另外，虽然国内的茶饮市场已经很“卷”，水平也很强。但放眼全世界，如果想把茶饮做到和咖啡一样的高度甚至更高，现在这才刚刚开始。
在韩国适合做什么小生意
但我也从没后悔出国创业的决定。中国有14亿人口，国外还有50多亿，他们对奶茶的认知还很浅薄，奶茶出海仍是个亟待挖掘的好市场。
我的回答一直都是：如果没有喜茶，我可能也不会继续做茶饮。喜茶把奶茶带到了一个3.0的高度，让我发现原来奶茶还能这样做，也能资本化运营。我真的很佩服聂云宸，将他视作创业路上的前辈。”
品牌要酷，这还不够。顽徒计划明年春天在国内开设首店，打造一个“奶茶界的文和友”，旗舰店选在武汉，在人流量最大的江汉路，打造一个6层楼的独立超级品牌空间，希望可以媲美上海南京西路星巴克烘焙工坊的顽徒茶饮旗舰店。未来低成本赚钱快的小生意，顽徒还想以“悟空降魔九九八十一难”为主题，在全球81个城市开设81个超级旗舰店。
扯远了，说回奶茶。目前韩国的奶茶店铺大概有1000多家，贡茶占了2/3。我们之后将在韩国市场与贡茶“贴身肉搏”，计划未来开到600到1000家店。
还有青岛啤酒，想不到吧？韩国一档节目有个明星说，吃羊肉串要配青岛啤酒才正宗。韩国明星的国民影响力非常大，节目一播完，青岛啤酒销量激增，瞬间成了啤酒销量冠军。
还有个事儿特好玩。其实不止奶茶，韩国人对中国美食也很有好感。除了前面提到的麻辣烫，他们还特爱吃烤鱼，最夸张的是羊肉串，都夫妻店，却能在韩国开到近5000家店。
还有，韩国的文化输出力非常强。你看韩国明星过去在中国，包括现在东南亚的影响力非常大。如果品牌在韩国站稳脚跟，再打入东南亚，几乎就是降维打击。
在韩国，两三周就能开出一间新店，跟国内节奏相似。比如贡茶，从2015年到2019年，用3年时间开出400多家门店。反观日本就不一样。喜茶曾在日本筹划一年，店还没有开出来，是喜茶不行吗？不是的，是因为日本从选址、审批到装修都需要非常久的时间。
韩国的奶茶市场已经十分成熟了。疫情前，贡茶在韩国有将近800多家门店，积累了大量用户基础，韩国本土PE甚至收购了贡茶超过65%的股份。现在的韩国市场跟十年前的国内很相似 —— 消费者已经养成了消费奶茶的惯，但产品形态和体验还非常初期，有巨大潜力。
当初我们把韩国作为出海的第二站，很多人不懂也不理解。他们认为韩国市场狭小，只有5000万人口，是区区“弹丸之地”，而且较为封闭，海外品牌难以攻克。包括国内奶茶品牌出海的首选也很少在韩国，北美或东南亚居多。
海底捞在韩国有9家店，属于做得比较好的中国品牌，但疫情也让他们遭遇了不小打击，亟需引流。海底捞找我们联手促销，比如消费者在我们这购买两杯奶茶，就能获得一张海底捞减120元的，我们还在熊猫外卖（注：海外中餐外卖一线平台）开了一家外卖联营店，买奶茶送火锅，一下给海底捞拉升30%营业额。
尤其商圈游客骤减，大品牌也撑不住了。期间，韩国明洞的LINE Friends、优衣库、Innisfree、爱丽小屋旗舰店统统闭店。但我们决定坚守，因为在韩国人心中，明洞的门店如果能熬得住疫情，品牌实力也就得到证明了。
目前，顽徒在海外开了6家门店，澳洲3家，韩国3家。其中位于韩国明洞的门店，巅峰时期月营业额已经破了110万。如果没记错，这一数字应该超过了奈雪2018年巅峰时期的平均单店营业额。
这些问题听着都很容易，但只有长时间身处海外市场才能真正了解，才能摸索出解决方法，这也是我认为国内品牌出海困难的原因——缺乏具备国际认知，缺少对当地政策、环境的精准把握。
当然，其他问题也很头疼，比如海外的政府申报流程非常严苛，消防、残疾人设施都有一套严格标准。我们有家店，光筹备就用了18个月，因为开在loft，要求必须给残疾人提供专用电梯。
顽徒直接向合格的一线供应商定制原材料。传统茶饮行业存在因季节性变化导致风味变化、特定茶稀缺等问题，定制原材料可以保证原料风味的一致性，同时符合不同国家的进出口标准和食品安全标准。
我们不断找当地人反复测试，根据销量和顾客反馈制定菜单。在韩国，我们最受欢迎的SKU是豆乳绵绵茶鲜奶，因为韩国人非常喜欢吃豆制品。澳洲则会因为地域有所变化，比如在昆士兰海港城门店，最受欢迎的是百香果热浪啵啵，因为当地人喜欢新鲜百香果，也喜欢有嚼劲的珍珠和寒天。
首先是品牌和产品，这是卡死餐饮出海的第一道门槛。说白了，你要让西方人接受这个品牌，产品也要因地制宜。一些食材在国内很普通，但外国人会觉得很“魔幻”，比如奶茶里的珍珠，外国人超级喜欢，他们喜欢有嚼劲的东西；国内爆火的芝士奶盖正好相反，韩国人和澳洲人吃完都说这是啥东西，怎么这么难吃？
在我的能力范围，奶茶算是相对擅长的“武器”，于是我决定认真做一个奶茶品牌。我们给新品牌起名“顽徒”，把齐天大圣作为品牌的精神内核，想向中国的热血顽徒致敬。
当时有个小插曲，也算进一步推动了我的这次创业。一次我和几位小伙伴跟一群外国人聊天，中间聊到了各国消费品牌，外国人似乎总有种莫名的优越感，总觉得自己国家最伟大，还认定中国做不出像星巴克、麦当劳这样的世界品牌。
开学刚没多久，我就觉得国外生活实在太无聊了。学校附近很“村”，什么都没有，每天只能靠喝酒打发时间。一想到要在这混两三年，我就很痛苦，于是重新有了创业想法。
当时Simo在整个福州市都很出名，那个年代的奶盖茶只要10元，房租不到3000块，我们就能做到平均日1万的流水。这是我大学时赚到的第一桶金，之后出国留学的学费，海外创业的启动资金，都是从这里来的。
多方支持之下，我们的店很快就“爆”了。你能想象一家咖啡厅开得像大排档一样吗？一条路走过来，所有桌子全部坐满，有几百人同时在店，都在喝奶茶，还有人特意从很远的地方坐公交来大学城排队。
虽然名叫咖啡厅，但茶饮才是主要产品，我们还研发了奶盖茶。没错，就在聂云宸在广东江门做“皇茶”的时候，我们也在福州做了同样的事。奶盖茶很受欢迎，贡献了几乎95%的营收。
我们从网上找到一位台式茶饮的师傅，他有20多年丰富经验，不但指导我们如何开店，还帮着调配了茶饮秘方。我之前觉得喝饮料很幸福，但那段时间每天要喝上百杯奶茶，后来甚至喝出了胃炎。
我们兴致高昂去咨询了福建WBC咖啡冠军，但他只淡淡留下一句，“在大学城开咖啡厅，开一家倒一家，建议别开了”。短短一句话，几乎将我们的创业热情打入谷底，合伙人陆续离开，最后只剩我和现在的联创。
我决定在大学城开一家咖啡馆，那会挺多人不理解的。现在回头想想，确实有点脑子发热，不过确实也看中了这块学生市场。当时大学城的饮品行业很落后，咖啡店就卖个环境，喝的人并不多，而奶茶店的产品很低端，都是冲调的。
我从小就闲不住、爱折腾。大学期间，我活跃在各种校园活动，但一次竞选失败改变了我的规划。于是我决定创业，希望在校外再一次证明自己。
本期「后窗」栏目，我们和林杰义聊了聊，从国内赚取第一桶金，到海外创业的经历，听他讲述奶茶出海的困难与机遇，以及韩国这片可能“被低估”的蓝海市场。
如今，顽徒已在海外开了6家门店，澳洲3家，韩国3家。其中，位于韩国明洞的门店巅峰时期的月营业额突破百万，一天最高卖出1300杯。疫情期间，这家店还与海底捞“梦幻联动”，联手营销，一举拉升了海底捞30%的营业额。
2015年，林杰义去到澳洲留学。期间，一次和海外同学关于“中国能不能诞生世界级品牌”的battle，重新燃起了创业梦想。他在澳洲昆士兰州开出一家奶茶店，取名“顽徒”。
带着这些问题，我们今天聊聊一个中国年轻人在海外开奶茶店的故事。主人公林杰义是个标准的90后，喜欢设计师品牌，热爱折腾，大学期间曾在福州大学城开了一家主打奶盖茶的咖啡厅。
喜茶和奈雪率先打入新加坡市场，三年过去，喜茶在新加坡开设了4家门店，奈雪在新加坡和日本的门店以关闭告终；以低价策略打出差异化的蜜雪冰城，将出海的第一站定在更“下沉”的越南，目前拥有200+门店。
奶茶出海本不是什么新鲜事，快乐柠檬、CoCo、鹿角巷等品牌此前一直在海外攻城略地，茶饮巨头也讲过出海故事。2018年，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城不约而同将触手伸向海外，但各自成果相异较大。
大家好，这里是投中网「后窗」栏目的第十期。这是一档关于职场+人的栏目，在这里，我们照见职人另一面。透过个体化的故事，去观察人的处境与产业前沿的变化。
应该不少人发现，现在的韩国小吃店，其实都已经老式机械化，不管是摊米饭的机器，还是包装的机器，都能让店家省下很多功夫，而紫菜包饭会因为分量的不同，价格有所变动，分别包括2000韩元，3000韩元、5000韩元，和6000韩元等价格不等，辛苦总能得到回报，大妈工作了一个早上，刚刚营业，就已经有顾客在这里排队，这样的小吃店，是很多韩国家庭的早餐，当然 对于韩国人来说，这种韩国小吃不管午餐、晚餐还是宵夜也都能吃，永远不要低估韩国人对辣炒年糕的喜欢。
弄完油炸食品后，韩国大妈开始准备紫菜包饭，紫菜包饭也是日治时代，从日本传入朝鲜半岛的，不过里面的馅料已经经过韩国人的改良，和日本寿司卷有很大差异，作为韩国人最喜欢的一种小吃，为了成紫菜包饭，韩国人甚至专门发明出一种机器，机器很好用，只需要将米饭丢进去，它就能够摊平成一定大小，如此一来 只需要把紫菜贴上去就好，能够节省店主大量的时间，裹上米饭的紫菜农村儿童创业节目有哪些，再加上腐竹 榨菜和黄瓜条，这样一份紫菜包饭就做好了。
当然 不仅仅这些，这个小吃店能够这么出名，还因为这个韩国大妈有一些独特料理，炸紫菜卷没有看过吧，在这个店里，还算是一个热销单品，同样是热销商品的，还有这里的油炸面包片，也没看过吧，但没看过的可能不止这些，包括油炸蔬菜和油炸水饺，都属于这个小店的创新，这些创新来自日本小吃，日据时代 ，韩国受日本文化的影响很大，油炸万物的天妇罗思想，让韩国小吃文化出现很多变化，当然 这些东西也并非是日本天妇罗的专属，不管是我们中国还是其他国家，同样也有类似的油炸食品，做法也都大同小异的，不过不可否认 韩国人的生活和饮食惯，确实一直和日本文化藕断丝连，也不得不说 韩国的小吃店都挺干净的，将这些油炸食品摆盘之后，每一个看起来都挺好吃的，令人食指大开。
现在她正在准备炸鱿鱼和炸虾，这家店是韩国釜山一家老字号，地处釜山 海鲜的价格很便宜，因此这里有很多油炸的海鲜小吃，例如鱿鱼卷 ，起锅加油，准备好面糊 就可以把鱿鱼裹上面糊放进油锅，鱿鱼都是早上都港口拿过来的，别的不说，说的就是一个新鲜，炸完鱿鱼之后，这口油锅也不能浪费，大妈继续拿它来炸虾，这些虾也是刚从港口里面拿回来的，裹上面糊之后，炸透之后再捞起，放在门口的箩筐里，不得不说 看着是很有食欲。
做好年糕之后，韩国大妈也不能休息，每一家韩国年糕店的菜单都是很多的，这个韩国大妈现在在准备血肠汤，这也是韩国的名小吃，血肠很多国家都有，韩国人也喜欢吃，和之前一样 这个血肠买的依旧是半成品，将它煮熟划开之后，放到门口的锅台继续闷着，如果客人需要点餐，只需要将它切成块 ，混合汤底就行，韩国大妈的手脚很快，这份工作是一个争分夺秒的过程，早上6点开业，她就必须在5点时到达店铺，到达店铺后，还需要在1个小时内，准备好各种韩国小吃。
天亮一大早，这个韩国大妈就已经开始忙碌，辣炒年糕几乎是全天候营业，可以从早上6点卖到凌晨4点，所以需要准备的东西有很多，这个韩国大妈已经将关东煮锅准备好了，韩国的辣炒年糕店不是只有卖年糕，事实上 它是一家集成韩国各种小吃的店，叫做韩国小吃店更加合适，但这名头没有辣炒年糕来得响亮，所以就叫做辣炒年糕，所以这些关东煮的锅不是来卖关东煮的，而是卖血肠汤和鱼饼串的，从店里拿出两大桶的汤料，这是大妈的秘制汤底，一锅比较清淡 一锅比较辛辣，客人可以根据口味自己挑选，下一步 韩国大妈拿出几包鱼饼，鱼饼是韩国釜山的特产，这里是韩国的大港口，海鲜很多，所以就发明鱼饼这种东西，鱼饼不是单纯的鱼，是将鱼虾鱿鱼打碎成泥，然后混合面粉和调料制成，带有海鲜独特的味道，在韩国广受喜欢。
这是韩国最受欢迎的名小吃，也是韩国人的骄傲，自称是韩国饮食的“韩食之光”，它就是辣炒年糕，这是韩国一家普通的炒年糕店，一个韩国大妈正在准备出摊，在韩国 这样的经营模式很流行，许多大妈会开一家炒年糕店，在韩国各个角落，大概是因为韩国人真的太喜欢辣炒年糕，还别说 普遍生意都挺不错，像这位韩国大妈的年糕店，别看它占地小，年薪百万不是梦，今天 我们就跟随这个韩国大妈的脚步，去看看一家炒年糕店都是怎么准备的吧。
这里竟然还有一家卖中国煎饼果子的小摊，在国内只能卖5块钱一个，在这里一张就要27块人民币，看来老板已经提前实现我的愿望，跑去韩国夜市摆摊，轻松实现月入十万了。
这个算是韩国版的寿司，搭配的蔬菜是真不少，可以说是紫菜大米饭蔬菜卷了，虽说平平无奇，好在价格实惠。看来韩国的烤肉串都要跟蔬菜搭配呀。
这个鸡肉烤串看起来也很不错，老板还贴心地去掉每一块鸡肉上的鸡皮。我觉得烤鸡皮也很香呀，还真是文化差异啊。看得出老板非常注重营养均衡荤素搭配，每一串鸡肉都搭配了大葱茼蒿之类的蔬菜，一起烤制农村还能有什么创业项目，又美观油好吃。
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