原味的装完了。开始装辣味的，这点玩意整了两个多小时，累的我是满头大汗。终于是完事了。做了几个钩子全都挂起来了，一定要选一个阴凉通风的地方，挂之前还要用牙签在上面戳几个洞。放放气放了一周的时间。现在已经开始冒油了，再放一周就可以吃了。

·开始灌装，买来的肠衣要用水或者白酒浸泡半个小时，头头的地方一定要塞满，不然全是气。灌肠器装满肉，用力的往里面怼一怼，这样做好的腊肠才会饱满，不然晒干之后有的地方会瘪。往里面灌肉的时候下面这根手指稍用点力，不然也装不满。

·最后加入适量的高度白酒，白酒可以去腥增香，还是最好的防腐剂，越放越香。抓拌均匀，一定要多抓拌一会，让所有的调味料和肉充分的混合，这样味道才会统一。不盐吃的时候有的地方特别咸天天做小生意卖水果赚钱吗，有的没有味道。

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·把所有的肉都切成小丁，切成这样就差不多了，依次加入十三香或者花椒面也可以再加适量的盐。我一般都是10斤肉2两盐，这个比例整整好好，今天做了一种原味的，一种是辣的。加一些辣椒面，放辣椒的吃起来更香。

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