贺鸿宇在为自己赢得财富的同时也带动更多的农户脱贫致富，现如今他更加坚定了走出自己产品特色的决心，扩宽羊肚菌的销售渠道，开辟羊肚菌的市场空间。
农村青年火锅创业案例
果然，朱教授的提议贺鸿宇如法照做后，种植基地再也没有爆发过灾情。2017年贺鸿宇的三省五地计划终于有了用武之地。1月~6月，持续半年的时间都有新鲜的羊肚菌的上市，凭借着多地养殖，错峰销售的这一妙招，他六个月的时间就能收入上千万元，在云贵川三省带动九百多户农户发家致富，带动种植面积1860亩。
这个时候，贺鸿宇的授业恩师，食用菌研究所所长朱教授闻讯赶来。行家一出手，就知有没有。针对三省不同的气候地理条件引发的三种灾情，朱教授给出了三套解决方案。针对虫灾，他提出做好防治工作，播种前提前播撒杀虫药。针对雪灾，他提出搭建小拱棚，竹条和保温膜的组合既方便又经济。针对风灾，他提出改小大棚广西南宁小生意市场怎么样，将原来20~30一个大棚改为高度1.5米左右10亩矮棚。
虫子来临，啃光了羊肚菌菌丝。大雪降温，羊肚菌被生生冻死。大风突袭，羊肚菌被阳光曝晒干死。种植基地的接连出事让贺鸿宇认识到了自己的天真。他并没能预料到这些情况，也没有相关的知识储备。以至于当三种灾情接连袭来的时候，贺鸿宇毫无招架之力，只能干瞪眼看着。
一切步入正轨，贺鸿宇正满心欢喜的等待着三省五地计划结出丰硕的果实，却不成想却迎来了噩耗。云南的种植基地遭遇虫灾，祸不单行的是，四川绵阳的种植基地遭遇雪灾，宏地村的大本营也出了意外，大风刮破了遮阳棚，羊肚菌被晒死了。
扶贫办的工作人员果然非常感兴趣，当了解羊肚菌的市场前景之后，果断与贺鸿宇开展合作。市政协出资22万材料资金，他也出资22万，按照党支部加公司加农户的模式，46户建档立卡户和贺鸿羽入股分红。羊肚菌的扶贫项目上马，如火如荼的开展了起来。
理想很丰满，然而他真的能够实现自己的设想吗？他要如何租地雇工，又如何掌握外地种植技术，外地养菌困难重重，没人看好贺鸿宇这个野心勃勃的计划。
贺鸿宇有一个让羊肚菌多卖钱的设想。羊肚菌的养殖适宜温度是12~18℃，温度越低出菇越晚。如果在温度环境不同的各个地方养殖，是不是就能够实行羊肚菌的错峰上市。1月份当地出菇主打春节档，来到3月份，另一座位于楚雄的基地出菇，4、5月份四川基地的羊肚菌上市，6月云南迪庆的基地销售羊肚菌。原本一个月就下架的羊肚菌能销售六个月。
功夫不负有心人，2015年1月8日羊肚菌出菌了！贺鸿宇喜出望外，所有人都收到了贺鸿宇的报喜。30亩地义共采摘8000多斤，每公斤以270元的价格售出，全部卖完后贺鸿宇净赚八十万元。
难道种植失败了？贺鸿宇很郁闷，没想到自信满满想要一展拳脚，可事业还没上路便折戟成沙。村里人见贺鸿宇的地里长不出东西，议论纷纷，认为他这次肯定要赔惨了。
学成归来的贺鸿宇准备大展拳脚，他筹集了50万资金，在村里流转30亩地，亲自下地干活，和工人一同搭大棚，播撒菌种。他按照学到的知识种植羊肚菌，可一个月过去，贺鸿宇的羊肚菌地里却毫无反应。
说干就干，贺鸿宇立马辞去大学的工作，孤身一人前往四川省绵阳市学习羊肚菌种植技术。他找上了菌子种植的专家，食用菌研究所所长朱斗锡。在为期一周的培训班结束后，其他学员纷纷离开，贺鸿宇却来到研究所在绵阳市安州区基地，吃住都在基地，一住就是两个多月。
这让贺鸿宇很动心，老家那贫苦的大山沟里唯独各式各样的菌子数不胜数。如果羊肚菌能在老家种植，岂不是为大家开辟出一条新的致富之路。
谁都不知道的是，贺鸿宇发现了在山里种出金子的秘诀。在2014年5月，还在大学任教的贺鸿宇在昆明出差，在饭店和朋友吃着当地有名的野山菌火锅。这一顿火锅，让贺鸿宇吃出了门道来。
出身贫苦地区的贺鸿宇在校非常认真，毕业后成功考入重庆市的一座大学任教。可却没想到，贺鸿宇仅仅是在大学任教三年，便辞去工作，坚定的回到老家种田创业。
贺鸿宇是云南省丽江市人，小伙是傈僳族人，老家在华坪县荣将镇宏地村。2007年一则喜讯传遍整个村庄，贺鸿宇考上大学，成为村里第一个大学生。宏地村村民民风淳朴，热情好客，纷纷杀鸡宰羊为贺鸿宇庆祝。贺鸿宇非常感动，他心底暗暗发誓，有机会一定要好好回报这些热情的乡邻。
他吃了一顿火锅，却发现了千万产值的商机。他种的羊肚菌大不一般，一颗菌子就能卖5元以上。他凭借着独特的种植奥秘，一亩地就能卖出两万块钱，六个月就能让他大赚特赚一千万元。他到底有什么独家秘诀，能让原本一月上市的羊肚菌卖上半年。本期新农人观察带你走进这个不同寻常的养菌人贺鸿宇的故事。
月租金735万，就是每平米每月租金1万多，一年8700多万房租！ 也就是年流水3.3亿左右才能回本，平均一个月要做3000万，1天要做100万营业额，我的个天！ 火锅就算人均2000，一天要接待500人！如果人均200算稍微高档点的，一天接待5000人！我滴个乖乖，这谁敢接手
也有火锅店的经营者认为，小白创业者需要具备一定的管理、运营能力，包括人力资源管理、财务管理等。同时，还要具备科学合理地制定经营计划，合理控制成本，优化运营流程，提高效益和盈利能力。
“开火锅店需要学会很多技能，比如前厅管理、产品管理、内部组织、对外营销，甚至是财务管理等，这些都同等重要。一个小白如果达不到店长的水平，我认为做成功的概率很低。”他称。
火锅餐见还了解到一个异业的案例，河南一家五星级酒店，定期会组织员工去SPA，还设置了专门的员工健身房，生日也有专属礼物等多项花式宠员工方式。对于服务业来说，并非是简单地降低员工流失率，而是每个人都值得被尊重。
用制度管理员工、管理业绩目标、服务标准固然正确，但服务业的属性有时候总会让员工受委屈，胖东来的员工委屈奖就是一个很好的例证。
有资深从业者问过新入行者几个问题，他们往往一知半解。比如，你所在城市哪些火锅店做得好？特色、招牌产品是什么？他们的生意好，具体是中午好还是晚上好？
最后剩下20%，创业者提前进行了规划。项目成功率相对就比较高，可以达到60%以上。比如对选址进行了多方分析、对目标客群的准备定位，以及品类、品牌的合理筛选，以及火锅供应链的选择让产品稳定输出等。
真实情况也确如概率，根据天眼查最新数据显示，从2023年初到9月12日，火锅相关企业新增注册2.4万余家，注销吊销数量达到1.1万余家。
在小红书、抖音上，辞职开餐饮“开店50天，营收70W+”“8张桌子年入30万”“25岁裸辞，3W开一家火锅店“，月入几万、轻松开店等每一个关键词都踩到了苦打工久矣的打工人身上。
很多跨行创业者误认为做餐饮很简单，让外行感觉门槛很低。孰不知对于餐饮小白来说，投资只是准入证，开店后遇到的种种问题才是道道门槛。
早前火锅餐见就曾探讨过，为何2023年初迎来了一波小白创业潮。简单来说，年初餐饮的火爆，让很多外行人看到了餐饮消费的潜力。
深入了解才发现加盟公司是典型的快招类型，一层一层收费很多，而且餐饮干起来门道太多了，自己的店盈利很差，在2个月亏了20万之后，该创业者最终选择了闭店。
在小某书上，火锅餐见还看到这样一个案例，一位白龄女性在33岁这年转行做了餐饮，一是觉得餐饮一直有市场，创业门槛低，一是人到中年，事业没有上升空间，就想创业搏一把。
开店失败，但转让器具老板却无奈地有了经验，他称，尽量找有经验的餐饮人整店转让，因为设备器具都是高标准采购，拆开卖着实有些可惜。
外摆藤椅200元一套、电烧烤炉200元、不锈钢桌子100元、5匹空调2200元、9成新冷冻柜700元、收银系统600元······从售卖的器具、家具来看，大多是新买或刚刚投入使用。
火锅餐见了解了一下，这家转让的门店位于山东的一个县城，且开在一个社区商场内，面积700平方米，转让费用60万元。从门店展示图片来看，吧台饮品酒水一应俱全，等位区还有免费自助美甲海报，门口还摆放着开业花篮。
在火锅餐见餐创联会员群里，我们看到有会员发了这样一个消息：一火锅创者发出开业12天“火锅店诚意转让”！一时之间群内人坐不住了，有人吃惊，也有人表示太过于冲动了。
近几个月，关于小白创业做餐饮广受行业热议，其实大家“槽点”在于：一是小白入行大打价格战，把一些内行人整不会了；二是，看似门槛低的餐饮业，并非是谁进来都能分一杯羹。
现阶段，火锅店还在试营业期间，刘学昊和吴童还在不断升级菜品，即使是在装修最为忙碌的时候，吴童依然去北京参加了全国餐饮展，想法子给火锅的品质升级。吴童说：“尽管通过试营业，我们也发现了一些问题，比如成本和支出较大，收益甚微。但我们还是决定继续丰富菜品，哪怕菜和用料的价格再高，只要口感和味道上能够保证，回本慢一点也无所谓，毕竟这是我们要用心长久经营下去的店。”
刘学昊说，他从小就在不同的城市之间辗转，开在银川的这家火锅店，将成为他和女朋友人生篇章中最为“浓墨重彩”的一部分，是他们人生路上“梦想照进现实”最为踏实的一笔。
为了满足“精神股东”的愿望，他们遵从粉丝的意见，设置了单人火锅桌。刘学昊说：“不会让‘精神股东’来店里还孤独地一个人吃火锅，到时候‘饭搭子’肯定都给安排上！”刘学昊和吴童希望，每一个来店里的人都能成为朋友。
在刘学昊和吴童心里，他们不仅希望能让更多银川人品尝到美味的火锅，还希望结交到志趣相投的朋友，为此，他们在店内专门设置了照片墙。
走进西夏区南华商业美食街的巷子里，一个全新风格的火锅店让人眼前一亮。店内中国红的色彩，文艺的灯饰和风格，透露着古色古香的氛围。刘学昊说农村创业的哥哥现状怎么样，还有一些装饰和点缀没有做完，想自己动手一点一点完善。
6月22日，火锅店开始试营业，向来不怎么做饭的吴童剪掉了美甲，在后厨学会了切菜、清洗各种厨具、倒泔水。他们的菜品和火锅味道赢得了顾客的称赞。“17张桌子都坐满了！”这是刘学昊和吴童没有料到的，其中，有一些食客正是被他们称之为“精神股东”的粉丝们，这也让这对年轻的老板再一次感受到了银川人的热情和好客。
刘学昊在山东老家的时候，家里就有人开过火锅店，锅底配料他最为熟悉。“主要是我们有自己独特的火锅底料配方。底料加工厂都是成熟的，剩下的就是用料，我们选择的都是真材实料，没有所谓的‘科技与狠活’，我们就做真材实料的火锅。”刘学昊告诉记者。
回到银川两个月的时间，吴童和刘学昊一鼓作气，从选址到装修火锅店再到试营业，争分夺秒地将想象中的火锅店落地在银川西夏区南华商业美食街。当谈及为什么要开一家火锅店时，刘学昊和吴童笑着说：“我们非常爱吃火锅，继而也就琢磨了火锅里的一些配料，所以开火锅店也是兴趣爱好。”
这些年在外拼搏，时光转瞬即逝。吴童说：“自己也快30岁了，父母年纪也渐渐大了，于是就想干脆回到家乡，陪着父母，再创业，过自己想过的生活。离职的时候本来还有些不舍。不过既然回来了，就要让自己身上的光重新照耀起来，开启人生故事的新篇章。”
“银川是她的家乡，她想回来，那我就陪着她吧！”刘学昊告诉记者。因为当时吴童的工作还没有交接完毕，他便先一步来到银川。坐着一辆货车，车厢装载着打包好的家具用品，刘学昊开始了一场跨城搬家之旅。“从北京出发前往银川那天，天气非常好，唯一与预想不同的是，当距离银川越来越近的时候，我内心的忐忑大过憧憬。要在一个陌生的城市创业，未来能否站住脚？”刘学昊说，那晚，满腔热血的他开始有些紧张，不过当到达银川之后，宽敞的街道、良好的绿化清空了刘学昊心中的忐忑，心中的希望又再次升腾起来。
这对青年是一对情侣，刘学昊是山东人，今年30岁，吴童则是土生土长的银川姑娘农村木工创业好项目有哪些，今年29岁。他们相识于北京，两人之前都是做与广告、影视传媒相关的工作，在北京奋斗的六七年里，俩人的职位也都做到了核心管理层。
在银川有这样一对青年，今年4月下旬，他们打算从北京辞职回银川创业，开一家既能玩又能吃、货真价实的火锅店。说干就干，4月底，他们回到银川，5月开始选址、装修以及参加餐饮展，升级火锅菜品。伴随着装修的过程，他们在抖音上发布了记录“火锅馆日记”的短视频，因此拥有了2174位“粉丝”的热心鼓励和支持。为表示感谢，他们把众多的银川粉丝们称为火锅店的“精神股东”。
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