食品行业最不能容忍的安全问题，本以为是一场来势汹汹的品牌危机，却没想到被蜜雪强烈的客户忠诚轻松化解。这正是在“低价高质”的基础定位上，以雪王虚拟IP塑造的品牌共鸣。

近来蜜雪冰城的食品安全和管理方式问题频出，也许路人会怀疑“蜜雪冰城还能做下去吗”，但蜜雪的顾客却在社交平台，为其力挺发声。

回归“低价高质”“亲民”的定位，这两个定位让蜜雪冰城出圈，万事万物皆可与雪王“二创”，有太多奇思妙想和生活中的“点”与蜜雪冰城相连，这就是依靠知识节点进行联系的“品牌联想”。

奶茶加盟蜜雪冰城加盟费多少

快乐情感的不断强化，需要我们传递共同的欢乐。蜜雪冰城主题曲MV农村餐饮创业失败经验总结，兼具了传播的几个法则：雪王这个关键人物，具有很强的附着力；洗脑、押韵、欢快的魔性神曲，则结合着很强的环境威力。

只有“你爱我，我爱你”的快乐，明显是不够让整个市场记住蜜雪冰城的。那么，蜜雪冰城是如何让亲民的定位深入人心的呢？其背后的秘密就在于传播。

雪王走错路进入军训现场，接受教官命令严格训练，网友直呼：“这么热的天，别把雪王热化啦！”而雪王对此的回复是一张由白转黑的雪王黑化图。

蜜雪冰城主题曲改编自欢快的美国乡村童谣《哦，苏珊娜》，亲切又洗脑；笑眯眯的虚拟IP雪王伴着音乐载歌载舞，可爱又俏皮。他们有没有唤起你内心温暖的情感？

于是，他辛苦复刻冰淇淋的口感，推出了仅售1元、低价高质的摩天脆脆。在这段人生低谷里，他坚定目标市场，找准了低价高质的产品基础定位，迅速扩张了蜜雪冰城的市场版图。

2006年，张红超的平价事业进展不顺，郁郁不得志。不久后，他又遭受了另一种打击：途经商场，张红超发现了售价20元的甜筒。如此高昂的价格震惊了辛苦创业的草根张红超，也重新定义了他对中国市场消费者购买能力的认知。

1998年，大学在读的草根张红超，把目光投向了消费能力同样有限的大学生。以“低价高质”为口号进行宣传，在学校附近开了第一家刨冰店，后改名为蜜雪冰城。

一线城市的茶饮品牌可谓神仙打架，喜茶、茶百道、一点点……它们分别具备独特的口感和众多的粉丝。因此，蜜雪冰城创始人张红超避开了“一口汤都喝不到”的一线城市，以农村包围城市的方式，悄悄开展对三四线下沉市场的攻略。

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面对新市场，蜜雪冰城的“低价策略”能否让企业走得更远？目前尚未可知。但在资本市场上，蜜雪冰城有了更多的“故事”可讲——毕竟，以规模换估值的资本套路如今并不鲜见。

只是在巨头林立的包装饮料市场上，新茶饮军团目前更像是品类“陪跑者”角色。以喜茶为例，卖得最好的喜茶与原神限定款果汁茶月销量仅超2万。

当然，进军包装水饮市场的不止蜜雪冰城，也是茶饮行业增速放缓下，各家做出的共同选择。2020年起，喜茶、奈雪的茶接连入局，相继推出气泡水、果汁茶等。

最近蜜雪冰城又正式进入瓶装水赛道，雪王爱喝水全新上市成为市场焦点。据悉，雪王爱喝水主攻天然饮用水，有550mL和380m两种规格，终端零售价分别为2元/瓶和1.5元/瓶，与其用户画像接近。但需要提及的是，此价格带也是冰露、农夫山泉和怡宝牢牢占据的地盘。

2020年，蜜雪冰城推出定位现磨咖啡的“幸运咖”，张红甫表示“5年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城”；2021年，蜜雪冰城成立雪王投资，第一笔便投资了广东的茶饮品牌“汇茶”；2022年，雪王投资了河南鸡装箱餐饮企业管理有限，主要售卖炸鸡等产品。

观察蜜雪冰城近年来的举措，它并不只想做茶饮，孵化子品牌做咖啡，投资炸鸡、高端茶饮、入局包装水饮市场等都在计划内一步步实施。

除此之外，在万店狂奔的扩张速度之下，门店管控跟不上扩张速度，蜜雪冰城食品安全问题频频登上热搜，而且屡禁不止。在黑猫投诉平台，蜜雪冰城的投诉量多达3812条，多数投诉集中在吃出虫子、冰淇淋吃出头发、小料出现异物、店员态度恶劣，退款难等等。

有行业人士算过账：根据蜜雪冰城现行加盟方案，一线城市门店的加盟费为1.1万元，算上装修、租金、首期设备和原材料采购等成本，新店开业成本约为30万元以上。以日销600杯、毛利50%、客单价8元来算，日利润大约在2500元。剔除员工薪资，以及租金、水电费、物料费等成本，利润大约在几百元，回本则需两年左右的时间。

但这家店最终并未做起来，直到2011年关店，总共只赚了6100块钱。因此，张红甫在创业日记中写道：“一定要量大，把成本费用摊到很低很低。”

2009年，蜜雪冰城创始人之一张红甫在郑州一个高端消费场所开了一家门店，好好设计了一番门店形象，原材料也使用鲜奶、鲜果等等。

2010年，蜜雪冰城开启“直营+加盟”模式，凭借“加盟换规模，低价换市场”的策略，蜜雪冰城走上门店快速扩张之路。公开资料显示，2014年，蜜雪冰城门店仅为1000家；今年7月，门店规模突破20000家大关。

由于蜜雪冰城构建了从研发生产到仓储物流的完整供应链条，也让产品具备了“极致性价比”，甚至有行业人士认为，蜜雪冰城抢夺的是便利店、超市中3块钱、5块钱瓶装水的市场。

有媒体称，在十多年时间里，蜜雪冰城创始人持续投入了超过50亿元建工厂和物流。蜜雪冰城既是最早布局供应链的企业，也是行业中为数不多能够实现原材料自给自足的茶饮品牌。

另外，蜜雪冰城也与许多水果生产基地达成了直接合作。以柠檬为例，蜜雪冰城与四川安岳县达成了合作，每年约6500户果农为蜜雪冰城供应柠檬。这即保证了供应量，也省掉了中间商赚差价。

在大咖国际工厂里，容纳了咖啡、果酱、糖浆、奶源、包装等数十条生产线，全自动化的生产，使得其产值不断提升，在去年达到了77万吨。

目前，蜜雪冰城显示，蜜雪冰城目前由三家协同运作。其中，郑州两岸企业管理有限负责管理运营，河南大咖食品有限负责研发生产，郑州宝岛商贸有限负责仓储物流。这意味着只要加盟店不断扩张，蜜雪冰城就能不断向加盟店卖原材料，实现稳定的营收增长。

因此，蜜雪冰城的定位和商业模式决定了它必须把原材料的成本做到极致，既要保证质量，又要保证在低价供货给加盟商的同时，留有自身的盈利空间。

据蜜雪冰城介绍，其加盟模式为单店加盟，需要加盟商全资运营，不参与分成。而要在省会城市成为蜜雪冰城的加盟商，每年的加盟费为11000元，地级城市加盟费为9000元/年，县级市所需加盟费则为7000元/年。

如果说低价是蜜雪冰城的基因，而“低价得起”才是它跑赢竞争对手的杀手锏。而要实现“低价得起”，得益于蜜雪冰城在供应链层面的有效整合。

“拼多多”式的下沉竞争，让蜜雪冰城迅速收获了规模竞争红利——遍布全国的两万家门店，贡献了4.5亿杯柠檬水、2亿杯百香果、1.9亿杯珍珠奶茶的年销量。近日，有报道称蜜雪冰城已经完成上市辅导工作，如若上市成功，其将有望成为A股市场中“新茶饮第一股”。

3元一支的冰淇淋，4元一杯的柠檬水，6元一杯的珍珠奶茶让蜜雪冰城成为新茶饮市场上的“拼多多”。毕竟，与奈雪、喜茶等同行均价20元左右的客单价相比，蜜雪冰城的产品价格堪称“极致性价比”。

蜜雪冰城和正新鸡排，是仅有的两家门店数超过2万的连锁休闲食品品牌，认为自己的开店空间是5万家，我相信它真想开这么多，是可以开到的。但中国总共也就是不到3000个区县，如何让一个县挤进十几家蜜雪冰城，而又相互不影响？这才是蜜雪冰城的扩张之路上真正需要思考的问题。

所以，蜜雪冰城真正的危险是在企业上市后，在资本的驱使下过于追求规模，导致门店密度太高，同店收入下降，打破同店盈利模型，损害原有加盟商的利益。

加盟模式能持续运营下去的核心在于服务好加盟商，让加盟商有钱赚，愿意多开店，所以真正好的连锁品牌，加盟管理费在营收中的占比都微不足道，像绝味食品，加盟费占营收比例更是只有1%。

不管是加盟还是直营模式，最终的利润都是来自消费者，如果品牌方一心只想赚加盟商的钱，就成为杀鸡取卵。过去，我们对加盟模式的印象很差，因为这一模式如果一味追求赚快钱，很容易成为“庞氏骗局”，专割加盟商的韭菜。

加盟模式在中国特别容易发展的原因在于，中国有海量“潜在加盟商”资源，他们往往有一家开了十几年经营稳定的门店，积累了一些资本，预期也不高，只是手里有余钱想开多几家店，他们也知道新开店的失败率很高，所以找一个靠谱的品牌加盟，就成为更稳妥的经营扩张之道。

加盟模式的核心是以品牌授权和供应链服务为条件，把自己的产品卖给一家家的小加盟店，这些加盟商就是“消费者”，每开一家店，就相当于多了一个“长期回头客”。

理论上说，这是冲突的。因为B端企业有自己的品牌或并不在乎品牌。但如果B端企业规模较小，而它销售的产品又是需要品牌的，这个逻辑就成立了，那就是加盟模式：用2C的品牌，赚“小B”的钱。

2B的行业好处是，不管你是多小的企业，只要你能在技术上有突破，提供高性价比的产品，你就有可能被下游大客户选中，出现爆发式的增长。

但2C的问题是，越是大众级产品，越容易形成稳定的竞争格局，新企业只能在一些边缘市场冒出来，还很容易在进一步发展中被原强势品牌打败。

但更多的品牌还是从生意的特点出发，在做好品控的前提下，坚持加盟模式，蜜雪冰城在销售上要做的，就是找到那些适合经营的小老板，吃苦耐劳接地气，鼓励他们多开店。

当然，承担风险者，也有可能铤而走险，以次充好，偷工减料，或使用过期原料，而食品安全风险又是行业最大的风险，所以，仍然有大量品牌商坚持直营门店模式，甚至包括中等价位的茶颜悦色。

既然现制茶饮的产业链上下游的商业模式差异极大，就应该专业化分工，上游承担资源和供应链管理，赚规模的钱，下游承担经营风险，赚管理的钱，这就是现制茶饮从商业模式上更适合加盟制度的原因，从招股说明书中也能看到，能开出超过1000家以上的店的，价格便宜的，几乎都是加盟模式。

像现制茶饮一类的需要现场制作的零售服务，在相对透明的采购成本、高昂的房租和员工成本的压力下，利润空间几乎都来自于现场的精细化管理，大部分是“人”的因素。

门店选址能力奶茶加盟项目怎么赚钱快，直营品牌实际上更强，那么剩下的经营管理能力，就是让加盟模式和直营模式产生巨大差异的原因——其实就是员工和加盟商小老板的差别了。

蜜雪冰城2021年期初12900多家门店，当年减少了585家，关店率4.5%，是一个很低的比例，同比2019和2020年的8.3%和4.6%，还是非常稳定的。

蜜雪冰城卖原料，天生追求规模，薄利多销，成为奶茶界的地板价；奈雪的茶卖的是服务体验，既要有一定的利润空间，又要控制成本，还要有一定的规模，所以永远要在服务体验、成本与规模这个不可能三角形之间进行艰难的取舍，这也是奈雪的茶上市连续亏损，市值下跌了70%多的原因之一。

而产业链的下游，要求现制现卖，销售场地分散，属于“卖人头”的服务模式，最主要的成本是房租和人力，既不能集中采购，也不能集中生产，没有规模效应，相反，规模越大，管理的难度也越大。

有了规模，蜜雪冰城就可以在上游部分重要原材料产地建厂进行生产，降低了采购成本，减少了原材料运输损耗，提升了供货速度，并实现对核心食材的自产控制。

产业链的上中游，是典型的集中生产，规模经济，销售额越高，单位成本越低，现制饮品的原材料包括水果、乳制品、咖啡豆等大宗农副产品，种植、生产准入门槛较低、原产地多元，整体市场供应充裕。只要有采购规模，品牌商就有非常强的议价能力。

在奶茶并不长的产业链中，蜜雪冰城只做从原料生产与销售的上游、中游生意，营收70%来自食材淘宝做什么小生意好做，17%是包装材料，而下游的现场制作、包装与零售服务，由加盟商负责，也就是典型的加盟模式。

“收入主要来源于向加盟商销售各类制作现制饮品和现制冰淇淋所需食材、包装材料、设备设施、营运物资等产品，并提供加盟管理服务。”

星巴克说自己卖的不是咖啡，而是社交空间，这只是一个比喻，但蜜雪冰城卖的却真不是茶，它的产品不是茶饮料而是原材料，招股书上说的很清楚：

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