在糕点行业如此不景气的市场环境下，这样的店家实属少见，为顾客，为百姓奉献美食，奉献爱心，凭良心做生意，网友喊话：这样的店家，我们愿意来十打，让这样的小店落户全国各地，让这样的爱心烧饼送达千家万户。

青壮年上有老，下有小，生活压力大，工资低肯定也不来，店主只有高薪招聘，每人每月1万多元薪资，但烧饼卖出的价格1.1元/个。

济南想做点小生意去哪里

即使半机械化，人工劳作时间仍然较长，从早上6点开店到晚上20点关店，每天10小时工作时间，年轻人不愿意干这单调乏味的活儿，老年人干不了这“长站”的活江西农村小伙子创业贷款，只有青壮年上岗上线干。

店主自家房子，无房租，所有面粉选用上好的纯天然食材，老面发酵，由荷泽吊炉烧饼，经过店主独创工艺配方演变而来，全国唯一一家小店，不开分店，不做宣传，不扩大店面，不教学徒。

烧饼一个形状三款肉馅，白砂糖、豆沙、五香三个品种，不似大街其它烧饼，非常硬而干燥，如同嚼蜡，他家烧饼里外喧软，肉馅油酥味重，软绵香，甜咸度刚刚好，甜的更好吃，更香。

每个烧饼过秤，110克/个，包入肉馅20克/个，烘烤成熟112—115克/个，大小均匀，重量一致，形状一样，圆鼓鼓，喧软软，泡酥酥，表面撒满密密麻麻的黑芝麻，十分耐看，因此叫好叫座又叫卖。

店主心思巧妙，成型机和烧饼烤炉都是自己研究制作，半机械化，省人力，好使好用，一个烤炉双面翻烤，一次烘烤52个，4分钟出炉。

除去CCPARK，后备箱集市在济南各处开花，在高新万达广场，或者是环联夜市等一些地方，都有“后备箱摊位”。在摊主眼里，后备箱集市是一个新兴的业态，它可能只属于一个萌芽阶段，“但它的优势恰好也是新奇，才足够吸引人。”

除了后备厢集市外，到了晚上，这里会有舞会、快闪活动等节目，目的也是让现场气氛变得更好。工作人员说，大部分的演出人员是不收取商演费的，在活跃气氛的同时，他们也相当于在为自己或工作室做宣传。

“商家主要任务是在保证质量的前提下，把自己的店铺做得有氛围。”工作人员说，商家的商品、商铺包括车子都有自己的特点，这样可以增强整个集市的氛围。

“为了鼓励大家复工复产，我们把门槛降低，不收取任何摊位的费用”，CCPARK的工作人员表示，虽然门槛降低，但是对于商家商品的质量是要进行筛选的，通过后便可开业。

集市里，一个将小摊命名为“恋爱哪有甜品甜”的摊主告诉记者，她是一名销售员，除去工作，双休日她就开着车来卖小蛋糕，“我平时最喜欢做甜点，这里又不需要店面，所以想试一下。”摊主说，启动资金大约一千元，她买了喜欢的餐具和窗帘来装饰自己的第一个“摊位”。

同样，在社交平台上，搜索“后备箱集市”也会出现大量相关视频，有人说这样的夏天，不仅有烧烤和扎啤，还有后备箱里飘出的烟火气。

在电商平台上，出摊布已写好了现成的名字，如“落车卖奶茶”“解忧杂货铺”“怪兽的奶茶”等，价格大多在五十元以内，像小彩灯，也根据长度和灯的数量价格有所不同，价格大约在百元以内，还有几十元的车顶灯和摆摊垫布。除此以外，电商平台还会售卖饮品杯和吸管等，折算下来，每个杯子大约几角钱，同时还可以买到饮品所需的各类配料。

记者发现，最近不仅在济南，全国各地都出现了成规模的后备箱集市，比如青岛、大连、南京、沈阳、重庆等。在电商平台，搜索“后备箱摆摊”后，会出现大量内容，如集市挂帘、彩灯灯串、横幅广告等，月销高达几千单。

天色渐晚，后备箱集市的人流量越来越多，集市的生意有些火爆，人们在买东西之余，可以与老板和其他顾客聊天社交。“买东西只是一方面，更多的是在这种愉快的氛围下放松自己。”一位商铺老板表示，不少人把集市当做一个放松的场所，“如果大家心情比较愉悦，自然容易聊到一起去。”

一位顾客对记者说，这里的摊主很年轻，交流起来没有代沟，不少老板说话风趣幽默，大家在买东西之余，也愿意上去闲聊两句，一来二去便成了朋友。

甚至，很多年轻人因为喜爱宠物聚集在了一处，“我来这遛狗时，碰巧看到有的人也带着狗过来，我们就分享了一下养狗经验。”另一位年轻的顾客说，“虽然他没有宠物，但也喜欢凑个热闹。”

此时，热闹的人群中，有一个16岁的男孩正坐在椅子上，弹着手中的吉他，男孩表示，他平时喜欢弹吉他，也喜欢和爱音乐的人一起交流学习，“在这里可以遇到一些与我兴趣爱好相同的人，我们可以演奏、唱歌，一起交流音乐。”

“我是被社交软件推荐来打卡的，感觉这里的东西既新颖又潮流，我很喜欢。”一位年轻人说，集市中新颖的标题，搭配有趣的做工，充斥着一股新鲜有活力的味道，“我还会拉着我的朋友来。”

“老盐暴打柠檬茶”的摊主也很忙，他一天卖掉了180杯饮品，“我之前在广东生活，很喜欢喝那边的柠檬茶，就把这个手艺带回济南。”他告诉记者，因为生意火爆，最近每天进购的原料也开始增多，希望可以满足顾客的需求。

夜里，“卖鸡尾酒”的店铺旁，人流越来越密集，后备箱里，摆着各式各样的酒，摊主此时正拿着话筒在穿梭的人流中唱歌，有人来买酒，但更多的人拿起手机拍摄录像。“我之前经常在酒吧唱歌接商演，也学过调酒，在开集市后，想把这两者结合一下，没想到效果这么好。”摊主表示，今天自己推掉了商演，因为自己更喜欢这里的气氛，“大家都很放得开。”

敞开的后备箱里，有新鲜的花束，简易的饮品小吃，商品与商品之间搭建的，不仅是新业态的雏形，更是年轻人的社交桥梁，也更是他们的爱好归属地。

7月第一个周末，集市的主题被定为“复古花衬衫”，当太阳落山，商家和顾客们一起穿上了颜色各异的花衬衫汇集在这里。夏日的晚风中，小小的招牌被风吹起，放眼望去，这里被年轻人占据了。

山东商报·速豹新闻网记者发现，“后备厢集市”作为一种新兴业态，在全国各地陆续出现。有专家分析，这种新的消费场景，满足了当下人们对烟火气、经济复苏的渴望，同时，这样的社交体验也满足了年轻人对新鲜的追求。

每到周末，年轻的身影都会出现在这里。在这小小一方的后备箱里，承载着他们不同的想法，有人摆摊做生意，有人为实体店引流，还有人只是出于喜欢和热爱。

仲夏之夜，济南CCPARK创意港户外音乐广场上，十余辆私家车呈“口袋形”排开，将车头朝外围成一个“小广场”。打开后备箱，摆出事先准备的商品，再挂起简易的氛围灯和布艺招牌，一个有“氛围感”的后备箱集市便开始了。

经六路延长线董立兵烤鸭往西几个门头，白家羊蹄旁边。天呀这几个好吃的小馆子都在一起了

在胡大喜看来，自己的炒饭也并没有什么“秘方”。“就是料足，实在。”说罢，胡大喜又熟练地掂起炒勺，米香与鱿鱼在炒锅内不断碰撞，散发出阵阵香气。店外的马路上，还能听到啤酒瓶碰撞的声响……这是济南“老师们”，独有的夏夜。

一晚上180份，两分钟一份，一共要炒360分钟，就是6个小时

之所以选择做海鲜炒饭，正是因为胡大喜此前有过餐饮经验，加上身边有朋友干过这一行，考察一阵便入行了。如今能收获这么多回头客，是让胡大喜比较意外的。“反正来找我谈加盟的也有，来找我商量学手艺的也有，还有人想在外地开分店。”谈到这里，胡大喜有些不好意思地说，他目前还没考虑开加盟店的问题。“咱的手艺还没达到开分店的地步。”

吃过这家的炒饭，鱿鱼，味道真的棒极了

胡大喜说，这里的食客有90%是回头客，还有5%是朋友推荐过来的，年龄段覆盖“老中青”。面对这庞大的客户群体，他坦言自己从没找过“探店网红”，甚至忙到没有时间拉群。尽管店铺目前已注册外卖，但也鲜少通过外卖途径销售。“人多了也忙不过来，咱的能力就这么大。”

79年啊，说69我也信，生活不易。

值得一提的是，胡大喜的海鲜炒饭还会吸引周边其他餐饮行业的老板，在桃园小区开扎啤摊的王先生就是其中之一。“他这饭味儿好，价钱也实在，我那边主要是扎啤和炒菜，没有炒饭。”

只要肯努力，干什么都能出彩！

对于来给孩子买炒饭的李先生来说，他看重这家铺子的原因是干净，以及孩子爱吃。“这么热的天，店里一只苍蝇都没有，老板很注重卫生，也很实在。”

我发现了，好吃的都在西边……

来此处购买海鲜炒饭的张先生说，他就居住在桃园小区附近，每每喝完酒后都会来加一餐。“喝酒是喝不饱的，在这里吃份炒饭心里很满足。”张先生说，他清晰记得最早这里只有炒饭，铁板鱿鱼是后加的。

只要肯努力，干什么都能出彩！

在胡大喜看来，“上半场”和“下半场”的食客有所不同。下午6点开门，会迎来不少下班族和周边小区的食客。夜里11点转到经十路边后，除了爱吃宵夜的食客，还有不少“的哥”和代驾小哥，以及那些在酒场上没有吃饱的人。有时，生意会火爆到胡大喜和妻子清晨5点才收摊。

一月营业额10万，净赚6万

除了经六路，也会有食客会在经十路旁与胡大喜家的海鲜炒饭偶遇。那是胡大喜摊位的“下半场”。“6月之前，我们都是前半场在经六路这边，过了11点就把摊子摆到经十路上去。最近天太热，就没弄下半场。”

好，勤劳，干净，心安。

胡大喜的家中，还有两个孩子。大儿子今年19岁，小儿子今年9岁。不夸张地说。这家小店维持着一家人的生计。“最近我爸妈都回老家了，忙着料理农事。不忙的时候，他们也来济南帮忙，一个在家带孩子，一个在店里打打下手。”胡大喜说。

熟悉这家炒饭店的食客都清楚，2022年4月他们夫妇才在经六路延长线租下了这个小门头。此前的3年，食客们路过桃园小区周边的十字路口，总能看到他们长长的三轮车。不论寒冬酷暑，不论刮风下雨，夫妻二人总在这里默默摆摊。

在胡大喜忙碌时，妻子刘学俊一直在旁边给予帮助。面对镜头，刘学俊略显羞涩，她头戴一顶鸭舌帽，默默地收拾食客吃完饭的桌子，勤快地帮顾客递上饮料。在胡大喜忙不过来时中型餐饮适合做什么小生意，她还会在一旁做铁板鱿鱼和烤面筋。

“每天下午6点开门，2分钟炒一份饭，一晚上能卖180来份。”在忙碌之余，胡大喜终于抽出时间跟新黄河记者讲述这家店铺的故事。“店里这些都是回头客，铁板鱿鱼不是招牌，招牌是我做的炒饭。最近外卖也没开，实在是炒不过来。”

店铺的炒饭价格在10元到20元之间，食客可自行选择不同价位的炒饭。在询问中，时不时有人来店内点餐，句句不离炒饭。“哥，给我来份炒饭，15块的”“来份20的，不要韭菜”“带份炒饭给孩子，别放辣椒”……半小时的时间，胡大喜的手几乎就没离开过锅铲。尽管厨房的最上方安了空调，冷风能直直吹到他的身上，但面对夏夜的高温和烟火，汗水依旧止不住地流淌。

店铺内，简易的驱蝇设施在腊肠、鸡丁、虾仁、鱿鱼等食材的上方呼呼旋转着。顺着食材，就能看到后面不断忙活的老板胡大喜。他汗流浃背地掂着勺，娴熟地将白米饭倒入锅内，用勺子盛取虾仁和鱿鱼。一通卖力的翻炒后，一份香喷喷的炒饭正式出锅，这就是店铺的招牌——海鲜炒饭。

夜里10点，红黄相间的“海鲜炒饭铁板鱿鱼”招牌灯火通明。店门口的空地上，随意地摆着小桌和马扎。此时，已有3桌食客正在喝扎啤吃炒饭，他们哈哈笑着，用济南方言吐诉着平日里遇到的趣事和埋藏在心底的话语。

对于老板胡大喜和其妻子刘学俊而言，这间30余平方米的小店承载着一个家庭的吃穿用度。在辗转多个行业后，夫妻二人选择从一个炒饭小摊做起。在济南的夏夜里，这家店铺散发出浓浓的烟火气……

入夜后的槐荫区经六路延长线略显沉寂，唯有星点的光亮从居民楼中透出来。在这样一条街上，有一家海鲜炒饭店火到需要排队才能一饱口福。呲啦作响的铁板、味道浓郁的鱿鱼、包裹着整颗虾仁的炒饭……这家下午6点才开门，营业到凌晨的深夜食堂凉皮先生加盟费多少钱，吸引着特意从济南东骑行20公里来品尝的机车少年，也给劳碌至半夜才下班的人予以慰藉。

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