外卖菜单里面，图片要好看，菜单要精简，顾客下单之前，关于菜品的描述要一目了然，介绍菜品来源、菜品配菜、菜品口味都可以在平台上展现出来。

于是这几种味道和类别作为店内主打产品。王先生的黄焖鸡销量从第二月起就持续盈利，月均销量10000多单，远超当地其他店外卖数量。

如今，绝大多数的餐饮店都会开通外卖业务，外卖已经成为餐饮老板们的必修课了，那我们应该如何在日趋激烈的行业竞争中快速抓住客人呢？

外卖店能做哪些小生意赚钱

举个例子机器人互联网 创业计划书，你的店中有道小菜是凉拌黄瓜，售价5元，如果你在其中加入油醋汁这一沙拉中常用的调料，并且菜名中点出来（比如叫“中式油醋汁拌黄瓜 ”)，那么顾客会觉得10元也可以接受。虽然做菜的成本高了些，但是利润也随之高了。

对一份价格平平、品质平平的菜品进行改良，将一些不太常见的食材、配料放入其中，并且在菜名和菜品描述中直白地告诉顾客，顾客可以因为新奇食材而接受更高的价格。

将一份硬菜做好，分作好几份单独售卖，既可以让顾客感觉到便宜，也可以提高菜品的总利润。比如，一份水煮鱼要35元,里面是一整条鱼。对很多想尝鲜的顾客来说，菜的分量太大吃不下，而且价格也比较高。那么，商家就可以把一道水煮鱼分制成4 小份，每份 12 元，这样总售价是提升的，但对顾客来说，他们觉得价格便宜了很多。

当主推菜品的利润都较低时，商家可以通过开发更多的小菜拉高总体的利润。比如一些小吃（烤冷面、盐酥鸡、冰粉等）或凉菜（花生拌芹菜、凉拌海带丝等 )。它们的成本很低，但价格可以卖得不错，毛利率远高于一般的主菜。

菜单体系的合理性决定了店铺的盈利能力。店铺既要有价格适中、高毛利的爆款产品，和低价格、高毛利的凑单产品，也要有低价格、低毛利的引流产品。

采购成本也是店铺成本中的一个大头。对大餐企来说，因为采购量大，所以在谈价上有极大的优势。但对小商户而言，这并非不能做到。各位老板可以与本地或者店铺邻居联合起来，一起向采购商团购食材，这样能拥有更大的议价权，大大降低采购成本。

还可以在表格中记录下每道菜品的出品情况和制作时长。如果某道菜的出品率长时间过低，或者制作时间过长，则可将菜品下架，节省食材和人力。

各位老板可以做一个表格，将店铺的每道菜的主要食材、辅料调料的制作配比填写在表格上面，让厨师们严格执行。每天下班后，还要对食材进行清点。这个方法是为了保证出餐的统一性:也避免食材的浪费。

一直以来房租、食材成本的一再上涨，许多商家的菜品利润不断变薄。很多老板试图通过涨价来保住利润，但这个方法一旦没用好，不仅利润没上来，顾客反而流失了。真正好的店铺，需要做到降低成本但保证菜品品质，涨价合理且顾客要乐意接受。

最后，在这里我想说一下，关于餐饮外卖这个版块，前面一篇以及这一篇就基本讲完啦。这是本人的一些个人看法，并不针对任何人和事。也是真心希望我的经验看法，能够给到需要帮助的人，让大家少走一些弯路。

5、现在平台的抽佣以及隐形收费确实太高，我的建议是，还没入行的再观望下，正如前面所说，厚积薄发，等待机会。（我们平民玩家，不能赌）

我们可以看出来，我是按照比较保守的方式计算，并没有夸大捏造，这完全是可以实现的数据。当然，这也是我觉得目前的形势下，可行的方式。然而真正能够做到达到，这样标准的门店，可以说占不到市场的二成。这其中就需要大家根据自己的具体情况，来判断是否适合涉足外卖行业，那么我总结了以下几点供参考。

更何况，我给出的框架是死的，但人是活的，利润空间是可以通过人为去实现的，平台扣点我们控制不了，但是比如食材成本、包装成本、人工成本、能耗易耗等等，这些都是可以操作的，积少成多，利润肯定会有更大的空间。

如果是夫妻二人来操作，那么一个月下来，还是有接近两万的利润，没技术没文化，相对在外面打工（月入几万的别抬杠哈），应该是完全可以接受的对吧。沈哥夫妻二人是愿意的，他们也做到了。

当然这里没有计入两个人工工资，若再扣除两个人工资7000元，利润也在一万以上，再加上这样的情况你作为老板，应该会负责运营吧？运营费可以省去。利润也在一万多。

曾经我听过这样一件趣事，有一家冒菜店的老板在订单不多的时候，居然没有开煤气，靠着原水温度，把一锅冒菜闷熟了。。。虽然不提倡，不过大家可以看出来，能耗确实可以想方设法去实现的对吧~

那么根据我们的设定，月均营业额为112500元，这里不是实际收入，也不是销售额。作为计算参考，不懂也没关系。那么大家关心的预计收入大概在7万多（16元*150单*30天）。

在这里我将食材成本下调至25%，确实，很难做到，但是，不是不可能。如同我们的堂食门店，食材成本做到25的也不稀奇，这样的重要指标值得我们去研究。

我知道很多商家对代运营的评价不是很好，说实话，大家有没有想过一个问题，现如今，代运营水平的差距其实不大，那么在水平差不多的情况下，为什么生意会存在巨大差距？想不清楚没关系，总之，别把问题都归咎到代运营身上，外卖也是餐饮，始终要回归线下。

那么对于不懂线上运营的老板，我的建议是，你肯定得去请个代运营，毫无疑问，这个钱不能省。现在代运营也比较透明，有没有熟人无所谓，能以利益牵扯住他，这是最靠谱的。其实大家都是打工，各司其职，还是比较好相处的。

那么对于准备学习外卖运营的朋友，我的建议是，网上关于外卖运营的课程去找一整套（或者购买相关教程也不贵），记住，是一整套！别东找一个西找一个，这只会浪费你的时间和混淆你的思维。拿到一套教程后农村小伙抖音创业标签，自己研究，仔细琢磨，不懂的地方再请教别人。

如果你具备学习能力，你能同时兼顾线上运营与线下管理，或者你是退居幕后运营，那么我赞成。但是据我所了解，咱们餐饮行业，大部分老板的学习能力确实有待提升，前些时间我制作的运营课程，一些同学就反映很难理解，尤其是那些数据分析~

希望大家能像沈哥一样，他的积极乐观心态是令我佩服的，能够将外卖店坚持三年半下来，最终还是因为家庭原因选择关闭。其实他已经算是外卖行业，少有的能够功成身退的人。

大家要做外卖，一定要做好充足的心理准备，尤其是自己经营的时候，什么工作你都得做，同时你还得面对各种问题，身心疲惫的时候，心态一定要稳住，不管是生意好还是生意差，半途而废虎头蛇尾的外卖店数不胜数，不然外卖的存活率也不至于那么低。

为方便大家理解，我们根据这两张经营测算表，将整套理论分解为17个知识点：心态、细节、代运营、食材成本、包装成本、活动补贴、营销成本、毛利率、人均价、日均订单量、月均营业额、房租成本、人工成本、宿舍开支、能耗、易耗、纯利润。

综上所述，作为平民玩家，我个人有以上三点足矣，这就是我们愿意奔赴奋斗外卖事业的理由。也希望大家有自己的独立想法，根据个人实际情况，来判断是否适合加入这个行业，而不是稀里糊涂就搭锅做饭。

外卖发展至今，逐渐趋于成熟，再加上互联网时代，曾经品牌的差异化越来越小。纵然每天都有新手小白奔赴外卖市场，然而不可否认的是，当潮水退去，留下的都是精英，才是最后分到蛋糕的人。

最后一方面，来自行业竞争，如抖音、顺丰、滴滴也频出搅局信号，美团外卖的兄弟美团团购，现如今不就是这样，可谓是地位一点都不稳固，甚至相对外卖而言，屁股还做热乎，就要东奔西跑。

在上一篇我们分析揭秘了外卖这个行业，主要分析涵盖行业的17个要素所存在的问题。虽然发展至今，外卖行业暴露出各种问题，让众多餐饮人头疼不已。上一篇文章，最终我们的结论依旧是外卖是可以实现盈利的在武汉做哪些小生意好做，根据存在即合理的观点，2022年，外卖依旧可以入手，毕竟行行出状元，八仙过海各显神通。

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