由此可知一个商家，想做餐饮短视频。更多的不是说，我能生产什么，而是要去站在顾客的角度，去分析他们需要什么，并且我通过什么样的形式，去触达到我的消费者这里。

抖音是去中心化的平台，所有的视频，都是有爆的概率的。十个顾客去拍视频，未必都能爆，但是有可能一个、两个视频爆了，而且是带上店的坐标位置的。当同城的人看到之后，会觉得：有这么一家好玩的餐厅，我也要去感受一下，这样效果就起来了。

首先可以送一份特色菜，然后每天固定活动结束时间，送去一桌“霸王餐”，让所有的顾客都参与进来，谁在结束之前，抖音的播放量最高，谁就能获得这份“霸王餐”。对于你来说，可能成本就几百元钱，但是几百元钱给你所带来的曝光和流量农村创业项目小程序制作，会让你觉得很值得。

还有一种裂变的玩法。把店的网红属性开发出来之后，凡是进店消费的顾客，鼓励他拍一个比较有槽点的视频，然后发到他自己的抖音，发了抖音之后给出一定的奖励。

餐馆互联网 创业策划书

特别是对于小县城的商家，特别实用，基本上一投就能全部覆盖。外加你店里的网红属性，当周边的人知道了以后，可能直接就进来消费了。

特别是餐饮行业，是非常适合的。因为餐饮是实体，他有一定的商圈范围，五公里、十公里，超出这个范围，就很难再到你这里来吃饭。当你投抖加的时候，直接投同城、方圆多少范围内可见。

如果你的时间充裕，愿意去做自然流量，你就去靠时间的积累，可能是十五天、三十天、也可能是六十天、九十天。当账号打上标签之后，你的流量会突然暴涨，这个时候你白嫖自然流量，就可以在里面变现。

这个时候你大可放心，一定会有人好奇：你这家餐厅为什么生意那么好，然后问你这家餐厅怎么加盟的，甚至会有人跑到线下，给你沟通表示加盟意向。

如果你的餐厅，不爆满怎么办？很简单“请人”做活动、雇人排队。然后你把爆满的这个场景、店里面人头攒动，服务员、后厨都十分忙碌，然后拍成短视频，不需要在里面做其它的东西，你只需要把这一面展现出来。

所以想要创业，想要做加盟，一定是他看到了，这个品牌效应所带来的流量，很火、人头攒动。就是说，我加盟了这家餐厅之后，我的生意能不能得到保障，我能不能赚到钱，这一定是第一出发点。

做服务行业，要站在顾客的角度，去思考问题，去迎合他们的需求。用你的内容去服务你的用户，他们看了开心、有趣，自然就会来你店里消费。

很多人做餐饮，会走错了方向。去做口播，去拍他们厨房有多么的干净，服务有多么好，甚至不乏一些人，去大费周章地拍段子。其实这些都是，毫无意义的无用功。

这就是上面讲的，拍视频的内容，要迎合你的客户需求。因为现在我们的年轻群体，他们很少有物质上不足，所以更多的，是会去追求一些新鲜感、仪式感。所以，这种具体网红属性的地方，就很容易成为打卡点，很容易被加速传播。

比如说，抖音上挺火的一个小姐姐，用点菜单开酒瓶的餐厅、用大铲子上菜的餐厅。你可以看到，开啤酒瓶的动作和菜品的味道，是没有任何关系的，但是就凭借这个槽点，带来了很多的客流。

比如，你站在一个用户的角度去思考：你为什么去这家餐厅吃饭？以前可能会因为环境舒服、价格公道、味道鲜美......现在呢？大家可能更看重的，是一种吃饭的仪式感。

做餐饮辐射的用户一般两种：一种是个人用户、一种是招商加盟。针对两种不同的群体，它的辐射方式，以及制作内容的方式，是截然不同的。

什么是中心化？传统的报纸、杂志、新闻发布平台和电视台，以他们为中心，由邀约或投稿者定内容，编辑人员审稿，再发布报纸、杂志、官方新闻平台，最后展示到读者手上。对于读者而言，只有观看的权利，没有互动和评论的权利。

餐饮行业面对疫情的冲击，导致很多餐饮人，这两年过的十分艰难。数据显示：餐饮企业在疫情期间，损失了近九成的收入，同时还要承受人力成本等大量的固定支出，流动资金能够撑到3个月以上的企业，寥寥无几。

所以面对竞争的压力，如何能够胜出就是将产品做到极致，匠心是所有人都很钦佩的一种态度，一种精神。但是随着人心越来越浮躁，具有这种精神的团队和人越来越少。

无论是互联网行业还是当下的经济形势，都进入了“下半场”阶段，如果用一句话来解释下半场的含义，就是每一个行业都将迎来更深入、更垂直地发展，同时需要更精细化的运营能力。所有的行业都可以利用“互联网思维”重新塑造一遍。

利用互联技术帮助餐厅把从各个渠道前来的用户都收集起来，包括看过广告的、买过团购的、点过外卖的、做过预订的、写过评价用户的数据，能非常清楚地了解每一个用户到店过几次，消费过多少钱，喜欢吃什么菜等信息。通过收集各个渠道来的消费行为数据，给餐厅老板提供了另一个经营大脑。这对商家来说将是一个巨大的数据资产。

人花的每一分钱，都是在为自己向往的生活投票。所要用户用餐的同时，让用户消费的同时能够获得情感上的认同是非常重要的，这才能够提升店内的转介绍率。

可以建社群，如何运营社群也很重要，不要让用户加了群以后就成了僵尸用户。运营社群就像运营一家店一样重要。除了可以在群里预约、点餐以外，选择固定时间可以给用户发当天的主推菜品、新进的食材，新研发的菜品都可以在群里和大家分享出来。店内的优惠也随时发给客户，到了节日可以营造节日氛围，让用户觉得老板很用心的去经营。

在之前大家首选的就是地推，发传单，这样只有小范围的人知道，所以这个效果越来越差。利用互联网可以扩大我们的宣传范围，让店铺增加更多的曝光度。比如可以投放一些餐饮平台，设计新人到店优惠、到店礼品等吸引第一批用户。还可以增加外卖服务，让不能到店用餐的用户也能够享受到想吃的美食。

这样效率提升了很多，让用户的用餐体验很舒服，不会因为等待而影响心情。餐厅如果都能提前接受订单，也可以更确定地掌控采购的量，降低食材的损耗。

现在人们选择一家店服务的权重会趋向大于菜品的权重，所以服务是提升用户粘度的基础。比如用户到店前就可以线上预约，减少等待时间 。点餐可以使用线上点菜，并且可以记录用户每次点的菜，为用户创建一个食谱档案，这样以后到店里不用每次都要为点菜苦恼。结账的时候不用去前台结算，直接线上结账，开发票。

所以面对竞争的压力，如何能够胜出就是将产品做到极致，匠心是所有人都很钦佩的一种态度，一种精神。但是随着人心越来越浮躁，具有这种精神的团队和人越来越少。

选材可以利用互联网平台选择，而不用亲自到市场进货，完全线上化就可以解决，可以随时设置送菜时间，根据店内每天的销售数据，可以评估需要进多少食材，这样减少因为食材没有利用而浪费。

西贝曾花4年时间在西北的山野乡村寻找令自己满意的沙棘食材，生长环境、颜色、糖度、酸度、浓度、成熟度都是其考察标准。对生产严格把控，通过电视上的画面，每一个观看的客人都自然而然地被带入了那个场景，能够体会到西贝的匠心精神，能够知道西贝的每一道菜的食材来源都不会差。

店铺的定位决定着店铺的风格，店铺装修就像软件开发中的UI设计，是产品的门面，所以需要花更多心思在设计店铺上。门外的客户有两家火锅店可以选择时，首先用户考虑的是店内的环境。现在人们吃饭聚餐更多的是社交，社交肯定要选择一个环境氛围比较舒适的店。

之前在市面找店面的方法亲自到大街上看，要么是通过中介公司。现在可以利用大数据选址，只要输入开店范围、面积、单价等条件后，系统就会自动显示有哪些店铺适合你，大大节省了你的找寻成本。

品牌定位确定以后重点打造产品了，软件行业产品研发经过需求分析、原型设计、产品开发、测试、上线等流程。开一家火锅店就是一个产品研发过程， 从选址、装修店铺，食材选择，吃法的设计，服务标准制定等方面做准备。

品牌的本质是故事的传播，营销的本质是把故事放大，即使是一个小店，我们也要用讲故事的方式把能讲的点总结出来，比如店的名字、老板的背景、店里挂的一幅画或者菜的名字、食材的来源、厨师、老板的价值观等，都可以讲故事。

讲故事能力将会成为今后商业竞争中非常重要的能力。因为有故事才能产生记忆感。任何一款产品，除了功能本身，能够产生消费动机的还有这个产品之外的东西。比如在吃饭的时候会看到西贝店里的电视上一直在播放西贝的人寻找沙棘食材的故事，提到西贝就会想到沙棘汁。

在充分了解自身定位及商圈周边客群后，可以通过预设客流量、翻台率来估算出大概的投资回报周期及投入产出比分析。一般来讲，开店前期的资金预算是要比较充足的，通过前期的市场分析和风险预估，能够有效地避免资金链断裂，确保100%开店成功。

选择的定位不同，开店的成本投资费用会有所不同。若选择加盟店，大概包含加盟费、保证金、设计费、装修费、店面租金等费用，除此之外还要考虑设备采购费、员工招聘培训费、前期广告宣传以及日常投资费用等费用。

根据所在区域的特点，分析火锅在几月份是旺季，淡季的时间大概多久？主要的盈利点在哪里？比如海鲜若是开一家海鲜火锅，我们需要考虑海鲜运输过程的费用，以及存活率是多少？所在城市的消费能力如何？根据所在区域的特点制定菜单价格，主要是以什么来盈利呢？是火锅的食材特别，还是在独家的火锅底料呢？主这些都是开店前要考虑的因素。

之前商家定位时没有依据，更多是凭感觉，而现在可以通过大数据来计算什么位置适合开什么样的店。可以把要开火锅店的位置等信息输入到系统里去匹配，系统会告诉你周边三公里内同业态的火锅店有多少家、人均消费多少、主打什么菜品、好评率差评率是多少、以及这个铺位在过往三年里开店的存活率，最后输出详细的报告供商家参考。

最终我们定位是川渝火锅、北派火锅还是粤系火锅？根据产品的定位，需要在品牌、装修风格、服务特点上专门打造，这样才能与其他店具有差异化，才能立足。

根据所在商圈的用户画像情况，确定火锅店的定位。上班族多还是居民多？人均消费情况，大部分人来自南方还是北方？这些都是决定定位的参考依据。

今天我们一起来开一家火锅店，通过开一家火锅店互联网思维可以运用到哪些环节中？作为产品经理，在这样业务形式下需要规划哪些功能呢？

所以这次做一个尝试，利用互联网思维从一个行业去切入，了解这个行业的痛点，如何运用互联网思维进行升级？许多行业的底层业务架构是相通的，也可以学借鉴。

最近在规划经销商使用的B端产品时遇到瓶颈，对所在行业的痛点，行业内各角色的分工不是很清晰，所以深刻感受到作为B端产品经理需要对企业需求的深度理解、从而明确我们能够提供企业什么样的服务。

但凭借一个思维的转变带来的用户增长是暂时的，餐厅想要长远地发展下去，需要我们能跳出现有的餐饮行业经验，多学互联网和其他行业增长背后的逻辑，然后跟餐厅的实际经营结合起来，不断试验，不断复盘，才能实现真正的长远发展。

互联网行业有很多新的思维和认知模型，对于比较传统的餐饮商家来讲，能掌握上面的一条思维并且利用到经营过程中，可能就会有较为明显的效果。

“联联周边游”很多商家都上过，模式的核心就是利用众多的“分享达人”失业后回农村创业养几头牛，把企业定制的一个性价比超过的套餐给分销出去，这个套餐往往不挣钱甚至亏钱，但确实能给店里引流。

当然，更多的精力还是要放在产品的迭代上，很多餐饮品牌崛起的快，消失的也快，就是因为他们虽然利用互联网思维，不断创新和迭代，但主要精力都用在了营销和玩法上，反而把最基础的产品给忽略了，最终又逐渐的被消费者遗弃。

现在的时代，每天都有没听过的餐饮品类凭空出世，小餐馆也许还可以“一招鲜吃遍天”，但规模越大的餐厅，越需要产品的更新迭代和持续创新。

有了基础的流量，我们才能更便捷地收集消费者的消费数据、消费评价、分析消费者喜好，形成更精准的用户画像，这样各类营销玩法才有实施的土壤。

“流量”可以从美团、联联、抖音、大众点评这些平台获取，不过整体的趋势是：流量的获取成本越来越高。所以商家建立自己的、能直接触达的、可重复利用的“流量池”尤其重要。

比如有很多餐厅让顾客发朋友圈集赞，虽然会有一些奖励作为噱头现在适合做的小生意赚钱，但这个行为本身是餐厅自己喜欢的，顾客谁没事喜欢在自己朋友圈发你的广告？

顾客来餐厅，基础需求是吃喝，升级需求是享受服务，衍生需求就有很多：有人是来追求特色美食，有人是为了装B，有人是来相亲约会，有人可能只是想找个场地临时办公和学。

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