现在随着生活节奏的提升，营养美味的重庆小面、非油炸速食小面、麻辣素面已经成为的时尚逐渐走向了机械化发展的阶段。不锈钢网红小面机生产重庆小面、速食面条、水果面条等等口感细腻、爽滑、劲道、耐煮、不断条、不浑汤、操作简单、方便快捷，适应全国不同地区的消费群体。是一种投资小，收益快的项目。而且南北通吃，没有淡季。只要味道过得去，重庆小面不会缺少市场。

现在餐饮业用工比较紧缺，而且找个专业的师傅，也有一些弊端，一是成本高，二就是可控性，经营的好还好说，如果经营不好就会面临人员的流失问题，直接导致店面无法经营。这一款多功能重庆小面机可以连续工作，自动定量给料；产量高、稳定性好；整条生产线采用PLC界面控制；同时也可以生产出各种规格的面条。早餐店，学校、部队、医院、企事业单位食堂可任意的自行生产。可根据客户需求来选择，让您创业更轻松。

开早餐店的收入相对于一般的打工人来说，确实要高出不少，但也正像老林所说那样，无非就是吃苦二字，听起来门槛很低，只要你吃得了苦，就能入行。但实际上的门槛却很高，二十年如一日昼夜颠倒，凌晨4点起床工作，连续8小时不停歇在店里打转，能做到的人并不多。在当代许多人的幻想中，过分放大了这些小买卖的收入，却自动忽视了其中的艰辛。

9点30之后，基本上没什么人了，老林的摊子前只剩下了几个饺子，他说每天卖多少都有数，买多少就准备多少，基本上不会剩下，也就避免了第二天继续卖陈货，随后，老林开始收拾，我注意到他把今天剩下的咸菜都倒了，看来是每天都要切新鲜的面膜体验店加盟，老林的妻子也走了，去菜市场买第二天需要的咸菜。

重庆地区做什么小生意

老林没有扭捏，也没有逃避，大大方方告诉我，差的时候7、8000，好的时候12000左右吧，现在不比疫情之前了，那时候每个月都有个15000左右，一天就能卖1000多，现在也就卖个7、800。

直到9点钟之后，人才慢慢少下来，看着终于闲下来抽一口烟的老林，我问出了那个万众瞩目的终极问题：除去房租水电，这一个月能挣多少钱？

我就很好奇这做早餐的手艺是跟怎么学的？报班学的？老林摇了摇头，告诉我，都是自己慢慢摸索出来的，做久了自然而然就会了，他还给我打了个比方：“就像智能手机，一开始也不会，用久了就会了嘛！”

在他看来，最重要的还是要做的东西好，用料扎实，好吃，自然生意就不会差。这话其实不假，哪行哪业都说得通，而且老林做的东西味道口感确实都不错。

八点钟之后，街上明显热闹了许多，来来往往的人非常多，正如老林所说，八点二十左右，老林的生意迎来了一波小高潮，八点五十的时候，应该是人最多的点，基本都是一些上班族。还有一些人专门绕过来买早餐，可见老林早餐店的口碑确实还是不错。

老林负责煎鸡蛋饼，妻子则负责三角耙以及接待客人，老林操持着两个平底煎锅，这一边翻面后，马上去搞另一边，有条不紊，效率很高，一直保持着外面桌上有两到三个鸡蛋饼，手边的那摞鸡蛋也以肉眼可见的速度在消耗。

7点钟之后，天光微亮，这座城市逐渐苏醒了过来，车流变多了，上学的，上班的，各种人也都陆续出现，老林逐渐忙碌起来，他告诉我，做的时间久了，就会有一些熟客，他一来，你就知道对方要什么，也不用开口，直接拿给他，对方也不多说，付钱走人，毕竟现在快节奏的社会，上班族都是步履匆匆的。

老林一边摊鸡蛋饼，一边告诉我，刚才这个妹妹是高中生，起得比上班的人都早，他这个店80%的客流来自于旁边的国宾医院和环球广场写字楼里的白领，人最多的时候得8点钟以后了，90%的人都是打包带走。

不同于三角耙，鸡蛋饼的制作时间更短，几分钟就做好一张，因此对于时间把控的要求更高。老林的鸡蛋饼做好后还会在里面放上土豆丝，然后卷起来，有点北方卷饼的意思。

老林告诉我，做早餐行业，时间把控是关键，路过的客人要先看到你把东西摆出来，然后才会购买，现在的人都是急匆匆的，一秒钟也不会多等，因此要提前把三角耙做出来，但又不能提前太久，避免放太久冷掉，一锅三角耙10到20分钟才能熟，因此什么时候开始做就很重要了。

放好鸡蛋后，老林开始做三角耙，把发酵好的米糊倒入模具，然后上火烤，米糊受热后就会凝结膨胀，这种白色的米制糕点入口绵软，自带一种大米发酵后的酒香和清甜，是重庆这边颇受欢迎的一种糕点。

不知为啥，老林这最后一句话，我听着竟觉得有几分道理，老林接着告诉我，现在很多人工资并不高，两三千，三四千，你的东西多5毛钱他们都不会买。

我问老林：既然成本涨了这么多，你涨点价也无可厚非啊！老林无奈道：不行，涨价的话顾客不同意，他们要闹的，说我工资都没涨，你还要涨价？

而在老林看来，涨价的可不只是鸡蛋，所有成本几乎都在涨，包括房租，以前一开始干的时候房租只有400、500，后来他生意好，房租也在一直涨，现在已经涨到1200了，这两年生意不太好，房东也没有涨房租。

取出箱子里的鸡蛋，老林告诉我，受疫情影响，现在的鸡蛋价格涨了很多，疫情之前，这么一件鸡蛋大概在130、140左右，疫情后飞速涨价，去年已经涨到了240、250了，几乎涨了一倍，今年稍微降了一点，现在是190，老林说过段时间还要涨。

豆浆熬好后，老林先给我倒了一杯，又给自己倒了一杯，按他的说法，这杯豆浆基本就是他的早餐了，后面如果饿了，也得9点30之后再吃点东西了。

我忍不住问老林还有没有其他咸菜？老林说还有一个土豆丝，那个要现炒，他老伴在家里炒好等下带过来。老林的店是家夫妻店，早上一般是他早起过来准备，让妻子多睡一会，晚点过来。

就全国的早餐市场来说，馒头稀饭算是比较经典的组合了，哪个地方都有，哪个地方都一样，但像这种一碗稀饭配七八样咸菜的早餐摊，也算是重庆独有的特色了，经常能看到那种打包一碗稀饭，上面盖着一大坨五颜六色的咸菜的场景，知道的是稀饭，不知道的还以为是盖饭呢！

榨好的豆浆还要放在火上煮沸才行，这样一来，四个燃气灶上就被占满了，从左往右依次是豆浆、卤蛋、稀饭、油茶，这四口锅再加上从昨晚就开始发酵的做三角粑的米糊，以及做鸡蛋饼的面糊，基本上就是老林早餐时段的全部家当了。

进到店里，老林开始做今天的准备工作，第一件事就是煮上稀饭，老林说他们家的稀饭都是用珍珠米熬的，要煮一两个小时，局外人很难想象，这项简单而又普通的工作，贯穿了老林20多年的职业生涯。

四周一片漆黑，90%的人还在熟睡之中，但这个城市里最早一批讨生活的人已经开始进入自己的岗位，而能慰藉这些早起谋生的人困顿的身心的，只有黑暗中早餐店里的灯光了。

除此以外，小晨还有一笔广告收入，她找到考研考公的培训机构合作，把广告贴在门口和店内桌面上，每个月就有3000元的广告收入，虽然单看这笔钱数额不大，但一年下来就有36000元的收入。

答案是不会，因为这家店的人均消费是30元，利润率在60%，送出去的饮料一瓶成本2元，所以平均一人就能赚16元。如果免单，那也只是免一餐的价钱，而免单之前还有10次消费，总共利润是180元，怎么算都不会亏。

客人一看，这家店好不做作，办理会员卡居然不花钱，多来几次还能免费喝饮料，甚至能免单，这种便宜不占白不占，就这样用免费的饮料和免单来吸引客人，是不是就能锁定他们以后来店消费的次数了？又是送饮料又是免单的，那小晨会亏吗？

用餐结束之后农村人家里做小生意好吗，店员和老板就会告诉客人，今天来用过餐的客人都已经是店里的会员，可以免费领取一张会员卡，以后每人进店消费5次以上，第6次就能凭会员卡免费喝饮料，进店消费10次以上，第11次就能享受免单福利，会员生日当天也可享受免单福利。

这次活动的主要内容就是“限时用餐”，在45分钟内用完餐可以打八五折，超过45分钟则需要原价付费。这家店的客户以大学生为主体，店里的装修风格也偏向于时尚网红店，大学生们对这种新鲜有趣的活动本来就抱有好奇心，再加上小晨在活动举办之前就大肆宣传，所以活动当天就有很多人冲着这“限时45分钟”来消费，大概有在70%的客人都在45分钟之内用完餐，享受了八五折优惠，而对于麻辣烫店来说，这只是适当的让利，但绝不会亏钱。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

2.每个客人都能无条件成为会员，每人进店消费5次以上，第6次就能免费喝饮料，进店消费10次以上，第11次就能享受免单福利，会员生日当天也可享受免单福利。

同学也是个热心肠，知道小晨也出来开店，立马就给小晨指点了一招，说让她举行一次限时用餐的活动，再靠后续几招来截流锁客，生意肯定能好转。小晨一开始也半信半疑，后来自己一琢磨，想通了，立马就风风火火跑去筹备活动了。

可惜事与愿违，小晨还是把做生意想得太简单，这家店刚开业确实吸引了一大批学生进店，但随着时间流逝，那股新鲜劲儿就过去了，附近还有几家麻辣烫店，竞争压力更是不用说，小晨看着冷冷清清的直发愁，搞了几次优惠活动都没太大效果，情急之下跑去咨询一早就创业成功的大学同学。

小晨干什么都是亲力亲为，经常跟学生打交道的她，亲自设计店里的布局和装潢，把这家麻辣烫店打造得时尚舒适，觉得肯定生意会很好，毕竟学生看到好看的店都会进来瞅一瞅，拍拍照什么的。

小晨老不服气了，川渝妹子本来性格就火辣，但小晨也知道没钱办不了事，所以还是优先找工作，奋发图强考了教资，在一所中学当语文老师。教书教了四五年之后，小晨辞职出来打算开店了，找到跟自己志同道合的朋友合资，在大学附近开了一家麻辣烫店。

重庆有个90后的美女叫小晨，这个美女不一般，大三大四的时候就想着要创业，但家里经济条件也不是多好农村短视频创业一个人完成，再加上父母也不坚决不同意，非要让小晨去考公务员、考教资，说工作还是稳定点好，现在这个环境，你一个女孩子家家的去创什么业？

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