他们家在当地很受欢迎，可以说请客吃饭都要买一点店里的卤料加菜，福建其他地方的人也专门跑来吃，还有一些美食店的老板也会经常来光顾，就连同行都赞不绝口，很多人模仿但是从没有人超越，主要就是老板保持匠人精神，配方不外传不加盟，就守着自己的小店，每天有多少卖多少。不过外地人却因为饮食差异，不敢吃，不知道你喜欢这样的重口味小吃吗？

每天深夜老板就要起床开始备料，什么猪蹄、血肠、灌葱、猪小肚、猪肚、猪头肉、牛杂全是鲜货，还有一些海鲜用来清蒸，满满当当十几二十几盘肉菜，根本选不过来。像八爪鱼、大龙虾、螃蟹、普宁豆腐这些都是店里的招牌。来他们家吃饭很简单，一口大锅，中间放蘸料直接煮熟蘸着吃，没有膻味特别新鲜，咸香可口特别过瘾。

做好的灌葱灌血直接在锅里煮着，中间是一个放着蘸料的小碗，这一碟蘸料是灵魂泉州值得做的小生意有什么，有了它才能让卤料更有味道丰富口感。秘制蘸料里放了洋葱和大葱，咸香口感中带着回辣，而且蒜香味很足，配肉吃那叫一绝。灌血的味道比较重口，猪肠搭配猪血和北方的血肠很相似，但是多了一份闽南风味，吃起来还是别具特色。

老板家卤料的味道就是古早味，没有什么复杂的调料，就是简简单单的食物本味。像灌葱和灌血都是纯手工制作，非常难得，要知道现在很多人因为太忙懒得做，家中爷爷奶奶年纪大了，也做不动了，能吃到这传统的味道还是让人动容。

在家能做吃的小生意吗

这家店在村子里，是自己老家的房子，看起来很有年代感，这边比较偏僻，没有挨着马路，周围邻居也离得远，可以说是前不着村后不着店，但是却不愁生意。店里主要卖卤肉，当地人称之为卤料担，意思是以前走街串巷挑着担子在卖，最开始是他太爷爷在卖卤肉，祖传的卤味配方深受大家的喜爱，到现在一天依然很火，像猪头肉一天几十斤半天不到就会卖光。四代人传承了上百年的味道，给当地人带来不少美好的回忆。

说起福建小吃，那可是数之不尽，福建因为地理位置好食材丰富，所以诞生了不少的特色小吃，很多外地人听都没听过，比如说灌葱，灌葱顾名思义就是把葱灌入猪小肠里，猪小肠必须要清洗干净没有异味，煮好的灌葱清甜而鲜美，让人口齿留香，久久难忘，如今因为太费事，所以很少人在家做灌葱，想吃的时候吃不上心欠欠，不过在晋江一个村子里，还有四代人传承的一家店，他们家的灌葱就不错，我们一起去看一下！

周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃。

木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。

梅干菜肉饼起源于浙江，是一道非常好吃的特色街头小吃，梅干菜肉饼主要就是将五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。

福建千里香馄饨，起源于我过福建省莆田，在各地学校附近均由分店，但大多是福建人经营。千里香馄饨由精炼千里香香料中国互联网创业环境分析报告，精制调味肉馅和汤料组成，外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色又适合全国口味的食品。

生煎包底酥香，皮薄，汁多，肉嫩百吃不厌，以出锅热吃为佳，颇受大家的喜欢。咬上一口汁香浓郁，咀嚼时伴着肉的鲜香、皮的焦香以及芝麻和葱花的清香，令食客唇齿留香，回味无穷。

将捂熟之后的变蛋拿到外面晾晒半天，石灰、食用碱等材料组成的混合泥就失去了作用，防止变蛋继续老化。他们加工的变蛋口感更好，价格为0.65元一个，以当前的鸡蛋价格计算，每个可盈利2毛钱左右。由于加工速度较慢，他们每天仅能加工4000个变蛋，净盈利在800元左右，每月收入一般在2万元以上。

将裹满泥的鸡蛋装入筐子内，再将一筐筐鸡蛋放在密封的塑料薄膜内捂化。经过大约十天的时间，鸡蛋在石灰、食用碱等材料的作用之下，基本可以捂熟食用了。

使用的鸡蛋全部是养鸡场拉过来的新鲜鸡蛋，经过严格的挑选，将带裂缝的鸡蛋剔掉之后才能使用。制作的时候先抓一把稻糠，再舀一铲子泥放入手中，将鸡蛋按入泥中团好备用。外面再撒一层稻糠，放止变蛋粘在一起。

大妈是城父纯手工变蛋的创始人，已经从事这个行业几十年，现在由于年龄大了，不再适合体力劳动，所以将生意交给了儿子打理。但很多到镇上买变蛋的客户，依然奔着他们老两口而来，只有看到他们老两口才放心。

但在皖北城父镇农村的孩子该不该创业，却有一对夫妻一直沿用传统的加工方法，纯手工制作变蛋。据王大叔介绍，纯手工制作变蛋虽然慢一些，但变蛋四周的混合泥裹得更加均匀，质量更容易得到保障，口感也最为纯正。

现在农村有很多家庭作坊从事变蛋加工生意，他们一般使用一口大锅，将石灰、食用碱、草木灰、黄土等材料混合成泥，将鸡蛋投入混合泥内，再用铁环将裹满混合泥的鸡蛋捞出来。熟练的人员可以双手操作铁环，每天能加工变蛋上万个。

俗话说“一方水土养一方人”，各地都会有不同的饮食文化。在皖北地区，很多人爱吃一种叫做“变蛋”的美食，这种美食是用鸡蛋制作而成，食用方法简单。在以前的麦收季节，很多家庭都会购买一些变蛋，干过农活之后，剥几个变蛋，再就几瓶啤酒，成为一种难得的享受。

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