十足便利店的负责人也提到，除了经济效益，“24小时制”对便利店来说还承担着社会效益。对于深夜依旧穿梭在城市中的夜行人来说，当其他门店都已打烊，仍有一盏来自便利店的温暖灯光亮着，是非常温暖的。他印象最深的是，去年，丽水一个因与父母吵架赌气离家的小男孩，在深夜无处可去的时候来到店里，当班员工安慰开导他。次日清晨，男孩父母找过来，还特意写了一封感谢信。“24小时制对便利店来说，更多的还是站在社会的角度上，去服务这个城市里的每一个顾客。”

张建祥认为，便利店24小时营业状况，不能简单地去计算夜间销售。便利店夜间如果不开门，不能满足周边消费者的需求，可能导致便利店白天的销售变差，顾客会对真正的24小时店增加更多黏性。此外，尽管自动售卖设备能销售香烟、酒水和零食等大多数产品，但像包子、方便面和关东煮等生鲜食品上，还无法完全取代。门店实行24小时营业，也是为了方便夜间上班的特殊人群，如出租车司机、环卫工人等其他一些各行各业需加班的人群，为他们在辛勤劳作一天后提供一杯热茶、一碗方便面，带来一些温暖。24小时便利店，在夜间补货、准备早餐等方面发挥着优势。

尽管有消费场景的变化、人工成本的增加等不利因素，以及互联网和AI技术的发展助力。但在张建祥看来，“24小时制”是便利店的主要特色之一，体现了客户黏性和温情，并不会完全消失。

这样的设备，也将应用到便利店的场景上。张建祥透露，目前宁波快客已经和夜售科技公司达成合作，在宁波地区的门店安装夜售科技的自动售货机农村小伙自己创业开电动车，首批先在8家店安装，杭州计划在今年4月份开始实施，以满足非24小时门店打烊后的顾客需求。“同时，有些原本是24小时营业的便利店，也可以在安装该设备后改成16小时营业，24小时营业的门店将进一步减少。”

哪些小生意不用上夜班

昨天晚上8点左右，杭州“葡醉”店的蔡老板打算打烊了，和之前盘完帐就能锁门不同，最近打烊还多了一道工序：给店面门口的自动售卖机补货。这部新安装的售货机，能在无人营业的情况下售卖店里的零食、饮料、啤酒等。生意最好的一个晚上，它卖出了近500元的商品。更为重要的是，安装了这台设备，能让蔡老板不用再值夜班了。“以前经常要营业到次日凌晨一两点，现在晚上8店左右就能打烊。”

此外，在疫情之后，城市人群的消费惯也在改变。“在经过电影院、酒吧和KTV等娱乐场所的经营限制后，不少年轻人改变了作息规律，夜间消费的群体在减少。相应地，夜间购买力也出现了下降。”张建祥说，因此，去年以来快客商业园区的销售额出现了下降，而社区门店却略有增长。

有便利店业内人士解释，以杭州一家普通便利店为例，夜班从晚上7点到次日8点，时长10个小时左右；出于工作量和安全的考虑，一般需要配备两名员工，从事点货、搬运、上架、销售等工作。晚上的销售，一般集中在香烟、酒水和零食上，一晚下来，销售额在1500元左右，其中40%是香烟生意，60%是其他，毛利约350元，一个月差不多1万元。但两位员工的工资开销就要1万元，再加上开业的水电、损耗等，总体上是亏损的。

在杭州，受疫情影响，去年罗森等便利店也一度把24小时缩短为16小时。在疫情结束后，快客和十足等便利店的部分门店，就一直保持着16小时的经营时间。十足便利店相关负责人介绍，他们在杭州有300多家门店，最开始时都是24小时营业制，目前这样的店铺数量已经减少了三成左右。杭州联华快客方面也表示，经过去年两个月的整改，目前16小时营业制的门店，大概占到总量的34%。

都市快报讯 凌晨一两点的杭州，中山北路上的商铺大多已打烊，只有体育场路口的罗森便利店里还有明亮的灯光透出来。到24小时便利店买烟买酒，或是泡一碗方便面，成了很多夜归人的惯。

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