每次加班太晚回家路过街边的小店，厚重的帘子也挡不住那阵阵香味，肚子里的馋虫被勾的必须进去吃几串，尤其是在寒冷的冬夜里，帘子外北风呼呼的刮着，帘子内热气缭绕的笼罩着，一群人围着桌子吃着麻辣烫，边煮边吃烟火气十足，特别能慰藉被风吹得冰冷的心。

北京的地摊麻辣烫里小料台不大，但是品种也挺多的，一般有麻酱、耗油、辣椒油、醋、香菜、香葱、小米椒、蒜汁、熟芝麻、花生碎、麻椒油、生抽、韭菜花、腐乳汁、盐等。饮料以北冰洋为主，还有常见的矿泉水、可乐、雪碧、大窑、啤酒等。

虽然地摊麻辣烫店面不大，但是锅里涮烫的东西挺多的，丸子类主要有鱼豆腐、虾饺、蟹棒、桂花肠、亲嘴肠、脆皮肠、白鱼丸、鹌鹑蛋，豆制品主要有豆结、鲜豆皮、豆腐串、豆排、鲜豆腐，肉类主要有鸡心、鸡胗、鸭血、猪肺、羊肠，蔬菜主要有白萝卜、土豆、木耳、平菇、玉米、香菇，魔芋丝，还有各种单独烫的绿叶菜、方便面、粉丝。

北京冬天适合做的小生意

一般去吃地摊麻辣烫的都是年轻人，这种小店空间有大有小，小的屋子里放一排长条形炉子，四周围一圈凳子、外加冰柜，调料台，堆东西占着地方，就只剩下来回挤着走的过道了，地方大一点的店，也就炉子多三两排。

地摊麻辣烫是在四川麻辣烫的基础上经过改良的路边摊美食，也有点儿类似四川的串串香，把各种丸子、蔬菜、肉类等串成串放在锅里一直煮货拉拉加盟对车的条件，锅底分辣的和不辣的，大家喜欢吃什么自己从锅里拿到碗里，小料自己去调，青菜一般用小夹子或者签子放在冰柜里，有需要现取，然后拿给老板单独煮，吃完按签子数数结账，一般一根签子一块五左右。

提起北京的脏摊儿文化，就不得不提地摊麻辣烫，作为冬天里当之无愧的灵魂宵夜，冬日美食日记里必不可少的就是脏摊麻辣烫，印象特别深刻是以前上大学的时候，有一年国庆假期和朋友一起来北京玩，到的太晚了，吃的第一顿就是酒店不远处的路边麻辣烫，那会儿还是露天的，也是那次才知道北冰洋这款饮料，时光荏苒，现在地摊麻辣烫都已经进屋了。

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