原味烤牛肉串，肥瘦相间的牛肉经过烤制，外层微焦，肉质更为紧实，一口咬下肉质在口中爆发，牛脂香充斥口腔。干炒牛河，河粉经过爆炒，锅气十足，加上牛肉的加持，每一根河粉都夹带着牛肉的香气。

胸口朥选自牛前胸的脂肪部位，属于慢热型选手，烫煮3分钟才可使用。它看似油腻，入口却爽脆无比，细嚼还带有浓郁的奶香味，完全没有肥腻感，根本停不下来！

八合里海记牛肉店加盟

作为一名专业吃货，我吃八合里必须走这灵魂三步：下白玉冬瓜，提鲜；喝牛骨汤农村人做网络创业好吗，唤醒味蕾；然后再下新鲜牛肉，开涮！这样涮出来的牛肉更鲜甜！

每一个部位的牛肉都有专属的吃法，要按照精准时间涮熟捞起，将牛肉三起三落：一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，这样煮出来的牛肉更鲜嫩多汁！

八合里还跟优质养殖场合作，养殖大批优质黄牛。店里的牛肉通通来自内蒙古、云南、四川、宁夏，在得天独厚的生长环境影响下，产出的牛肉更加紧实鲜嫩。

八合里一直有3大准则“不掺水、不冷冻、不隔夜”，新鲜牛肉足够新鲜，每一份牛肉都能够牢牢的黏在碟子上。而且每一份牛肉都要过称，保证足分量！

这个从汕头巷子里走出来的牛肉火锅，现在全国拥有170+家店，但是却还保持着最初的味道，有多少人来这就是为了那一口正宗的“潮汕味”。

不仅如此，八合里已经连续5年蝉联必吃榜！4次上榜CCTV美食栏目！更在2021年中国餐饮金饕奖中，作为唯一一个非辣的品类牛肉火锅上榜！

八合里从2008年开业至今已经13年了，靠优质食材和出品圈粉无数。在全国已经开了170+家店，可见人气十分火爆！最近，它又开分店了，就在百信广场！

根据《2022中国火锅大数据报告》，牛肉是火锅店点单率第一的菜品，牛肉火锅乃至牛肉制品，都因其健康、养生、低脂深受大众喜欢，这也是当年潮汕牛肉火锅风行的主因之一。

不过，目前根据牛肉火锅的分化来看，牛腩、牛排、筋头巴脑，甚至牛骨、牛尾都可入锅，一条牛也被开发到极致，相较之前，供应链的压力会小很多。

牛肉供应链的不成熟、不完善，是限制品牌扩张、甚至闭店的“元凶”——一头500斤的牛，可涮火锅的部分最多三成，也就是150斤左右，能做成牛肉丸的部分也就六七成，而且用量大，供给小。

受限成本，商家不得不做出改头换面的准备，更换聚焦品类，以适应下沉市场的客单价，当然，也有一开始就扎根下沉市场的品牌，做得也很不错。

前文已述，现在牛肉火锅的分化令人眼花缭乱，不仅有牛杂、牛腩、牛排、牛骨、筋头巴道这种以“牛食材”为主打的品类，还区分了地域（贵州黄牛肉、牦牛肉）和形式（牛物·生切牛肉打边炉、一绪和牛寿喜烧），而且还诞生了各种“牛肉火锅+”（旱蒸牛肉主题餐厅、肴庄全牛酒馆火锅）。

像牛一份耙牛肉、牛好牛卤味牛肉火锅、内当家豆花牛肉、牛点点牛四川特色豆花牛肉，主打卤味牛肉、豆花牛肉，借的就是川渝地域之力；

另一方面，由于成本和顾客认知的原因，一些牛肉火锅店则直接在招牌上拿下“牛肉”二字，以其他品类替代，在下沉市场也过得风生水起，像下江腩牛腩火锅、叉图牛排火锅，下沉市场门店数均占到70%以上。

一些餐厅为了满足高端客群，则主打和牛锅、牛肉海鲜锅等，像一绪和牛寿喜烧，客单价达到195元；德天肥牛海鲜火锅，则达到156元。

据《2022中国火锅大数据报告》，2021年，我国国内牛肉市场价呈上涨趋势，已从1月份的38.61元/斤增长至12月的38.9元/斤。另据国家统计局最新数据，2022年3月，国内牛肉市场价已经涨至39元/斤。

豆捞坊推出了牛油麻辣锅底、牛人李推出了包含牛油、菌汤、麻辣牛杂的三味锅，打破了潮汕牛肉火锅传统的骨汤涮肉吃法，吸引了许多爱吃辣的消费者。

此外，一些后起之秀，如重庆的庖丁家牛肆，虽与潮汕牛肉火锅相似，但又有所不同，它以“鲜牛肉”、“贵州黄牛肉”、“水煮牛排”为卖点，在西南地区闯出了一番天地。

此外，主打涮烤一体的潮牛道、日式火锅一绪和牛寿喜烧、牛排火锅爸爸炒料和叉图、牛杂火锅古乐牛香、牛骨火锅锅房破店·暴走牛骨，也都榜上有名。

TOP10中，潮汕牛肉火锅有两家上榜，分别是排名第一的八合里和排名第三的左庭右院。牛腩火锅也有两家，分别是下江腩（第二）和三不牛腩（第六）。

在大众印象中，一提到牛肉火锅，首先想到的就是潮汕牛肉火锅，但实际上，潮汕派中门店数量超百家的品牌极少，很多只是50家甚至更少的区域性品牌。

火锅餐见数据研究院根据门店数、好评率、口碑、公域平台曝光量等多个维度，得出各牛肉火锅品牌的“餐见指数”，并按照指数大小评选出“中国牛肉火锅影响力排行榜TOP10”，如图。

在18个城市开了近200家连锁店的八合里港式叉烧加盟，妥妥的潮汕美食名片！性价比超高，而且现在新店还有折扣，快拉上亲朋好友来快乐吃肉！

八合里的切肉师傅全线潮汕班底，展现了当代“庖丁解牛”——面对不同部位的不同切法，赋予了牛肉口感更多的可能性。每份牛肉都是艺术品，看着他们切肉也是一种视觉享受~

记得小编刚来深圳工作时，同事带我吃的第一顿就是八合里。转眼间，它已经开了近200家分店，开店的速度比我长膘囤脂肪还快，原来靠的是这八大“合里术”~

虽然说肉类才是火锅的主力军，但白玉冬瓜的出现可以让我放弃一部分的胃容量！翠绿新鲜的冬瓜，吸饱汤汁后的能打程度丝毫不比吊龙伴差~

来八合里除了吃鲜牛肉，牛肉丸也是食肉兽必点的菜品之一。丢到锅里煮一会儿，你就可以get弹到假牙都掉出来的“牛肉乒乓球”~还有新口味——黑椒牛筋丸。黑椒和牛肉意外地搭调，给牛筋丸增香了不少，十分上头~

（目前特色酥牛肉仅在海岸城店、喜悦里店、云城万科里店、卓越世纪店、塘朗城店、东门店、玖龙荟店、桃园店、田贝四路店、新洲二店、宝安大仟里店、坂田领汇店、龙华硅谷店以上门店供应。12月中旬将会全国上线。）

平时在火锅店吃到的酥肉都是猪肉，八合里全国首创的特色酥牛肉，小编还是第一次见！相比于其他酥肉，吃起来的口感更加扎实，入口尽是满满的牛肉香，试过之后就停不下来了。

老火菌菇汤底是新品中的MVP。选用各类菌菇和枸杞、红枣多种药材老火慢炖，营养和精华全在这一锅浓郁的鸡汤里，滋补程度满分~确认过眼神小学校旁能做点什么小生意，是广东人会爱的口味。

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