晚上带孩子广场玩了一会，广场人很多，很有朝气跟活力，旁边有家长带着孩子摆摊，看着小孩落落大方的吆喝，想到自己还在想着做什么项目而举棋不定，忽然感到有些惭愧，是啊， 我们大人在做事情，做决定的时候，总是会考虑这，考虑那的，害怕失败。 做着思想上的巨人，实际确实行动上的侏儒。

想着通过自己的努力，弥补收入上的差距。想过下班后做代价，想过通过直播卖书，想过摆地摊，想过买早点，很多项目，也许，只有真正踏出第一步才能知道前途好坏吧，

回家创业，这个念头一直盘旋在心头，刚好4月底，公司变动，借此契机，回到阔别已久的家人身边，虽然工资没有外面高，但是，能陪伴在家人身边，未尝不是意见欣慰的事情，

为了产品更好流通有没有低投入的小生意好做，2021年，刘金伟成立了湖南伏坛农业发展有限公司，注册资金1000万元。同年，他又和朋友成立湖南八零后食品有限公司，主营酱板鸭、特色卤味加工等产品，年产值3000万元左右。未来，他计划继续坚守家乡，坚守这份热爱的事业。

农村小伙回家乡创业第一天

好在刘金伟的坚持如同伏菜入坛一样，“经受住了时间的考验”，慢慢飘出了坛香。经过了半年左右的时间，他的伏坛菜赢得了市场的青睐，许多经销商纷纷来电订购，产品销往重庆、四川、云南等地，供不应求，部分产品更成为长沙文和友的招牌产品。

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：当时我去10家酒店，9家酒店把我赶出来，都觉得我们这个菜怪怪的，有一股坏掉的味道。我记得我们最困难的时候，一天的生活费，包括买米是15块钱。

回忆起创业之初，刘金伟感慨颇多，他说最艰难的时候曾经睡过马路、挨过饿，好在妻子一直陪着他，但任何的挑战意味着另一种机遇，这对于一个热血“85后”小伙子来说，眼前的重重阻碍更是激发了他无穷的斗志，开弓没有回头箭，只有坚持到底！

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：我们的配方是经过改良的，我加了有十几种中草药的香料，让我们的这个产品保留了原有的味道，再有中草药的香味渗透进去，让我们的产品口感更好。

坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌制菜，它突出坛子本体工地旁做什么小生意好点，坛子越老菜越香，看似古法制作，但还需要现代科学知识的加持，要最大程度保留肉质本味，同时保证草药汁水能浸入到肉里面，还要结合现代人低盐轻食的饮食习惯，刘金伟钻研各种香料配方，进行了多种发酵时间配比测试，最终攻克了传统伏菜只能在冬天制作的技术难题，研制出了一套既保留伏菜的坛香特色，又能适应各种季节的研制配方以及对应的发酵流程。

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：跟别的地方的腊菜不一样，我们的腊菜熏制之后，我们还要入坛发酵30天左右才能出坛，最主要的特点就是它有一种独特的坛香味。

如何做到让一种地域特色非常明显的美食为更多人熟知、接受、并且喜欢？这是立志把醴陵非遗产品伏坛菜做大做强的刘金伟在创业过程中遇到的最大难题，周围的人都认为小地方的小特色菜，不可能被大众接受。为了向大家证明自己的决定是正确的，刘金伟白天黑夜都一心扎在腊味坊，严控产品的品质和味道，从原材料、脱水、熏制、发酵到成品，严格执行各个工艺环节的品质标准。

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：刚开始家里面不支持，都不支持，唯独我老婆是支持的。他们可能有些不理解，做着稳稳当当的一个事情，为什么突然跑回来卖菜？

2014年，刘金伟毅然放弃在外的稳定收入，带着成为伏菜传承人的使命感回到家乡，创办起了刘罗锅腊味坊，推出伏牛肉、伏鱼、伏鸡、伏鸭、伏猪脸、伏猪肚等产品，希望把醴陵的这些古色、古香、古味的家乡特色佳肴，送上千家万户的餐桌。然而，这一决定却遭到了家人的反对，这也让他感觉到前所未有的压力。

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：一直想吃家里面这种伏菜，在外面又找不到。我就想到我们家乡的这个伏菜很有特色，我能不能把醴陵的特色伏菜带出去？

湖南伏坛农业发展有限公司董事长 刘金伟：你们的第一批货今天已经发出来了，第二批货要三天之后，厂里面已经在加班加点帮你做了。

小小坛子也能“泡”出大事业，你相信吗？在浦口镇三铺村农村创业创新园区指导纲要，有一位“85后”的小伙子刘金伟，他凭借着一个个小坛子，把自己的事业做得风生水起，一起去看看！

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