无人自助的饮品店，亦或是肆季糖水未来的发展，都需要在顾客体验的环节中，想办法把“温度”做上去，好的产品和人情味相互融合，才能发生化学反应，带来更好的用户体验。

咖啡领域也探索过这样的模式，在佛山有一家名为“开个窗口”的咖啡店，也没有店员，消费者需要和门口屏幕上的AI公仔互动点餐，咖啡做好后，就会收到手机提醒到取餐口取餐即可。

李怔熹在做品牌之初，就考虑过这个问题，“我们所有产品都是微糖的，本身就不太甜，其次也有不含糖的产品，比如乌龙桂花酿。夏季还会上一些纯茶，饮品本身的糖度不能选，但可以选不含糖的品类。”

成都做什么小生意最好呢

肆季糖水的模式和以上两种都不一样，进门不需要扫码，“我们专门做过测试，需要扫码进入会损失50%的客流，因此我们门口不设码，欢迎所有走过路过的人进来看看，进店就有成交的机会，毕竟5元一杯也不需要什么决策成本。”

“我们在云南昭通的一个镇上也有一家店，当时在镇上开店，我们也不是很有底气。但目前经营几个月，天热时日营业额能做到1500元，冬季日营业额在700元上下，年租金1.2万，老板娘自己守店，一个月下来还是能有满意的收入。”李怔熹说。

但是因为门店面积小，不需要大量人工成本，老板一个人在后厨制作，不间断检查前厅售卖情况就行，所以一家门店的净利率要高于茶饮店。

“我们的名字叫肆季糖水，所以一年只上新4次，在每个季节上2～3款应季的产品，同步淘汰掉一些不应季的，总产品数量不增加。”李怔熹分享。

制作的效率也很高，后厨的炖煮锅具，有两种规格，一种一锅能做50杯，一种一锅能做100杯，操作熟练后，一个人可以同时制作好几种产品，因此一家店基本上只需要1个人就够了。

“目前肆季糖水的门店，基本上都是前店后厂的模式，操作间一般10平米左右，门店开始营业前，把产品提前预制出来，中间随时检查，哪个少了再制作补货。”李怔熹说。

店里常年仅有8~10款糖水饮品和3~5款甜品，所有的饮品都可以加热，门店的打包台配备有微波炉，想喝热饮的顾客可以自己去加热。

门店没有菜单，没有吧台也没有座位农村小伙创业养仔猪电视剧，目之所及只有一排冷藏柜，所有饮品，分门别类地摆在冰柜里，所见即所得。墙壁上贴着老板的标语，“老板很忙，要喝啥子自己拿”。

没有店员，产品统一5元/杯，冰柜里一字排开，所见即所得，看上什么选什么，3个月时间已经开出18家门店，好的门店一天最高能卖千杯。

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