放宽措施后，餐饮市场仍有向上可能。此时，正是餐饮门店积蓄内力，提高效率、留住核心人才的时候，面对未来餐饮数字化不断摸索深入，光明仍值得期待。

中国香港也在5月19日起允许提供堂食服务至晚上11时59分。香港餐饮品牌大家乐中期财报显示，截至今年9月底，净利润为1.09亿港元，同比增33.9%。

外卖与社群便是直观的数字化升级，衍生出的社区团购也成为品牌盈利的一部分。除了服务数字化，内部管理也更需要数字化，特殊时期“内功”修炼不能松懈，如后厨卫生，管理无法亲自到场，可以用AI进行远程自动化管理，目前已能满足识别检测是否有老鼠、工装口罩是否穿戴、是否抽烟等日常违规行为。数字化改变顾客未来生活的同时，也在改变着餐饮的管理方式。

餐饮小生意难做吗现在

如何熬下去？餐饮掌门人们也在思索，从今年12月到明年3月，都可能会是中国餐饮接下来最艰难的时间。在这个过程中陆续有倒下的品牌小生意交易中心在哪里，如何度过这部分黑暗？需要做好几点重要的内部防控：

4.7万亿的餐饮市场正在发生什么？这本该是中国餐饮业规模以10%左右的增速，跨过5万亿，迈向6万亿的一年。但现在大部分面对的是“以前只是没客人，解封后连员工也没有了，外卖员接没人接单”的局面。

“之前就算生意不好的时候，都有零星点人”慢慢变成“店里连个人都没有，不如做外卖店算了”，最后变成“连外卖店都开不起，外卖员也倒下了”。

我想很多餐饮个体户都有这样的感受，好几年前，自己认识的餐饮同行，各个都说生意好做，那个时候是黄金时期，餐饮店少，只要把口味做好基本就不愁生意，而现在不行了，产品好吃只是基础，环境和服务啥的都还必须跟上。

他走的时候说的一句话，让我自己感受非常深：“我们开个小店，就是想靠自己的努力赚点钱，四年里回老家看小孩的时间，每年都只有一个星期，基本上全年无休，到头来，啥都没顾上，小孩没照顾好，生意没做好，店也没开下去，真是想不明白，怎么就这么难呢？”

他的店还算是比较小的，店里原本也就四个人，两个炒菜，她老婆就负责招待顾客，还有一个洗碗的。前段时间禁止堂食的时候，就只剩下他和他老婆两个人。连续三个月都是在亏房租，他在的位置在这条街的转角处，位置是比较好，所以说房租比我们的都要贵一些，虽然面积不大。

昨天开在我们旁边的木桶饭老板店里没生意，过来跟我们聊了一下，他自己说计划下个月就把店关了，解封到现在已经挺长时间了，店里的生意一直没有好转，按照这种情况，估计后面两三个月都恢复不了，都做不了生意。

但按照自己做餐饮的经验，餐饮真不是说加盟个店，就能够随随便便成功的，其实成功率基本上跟夫妻店没有什么区别。即使现在连锁餐饮店越来越多，但其实查看一些数据，倒闭率基本没有太大改善，反而有下降的趋势。所以个人认为餐饮门槛低了，也并不代表着会更容易成功，你们说呢？

当时自己还不是特别理解不受互联网影响的创业项目，做了几年餐饮也才慢慢感受到，餐饮确实是如此，这也是为什么现在连锁餐饮越来越多，同时很多餐饮小白选择开店优先想到的就是加盟。就是为了低门槛进入，然后尽量往专业的方向靠。

这让我在思考，餐饮现在真的就这么容易开成功吗？为什么不断有人倒闭，而开店的反而是越来越多。想到之前朋友的一句话，餐饮现在门槛低，但专业度越来越高，而很多新进餐饮的小白，基本也都是因为没有专业度而导致的倒闭。

毕竟这个时候的打工人都走的差不多了，而且说实话，现在螺蛳粉的竞争已经进入白热化阶段，走到哪里都至少有一两家螺蛳粉店，连景区都有。而这也导致现在倒闭的螺蛳粉店也不少，自己就见过一家螺蛳粉店，就开了三四个月就转让了，装修都是全新的。

让我惊讶的是，居然有人会选择在临近过年的时候，广州即将处于空城的状态下来开店，如果是开大的餐馆倒是可以理解，毕竟过年也有吃年夜饭的餐饮消费需求，但在这个时候开螺蛳粉店就真的有点让人想不到。

虽然这两年螺蛳粉的风吹的到处都是，就连我们办公室楼下，都有三家不同品牌的螺蛳粉店，价格都非常接近，都是卖12.9元左右，解封前这三家的生意也比较一般，毕竟办公楼来来去去也就那么些人，即使想吃螺蛳粉在农村创业要注意什么问题，都可以分三次吃三家，何况一个人一个星期能吃多少顿螺蛳粉呢？

今天上班的时候路过一个街道，因为临近过年，所以整条街上都没有什么人，很多打工人都已经准备回老家或已经回了老家。而在这么空荡的情况下，居然有家餐饮店在弄开业仪式，是个卖螺蛳粉的。

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