不过，虽然这一行业进入门槛相对不高，但实际上已经进入了品牌集中期，新品牌的出头机会相比以往来说有所缩小。同时，零食品牌自身竞争激烈，也需要不断挖掘新的增长点，从供应链、商品、品质等层面提升差异化竞争力。【完】

零食店变化也会直接影响加盟商意向。“同样是与便利店相比，由于没有鲜食等品类，多为长保商品， 因此店员的平均经营能力要求不高。只要总部选好商品、店址，相对容易实现单店盈利。我们的风控人员会根据综合评估数据，算出目标位置一天大概能做多少钱，进而为加盟商算出回本周期。一般来说，评估误差上下一天不会超出2000元。”湖南某零食连锁负责人举例称。

随着“零食店+”做法逐步优化，相关品类指向业态的消费者便被零食店分流。尤其是一些与零食店品类重合、又无价格优势的便利店企业，客流量下滑明显。

“店面、员工都是现有的，将零食品类精简一下陈列，不仅能提高坪效大专生在农村创业补贴，还能为其他非零食品类留出空间。难点主要在于营运管理，员工培训等方面。”一位零食业态从业者表示。

加盟零食店有哪些品牌

底层逻辑在于，这些零食连锁以性价比吸引消费者，业态本身即成为流量入口。在此基础上，它们叠加的预制菜、冻品、水果、熟食等品类相当于是在既有空间中创造增量。而且相比较便利店、水果店等专业店来说运营成本较低。

零食店高速发展，使“小店格局“受到明显影响，湖南市场便是典型案例。后续变量在于，投资方、产业链上下游、加盟商以及消费者等方面会随之调整选项。

“区域割据初步形成。你到湖南兴化等下沉市场去看一下，到处都是这几个品牌的零食连锁。一个县里会有十家戴永红、五六家零食很忙，七八家锁味，竞争很激烈。”蔡景钟表示。

就零食品类来说，当前行业分级主要体现在商品层面。以良品铺子为代表的高端零食品牌是要为消费者提供更细分、更专业、且具备功能性的产品体验。例如儿童零食、健身人群、老年客群等细分人群，即是良品铺子发力的方向。而“草根”零食品牌抓住了一批价格敏感型客群。这在疫情背景下，也能对标消费痛点。

但随着IT系统、供应商管理机制等方面成熟，上述问题即得到解决。比如说通过门店管理系统、供应商管理系统、监控系统等方面支持，零食连锁即可做到把控门店营运标准。同时，多家零食店品牌也从机制上提高重视度。例如有连锁品牌会对加盟商进行考核，未达标者需要接受无新店加盟指标、整改、闭店退出等相应处罚。

其次，技术手段成熟是零食店快速开店的保障之一。“以前为什么开不快，因为加盟商难管，下面到处窜货，开店一多就走样。”一位零食产业从业者分析称。

至于代工工厂为什么会走向市场，主要是与渠道分化背景下销售成本增加；出货量波动明显导致产能过剩等原因有关，致使工厂方需要寻找新的销售渠道。而且，头部零食连锁品牌规模化发展后，也带动了一批供应商实现增长。这些供应商后期成为零食连锁品牌的支持者，并向市场释放出更多供货资源，从而做到“正循环”。

“供货方主要是一些代工工厂。这些厂牌商品品质可以保障，而且价格很低。对消费者来说，散称零食又基本没有品牌忠诚度，所以成为中低端零食连锁店的主要拿货渠道。”一位零食连锁相关负责人解释称。

拿商品采购来说，目前这些零食连锁吸引消费者卖点主要有价格低、SKU丰富和更新快。要满足前述条件，是因为相关连锁品牌的商品结构中二线零食品牌或白牌商品占据主要份额。这些商品通常也是毛利的主要贡献者。

锁味引进了水果、低温冻品、预制菜等非零食品类，将散称零食占比从60%降至40%。有知情人士透露称，虽然陈列面积不到三分之一，但锁味部分门店的水果、冻品等销售占比已达到50%。

其次，转型快、升级快是零食店品牌快速发展的重要因素。比如说锁味创立时实际上属于湖南市场中的2.0版本零食店，但目前做出的“零食店+”打法，使其顺利进入下一个赛段。

比如说，某头部零食连锁将门店商品分为三种定位，第一种是引流产品，主要是红牛、王老吉、东鹏特饮等大流通单品；第二种是糖巧糕点、乳品蜜饯等常规零食品类；第三种是进口商品，主要是满足少量高端消费客群。上述商品定位的毛利率分别是10%、20%、30%。与便利店对比来看，引流商品的吸引力即可凸显。

“不做鲜食的便利店主要就是靠酒水饮料生存，这些又都是零食店的引流商品，零售价约是便利店7折，所以分流不少。”湖南一位零售高管分析称。

首先是抓住了错位竞争这一关键点。“草根”零食店主要抢了三个渠道的市场份额，第一个是大卖场中的休闲零食区，消费更便捷、商品更新快是零食店的主要优势；第二个是中高端零食连锁的部分客群。其中价格低属于核心竞争点；三是在饮用水、休闲食品等标品品类中切分便利店生意。

知情人士透露，2.0版本零食品牌主要是以会员制运作，即消费者注册成为会员后可享全线商品折扣价。相关品牌综合毛利率通常在30%以上，直营店与加盟店并举。当时有不少品牌是以价格带模式操作，将价格相同的商品陈列在一次，供消费者拼购。通常有8.8元／500g、13.8元／500g、16.8元／500g等几个价格阶梯，其中8.8元价格带毛利率最高。

以湖南零食市场为例，2.0版本零食店大多定位为消费者提供品质、门店服务高于B2B模式翻牌零食店的消费体验；但相比较良品铺子200元上下的客单价，又能把客单价控制在数十元左右，从而吸引规模更大的年轻女性客群。

《第三只眼看零售》了解到，以零食有鸣、恰货铺子、锁味等品牌为代表的零食连锁是以“性价比”打开市场。这在前期帮助他们从湖南市场2.0版本零食店中突出重围，在小嘴零食、零食满屋等更早创立的品牌连锁中切分顾客。后期发展中，性价比也是这些零食连锁跨界吸引客流的关键。

三是“草根”零食店进一步发展之下，将下沉市场作为重点方向。按照相关企业规划、其布局点位最深可到达县级市、乡镇。这在当前一二线城市高度竞争、渠道分化的背景下，意味着零食店如果能够打开下沉市场这一价值洼地，未来增量更大。

“美宜佳在湖南做得很不容易。同样一瓶水，美宜佳卖2块钱，零食店卖1.2元。加上零食店的密度起来了，消费者大多选后者。”一位湖南籍消费领域投资人向《第三只眼看零售》举例称。

二是这些休闲零食连锁品牌正通过拓品类抢夺跨业态客群，影响着整个“小店经济”。比如说加入了水果、冻品、低温奶，预制菜，面点等品类的锁味零食，抢夺的是便利店、社区生鲜店生意。

锁味创始人徐立波、恰货铺子创始人贺湘西当时向《第三只眼看零售》表示，他们后台能力逐渐成熟，即将展开高速扩张。目前来看，这一爆发期已经到来。

用“草根”来形容上述品牌，有两个原因。一是由于相关企业多为创业型公司，创始初期并无资本背景，零食有鸣、零食很忙，零食优选，戴永红，锁味等品牌即属于这一类企业。二是，这些企业瞄准的市场以湖南、湖北、云南、福建等省份的下沉市场为主，目标客群价格敏感性较强。其商品结构中二线品牌占比较高，与良品铺子、来伊份等主打中高端零食的连锁品牌存在差异。

一批注重性价比的“草根”型休闲零食连锁品牌正在崛起。它们加速抢占零食市场，并通过品类延伸与便利店、社区店等渠道展开跨业态竞争。

此外，零食集合店在整个西南市场的竞争非常激烈。在大众点评成都站，可以检索到32个零食魔珐门店，但可以检索到391个“零食有鸣”和600多个带有“零食折扣”关键字的店铺。“零食有鸣”在去年11月完成数千万元的A轮融资，并通过加盟方式在成都、重庆大肆扩张。

不过上述业内人士分析，加盟的店铺通常有2个月的“业绩蜜月期”， 第3个月之后，营业额会掉到第一个月的70%，同时随着店铺的密集度增加，客流会被分流，加盟者的盈利预期会变长，在具体门店经营环节上，很大程度上取决于店铺的位置、经营者对于货品的预判、采买能力等。

一名前永辉高管告诉界面新闻，此前超市本身有自由品牌零食，会寻求一些品牌知名度不高但有产品特色的二线品牌，这些产品的厂家通常有较好的生产条件，如果迎合年轻人退出更适合零食店的包装和分量，对于厂家和零售店都会获得不菲的利润空间。

一名曾从事于零食折扣店的业内人士向界面新闻分析，这样的费用体系比目前已经成熟的知名品牌费用低，而且这种模式适合品牌发展早期大量铺店和迅速下沉阶段。这对于品牌商来说，核心供应链能不能搭建好是这一模式最终能成功的关键，例如至少有30%以上的差异优势产品能保持店铺的复购。

投资方未被披露，天眼查工商资料信息显示，四川邻食魔法科技有限公司注册成立于2021年10月，实际控制人为冯辉，目前正在申请“零食魔珐”、“SNACKS”等知识产权商标，经营范围涵盖食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、保健食品（预包装）销售、婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品销售、企业管理、供应链管理服务等。

最近，成立半年的四川邻食魔法科技有限公司向外宣布，其零食集合店品牌“邻食魔珐”已获近千万元天使轮融资，融资资金主要用于新门店筹建、数字化系统开发和供应链建设等方面。

对于零食有鸣、零食很忙这类零食集合店而言，其商业模式的门槛并不高且容易被模仿，长期看当前门店和供应链规模可能也无法形成真正有效的竞争壁垒，如何获得可持续发展是道待解的难题。

电商起家的头部零食品牌也开始纷纷在线下布局。截至2021年6月，百草味已经进驻50万家小店，覆盖全国20个省份；三只松鼠的线下渠道拓展，包括直营投食店和加盟的联盟小店，前者聚焦城市店，后者承担三只松鼠线下扩张市场的功能，提高线下门店密度和扩大消费人群覆盖。截至2021年6月底，三只松鼠共开出线下门店1104家；截至2021年9月30日，良品铺子的线下门店达到2770家。

这与零食很大程度上靠冲动消费的行业特性有关。与品种繁多的电商平台相比，线下门店的优势在于通过琳琅满目货架制造的消费场景，可以制造即时消费的冲动。

线下门店依然是零食销售最主要的渠道。Frost&Sullivan的预测显示，2022年中国休闲零食行业中，传统线下渠道仍占据主导地位，总体约为1.56万亿元的零售额规模中，超过八成的零售额来自线下。

目前来看，休闲零食依然是一个规模万亿的市场。中商产业研究院的数据显示，中国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元，年复合增长率达12.09%。而根据Frost&Sullivan数据及测算农村创业养殖青山羊补贴，休闲零食线上销售规模占比从2013年的3%提升至2020年的18%，占比逐年提升。

零食很忙们重点针对的消费人群，是90后、00后一代的年轻消费者。从选址逻辑上看，其门店大多位于二三线城市的商圈、社区以及大学城附近，租金成本相对较低，但目标群体线下购买转化率较高。

与名创优品做法类似的是，零食集合店也在做供应链的整合。比如，零食很忙与国内多家食品加工企业签订独家生产代工合作，试图以此继续保持商品的低价策略。

事实上，这类零食集合店卖得便宜、但还能保持一定利润的原因，在于以相对低价的大牌产品吸引人气，同时又可以让进店的顾客产生关联消费，为店里其他毛利较高的自有商品或者渠道商品引流。

从商业模式上看，零食有鸣以及零食很忙有不少相似之处。他们最大的卖点在于采用“低价走量”模式加盟什么店赚钱投资小，即门店出售的产品以价格低为优势吸引消费者，比如1.2元一瓶的农夫山泉矿泉水、4.9元一瓶的红牛等等，在售商品涉及乳制品、方便食品、饮料、休闲食品等多个品类，既有国产也有进口食品，有不少门店还打出了“1500种零食任你选”的口号。

零食有鸣的所属公司，是贵阳黔志楚远商贸有限公司，后者成立于2019年1月。公开资料显示，零食有鸣在贵州、重庆、成都等地已经发展出近100家门店，采用加盟模式扩张。

11月23日，零食量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布，于近期完成数千万元的A轮融资，由专注早期消费领域的凯辉消费共创基金投资，云悦资本继续担任独家财务顾问。本轮融资将用于供应链升级、数字化运营及加速市场扩张。

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