但如果单纯提高咖啡单价，顾客肯定不买账。所以我提供了更多品类的餐食，让顾客在看到菜单时就知道：要点咖啡，还要点配套的餐食。

拿Manner Coffee那种随拿随走的店举个例，让大家对客单量有个概念，他们一天的客单量至少是200单，这算是咖啡店的顶流。

去上海做点什么小生意

很多网红咖啡店都有一个现象：顾客点一杯咖啡坐半天。这样对于咖啡店来说，客单价、客单量永远做不起来，营业额自然看不过去，时间一长只能关店。

在上海，按我的经验来说，店铺每月的房租成本应该占营业额的10%~15%，非常优秀的能达到10%，第一家面包咖啡好天气就做到了。

但选址只考虑流量肯定不行，很多网红咖啡店为了大流量不惜高价租房农村回家创业准备什么，这就是问题所在。一旦流量高峰过去，营业额就负担不起房租，只能关门。

我的咖啡店选址都在淮海中路、永嘉路、愚园路这些商圈。在上海工作的三年，我摸清了这些地方就是网红店扎堆的地方，本地人去得多，外地游客也多。

遵循面包咖啡好天气的开店模式，Onita本就在客流量大的地方，一开也火了，最好的时候一个月营业额能有五十几万，也是在半年内就回本了。

2020年底，我听说因为优惠政策，愚园路有4家商铺打算以招标的方式出租，价格比市场价低，愚园路一直是上海风情的代表，客流量一直很大。

投入这么大的主要原因是，写字楼的商铺租金要押三付三，押金占了大头。同时我还把床位规模扩大到8张，这就意味着需要更多的仪器。

2020年疫情期间，所有店都停业了。我在家躺平了3个月，但还在网上不停地看商铺，打算等疫情结束，开一家更大的皮肤管理中心。

在上海，手握环境和爆款，这样开店准火。开业两周内，面包咖啡好天气就爬到了大众点评上海咖啡店热门榜的榜首。每天早上9点还没开门，就有顾客开始排队。

这个小楼其实有挺多缺陷：格局不是四四方方的，门梁也矮。为了弥补格局缺陷，我只能想办法装修，设计师把门牌设计成一个小房子造型，在视觉上改变了门梁矮的缺陷，成了店铺打卡特色。

当时，永康路遍地都是咖啡店，但永嘉路却没有人开咖啡店，店铺房租很便宜，我租下了一个小楼的二层，上下各20平米，每个月租金2万块。

这家店就开在永嘉路，和永康路隔着一个小区。这里要提一嘴，在上海，永康路就是咖啡圈的耶路撒冷，所有咖啡店老板的朝圣地，大家都想把店开在那条路上。

因为皮肤管理中心的生意是预储值性质，客单价很高，只要办卡一单就要上万，更何况我还有咖啡店引来的客流，所以每个月的营业额可以达到20万~30万。

这家店位于在太原别墅内，是最后一代名媛郑念的故居。我和合伙人商量：装修风格可以用名媛故居这样的概念，要和市面上的美容院不一样。

当时，我把皮肤管理中心命名为米仓Beauty，目的就是让咖啡店和皮肤管理中心相互引流，当然也想试验一下两种生意的客户人群重叠度有多高。

我又厚着脸，去找赚美金的朋友借钱，把刚还的钱又借了回来。合伙人出了20来万，我们一共凑了不到50万在北方县城做的小生意，在徐汇区太原路上开了一家拥有2张床位的小皮肤管理中心。

2017年底，我又看上了皮肤管理这个生意，还找了个学生物技术的朋友做合伙人。因为那时市面上皮肤管理中心并不多，我们就站在风口上，就差资金的东风了。

第二步，我跑去银行咨询，发现银行贷款利息太高，而且要有房、车做抵押。我只能去问我最好的朋友借，因为她在美国工作，赚美金，比我有钱太多。我从她那儿借了二十几万。

2017年，开了一年后，老板要离开上海，想友情价要把米仓Cafe盘出去。我问了问老板盈利情况，他说一个月利润两万多。当时我还不懂怎么开一家真的咖啡店，这对我来说是一次很好的练手机会。

米仓Cafe离水果说的厨房不远，在静安区中心商圈地段的淮海中路上，是上海小囡爱逛的一条街。米仓Cafe在2015年开业之后，就成了网红咖啡店。

2015年底，刚好有个公司的行政找我谈合作在家看孩子能做什么小生意，说公司打算在茶水间里开个咖啡吧台，不收房租，已有装修，只需要带设备去卖咖啡，问我去不去。

我第一次做生意，弄得挺热闹，看起来每个月生意都挺好，但其实每个月都仅仅收支平衡。直到第十个月，我算了笔账，发现成本才收回来，根本不怎么盈利。

2015年，我在上海的4A广告公司干了3年，决定裸辞下海，创业试试水。我那时25岁，老家在湖南，没结婚没小孩，一人吃饱，全家不饿。

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