连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，杨国福麻辣烫目前是中国最大、连锁店最多的麻辣烫连锁企业，这是其优势。但在后续发展中，如何对庞大的连锁体系进行有效管控是其所面临的一大挑战，尤其是在食品安全方面。(中新经纬APP)

不过，杨国福麻辣烫在招股书中坦言，加盟商直接对其餐厅的日常运营负责。加盟餐厅的最终成功和质量取决于加盟商本身，公司无法保证可以完全控制其所有行为。

麻辣烫品牌加盟排行榜

杨国福麻辣烫上述工作人员也提到，加盟后总部会提供不少于4天的店铺经营管理培训，也包括在菜品方面的指导等，每个区域也会有相应负责人定期督导检查。

杨国福麻辣烫介绍，公司对相关设施的生产过程和端对端供应链的所有方面进行食品安全监控，包括采购、物流和仓储以及餐厅服务。例如进行日常质量监控、保存质量管理记录并及时报告潜在食品安全风险；制定多项食品安全、卫生和质量控制政策和程序古茗奶茶店加盟需要多少钱，当中载列包括厨具和制服的洁净程度等详尽指引。公司亦积极视察加盟餐厅，以确保其于日常运营中实施专门的食品安全措施。

朱丹蓬提到，对加盟模式品牌而言，其内部管理和质量内控体系一般都不够完善，加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实。

2021年7月，有视频博主在暗访过程中发现，杨国福麻辣烫一加盟店原料仓库遍地老鼠屎、食材不经清洗直接下锅煮、洗菜池洗抹布拖把等。随后，杨国福麻辣烫通过发表致歉声明，称公司将加大对全国门店稽查力度，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格管控。

据弗若斯特沙利文数据，按商品交易总额之和计算，中国麻辣烫市场由2016年的约968亿元增加至2019年的约1306亿元，年复合增长率约为10.5%。2020年受疫情等因素影响，按商品交易总额之和计算的市场规模缩小至约1142亿元，下降12.5%，预计2025年该市场规模将达到约1973亿元，2020年至2025年的年复合增长率为11.5%。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，杨国福麻辣烫定位精准，以高性价比产出符合大众市场消费的产品，切入的市场空间足够大，且明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间内实现快速扩张。

杨国福麻辣烫在招股书中介绍，其通过对麻辣烫的创新和改良，丰富了麻辣烫的配方，为麻辣烫赋予了新定义，包括改良麻辣烫汤底配方，制备“可以喝的麻辣烫”；推出“斤式自选”服务模式及“单人单锅”烹饪方式等，并通过运用统一化、标准化、易拓展的加盟经营模式实现了遍布全国并触达海外的餐厅布局。

据弗若斯特沙利文报告，截至2020年12月31日，按商品交易总额以及餐厅数量分别计算，杨国福麻辣烫在中国中式快餐市场中均排名第一；截至2020年12月31日，按收入、商品交易总额以及餐厅数量分别计算，杨国福麻辣烫在中国麻辣烫市场中均排名第一。

杨国福麻辣烫创办于2003年。据公开报道，麻辣烫的发明者是四川人，被称为“低配版”的火锅。四川人爱吃辣，杨国福麻辣烫创始人杨国福则在麻辣烫里加入了东北人喜爱的麻酱，让它染上了东北味儿。之后杨国福麻辣烫在东北大受欢迎，并一路狂奔开到全国。

中新经纬梳理发现，杨国福麻辣烫目前拥有5500多家餐厅，其中只有4家是自营餐厅，加盟餐厅撑起了该公司九成以上的收入，但同时也带来了一系列风险。

中新经纬2月23日电 (闫淑鑫 实生 胡一)22日晚，港交所披露了上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(下称杨国福麻辣烫) 的上市申请书，这意味着该公司正式向“麻辣烫第一股”发起冲击。

随着餐饮这些年的飞速发展，同质化已成为避无可避的问题，餐饮人必须接受已有品类热度逐渐走低，餐饮品牌、门店存活周期缩短，以及消费需求还在不断升级的事实。但如何在同质化的品牌力挑选出实力派的品牌，相信这篇文章能够给你提供充分的参考意见！

斗舌是盘盘麻辣烫市场的一大创新美食品牌不仅口味丰富多样，更是选取优质猪骨、各款中草药香料等熬制再加上各种辅料加工而成。在健康和美味的协调上面，做得比较好。但同时，斗舌盘盘麻辣烫也有着它的短板，冬日时分采用炉上纸盘形式为菜品保温，虽然保存了温度，但也导致落座客群更多导出餐速度变得相对较慢。

十足的老城街区风格，与老街的风格十分相撞，蒜蓉香味融入在了菜品的每一滴汁水里，浓香十足，在老城街道上显得格外地道。产品上比较中规中矩。

独特口味成就麻辣鲜香的落舌麻辣烫。以其风味独特，国潮的装修风格，让人一走进去就有一种要过年了的感觉，青二荆条和红灯笼椒的完美组合，这是落舌与别的盘盘麻辣烫最大的不同。但落舌其实不仅仅是做盘盘麻辣烫，这个品牌更多是冒菜+麻辣烫的结合，但在麻辣烫这块领域却没有特别亮眼的出彩之处。

也是主打商场的麻辣烫品牌，在成都区域内铺的门店相对较多，拥有怀旧市井与现代撞色的风格。但在产品打造上，却不如其他盘盘麻辣烫优秀。在商场的区域范围大部分也仅作为社区与上班族的工作佐餐，满足部分人群的工作餐刚需。且口味比较单一，虽然在甜品上花费了很大的心思，但主产品相比其他麻辣烫却稍微逊色一点。

依旧是老成都特色的盘盘麻辣烫，秉持“以客户为本”的宗旨，坚持“品质至上，口碑为王”的经营理念，严选多种优质食材，精心研配秘制“香料”，快捷、健康、卫生，获得广大消费者认可，但在众多老成都风格的盘盘麻辣烫之中，如何打出自己的名气，是个难点。

麻辣烫被称为“一个人的火锅”，老饕盘盘儿麻辣烫秉承火锅麻辣鲜香、味美醇厚之特色，具有轻麻泛香、香气扑鼻、味美悠长的特色，装修风格也是非常的接地气，环境也是带一点小清新风格，年轻人情侣约会去也不错，但对于我们只想去品尝美食的单身人士而言，有一点尴尬。

辣盘盘延续了麻辣烫的精华、川味的精髓，做出的麻辣烫不但味道悠长、口感醇厚，而且麻不刺喉、辣不上火，而且传统的冷锅串形式也保留了下来，搭配香辣蘸料非常美味，但口味相对选择较少，对于不喜辣食的客人来说，接受程度可见一斑了。

煮小篓盘盘麻辣烫，不平庸，不盲从，不怕错敢去做是80后和90后的时代特征，煮小篓从老成都的品牌故事，创新的菜品口味，亮眼的门店设计，多个方面为年轻群体打造属于自己的麻辣烫店。门店大多数为小门店+外摆模式，但这样的选址位置十分有限，而同时，因为过于针对年轻化群体，对于年龄35+人群而言，容易造成客群流失。

老街秤盘麻辣烫，最早一批入行麻辣烫的品牌，也是电视台推荐品牌，拥有较强的网红效应。80年代老成都风格，通过打造旧时老街的门户，收银台的老式秤、算盘，旧时报纸糊墙，搪瓷称盘装菜等充满年代感的老物件，让广大食客找到儿时的记忆。是比较典型的“老成都”风格的麻辣烫品牌。但在情怀之外，老街在菜品分量上有所不足，两个成年男性一顿正餐费用高达七八十元，价格略贵，回头客较少。

且近两年来，不断有餐饮新手涌入盘盘麻辣烫这一赛道。但在如此琳琅满目的盘盘麻辣烫品牌的选择上，却有不少人栽了跟头。毕竟选择一家实力出众的品牌加盟才是新手入行最关心的问题，今天小编，就给大家一起来盘点下，2021年的十佳盘盘麻辣烫品牌。

经过餐饮不断发展，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了干拌麻辣烫、盘盘麻辣烫等整合型新品类，以四川成都为中心，开始发迹。

与之相反，杨国福麻辣烫则在招股书中表达了对未来发展的信心。公司称，计划于2022年至2024年间，每年在中国开设不少于1000家加盟餐厅。公司能否成功上市，能否继续快速扩张，有待进一步观察。

奈雪的茶此前公告，预计2021年经调整净亏损1.35亿至1.65亿元。海底捞此前公告，预计2021年净亏损38亿至45亿元。在2021年，海底捞关闭了300多家门店。

2021年6月登陆港股的“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市首日即破发，之后股价便跌跌不休，最新股价在7港元附近，相比其19.8港元的发行价已腰斩。

2014年底在港上市的“连锁火锅第一股”呷哺呷哺在2021年2月冲高至27.08港元的上市以来最高点后，股价便一路走低，目前已跌至5港元附近，跌幅达80％。

进入2022年，在杨国福麻辣烫之前，江浙沪地区知名的海鲜餐厅品牌七欣天、中式快餐龙头乡村基于1月下旬相继向港交所递交了招股书。

2021年以来，已有多家内地餐饮企业先后宣布赴港上市计划。2021年，江浙菜系知名品牌绿茶集团、粤式火锅连锁品牌捞王向港交所递交招股书。

杨国福麻辣烫创始人杨国福曾公开表示，公司对标的是星巴克，希望未来能像星巴克一样线上线下多元发展，让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉。但目前来看，若想提升自身品牌价值，杨国福麻辣烫还需先加强门店管理和对食品安全的质量把控。

2022年1月，北京市消协在其官网发布了一组数据，自2021年10月开展食品安全大检查以来，在北京食品安全问题门店数量排名中，杨国福麻辣烫以17家门店排名第三。

2021年7月25日，杨国福麻辣烫在其发布致歉信。7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

视频曝光后舆论哗然，广东省市场监管部门立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为进行立案查处，并查封了涉事门店、没收违法所得，罚款5万元。

2021年7月24日，某视频博主曝光杨国福麻辣烫门店存在卫生问题。该博主称，杨国福麻辣烫门店的仓库中遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破，煮熟后的猪肺直接放在地上，店员拿猪肺当“抹布”擦拭肮脏的盆壁，门店的洗碗布被用来洗鞋，且洗鞋的水池正是洗菜池。

2018年6月，广州一家杨国福麻辣烫门店被曝“一名店员在厨房切肉时，将双脚放在了案台上”。事后，该门店负责人称，这名员工只是临时工，已被辞退。当地食药监局随后也介入了调查。

2017年3月，有媒体曝光，杨国福麻辣烫在某外卖平台上的门店中，有20余家门店出现了证照不符的情况，北京市食品药品监督管理局就此进行了调查。

对于以加盟为主的大型连锁餐饮企业来说，食品安全问题是个绕不过的坎儿。金融投资报记者注意到，在加盟店数量快速增长同时，杨国福麻辣烫最近几年接连曝出多起有关食品安全和门店管理的负面新闻，为其品牌形象蒙上了一层阴影。

招股书显示，向加盟商销售货品是杨国福麻辣烫主要的收入来源。2019年、2020年、2021年前三季度港式叉烧加盟，公司的加盟费及系统维护费收入分别为5841.6万元、5543.6万元和3873.8万元，分别只占各期总收入的4.9％、5％和3.3％；向加盟商销售食材、调味品等货品的收入则分别达到9.77亿元、10亿元和10.58亿元，分别占到各期总收入的82.7％、89.8％和90.9％。

张亮麻辣烫采用的是外采经营模式，没有建立自己的供应链，收入主要来自加盟费。而杨国福麻辣烫自2010年起，通过与供货商开展战略合作，逐步建立起了自己的供应链体系，向加盟商配送调味料与主要常温食材。2015年，公司建立了自有研发及制造中心四川杨国福，统一供应自营及加盟门店的调味料等若干产品。

数据显示，截至2021年底，成立于2008年的张亮麻辣烫拥有连锁门店数量超过5800家，与杨国福麻辣烫不相上下。不过，金融投资报记者注意到，二者在经营模式上有着本质的区别。

截至2019年底，公司拥有4721家门店，2020年底增至5253家。截至2021年9月30日，公司旗下门店数量达到5783家。与此同时，公司盈利能力保持稳健。2019年、2020年、2021年前三季度，营收分别为11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元，净利润分别为1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。

2003年，杨国福夫妇在哈尔滨开设了第一家以“杨记麻辣烫”品牌命名的自营麻辣烫餐厅。2007年，“杨记麻辣烫”正式更名“杨国福麻辣烫”，并成功注册商标。2008年底，杨国福麻辣烫门店已扩展到黑龙江全省，店铺数量突破300家，开始省外加盟。2014年，公司的加盟网络已覆盖中国北部及中部，加盟餐厅的数量超过2300家。2015年，杨国福麻辣烫将集团总部从哈尔滨迁至上海。

尽管已做到行业龙头，但金融投资报记者注意到，近几年来，杨国福麻辣烫接连曝出食品安全方面的负面新闻，对其品牌形象造成了不小的打击。

杨国福麻辣烫创立于2003年，截至2021年9月30日，其品牌旗下共有5783家门店九两鱼面加盟，营收突破11亿元，毛利突破3亿元。相关数据显示，截至2020年12月31日，按当年度或商品交易总额以及门店数量分别计算，杨国福麻辣烫在中国的中式快餐市场和麻辣烫市场中均排名第一。

2月22日，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司（简称：杨国福麻辣烫或公司）向港交所递交了主板上市申请，向“麻辣烫第一股”发起冲击。

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