美团本身就不赚小商户钱，降佣金结果只能降低外卖员配送费和提高用户点餐配送费，结果就是点餐的人会变少。小商户单量减少，其实这个政策是既侵害小商户利益也侵害骑手客户利益。

“对于餐饮业来说，的确原材料和房租成本是很高的，美团的做法是有帮助，但这种帮助也仅限于外卖市场，关键还是要看餐饮企业自身的经营能力和经营状况。”江瀚指出。

美团的调整就是做做样子，根本没有任何作用。说针对的商家是月收入低于5000元的，早就赔本儿关门了。实际上根本就没有补。玩文字游戏。

小生意适合用美团配送吗

“对于做堂食的商家来说，外卖是增量生意，没有外卖业务农村小伙创业做房地产销售，你本身要支付的房租、人工、原料各方面成本一分也不会少。”某来自四川的商家表示。

其实真的不知道怎么说，商户菜价一涨就是五块十块的涨，骑手涨个一块钱配送费就觉得高了，哎

分析人士指出，事情可能并不会像想象中的那么顺利。从过往的情况来看，餐饮业有“三高”的说法，即房租、原材料、人工的成本占比分别占到30%、40%和30%，市场中大多数商家的“根”还是在线下实体方面。

目前大有中小商户为平台打工的趋势，减少平台干预与、平台垄断上下游资源以及抽成势在必行。

不过，盘古智库高级研究员江瀚对雷达财经表示，虽然降低佣金短期内会让美团的成本承压，但从长期角度来看，美团下大力气把生态做好反而有利于吸引更多的人和商户进入它的生态，从而提升美团的价值。

能开饭店都是有钱人，总比骑手强。最后都会被骑手买单。羊毛出在羊身上而已。

数据上来看，2021年第三季度，美团餐饮外卖业务总营收为264.85亿元，但经营溢利仅为8.76亿元，平均每单盈利0.22元，经营利润率已降至3.3%。

扣点+竞价排名，玩数字游戏。坑死商家

给近千万骑手交社保，美团要搭进去多少钱？雷达财经曾在《超百万美团饿了么外卖骑手，已被迫变成了“老板”》一文中通过计算得出，以500元/月保守计算，美团或第三方合作商每月需承担的社保费用高达9.5亿元，一年则是114亿元。

永远相信一句话：羊毛出在羊身上！

但八成或并非极限，2021年种种政策和风向表明，外卖骑手的社会保障问题正愈发受到监管重视。如2021年7月，市场监管总局等七部门就曾联合印发《意见》，其中针对外卖送餐员的劳动收入、社会保障等七个方面提出要求。

其实只是换了一个花样玩吧了

2020年，共有950万外卖骑手通过美团平台增收，美团为此支出的餐饮外卖骑手成本高达486.92亿元。作为对比，美团的总营收为1147.95亿元，餐饮外卖业务带来的佣金收入为585.92亿元。

值得一提的是，中间的差价3.04元，恰好与配送费金额相同。若是以“配送费+技术服务费+履约服务费”的数额计算，则在这一单中平台抽走的金额占29.7%，甚至高于此前20%的固定费率。

今年2月，也有成都某小商家在接受媒体采访时透露，自己的技术服务费一栏显示的佣金比例已经从此前的20%降到了现在的6.2%，不过平台还是会从其他地方加码。

如小黄贴出的截图显示，旧规中技术服务费费率为7.5%，新规中该比例变为了5.8%。同时，距离收费在原有的基础上有所提升。这让一笔顾客实付22.88元的订单分到商户手中仅有9.69元，其中技术服务费、履约服务费和商家活动支出分别扣除了1.04元、7.15元和11.92元。

此次调整中，美团主要是对技术服务费进行了限制。但雷达财经注意到，社交媒体平台中有多个商家晒单指出，美团施行费率新规后，履约服务费才是抽成的“大头”。

如前文所述，2021年5月进行新一轮调整后，美团外卖商家服务费的新计算方式是技术服务费+履约服务费。前者是平台官方注明的“佣金”，后者则基本相当于距离服务费，若商家选择自配送则不用缴纳。

措施出台后，有观点认为其将显著降低美团佣金收入，但也有声音指出，美团此次降佣金的举措给公司带来的影响并不会有想象中那么大。

另外，数据显示，2022年2月外卖交易额低于5000元的商户扩大到54万家。针对完成费率透明化的困难商户，美团外卖将结合经营状况和困难程度进行评估，实行技术服务费（佣金）5%封顶，优惠时间自2022年3月起至2022年12月底，预计超过100万商户受益。对以外卖经营为主、特别困难的商户，美团外卖还将进行定点帮扶。

于是，今年2月18日国家发改委等14部委又在《政策》中明确指出将引导外卖平台企业下调佣金费率，并给予阶段性商户服务费优惠等。

顺着这一思路，有观点认为，美团的新政策将让商家为提高利润抬升客单价，将成本转嫁至用户身上，导致外卖越来越贵；而且此举还能对小规模不盈利的商户进行洗牌，从而留下高客单价的商户。

中信证券研报曾对此分析称，实际上修改后不同客单价、距离之下对应的最终佣金率都呈现出了上涨的态势，对于低客单价、远距离的商家，佣金增长最高甚至达到50%。

两个月后，美团宣布对商户费率进行透明化改革，将粗放的一刀切收费方式转为分条目、阶梯式收费。商家选择美团配送时，3公里内只收“起步价”，20元、3公里以上结合价格和距离“打表计价”。

不过从美团财报来看，公司2020年第四季度和整年的佣金收入分别同比增长36.5%、18%，大于同期公司订单量33.0%、16.5%的增幅。这意味着公司平均每笔订单的佣金收入在提升，仅从这一点来看，美团似乎并未响应商家们的号召。

2020年上半年，重庆、河北、云南、山东、广东等全国各地的餐饮协会纷纷发表《倡议书》、《建议函》，呼吁美团外卖降低佣金费率。

企查查数据显示，2021年国内餐饮相关店铺共注销了100万家小学生做什么小生意好，其中快餐店注销了近40万家，火锅店注销了近10万家，奶茶店注销了近35万家。

当这种压力传导至下游，麦当劳、星巴克、茶颜悦色、海伦司等议价能力较强的头部品牌可以采取涨价的方式来应对，但中小餐饮企业却难以承受。

值得注意的是，在收入端大打折扣的餐饮企业，还面临成本端的上涨。据不完全统计，2021年在两个月的时间里，一度有从调味品，到速冻食品等共超过40家餐饮行业原材料领域的企业涨价。

但美团还是响应了《政策》的号召。3月1日，美团发布佣金优惠措施，包括对困难的中小商户实行技术服务费（佣金）减半、对完成费率透明化的困难商户实行技术服务费5%封顶等。此外，饿了么也推出一些帮扶举措。

在投资者们看来，这对美团来说无疑是个坏消息。2021年第三季度，美团的餐饮外卖版块为公司带来的营收为264.84亿元，其中佣金就有232.22亿元，但这部分业务整体的净利润仅有8.76亿元，这还是在佣金费率高达20%以上的情况下。如果降低佣金，再叠加骑手成本上涨，美团的“老本行”外卖业务极有可能变成一门亏本的生意。

2月18日，国家发改委等14部门在印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》（下称“《政策》”）中提到，将引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准。消息一出，美团股价当日暴跌14.86%，市值蒸发超2000亿港元。

美团外卖数据显示，2021年使用过美团外卖管家服务的商户，存活率比没有使用过管家服务的商户高出39%。今年4月，美团外卖面向全体餐饮商户推出“繁盛计划”，希望通过沟通、发展、服务、共建四大机制，不断提升商户体验，解决商户实际问题，实现平台与商户共生共荣。美团外卖相关负责人表示，为了持续推动餐饮行业复苏，美团将加大外卖管家服务的投入力度，免费提供数字化培训服务，帮助更多商户做好外卖，助力餐饮复苏。

不仅是中小商户，不少长期注重于堂食生意的老字号餐馆同样缺少线上运营经验。今年7月份，位于吉林市的百年老字号新兴园饺子馆，开始接受免费的美团外卖管家服务。在外卖管家的建议下，新兴园在线上推出一人食套餐，适用外卖食客需求；在店铺分类上增加“中式菜肴”的标签，提升消费者搜索的曝光量；针对新客推出专门的营销活动，让自家的百年饺子被更多线上用户看到……经过一个月的运营，新兴园饺子馆的外卖单量对比外卖管家服务使用前提升了两倍多真爱之旅婚纱摄影加盟，传承人张立坤说：“没想到外卖运营优化的效果这么明显，让我们看到这家店在线上还有更多的发展潜力。”

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