和布拉肠、抽屉肠粉不同，窝篮肠粉（又叫筲箕肠粉）是将米浆均匀铺在竹篮里，相对更加透气，能够去除多余的水分和水蒸气，工序繁杂，濒临失传。

但如果有人问你：鹤山最好吃的肠粉店是哪家？小编相信很多人都会毫不犹豫地回答：我家楼下那家/我上班路上那家/我上学路上那家！

鹤山沙坪有什么小生意做

时代的洪流冲走了很多城市印记，可能是小编有吃过走鬼档牛杂的原因，总觉得在店铺吃牛杂，已经吃不出小时候的味道，不知是因为口味变了，还是氛围不同了。

据说在1998年，鹤山发大水时，街头都浸成了小海洋，而竟然还有许多本地人和外地人划船过去吃牛杂，可见在本地人心目中它真是无法复制的味道。

虽然很多人记忆中小时候的牛杂是在旺角百货门口，在自家住的街巷内……但是最后把这种串串牛杂档做得长长久久、街知巷闻老字号的，就它了。

下单不是印象中的站在锅前跟老板说要一串牛肠两串豆腐的方式，而是自己找个位置坐下，拿起桌上的点餐纸和笔，打勾。老板就静静地窝在角落里看电视互联网创业项目是不是真的，接过单，夹食物，递过来。

城市创文开始，“走鬼”卖牛杂已经消失，部分人坚持不下去，早早就结束了这档生意，只有少部分人坚持了下来，并租了档口店铺，延续牛杂风味。

他们见过凌晨的四点鹤山，从天没亮就要开始忙碌。备齐一天的货、清洗味大且难洗的牛杂、还有数小时的焖煮...每个步骤，都要付出大量的时间与精力。等一锅牛杂煮好，就推着小车上街去卖。

多年来，鹤山市沙坪西江烧鹅餐饮连锁在董事长叶健雄悉心经营下，生意蒸蒸日上，菜式精益求精，其主打古劳西江烧鹅始终遵循传统工艺，以独家秘方不吹气不上色素令出品更健康，不燥热，口味更鲜美，皮脆肉滑，深受市民喜爱。成为五邑菜系核心菜品，为打造五邑菜品牌效应，助力粤菜师傅工程，促进当地旅游与饮食繁荣发展发挥积极作用。

近日，鹤山市沙坪西江烧鹅餐饮连锁再获殊荣，董事长叶健雄被聘为粤港澳大湾区农业品牌研究院高级(餐饮)专业顾问，其匠心出品的古劳西江烧鹅在2021年第二届中国(江门)好食材烹饪大赛中喜获金奖。

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