记者在民生路找到了豌杂面的老店，服务员介绍，花市豌杂面已经开了25年，三家直营店面都在解放碑附近，小什字和来福士广场分别各有一家。最出名的还是豌杂面，每天营业时间是早上7点到晚上8点半。

手工剁的肥瘦不一的肉末大小刚好，豌杂饱满绵软，很多食客认为，花市豌杂面是重庆小面豌杂的代表之一。记者看到，不少食客的评价是，面偏软，麻辣得宜，豌豆非常软烂，凉拌均匀后每一根面条上都有肉酱和豌豆糊裹着。

重庆最好的小生意有哪些

赵女士坦言，老店的生意的确不如以前，早几年眼镜面随时都处于排队的状态，现在只有中午餐点人流才比较大。首先是重庆日报报业集团和五中院搬迁，其次是原住民的减少，让他们损失了不少老顾客，而眼镜面恰恰是依靠老顾客来做生意的。所以，现在狮子坪店的生意甚至比老店更好。

说起眼镜面，老重庆几乎无人不知。块头十足的牛肉，开水包包白和劲道的面条不提，老板“大眼镜”蒋明国鲜明的性格，都曾在网络上引发过讨论。2016年，蒋明国因病去世，“小眼镜”蒋树林继续经营着店面。21日中午，记者到十八梯老店点了一碗面，还是原来的味道。

据介绍，朱儿面目前自营的只有这一家总店互联网 创业项目之咖啡书店，但有许多加盟店存在。近两年，除了本地人，外地慕名来吃的游客比较多。特别是长假时段，有很多游客通过网络找到这里，排起长队。

老板告诉记者，沙坪坝这家老店是直营店，已经开了十几年时间，但还有一些加盟店。记者通过大众点评网了解到，新桥医院附近也有一家董小面，和老板核实后确认为他们的加盟店。此外，老板特别提到，他们现在可以送“生包”，不方便的食客可以通过这种形式来品尝。

从食客的口中记者得知，董小面的特点是豌豆耙软、香味很足，杂酱也很地道。不止一名食客在吃过后提醒，这家的干溜一定要“豁转”，不然吃不出味道。而它的另一个特点是辣，据说辣度是高于重庆人吃辣平均线的。

女老板回忆，2010年是生意最好的时候，几乎每天中午店里都要排队。但今天，或许是大家选择更多了，这种排队的盛况很难看到了。老板说，店面没有做过什么宣传，主要是以老顾客、回头客为主。他们相信，只要味道好，就不会缺老顾客的光顾。好比新光天地的店，如今也有一批固定的老顾客，生意越来越好。

店面中一男一女两位老板向记者介绍，这家老店已经开了33年了，1989年就已经开张。目前还有一家直营店在新牌坊新光天地商场负一楼。但商场中经营成本要高一些，总的来说还是老店的生意更好。

聚园面馆是很多老重庆必吃的面庄之一。采访中，一位食客方先生告诉记者，十几年来，自己只要路过附近，都会来吃一碗杂酱面或者抄手面。特别是抄手加面混合的抄手面，在其他地方吃不到这种独特的味道。

老板说，电视台（广电集团）部分搬到冉家坝，对生意的影响还是挺大的。早年间这里20个座位12个都是电视台的员工，但如今这批客源离开了，周边上班的人流下降了，的确对生意有所影响。不过，她也表示，这里的房子是自己的，所以没有租金压力，问题也不算大。

记者和老板攀谈后了解到，这家老店已经开了25年。在新牌坊有一家加盟店，但目前直营的店面只有这一家。老板对于十几年前小面50强的评比仍有印象，她回忆，彩电面上榜的时候，自己并不知情，还是来吃饭的电视台的员工告诉她她才知道。

彩电面在重庆小面中名气很大，因为在彩电中心附近，故取名彩电面。其特色的豌杂面和牛筋面曾一度吸引很多食客专门驾车到这里来大快朵颐。

记者在杨家坪步行街找到了这家店面，中午时分生意非常不错，在和店家的交谈过程中，数次被打断。店家表示，目前铜豌豆直营店只此一家，没有开分店，也没有加盟店。20多年在这里经营，只进行过一次装修，其他都没有变化。

杨家坪步行街有最著名的面馆之一便是铜豌豆。从炝锅系列到干拌刀削系列都有大批食客喜欢。有食客评价，从做法上，铜豌豆在重庆小面中有一些另类和创新，例如炝锅面，在重庆算不上常见。

秦云老太婆摊摊面在重庆小面中的名气不小，曾经夺得过小面五十强的第一名。目前老店周围正在施工，位置比较难找。记者问询当地居民多次，方才找到店面。

店内的负责人告诉记者，他们这家店已经开了40年左右，曾经也开过分店，但目前直营的只有这家老店。她说，早在1997年，有顾客就提醒他们赶紧去注册一个商标，避免被人抢注，他们便赶紧注册了商标，这让他们少了不少麻烦。后来附近也出现了一些卖猪耳朵面的商家，但都没人敢冒用“开半天”名头。

开半天猪耳朵面，从店名就能知道以猪耳朵为特色，当家招牌红油猪耳朵纯手工切制，薄如纸张、片片透亮。前来吃面的顾客都会点一份特色猪耳朵。据食客介绍，早年间这家店确实是只开半天，但后来也许是生意太好了，就放弃了只营业半天。

高女士表示，目前他们只有一家直营的总店，还有一家合作的店面，名字都叫做“高胖妹小面”。之前有传闻说两路口总店会搬迁，但高女士给予了否定的答案，表示总店会一直做下去。

据店内负责人高女士介绍，她是老板“高胖妹”的妹妹，面庄在这里已经开了30多年，除了简单的装修，从未“挪过窝”。她说，“胖妹”面庄的商标在96年左右就已经被人抢注了，他们曾尝试想拿到商标，但也未能成功。所以市面上有很多叫胖妹的面庄，他们也没办法维权。直到去年，店面的名字才正式改为“高胖妹面庄”，将家里的姓氏加了上去。

胖妹面庄是很多渝中区人的喜爱的面店，其中小面、牛肉面、混合面都独具特色，口味重，但吃着过瘾。记者中午来到店面时，前来吃面的食客一直络绎不绝。

你还记得重庆小面五十强吗？十几年前，重庆本地媒体曾对全城小面商家从口味、人气等方面进行过数次大排名。能获评小面50强成为当年商家值得炫耀的荣誉，小店也因此有了更高的人气。

为了解决这个问题，老板又推出一个活动内容，成为会员不仅以后消费打八折，还能享受返现的福利，消费满200元就返现50元，消费满500元返现100元，消费满1500元返现150元。一般来火锅店消费至少都是两三个人吧，人一多消费个两三百都很正常，也就是说顾客每次进店至少都能有50元的返现，吃的越多赚的也越多，你说顾客是不是更愿意到这家店消费了？

顾客是占到便宜了，尝过味道不错，也有下次继续消费的欲望，所以愿意充值，而老板这么做会亏钱吗？顾客双倍金额肯定是能赚到钱的，也锁定了他们的长期到店和消费，关键是这笔钱也会用完，这之后该怎么继续让顾客留在店里？

老板告诉顾客，想吃霸王餐可以，但顾客必须要充值当天消费金额的两倍金额，才能免费吃这顿霸王餐。举个例子，客人当天消费了300元，结账时充值600元，这300元就不用再付，并且直接升级为本店的会员，会员账户内还有600元的消费金额。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

我们先看看姚老板的活动内容：火锅店举办周年庆，为了回馈新老顾客，顾客进店就能吃霸王餐，能吃多少就免多少。除此以外，成为会员不仅以后消费打八折，还能享受返现的福利，消费满200元就返现50元，消费满500元就返现100元，消费满1500元返现150元。

姚老板觉得有道理，也确实想改变现状，于是跟着亲戚学了一段时间，专心钻研营销方法，最后决定举办一次请顾客“吃霸王餐”的活动，就靠这一招引爆门店，10天收款50万。这活动到底怎么举办的？

姚老板知道光靠自己的能力是找不到突破口的，于是找到做了几十年生意的亲戚，虚心向人请教，遇到这种情况到底该怎么突破重围，找到自己的活路，对方指点姚老板说，找不到突破口是因为没有掌握一种逆向思维，只有把思维的格局打开了，你才能赚到别人看不懂的钱。

姚老板思前想后，看着店里冷冷清清，知道现在做生意不像以前那样，只要有好的产品和服务，客人就愿意来你家消费买单了，时代在进步，客人的消费心理和需求也在变化，再加上现在竞争压力这么大，同质化严重的情况下，要是不打出差异化服务，顾客只会被越来越多的同行分流，该怎么去解决这个问题，让姚老板烦恼了很久。

今天给大家分享的案例，主人公是重庆一个开火锅店的老板，姓姚，年纪三十后半，也算是生意场上的老手了，年轻的时候书没读多少，一直跟着家里人做生意，钱虽然没赚多少，但肚子里也积攒了不少生意经，后来手里有点本钱了，决定自己开店创业卖水果，生意还算不错，赚到了自己创业的第一桶金。

但同样，谁能天天吃同样口味的小面呢？偶尔是不是也换个口味？吃个排骨面、肥肠面、牛肉面？这些面可都是要额外花钱的。而且小面口味都重，是不是也想来点饮料中和一下？那饮料不也得花钱吗？

所以呢，老罗又推出了这么一个限制，鸡蛋只有会员顾客才可以免费吃。如何成为会员？很简单，只要你花费90块钱办理一张会员卡，那么就可以成为会员了，到时候不仅可以免费吃鸡蛋，还可以免费在店里吃一个月的小面，每天吃一碗。

不过呢，这个免费的鸡蛋也不是什么人来店里吃面都可以得到的，不然就太廉价了，老罗肯定要把利润最大化。不然的话，人家看你免费送个鸡蛋，生意就好起来了，也会开始模仿你的活动，到时候你的顾客不就被抢走了吗？

大家想一下，我们暂时不去计算房租水电、时间和人工成本，一碗8块钱的小面，其实算成本的话，也不过就是1块钱出头，那么每卖出一碗小面，老罗都能赚个6块多，现在免费送顾客5毛钱鸡蛋，老罗会亏吗？并不会，还有不少赚头。

老罗现在付出了5毛钱的鸡蛋，他要怎么获取回报呢？很简单，这个鸡蛋并不是无条件送给顾客吃，而是需要顾客进店吃面，才可以免费吃到一个煎蛋。

我们先来说说这个免费的煎蛋，一个鸡蛋的成本要多少钱？其实非常低，满打满算也就5毛钱一个。老罗免费送一个成本为5毛钱的鸡蛋给顾客，不过是一件小事情。但是做活动就是这样的，你要让你的付出变得有价值，如果你付出了，却没有得到回报，那就是亏本。

案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。

面馆不过是小本生意矮子馅饼加盟费多少矮子馅饼，利润其实也没有多高，所以呢老罗自然是做不出什么惊天动地的大活动，最多也就是给送个鸡蛋给顾客，给顾客便宜个几块钱。然而就是这几块钱的让步，让老罗获得了大量顾客。

这年轻人啊，接触的新事物多，对现在的实体店经营也有一定的看法，这不，帮老罗想的法子也格外有用，短短一年时间，就让老罗赚了97万，赚得盆满钵满。现在的老罗，除开拆迁分的那套房子之外，还帮女儿买了一套，毕竟手里有钱，不在乎！

可结果呢？新面馆开张之后，根本就没有生意。按理说小面口味好，不应该没有生意啊。然而现在是顾客根本不进店，更是无从知晓这家小面馆的口味了，这让老罗束手无策。后来还是老罗的女儿看不下去了，说他就算是做了这么多年生意，却还是对生意一窍不通，于是就帮老罗想了点法子。

本来老罗的存款不少，再加上女儿也算是有出息，老罗完全可以待在家里享清福，没事就和老婆去跳跳广场舞，都是没有问题的。然而老罗这个人吧，就是喜欢操心，他闲不下来，一闲下来就喜欢没事找事，搞得家里人都受不了他。

老罗今年53岁，开了一家小面馆，就在弹子石这边，由于口味很好，再加上开了很多年了，所以附近的居民都喜欢去这家面馆吃面。可结果呢？前几年因为弹子石这边搞拆迁，老罗的面馆也被拆了，导致面馆生意终止了一段时间。

重庆有一家面馆，老板推出活动迎新年做什么小生意好，原价8块钱一碗的小面，现在只要3块钱就能吃到，引得顾客蜂拥而至。你以为老板会亏吗？不，人家年赚97万！

专题： 网络创业项目   互联网居家创业   电动车加盟