重庆小面让你这么一整就完了，重庆小面就是一家一味，百味争香。老板多青少面，老板干溜少海椒，老板面煮硬点哈，…千人千味才是真正的重庆小面！

下一步，「金牌干溜」将重点发力四个方向：第一，以重庆小面为基础，拓宽速食面粉品类；第二，拓展线下渠道合作，例如商超、便利店等；第三，开设品牌实体店，其中特产店旨在锁定旅游人群；第四，筹备建厂，提升供应链能力。

要看怎么做，以前车站吃的那种加点油汤就很好吃。说不定就是炒菜剩下的那些油汤，但是加在年里面味道还可以。类似的有山西那个啥年这类似好吃

“低品质重庆小面太多，形成了劣币驱逐良币的局面。”李俊熹认为，重庆小面在全国的认知度偏低，但创新空间还有很大。只有当地政府和创业者共同完善产业链条，重庆小面才具备规模化发展的可能性。

农村创业小吃推荐品牌

我自己在家做的小面比外面的好吃非营运小货车能做小生意吗，重庆人都会做小面做得都不错！外面吃面主要就是图个方便快捷吃了就快点去上班

品牌营销方面，「金牌干溜」主要采取IP联动的做法，以扩大品牌声量。比如，电视剧《风犬少年的天空》、史努比、阿根廷球队、中国三峡博物馆、重庆马拉松活动等等。

重庆一碗面（广州海珠区江泰路地铁B2出口处）有空来尝尝，什么才是真正的重庆小面

据36氪了解，「金牌干溜」产品已上线国内各大电商平台，未来希望破局抖音。线下，与传媒公司合作，除了进行广告投放，还进驻当地大型KA，通过试吃、满赠、搭赠小礼品、堆头展示、专柜展示等宣传活动来引流客户。「金牌干溜」不仅深耕国内市场，其产品还远销美国、加拿大、英国、澳大利亚、阿根廷、迪拜、新加坡等国家。

2015年成立到现在才七年时间就成为了老字号，这是不是早熟了？

供应链侧，「金牌干溜」与生产工厂稳定合作了7年，它们不仅拥有严格的生产流程，出品品质有保障，还具备短时间内扩大产能的能力。因多次合作李佳琦等大主播，供应链已打磨得较为成熟。例如，浇头厂是西南乃至全国首屈一指的肉制品供应商。随着重庆市大渡口小面产业园竣工，团队将于明年在此建立自有工厂，除了服务自身业务，还考虑为新兴重庆小面品牌提供产品生产和加工服务。“当然，供应链的核心还是会围绕油辣子来展开。”

我一重庆人都不喜欢重庆小面，还不如自己在家煮得好吃。

手工制作的油辣子之外，面条是「金牌干溜」的第二大产品特色。李俊熹介绍道，重庆本地的水面能够吃出劲道的感觉，而自家干面对于水面的还原度可达到80%以上。“水面的保质期难以做到常温半年，我们还做一些出口，如果产品在船上躺一两个月，再到了当地，动销一旦不好，就很麻烦。”将面条做成保质期更长的干面的同时，「金牌干溜」还比同行多花了几毛钱的成本，从而让其多了几分水面的口感。料足，配料比较干净（无香精和防腐剂添加），则贴合了年轻一代对于方便速食产品的诉求。

网上的小面没得一个好吃 不管是速食的还是单卖佐料的

佐料是重庆小面的灵魂，而油辣子是佐料的关键，「金牌干溜」油辣子历经四代人研制，最终呈现的油辣子颜色红亮，香而不燥。“可能外地人此感知不够强，但对于重庆人，好的油辣子是能够吃出来的。”创始人李俊熹告诉36氪，品牌创立的初衷不是做出一款“很哇噻”的重庆小面，因为预包装形式从根本上就决定了其口味无法与现做相比。「金牌干溜」能够做到的是，比一般重庆本地的小面馆好吃。“重庆人在家里面偶尔解馋，或者早上上班比较忙，是愿意购买我们产品的。本地人会消费，正印证了我们的产品力是不错的。”

2015年成立就成老字号了，也太老了吧

36氪近期接触的预包装重庆小面品牌「金牌干溜」，成立于2015年，获得“重庆老字号”、“重庆名小吃”、“中国名小吃”等荣誉称号，其油辣子制作技艺为重庆市大渡口区“非物质文化遗产”的保护和传承项目。目前，已推出重庆小面、干溜豌豆杂酱面、酸萝卜鸡杂拌面，重庆麻辣牛肉面等十余款产品，其中爆品为干溜豌豆杂酱面，在东方甄选、李佳琦等直播间频频亮相。

但凡牛肉面贵一块钱谁会吃小面，唯独便宜

《舌尖上的中国》、《嘿！小面》等纪录片带火了重庆小面，在没有行业标准的前提下，外地的“重庆小面馆”遍地开花，但味道和价格参差不齐，这让大部分外地人误认为“重庆小面就是这个味儿”，很大程度影响了重庆小面品类价值感的提升。

现在真是成了谁会包装谁就是“金牌”… 哈哈哈，2015年的重庆老字号！ 辣椒油还非遗，这两年都怎么了 祖传配料是不同真的非常好吃

值得投资的小成本创业，最重要的就是看如何能用前期较小的投资，换取日后更长久的发展。吉品合就是这样一个非常适合加盟的快餐项目，而且有公司的帮助与扶持，可以让您轻轻松松开启自己的创业之路。

吉品合烤饼一直以来都深受大家欢迎，因为它既好吃还能吃饱，更重要的是价格也不贵。好吃是做餐饮最基本的要求，只有满足了大众的味蕾需求，才能够吸引更多的顾客。关于如何做到实惠不贵，吉品合也有自己的方法，就是控制成本提高利润。吉品合有标准化供应体系的产品，不仅能节省时间，还能提高效率。让大众享受到分量足出餐快，十几块就能吃饱的高性价比小吃，因此也广受欢迎。

相较于其他只做午餐、晚餐生意，以及写字楼里一周只营业5天的快餐店，吉品合将营业时间拉长至16个小时，并且服务的客群稳定且复购率高，所以运营效益优于绝大多数快餐店。

虽然现在的网红小吃层出不穷，但大都是风靡一时，真正经久不衰的经典小吃屈指可数。网红经济的特点也给小成本创业带来了挑战。但是吉品合坚信做“好吃不贵，方便实惠”的小吃快餐，店铺才能走得更远。

随着经济的发展，各个商圈的小吃街逐渐火爆起来，同时也涌现出各色各样的小吃。很多人，尤其是现在的95后00后都想蹭一下网红小吃的热度，抓住商机，开辟自己一番创业天地。那么究竟什么样的小本创业才值得投资呢？不妨来看看潮流小吃品牌吉品合。

向上遇瓶颈，向下摸索虽然是一条出路，但进入“异乡”的品牌，会不会水土不服？品牌又将如何像耕耘一二线城市一样，一步步拿下小镇人呢？

茶饮品牌进入小城具有天然优势，奶茶、果茶早已普及，不需要进行心智教育，小城的低成本降低了餐饮人的准入门槛。反过来，小城掣肘于经济发展水平，消费力也有限，品牌深入下沉区域，要有一把尺，用以衡量定位和价位是否与当地实情相符。

当知名连锁品牌“进攻”小城，本地的个体店或者小规模品牌店多少会受到冲击。但冯生认为，对产品优质、出品稳定、服务上乘的店来说，影响并不大。“那些防御不利，甚至倒下的店，问题多出在自身。”

另一个现实是，当地人会优先考虑自己的钱包，然后再进行消费，一杯星巴克动辄30元，价格相当于两杯其他饮品。长期来说，消费者“吃不消”，因此部分品牌融入小城并非易事。

去年入城的星巴克，如今顾客寥寥。星巴克并不是个例。通过与消费者闲谈，冯生察觉到他们对开进小城的品牌抱有新鲜感，有尝试欲，但缺乏持续性。对于连锁品牌来说，如何能一直吊住消费者胃口至关重要。

近几年，餐饮下沉趋势愈发明显。冯生提到，星巴克刚进入韶关时，确实有不少人被吸引前去尝鲜，但消费动能不足，复购不高，消费者很有可能被价格劝退。

不像大城消费者追赶潮牌，小城人对品牌的敏锐度不高，他们更务实，“其实消费者并不关心它是个体店还是品牌连锁店，他们关心饮品是否好喝、实惠，店内能不能提供休闲区域。”在冯生看来，不同于大城市人讲究效率，买完即走，小城人消费的不单是一件商品，还有场域。他们喜欢休闲类的店，下班之余没有更多消遣方式，三五好友进店，经常是点杯柠檬茶，打打游戏、聊聊天。

冯生家客单价在15元左右，属于中等偏上水平，开业前曾通过促销活动搭建起私域流量池，两年间粉丝粘性不减。年轻人是店内消费基本盘，据冯生介绍，当地年轻人消费力不低，不像大城市的年轻人，身负房租等高企的生活成本，他们有钱有闲。

供给少，但需求不低，韶关气候宜人，全年温度在21℃左右，相比奶茶，大家对清新爽口的柠檬茶格外钟爱。冯生曾经就是柠檬茶的忠实粉丝，“几年前，我在广州工作，经常喝挞柠家的柠檬茶。”

据冯生透露，韶关茶饮店大概有几十家，茶饮店多以个体店为主，知名的连锁品牌极少。聚焦单品的店较少，以柠檬店来说，仅有十多家。

两年前，冯生在韶关开了一家五六十平方的柠檬茶店。踏入茶饮行业，源于一次走亲戚的经历。“晚上跟亲戚在街上漫步，发现当地没怎么有柠檬茶店，萌生了开店的想法。”

近几年，餐饮品牌纷纷向下掘金，有喜有悲。邢彬看好品牌下沉这件事，他觉得有需求就有市场，互联网消除信息茧房，提高了小城人的获取能力。但在小城唯有适者才能生存，消费者猎奇心理期过后，客单价高企未必行得通。

不过，邢彬并不将自家店面临的问题全归咎于品牌认知和消费力，县城商场分流、淡旺季、选址都可能是诱导因素。邢彬的店开在商场的步行街，客流高峰是周末，加上县城近几年建成两三家大型商场，“截取”了部分消费者。

邢彬说，性价比是下沉市场不变的追求，有些人只要求好吃不贵，十块钱做到量多管饱，不在乎其他溢价。当然也有部分消费者既追求卫生环境、口感，又追求实惠，二者难以有效平衡，这也是在县城开店的一个难度。

消费者对品牌店的认知度尚不足，品牌概念也没有深入人心。据邢彬称，小女生、中学生或者部分工薪基层认可品牌店，但这部分人只是一小撮用户。“消费者混杂，有人在大城市吃过这种炸串，回老家看到有门店，就会进来消费，这样的人也不是很多。”

最大的问题就是消费力一时半会儿难以提高。邢彬称，老家不属于百强县行列，也不似十年前有多项支柱产业，经济辉煌。当地人的薪资水平大概在三四千元，邢彬家的客单价在20元左右，大多消费者下单前会跟十多元吃饱的普通炸串物价做比较。

邢彬称，至少有30%的消费者喜欢在干净卫生、品质有保障的店内消费。街边店不具备品牌美誉度，也没有强背书，大众难言信任，此为自家店的优势。

在他眼里，这种炸串与县城的传统炸串有所区隔，核心是当地没有的原材料，另一制胜因素是由用油和调料造就的口味壁垒。“我之前没有接触过，县城也没有类似炸串，传统炸串使用的油比较普通，这种炸串分量较小，精致许多。老家以食品袋盛放炸串，但它的包装精美，颜值高。”

不过当地的炸串供应还是以路边摊和个体店为主，比如分布在学校周围的小摊小贩，以及深入小区周边的个体店。邢彬称县城内有几家个体品牌做得还不错，但大多为单店规模，没有知名连锁品牌。

该地是山东西北部的一个人口近45万的小县城。当地人对烤串、炸串颇为钟情，夏天的露天大排档是工薪阶层下班后把酒言欢、消除疲劳的好去处；街边、校门口、商场档口冒着香气，刷着一层层酱料，售价仅两三元的蔬菜卷、烤肠、鸡排令过路人流连忘返。

下沉市场的优势是复制慢，一时难以被超越，所以餐饮人一定要熟悉市场，外地人贸然前来，不了解本地口味、公民整体消费能力等，会走弯路。

品牌下沉让餐饮更规模化，也迫使当地餐饮店做出改变，在吴亚莉看来，夸父已刷新消费者对炸串认知，也出现效仿者，他们在店铺上线小把串，注重卫生、包装等。

与狂热的品牌相比，当地人的态度也逐渐“软化”。吴亚莉回老家后发现很多同龄人留在家乡，她觉得只要年轻人留下来，就有生意可做，他们认可品牌，有消费力，是潜在客户。吴亚莉认为，现下个体店和品牌店是共生状态，但长远来看，品牌店更具影响力，“稍微‘炒作’，消费者就很乐意消费，但现状是很多东西都比较普通。”

吴亚莉加盟的夸父炸串是固原市第一家品牌小吃店，她印象中第一个进入家乡的品牌是德克士，十几年间只做出三家店。自去年或者更早开始，海底捞、茶百道、杨国福、蜜雪冰城、书烧仙草等扎堆进入小城。第一批进入的大部分是茶饮品牌，仅新华百货就有两家蜜雪冰城，楼上一家、楼下一家，大街的路口上还有一家。

“小城市可以借助抖音等短视频引流，效果出奇得好。小城人群更聚焦，流量触达精准。在银川做抖音，只能定在半径3km的区域内，同样的范围，固原市可以覆盖更多人。”吴亚莉确实吃到了线上流量红利，单条视频浏览量有9万，不少人因短视频而来，还有人询问加盟事宜。

“我是抓住了天时地利人和。”吴亚莉称店铺正式营业时间正好与学生放假时间重合，店址选在商场电梯口附近，商场单层有4个电梯口，她家店包揽2个。一到饭点，电梯源源不断地向自家门口运输客人，围观以及真正下单的人越多越能塑造一种“她家店好火，价格贵也要尝试”的感觉。店开在商场，本身就有一种高消费的感觉，降低了消费者对价格的敏感性和警惕性。

不过，据吴亚莉透露，店内营业额也会随年轻群体的动向而变化。过年后，学生开学，店内营业额下跌40%~60%。吴亚莉称自己做的是年轻人的生意，但事情也在起变化，目前消费群体在年龄段向上、向下延伸，就连四五岁的小孩子也成了夸父的粉丝。

吴亚莉曾担心当地人由于消费习惯、消费水平局限，不认可新式炸串，没想到营业前两个月，单日营业额均超万元。固原店渐渐走上正轨，单日最多卖出1.67万元，其中最大的单笔订单金额近500元，每月流水在30万元左右，三个月便回本了。

吴亚莉店内的消费主体是年轻人，尤以学生居多，很多顾客甘之如饴地排队一小时。第一个月，吴亚莉听从督导建议，购买了三万元的货物，本以为会有积压，没想到一周售光。

“我觉得夸父炸串种类比较丰富，从口味、包装、服务等各方面都颠覆了传统炸串，对当地来说是全新体验。小城市相对闭塞，复制慢，新品类、新餐饮很有机会做起来。我在银川干了两年餐饮，体会完全不同，前几天回银川，发现蹿出一些其他炸串品牌店。”

“我们吃的炸串不会很丰富，一般就是炸当地的烧饼，几样蔬菜，加到饼子里就吃饱了。不会像进入夸父门店，花费几十块钱，挑选一筐菜品。”吴亚莉说，当地炸串店，销量最高的是花菜、平菇、青椒，以及1.5元一串的五香豆腐等。

路边摊倒是挺流行，每逢晚上，几个摆摊集中地，遍地都是炸串。街边、学校门口的炸串，是经营了十几年的“老字号”。还有混杂多种餐品的炸串店，不单卖炸串，还有关东煮、生蚝、虾尾等，让人分不清重点。

固原是宁夏下属的偏远城市，当地餐饮还停留在传统阶段，盛行的品类多为炒饭、盖面。吴亚莉称，当地人口味偏重，传统炸串店不多，以夫妻店为主，连锁化的品牌店鲜少，规模最大能做到两家。

此前，吴亚莉对夸父炸串认知不多，但自那天后她对其心有惦记。她没想到，炸串店一天的营业额能有一万多元，彼时她经营的饭团店日营业额最多才五千元，平时两三千元。

吴亚莉老家的商场新华百货，是固原市唯一繁华的商业综合体。固原市本地有三四家商场，其他商场谈不上繁忙，有的商场的品牌甚至十多年未更新，新品牌开一家倒一家。

去年五月份，她签下第一家店。在那之前，吴亚莉经营着一家饭团店，一次逛商场时偶然看到夸父炸串店正在整修，出于好奇她对其格外留意。“我心想一个炸串，一天能卖出多少钱呀，有必要花这么大价钱开到商场里吗？入驻商场，各方面费用挺高。”

不过也有餐饮人对其表达担忧。下沉市场体量虽大，但触达的是价格敏感者，消费者的忠诚度有多高，要取决于钱包有多厚。在韶关开柠檬茶店的冯生觉得，连锁品牌们要求生存，势必要考虑这部分人的感受。

在县城开咖啡馆的吴桥觉得，品牌进入小城便开启“降维打击”模式，“自从蜜雪冰城进入，本地奶茶店大部分关门了，同样是低价，蜜雪冰城依靠供应链优势，能降低成本。”

虽然餐饮品牌在一二线市场拥有成熟的发展经验，但四五线城市囿于当地的经济水平、消费习惯、消费认知等多种因素，情况更为复杂，它们的下沉之路会顺利吗？

下沉市场的利好消息不断“刺激”餐饮人的开店热情。实际上，近三年来一二线城市餐饮门店规模增长尽显疲态手机赚外快的小生意怎么做，年复合增长率分别放缓至2.1%、4.4%，而广大的下沉市场增长率达24.9%。

国家统计局发布的《2021年居民收入和消费支出情况》显示，2021年城镇居民和农村居民人均可支配收入分别是47412元、18931元，居民手中有钱，也更愿意消费。另外，拼多多发布的《2022多多新国潮消费报告》中，来自四五线城市以及县城农村地区的订单量占比约为34%，超一线和新一线城市总和。

“从去年开始，明显感觉到县城的餐饮品牌增多了，县城中心商场的肯德基招牌已经被沪上阿姨取代，一条不足300米的街上有2家蜜雪冰城，1家沪上阿姨、1家书亦烧仙草，当然还有几家本地奶茶店紧挨着。”家在山东某县城的心怡察觉到品牌加快了走进县城的步伐。

根据窄门餐眼数据，星巴克有11.8%的门店分布在三四五线城市，2022年新开门店中，甚至有4家落户县城，另一品牌瑞幸咖啡，仅今年1月份开出的365家门店，就有24家分布在县城区域。海底捞、谭鸭血、胡桃里音乐酒馆、书亦烧仙草、沪上阿姨等一众餐饮品牌均已经攻进低线城市。

虽然增长遭遇瓶颈，但海底捞在下沉市场日子过得还不错。身处某四线城市的桃子，了解到家乡商场里的海底捞，元旦一天的营业额达到16万元。

新式高端茶饮双巨头喜茶、奈雪的茶，早已分别祭出均价在14元左右的“喜小茶”、均价在19元的“台盖”，意图扛起下沉大旗。2021年，二者分别开出8家和15家下沉门店。截至2021年上半年说明推动互联网创业的经济意义，“台盖”所创营收占奈雪总营收的比重为3.6%。

从五环外起家的拼多多，靠“拼单”、“砍一刀”揽获8.687亿年活跃用户，到闻风而动的大厂阿里、京东、美团拿出真金白银挖掘下沉流量，可以看出，市场风向正在发生改变。就连苹果也将触角伸向五环外。苹果在春季新品发布会上推出的ipone SE三代系列，以3000元左右的售价搭配可媲美iPhone13的性能体验，是其持续拉拢“五环外”消费者的表现。

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