，干净卫生，经济实惠，覆盖国内80个城市。并且提供舒适的用餐环境，食材营养新鲜，每份锅底甄选二十余种香料，都经过精心熬制，给顾客独特的味蕾享受，目前全国直营门店突破了1000家。

要说老火锅，那就不得不提朝天门火锅了，其始于1935年，正如那句经典的“进了朝天门，就到重庆城”口号那样，其拥有老字号、重庆的非物质文化遗产等头衔，主打一次用油，口味地道、正宗，用圣旨盘、古城墙装盘，还有独特的印玺文化、非遗表演，以热辣的姿态让全世界吃到地道的重庆味道。目前全球门店突破1000家，体系员工3万余人，业务扩展至英国、西班牙、迪拜、菲律宾、加拿大等国家。

说到火锅，就不得不提海底捞，其始建于1994年，经过了20多年的发展，截至2021年12月31日，直营门店达到了1443家，经营川味火锅为主。凭借“变态”的五星级服务火遍市场，提供免费美甲，美鞋，护手，甚至上厕所都有人服务。同时海底捞也实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

作为历史悠久的美食，火锅蕴藏着魔力。它有很大的包容性，各类食材都可以烫煮，也具备强大的社交属性，可以把不同地区的人聚集起来，正是凭借这种魔力，火锅在餐饮市场混得风生水起，占据市场的14.1%（2020年）。其中不乏出现了一批实力强劲的品牌，接下来不妨为大家盘点2022年十大火锅品牌，来看看你都吃过几家？

赵跃平表示，未来澄明食品将继续依托“研发+定制+生产”势能，希望和更多优秀的餐饮企业携手合作，探索搭建顺应餐饮行业的新产品、新模式和新场景，并以此为契机，带动中国火锅调味产品的不断迭新，为全国更多的火锅餐饮品牌提供符合自身发展的一站式定制解决方案。

重庆刘一手团队通过这次深度考察行，看到了澄明食品在产品研发、工厂生产上的柔性定制实力，当场便敲定“澄明食品+刘一手”番茄汤料定制产品的新合作！

基于此，澄明食品依托超强的定制研发实力，能更好的实现个性化产品输出。满足餐企多品类产品需求，为他们的高效多元发展提供强大助力。

赵跃平说，“原料种植规模化、生产加工自动化、产品矩阵精细化、渠道布局多元化、推广运营品牌化”，是助力澄明成为番茄复合调味料领鲜品牌的根基。

澄明食品联合创始人、总经理赵跃平陪同考察的过程中，向刘一手团队详细介绍了澄明食品在全国市场的渠道及产品布局，以及未来的战略发展方向，双方就下一步如何展开合作进行了深入探讨。

事实上，本次合作的成功落地缘于今年十月份，重庆刘一手餐饮管理有限公司总经理尹伊、供应链总监蒋天光、采购总监朱小艳一行三人，一次深入澄明食品·郑州总部实地考察的契机。

创建于2000年，在全球拥有1500余家分店，遍及中国31个省级行政区及海外15个国家。旗下有“刘一手火锅、刘一手心火锅、六十一度老火锅”等多个品牌；先后荣获中国餐饮百强企业、中国火锅50强企业、中国火锅10大品牌等诸多荣誉，企业年创营业总额超37亿元。

专题： 加盟奶茶   朝茶加盟   加盟洋酒