不过即便是这样，外卖藏身地下室也引来了当地政府等多部门的重视。记者从南京市消防支队高新技术开发区大队了解到，根据《既有建筑改变使用功能规划消防联合审查办法》的规定，将地下车库、交通通道改做他用的属于建筑使用功能变更，无需征求规划意见，直接不予以消防审核或备案。因此，这家所谓的外卖集中营从一开始就没有通过消防审核。在多部门综合监管下，地下室做外卖存在消防安全隐患，相关部门决定让这些经营户停止营业。3月26日，记者了解到的最新情况是，房东已经和经营户达成共识，经营户各自找合适经营用房。
地下通道可以做什么小生意
这些藏身于地下室的外卖小店到底有无问题？3月25日，记者联系了南京市江北新区市场监管局泰山分局相关人士来到现场，经过了相关的检查后，泰山分局李平局长告诉记者，这些店铺确实已取得工商营业执照和食品经营许可证，属于合法经营。“从实际操作层面讲，我们要求他们提供工作人员的健康证。”李平局长称，这些也都提供了，剩下的就是食品加工环境的问题。经过现场检查，工作人员认为现场情况基本达标。
记者从一位外卖业内人士处获悉，这种情况是会出现的，即便是顾客通过搜索也无法搜索得到。但是休息也仅仅是暂时的状态，风头一过，就会上线了。记者得到的消息是过两天，这批店铺必定会上线营业。
记者在这里转悠了一圈，由于处于地下室中，这里空气混浊，地面脏物堆积，一地油污，还有后厨人员在抽烟。此时正值中午用餐高峰期农村创业的哥哥现状怎么样，这几家店门开着，菜备好了，锅也热了，人却在店门口坐着，一点不忙。有的在玩手机，有的甚至打起了盹。这究竟是怎么回事？记者尝试打开饿了么软件搜索这些店铺，发现竟然搜不到了。记者不禁上前询问，原来目前这几家店在平台里暂时下线，处于“本店休息”状态。这可就让人费解了：明明店门开着，食材备好，工作人员也到位了，怎么是“本店休息”呢？一名店家向记者诉苦：他们也在等平台让自己的店上线，一上线他们就可以接单干活了。否则，闲着也是闲着呀。“这两天查得紧，房东叫我们小心点。”另一位店家称，相关部门的人来检查过，因此目前店家都没有上线。
一进入地下室，灯光立即昏暗起来，迎面而来的是一股强烈的油烟味。一面“俊盛美食外卖集中营”的黄色标牌非常醒目。向里看去，里面乌压压全是外卖加工的小店。记者继续往里走，在一条不足20米长的通道内，两侧密密麻麻分布着十多家专门制作外卖的店铺，“青春范私房菜、哥弟麻辣鲜锅、樱花渔日式便当、添天麻辣香锅”等外卖品牌均在此处。
有家住南京市江北新区天润城附近的居民告诉记者反映，百润西路上有一处外卖加工聚集点，一到用餐时间路上就能闻到空气中弥漫的一股油烟味，周围来取餐的外卖小哥更是络绎不绝。3月21日记者循着市民反映的线索来到了百润西路，在一家三层的商业综合体附近，记者看到了一处名为“俊盛美食外卖集中营”的标识。顺着这处提示牌，记者一路寻找，最终在地下停车场的位置找到了这家外卖集中营。原来，这处名为“俊盛美食外卖集中营”竟位于这处商业综合体的地下室。
扬子晚报记者了解到，在南京市江北新区天润城附近有一些外卖品种颇受用户欢迎。记者打开“饿了么”，“青春范私房菜”“哥弟麻辣鲜锅”“樱渔日式便当”“添天麻辣香锅”等店铺琳琅满目，让人应接不暇。这些店铺打开后各个菜品精美，看了让人食欲大增。除此之外，他们还有一个共同点，就是商户地址一栏里都写着南京市江北新区泰山街道天华南路18号天润城第九、十街区商业中心101室，甚至精确到B1、B2、B3等号。
“麻辣香锅、烤鱼饭、日式便当....."这些美食听起来就让人流口水。可是，住在南京市江北新区天润城附近的居民可曾想过，这些种类繁多，口味各异的外卖可能是从一间地下室售出的。现如今各类外卖种类繁多，口味各异，顾客的的挑选余地也很多。就餐时间叫一份外卖，这对于现在都市上班族来说也越来越普遍。看得到的是一份香喷喷的美食，看不到的食物制作环节究竟如何呢。在南京市江北新区天华南路和百润西路交汇口附近的一家地下室内暗藏多家专门制作外卖的小店。这些地下室内的外卖制作小店卫生情况究竟如何呢？记者对此进行了一番调查。
这样的糖油粑粑制作方法十分简单，只需将揉好的小面团丢进用白糖熬好的油锅里面炸熟即可，售价是3块钱6个，价格便宜份量足，一天下来能卖1000多个。
针对这一问题，此前曾有媒体致电北京食品药品监督管理局，对方表示，对于共享厨房内所有商户共用一张执照和许可证的情况，政府将尽快推出相关规章细则，加紧对共享厨房行业的监管。
就外卖商户的证件问题，杭州市市场监督管理局的一位工作人员在接受记者采访时表示，外卖商户开店和线下商户一样，同样需要营业执照和食品经营许可证。对于外卖商户共用证件，“目前杭州是允许的，不过申请证件的平台对商户是有管理责任的。”
昨天，记者以加盟商户的身份致电杭州某共享厨房。据其招商人员介绍，入驻平台的10多户商家是共用一个食品经营许可证。“只要你这边卫生方面没大问题就行。”
“不过就算每天巡查，有时候一些不自觉的商户还是会出现卫生、消防问题，比如把用过的抹布没摆在指定的位置上，或者杂物堆放在门口消防通道上。”面对这类商户，平台只能进行劝退。
“可以这么说，共享厨房这个行业发展良莠不齐。”在岑先生看来，平台理应肩负监督入驻商户注意卫生、消防的责任。“我们主要是靠门店店长每天巡查和督导，每月两次例行检查，对商户进行监督。”巡查内容主要包括从业者着装、食材来源、餐具有无QS认证，以及操作间桌面、台面有无卫生问题等。
共享厨房的卫生问题此前也经常被媒体曝光。以某共享厨房为例，网曝2017年北京中关村店被消防和食药监部门双重查封关闭并处罚。此前，也有媒体报道其证照缺失、污水油烟排放设备不达标等。
不可否认，共享厨房的出现，解决了小型餐饮创业者资金投入大的核心痛点，不过因为餐饮行业的特殊性，食品安全永远是这个行业的第一标准。
“我们之前想在街边开一家湘菜馆，一问光是转让费就要20多万。”进驻了体育场路这家闪电厨房的一家湘菜馆老板介绍，如果在街边盘店铺，转让费、装修费用和租金加起来，至少要40万左右。考虑到自己今后只做纯外卖，经朋友介绍，他带着设备进驻了闪电厨房，“这边我交的进场费是3万，押金2万，房租整年7万室内空气检测治理加盟，和街边盘店相比，算下来可节省近30万。”
2017年年中，看好共享厨房的连续创业者胡初平，在杭州开了第一家专门服务于外卖商户的闪电厨房。“我们在选好地段后，会对整个区域进行基础装修，涉及铺地、总管道、总电和排水等。”岑先生介绍，公司将盘下的整个区域按照大小不等的面积改装成一个个操作间，入驻的外卖平台商户交付进场费、押金和房租后，只要带着操作设备和员工就可以直接进驻了。
从大叔的操作间出去，再向通道里走去，记者发现通道两旁，既有经营北京烤鸭的店铺，还有正烧着鳗鱼饭、烤着串的商户，各间店铺的操作间面积均在20平方米左右。通道尽头，标着“粗加工间”字样的房间里放着满满几大袋应季蔬菜和米面油。
趁着大叔切好菜正休息的工夫，记者和他聊了起来。原来，大叔在这间地下室经营的衢州餐馆，是专做外卖的。“我们这里一共有15家商户，都是纯做外卖的。给大家提供操作间的是‘共享厨房’。”
记者走进一家贴着衢州私房菜招牌的商户操作间，一位50岁上下的大叔正在菜板上切菜。在大叔的面前，燃气灶上放着2只淋着油的炒锅。一边是热油烧开后“嗞啦嗞啦”的声音，一边是不时在操作间响起的“您的外卖订单请查收”的提示声，小小的操作间好不热闹。
穿过一道白色的消防通道安全门，记者跟着小哥来到一处狭长的地下通道。放眼一看互联网农业创业融资说明书，这条长约10米的通道两旁，有不少商户正在面积20平方米左右的操作间里洗菜、切菜和炒菜。
下午5点多，按照地图显示的地址，在体育场路的一间地下室楼梯口，记者看到，临近饭点，有不少穿着黄蓝外卖平台工作服的外卖小哥进进出出。
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