姜华告诉36氪，最初没想这么快在全国开店，但门店通过抖音、小红书、B站等新媒体平台，快速积累了品牌声量，加上产品本身的标准化程度支持，因此在全国部分城市做品牌合作的试点。经过一年多的测试发展，已经开店300多家，目前门店主要集中华东、华南和西南地区。

扩张方面，在成都市场站稳之后，包馔夜包子进入了上海市场。据姜华透露，在上海陕西南路开出的12平米店，单日最高销售额超过3万元，毛利率达到65%，开业两个月实现回本。此后，包馔夜包子以品牌合作形式继续进入深圳、北京等全国超过百座城市，开出超过300多家门店。

包子是传统中式快餐之一，根据产品形态和风味偏好不同，整体品牌格局较为松散。根据窄门餐眼统计，全国包子馒头门店有约18.8万家，其中门店数头部品牌分别为巴比馒头、老台门汤包、三津汤包，三家品牌合计约7100余家门店，合计市占率不足4%。

除小笼包外，包馔夜包子还销售豆浆、粥品、咖啡等特色饮品。此外，包馔夜包子还于近期尝试开出夜排档小酒馆业态小区看不到的小生意有哪些，在包子基础上，增加荷叶蒸窑鸡、川式卤味、川式炸串等传统经典夜宵菜品。

在酒吧街做什么小生意

除麻辣小笼包之外，包馔夜包子主推产品还有香菇酱肉、川味麻辣火锅、麻辣小龙虾小笼包。据姜华介绍，在四款经典主打小笼包的基础上，包馔夜包子还会根据当地市场需求推出一款创意口味包子，诸如泰式冬阴功、蛋黄流沙、翡翠素什锦、奥尔良芝士鸡肉小笼包等。

起步于成都，包馔夜包子的核心单品是川味麻辣小笼包。不同于常见的肉泥馅料，包馔夜包子将猪肉切成肉丁状的肉馅，与其他辅料搅拌均匀，经中央厨房熬炒出油以及快速冷冻处理后，以全程零下18度冷链形式将馅料配送到门店，在门店端再添加小葱进行手工现包蒸制，保证口感同时实现操作标准化。

曾在2016年开过包子铺的姜华，决定在九眼桥酒吧街附近测试包子夜宵的可行性。2020年国庆期间，姜华与其他两位合伙人共同投资不到1万元、支了个露天夜宵摊开始进行尝试，跑了10余天的模型后发现效果不俗，并在12月底就近开出面积8平米左右的档口店。据姜华介绍，该店单日最高卖出近2000多笼小笼包，单日营业额最高近2万元。

包馔夜包子起步于成都九眼桥酒吧街，作为当地“夜生活地标”，九眼桥经常聚集大量蹦完迪的年轻食客，但包馔夜包子创始人姜华发现，附近的夜宵生意扎堆是烧烤、蹄花、串串等传统品类，且客单价较高。相比之下，包子消费需求旺盛且高频，便利店售卖的包子尽管口感一般，但年轻人仍会高频购买。

包馔夜包子成立于2020年，是一家以川渝风味麻辣小笼包为特色、主打夜宵场景的快餐连锁品牌。在天使轮融资前，包馔夜包子还在今年上半年接受窄门强光营种子轮投资孵化。

在“引流”的基础上，今年，祥隆上市里还将进一步做好业态调整、品牌规划，通过多种优惠方式吸引品牌商户、主力店的入驻，通过品牌效应，从而带动整个上市里的消费，也让我区的夜间经济更燃、更精彩。

“前些年，上市里举行过很多精彩活动，受到了广大市民的认可与好评。从今年5月开始一直到10月份，为了给商圈聚集人气，扩大知名度和影响力，让市民享受更丰富、更充实的休闲生活，我们将推出烟台好声音歌手大赛、广场舞大赛、少儿车模大赛、消夏晚会等活动，吸引周边的居民及大学生客群。在长达6个月的时间内，总共举办72场活动，保证每个周末活动不断档，让市民满意。”刁志平说。

由于上市里的周边商业业态均为购物中心、百货，为了差异化经营，上市里主要业态以体验式业态为主，酒吧、餐饮、培训、零售等，通过优惠的招商政策，上市里已成了整个烟台市的酒吧聚集区。目前，街区内有酒吧等娱乐业态24家，营业时间为晚上6点到凌晨2点左右。

邢鹏是海伦司小酒馆的店长。落户上市里已经好多年了，邢鹏对这里的经营环境表示很满意：“尤其是今年，情况不错，客流量也是明显增长，周末的晚上能接待三四百人。年轻人需要夜生活，希望大家一起努力，把上市里这个酒吧一条街越做越好。”

3月20日晚上8时许，在位于上市里酒吧一条街的海伦司小酒馆内，灯光闪耀，欢快的音乐充满律动，年轻人们围坐在一起，品尝着美酒，把烦恼都抛到了九霄云外。“我经常来，特别是心情不好的时候，过来跟朋友喝两杯，交流交流，放松一下。”市民陈先生说。

“打造睿峄奥莱超级折扣商店，不仅丰富了零售消费品类业态，也为上市里带来全新的消费亮点。我们将和天津易渡集团一起努力，共同将睿峄奥莱超级折扣商店打造成烟台的商业标杆，为莱山区、烟台市带来全新的旅游和消费体验。”刁志平说。

为了给市民提供休闲、消费的好去处，祥隆集团根据实际情况，决定在丰富自身零售业态方面下功夫。为此，今年祥隆集团与天津易渡商业集团进行了合作，联合打造上市里奥特莱斯睿峄商店。睿峄奥莱甄选品牌主要以欧洲、日韩潮流品牌和设计师品牌为主，每个品牌都具有自己鲜明的品牌特色和辨识度，开业后将提升整体商业的品牌形象及知名度。该项目共分两期，一期经营面积约8000平方米，二期经营面积约10000平方米，主要落位在上市里兰桂街一楼、二楼及花园街，包括GUESS、CHARLES & KEITH、ZARA、NIKE、ADIDAS、睿峄饰品（自营）、医美（自营品牌）、内衣集合店、波特红酒专卖店（自营）等，预计将于今年4月底开业。

“开业六年以来，我们打破传统商业模式，不断寻求创新，致力于定义烟台潮流方向，引领烟台商业进步，为莱山区乃至烟台市营造一个前沿化的商业空间。特别是这些年来，‘夜间经济’逐渐发展起来，我们也希望在这方面做一些尝试，给广大市民提供更好的体验。”烟台祥隆商业管理有限公司总经理刁志平对记者说。

祥隆上市里地处我区商业核心地段，是集购物、餐饮、休闲娱乐、培训教育于一体的特色主题街区，致力于为消费者提供一站式、多元化的服务。

大小新闻客户端3月21日讯（YMG全媒体记者 徐睿 通讯员 康圣洋 付春棚 刘苗苗 摄影报道）观夜景、看演出、品美食、享购物，正成为许多市民入夜之后的选择。随着“夜生活”兴盛发展，“夜间经济”开始释放巨大潜能，成为不容忽视的城市消费新动力。每当夜幕降临，位于烟大商圈交汇的中心位置的祥隆上市里便逐渐热闹起来，香港风格的香港霓虹街上热闹喧嚣，游人如织；酒吧一条街内，动听的音乐，动人的美酒，吸引着众多市民和游客流连忘返……酒吧、餐饮、培训、零售等体验式新业态，为上市里带来了有别于其它商圈商业业态的独特魅力，更助推了我区的夜间经济“燃”起来。

活动开始当天，酒吧就引爆了，人满为患，服务员几乎忙不过来，一晚下来营业额提升了20倍之多！！！ 到了5月中旬，朋友酒吧的净利润单月达到60万。

以前的老顾客看到这样的好事，很快在朋友圈传开，想喝酒或者想吃小龙虾了，第一时间就会想到这个酒吧。叫上几个朋友，或者朋友叫朋友，响应的人很多。

站在酒吧顾客的角度，几个朋友在酒吧喝酒、霸屏、互动，一两次很容易就消费到1000块了，出酒吧顺道去吃个夜宵是很正常的事。反过来说去吃10份龙虾互联网创业之云创系统，那可是1000元，怎么看都划算。

活动敲定后，朋友就开始运作了，酒吧门口的大牌子：霸屏消费1000元送10份XX店的龙虾消费券。然后网络等到处宣传，让更多的人看到这个酒吧促销活动。

那来朋友这边是怎么计算的呢？霸屏消费1000送1000的龙虾消费券，实际上是这1000赚了1000（霸屏无成本），用500买成本价的虾来送（10份，一份2斤），还是有500的额外利润可以赚的（因为霸屏不涉及酒吧的酒水消费）。

3：夜宵店老板的好处：①酒吧不断的给你输送客人，客人来你店里不会只吃龙虾的吧，他总要点几个菜、喝一些酒不是吗。②就算这部分客人只吃龙虾，你也还是不亏啊，怎么折算起来你都还有赚。③况且这些都是精准客流，客人在你这吃惯了，就算没有我送的券，他们也会光顾的是不是。④再者，客人来店里都是几个朋友一起的，很少有一个人跑来吃的，而且他们总会点些其他的，不可能只吃龙虾。

2：跟夜宵店老板合作，比如：我做促销，顾客在酒吧霸屏消费1000，我就送1000的小龙虾消费券，就送你们店的小龙虾消费券，但你得给我成本价。

今年3月的时候因为夜圈霸屏互动的兴起，他们跑在前面，给酒吧换上了LED大屏，接入了该霸屏互动系统，效果很不错，一晚下来398元做什么小生意好，霸屏这块的收入也能达到5K。但是，时间长了以后

朋友跟他发小合伙在C市酒吧街开了一家酒吧，大概300多平米的样子，过了初期的甜蜜后，酒吧自身的疲软和外部强烈的竞争压得酒吧快活不下去了，办法也想：各种硬广告、打折促销、网络宣传都在尝试，但效果不尽如人意。

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