交谈中祖大爷感慨现在年轻人没有人学这个老手艺了，祖先的手艺在自己这里恐怕要失传了，去年当地政府还在电视台上播放过自己的老手艺，想加以保护寻找个传承人，但是到现在还是没有一个人愿意来学。

老人说每天这里几乎很少有人来，自己做累了就出来站在大沟边看看黄河，抽支烟，活动一下身体人后接着干一会。他的身后是烧窑用的木材，都是从当地农民手里收购来的，1毛钱1斤非常便宜，这个比烧煤要节省很多钱。

农村73岁大爷创业故事

祖大爷的河南老家还有老伴，儿子，儿媳和孙子一家人，他说自己每年在这里做瓦盆的纯收入大约8000多元钱，孩子们都在外边打工，老伴在家里照顾孙子，每隔上2个月左右自己就要回老家一次，呆上一段时间再来到山西，继续干着做瓦盆的生意。

老人家独自做着瓦盆是个独家生意，他说因为是手工制作比较慢，所以每年只能制作出3000多个，一个卖5元钱。客商说做多少要多少农村100万怎么创业，每年的春天客商要提前把预付的货款一次性交清，自己才按照数量给他们制作，老人说客商想多交钱我不收，因为我做不出来，不能骗人，做人要讲诚信。

祖大爷说自己不爱受人管制，喜欢自由自在，他一个人在山西这边做瓦盆很适合自己的性格。这个瓦盆在黄河两岸的河南三门峡和运城市就是个丧葬用品，偶尔有人定做花盆，由于现在这两个地区就是自己一个人在坚持制作，所以销售不是问题。

祖大爷说32年前自己一个人来到平陆县黄河岸边这个农村，大山的黄土大沟里早先住着很多的当地农民，随着经济条件的好转，他们陆续迁出了大山，移民在附近的小镇上居住，大沟中留下了几处地坑院子，他就选择了一处比较完整的院子住了下来，在此开始了他的“独家生意”。

图片上这位老人家姓祖，今年已经73岁了，老人家说自己是河南省巩义市农村人，他在山西省晋南黄河岸边的大山里一个人做着一种“土陶”瓦盆的老手艺，已经又32年的时间了，今天我们来看看他的故事。

这样的人才很少很少，能吃苦，不畏艰难险阻，持之以恒，创业的人都经历过。我佩服佩服。

他在用科技升维有机和乡村振兴的过程中，也在日渐靠近着自己理想的生活，他更关切的是他身边日日陪伴的乡村百姓， 通过有机合作社、有机社区发展与村民联动，融合发展，助力乡村振兴，实现共同富裕。

这才是时代该有的科技，也是真正该有人坚持的狠活！

在闫洪明的朋友圈中，记者看到了他向往的理想生活：家中有一盏黄色温暖的灯一直亮着，家在不远不近的郊区，最好有小院儿。院中有坛坛罐罐花花草草，房后有菜田可种菜，可望得见夕阳中的远山，可闻到邻里的炊烟。还有，一生从事自己喜欢的事情....

居然从头看到尾，不易！

闫洪明说：“坚持有机种植最值钱的，不是有机农产品，而是健康的土地。但由于中国与西方国家的价值取向不同，中国人至今还没认识到这一点。科技引领创新驱动，功能型农业和功能性食品研发为企业发展注入新动能，我争取三年时间融资3个亿，经过几年努力资产总值到时候可以达到25亿。”

蛙声小镇得到县里和乡里的支持，硬化了路面、修建了亭子，周边也做了规划，除了高科技康养食品创新基地，还准备依托蛙声小镇搞儿童农耕、民宿文化旅游、康养基地、教育基地，实现乡村振兴。

闫洪明说，“由于要不断地投入研发生产，我手头一直都不宽裕，但我必须继续往前走，希望我跌倒的地方大家不要再跌倒，给咱们中国有机农业淌出一条路子来，为后来生态人做一个好榜样。”

近22年的时间，从8亩地发展到如今的3000多亩，做了欧盟的BCS认证。2006年起，连年通过中国农业部中绿华夏有机认证中心认证。

他将结合实际致力于康养产业食品领域研发，综合应用现代膨化技术、营养缓释技术、功能性小肽营养强化技术、现代填充造粒技术等前沿技术，致力于功能性医养结合辅助调理食品行业技术创新，在营养缓释食品、速食功能食品、多样性谷疏结合功能食品、小分子肽功能食品等方面展开工作，力争将蛙声小镇打造成新兴高科技康养食品创新基地。

1985年——1995年期间，他共创造了38道营养膳食，在营养与烹饪的比赛中荣获全民和全国比赛多项金奖。其中被人民大会堂列入当年国宴菜单3道，被列入钓鱼台国宾馆外宾接待菜单3道，列入京西宾馆招待菜单5道。

他强调这个旅游不是一般意义的旅游，而是认可有机农业理念的爱好者的游学。“采摘类的旅游会破坏基地生态。比如我的荷花池开放了旅游，结果几个月下来，池边的荷叶荷花被摘走，好多都枯黄，池子里漂的都是各种饮料瓶。”

思想；文化；科技；有机；营养源；科技科研型功能性产品；科研与功能性营养源食品加工；组织培训技术人员；组织土地流转种植大户成立联合合作社；乡村基地旅游。

在倡导有机农业的时候不能把它看成是一种利益，应该把做有机农业当成一种工具，在有机上做什么，再去创造利益去，你肯定可以成功。因为公益只是一时的，而经济是永久的。

这也是润地物华的宗旨：“以生命抑制生命，以生命创造生命，以生命延续生命”的体现，也是我们中国有机农业的一种精神，我们有机食品加工厂的宗旨是“非真莫入，非真莫出”。

驱虫方法：虫最怕的是本族虫的尸体。灭虫灯捉住的虫把它们打碎了，放进酵素里，发酵一星期，可以驱虫；如果还不够，可以弄点臭鱼烂虾。

闫洪明建议大家有了生活来源再去做有机农业。一定要照顾好老婆孩子再去做有机农业，不要为有机农业献身。“三分有机农业，七分常规农业”，用七分常规农业养三分有机农业绰绰有余。

“我撑了7年了，就是卖功能性食品赚的钱又砸到了经济林里边，产生了亏损，今年我的树种最小的10公分（市场价大概300元/棵），最大的有15公分了（市场价大概1500元/棵），总价值大概一亿五千万，这就是燃烧过后的智慧，互相补贴。”

他说基地有1500亩种植了经济林。比如枣树苗、苹果树、核桃苗、绿化树种，国槐、黄金柳树等绿化树大概有50万棵，每年需要投入一百多万成本。

“如果单凭情怀去做一件事情，不敢说一定会失败，但肯定会伤亡惨重，这20多年走下来，当初和我同期做农业的，基本上都已经阵亡了，只剩下我一人还在坚持着。所以，正如钱老所说，未来中国农业的走向一定会是：情怀+智慧=智慧有机农业。”

他说，“我从做有机农业第一天开始，并没有把有机农业当做一个产业去做，更喜欢把它比做一个能达成保护环境、与自然和谐共处、传统文化复兴的工具。”

他算了一笔账，普通玉米卖九毛钱能挣钱，有机玉米卖3块钱会赔钱。但如果把有机农产品加工成功能性食品，在带给人们营养健康食品同时，价值比普通农产品翻十倍。

闫洪明并没有忘记自己做有机农业的初衷，做功能性食品开发。跟很多从事有机生产的人不同，闫洪明不是把有机作为产业，只是作为“工具”。

“研究黑绿豆卖掉了尼桑车，换成了捷达车，捷达车又两万卖掉了，最后骑的自行车都是我们基地工作人员的，这就是我们做‘情怀有机农业’的辛酸。只有做智慧型有机农业，我们才能生存。”

现在好多村民主动找闫洪明想要加入合作社。闫洪明找他们刚开始会放宽一些政策，实行“一村一品制”，保证村民每亩地的收入可以达到两千多块钱，先提高土地收入的基础上再进行经济作物的调控，逐步实现高效经济农业。

“2017年发工资时，老头老太太们抱着我哭，说以前不好意思向孩子们要钱，现在不仅可以养活自己，还可以给孙子买糖吃。工资最高的一个73岁的大爷三个月拿到了9000块钱，相当于他们老两口一年的生活费，而且利益纠纷少了，家里也和谐了，像这样的政策已经实行了10年了”。

与村民合作时，7个自然村选出7个组长，经培训后让他们组织人干活。跟农民达成协议，管理户与管理户之间实行“五户联保制”，实行连坐，互相监督。要求管理技术、肥料必须统一用基地的，一旦发现打药，押金全部扣除。

比如除草，先让两个工作人员除一片最密集的地方，记录花费的时间和除草面积，然后智慧的用工。比如定额3000块钱除一片区域的草，我包给一个人，让他去找人完成，这样效率高、速度更快，省了磨洋工的钱，而且他们的人均工资也高。所以，3000亩地只需3个人管理。这种模式已成功使用4年。”

“裁减的时候我不是直接辞退，而是花钱派他们去中国农科院等大学和研究所去学习，他们学不会，知难而退，最后辞退到只有3个人。工人工资从每月二十多万，减少到每月一万二，人工成本大大减少，而且留下来的三个人每月4000工资，工作很开心，这三个人跟了我14年，我自己有比较先进的管理方法。

基地联合了7个村庄的130个贫困户，60岁以上农民去基地负责环境维护、作物晾晒等工作，失去劳动能力看亭子的老人10元/天，稍微能劳作的人30元/天，花生是人工剥壳1块一斤，最多的70斤/天/人。

看到当初嘲讽和噎自己的村民还是每年只能收获种植单一品种，亩均收入1000元时，闫洪明把玉米、黑魔豆、黑花生、黑绿豆等放到每个村实行科学的套种种植，保证他们每亩地的收入可以达到2000元。

附近几个自然村的养殖户经常为了养牛污染村里环境的事发生争执，闫洪明用了3年说服他们，提出为这些养殖户提供养牛的场所，化解了他们之间的矛盾，为他们免费建造青贮池，有机秸秆给牛作饲料，只要求养殖户不给牛喂任何添加剂，并把牛粪提供给基地制做有机肥，这些有机肥也足够满足基地所需也净化了农村环境。

做有机，很多人担心环境污染，闫洪明通过种树和挖沟渠将基地和外界隔绝开来，这样既避免了交叉污染又提高了经济林效益，还绿化了环境。

“每个品种都有很长的故事，17年来我熬走了16位专家，到今天只有袁士畴教授一位专家还健在，而这些专家没有向我要过一分钱，他们都是坐公交从北京到山东去我滨州的基地，为了节约时间在田地里搭起小帐篷，这就是我们的老一辈专家的精神。”他们是真正把论文写在大地上的科学家。

“我研发的第一代紫皮花生，只是改变了花生的颜色，但花生内在的不饱和脂肪酸并没有改变，接着我又研发了第二代、第三代，而今年的第四代黑花生，已经有了质的改变，花生里的不饱和脂肪酸含量已达到87.9%，超过橄榄油近30%。黑花生上包裹的黑皮，富含可溶于水且比黄金还珍贵的花青素成分，具有防癌、抗衰老、降血压、促进血液循环、使血管更加有弹性之功效。（如下图）总共研发了5代，用了12年，我又观察了4年，性状稳定后我又送到中国农科院去分析。

黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。

美体饼干，研发用了4个月，它的原材料包括：红米糠、高粱糠、豆皮、麦麸、玉米皮、芦笋、槐花等，通过不断高压挤压制成，吸收脂肪转化成氨基酸等活性物，没有放任何的化学添加剂，越嚼越香。

“凤才一号”核桃是王凤才教授花了30年时间，研发成功的，它高产，味甜，是中国最健康、最优质、适合儿童吃、促进脑细胞分化的一种核桃。为了纪念这位教授，闫洪明将它取名“凤才一号”。

基地现在研发了有机黑花生、有机野旱麦、有机黑魔豆、有机黑绿豆、有机黑玉米、有机莲藕、御枣、“凤才一号”核桃等18项功能性食品。

“我曾经用6年时间，走访了50多个寺院，发现僧人的平均寿命是53岁，后来我帮僧人做了配餐，结合紫菜等辅助僧人调理自己的身体，使僧人更健康长久的修行。”

为了有的放矢，闫洪明跑了北京好几家大医院的膳食科和体检科，结合100多万份体检报告，花费了4个月进行营养源分类。根据营养学原理分为了9大群体：三高群体、糖尿病群体、失眠和特医群体、食素群体、婴幼儿和青少年群体、孕妇群体、运动群体、中老年群体、美体与寒性体质，根据各自身体需要，通过吃食品药来调养身体。

黑绿豆具有很好的解毒功能，但是只解毒不排毒，会造成胆囊炎，而排毒最好的食品是芦笋，正好与他们研发培育出的美国水果性甜紫芦笋与黑绿豆形成一对解、排毒最佳搭档。

那么，孕期应该吃些什么呢？我让我的爱人多吃五谷杂粮，比如寻找氨基酸之王——籽粒苋（xian），一种畜牧草，揉到饼子、窝窝头等五谷杂粮里边，吃起来酸酸的，使得我家孩子从出生到现在身体没有什么毛病，是肌肉型的，很苗条，不长肥肉。”

“亚洲女士在怀孕期，经常会走进一个误区，就是会放飞自我，经常吃补品，造成了好多的脂肪型婴儿，使得亚洲人脂肪多、肌肉少，比如，刘翔、姚明退役是因为肌肉拉伤，而一些欧美的运动员，他们的肌腱柔韧度更好。

在研究过程中，还有一个产量太低问题，后来经有机农业生物技术专家朱安妮的指导，使得野旱麦的产量得以提升，如今亩产已经达到800斤，最高亩产突破930斤左右。

一个小麦品种要稳定住性状，需要12年，在第13年时，专家去世，但专家曾告诉闫洪明这个小麦野性太强，要反复验证，所以闫洪明等到第17年小麦的性状没变才确定成功。

为解决问题，闫洪明联合中国北京农科院张继新教授和袁振东教授从事研究，从两位小麦专家保护的60多个小麦品种里选了一个最不起眼的小麦品种——野旱麦。它一个小麦穗只有三四个粒，亩产只有60斤。

为了找到这样的活性植物碱，闫洪明研究了100多种谷物，发现只有小麦的活性植物碱最高，但小麦产量不断增高后，活性植物碱含量反而降低了。“小麦82.3%的营养在麸皮里边，而现在好多面粉都去皮了，而且大多不检测农残，如润麦过程可能会渗透进杀虫剂。这就是咱们目前吃的小麦的状况。”

“关于补钙，我国民众有一种谜之执着，从小孩到老人都在拼命补钙，但其实无论是通过喝牛奶，还是吃钙片的方式补钙，人体对于钙的摄入量不足0.2%。

他认为，中国人自从改变了饮食结构以后，现时唯一缺的就是五谷杂粮中所含的营养。除农残问题外，现在的问题是三个。一个是人们轻视了从五谷杂粮中获取营养，一个是化肥农业种植出快熟五谷杂粮，大量缺失了营养。再有就是大量工业粮食代替人体食用粮食，食物营养结构不合理，突出表现在高升糖淀粉类碳水化合物食物大量增加，同时有助于人体的代谢的营养成分，比如蛋白质、维生素和矿物质的生物活性在食品储运、加工和烹饪环节被破坏。

闫洪明介绍说，目前的减肥药不科学。“原理是减少我们的饥饿感，比如添加一些成分膨胀胃、阻止胃粘膜分泌，身体的脂肪其实是我们的能量来源，转换后就能为身体所用，不能因为阻断脂肪而将身体的胶原蛋白等其他营养物质阻断，也会影响身体的其他机能。”

2000年7月至2012年12月，在山东滨州有机农业生产基地进行功能食品的探索性研发，在此期间受到了中国农科院、北京大学、农业大学、北京农林科学院等相关农业部门专家和教授的指导和帮助。

2003年4月，北京润地物华有机科技发展有限公司成立，这是钱老帮着起的名字，主要用于有机农业和功能食品的技术研发。做有机农业是把改善环境和有机生产结合起来，培肥土壤，涵养水源，让土壤越来越肥，生产出越来越多人民群众需要的东西。钱老的意思再明确不过，那就是肥沃的土地上庄稼才能茁壮成长。

备受打击的闫洪明一个星期无精打采，本想就此放弃。钱学森发现后，拉他去西山遛弯儿，说：“你的文章是抓住了事实，但是你的文章能改变老百姓的饮食习惯与方法吗？再说，你也不是搞文艺创作的。我不希望我的工作人员都是这样不务实的。”

当闫洪明兴致勃勃地拿着调研报告请钱学森审阅，并准备在《中国食品报》上发表时，却被钱学森当场泼了一盆冷水，“你要搞，就搞点实实在在的，不要搞华而不实的东西。”

闫洪明在海南、内蒙、新疆等地调研发现，当地百姓都有“二两花生配白酒”的饮食习惯，花生里含有大量的饱和脂肪，喝酒后血液流动加速，饱和脂肪酸快速进入血液，休息后沉淀在血管壁上，造成血脂高。

作为营养师，闫洪明发现食材化验中农残不达标现象时有发生，他在想，这是不是因为非有机种植，使用大量化肥、农药造成的？从这时起，闫洪明意识到我国农产品安全问题的严重性。

1987年，时隔三年后，闫洪明又一次陪钱学森去北京中药植物园参观。那时正值春天，员工正在给中草药施肥、打药，钱学森对那个植物园的员工说，“中草药不应该打药，也不应该施化肥，应该采用有机种植方式。”当时，“有机”这次词汇根植进闫洪明的心中。

1984年的一个春天，闫洪明跟随钱学森到郊外散步，钱学森谈到：不久的将来，我国将走上一个高度密集的知识技术性产业大农业时代。正是这句划时代的言论，在闫洪明心里播下了一粒小小的种子。

谈到那么小去当兵，他说：“因为当时吃不饱，而当兵可以吃白面馒头，可以吃饱。以前在山东老家每天吃红薯干、高粱面儿，再加上从小练武术吃得又多，基本上是吃野菜成长起来的。所以，我当兵那天就立志再也不回农村了，因为农村太苦了，但是后来阴差阳错又回到了农村。” 他说，这就是命。更准确地说，这是一种命令，又是一种使命。钱老说，老百姓能做的事情我们不要去做，要让老百姓去做，我们要去做老百姓做不了的事情。

每次回想起在钱老身边近30年的工作的经历，闫洪明总是按捺不住激动的心情，他说，我是个幸运儿，是在钱老身边聆听钱老的教诲长大的，能在这样一位伟大的科学家身边工作，感到无比光荣和自豪！长期以来，一直为钱老的爱国思想、伟大人格和科学精神所感召，想起这些，就觉得身上有使不完的劲儿，工作上没有克服不了的困难。

闫洪明1964年出生，16岁入伍， 经过层层选拔转年被分配到我国著名科学家钱学森身边工作，后考入天津南开大学，参加全军系统营养特训班，作为17名学员之一，进行为期三年的专业营养保健课程学习；1985到1986年在人民大会堂、钓鱼台国宾馆、友谊宾馆、京西宾馆跟随国宴大师学习膳食营养烹饪，期间获得全军系统营养烹饪大赛第一名；学业结束后返回钱学森身边做厨师长，后改称营养师。

每个产品都有一段故事，每个产品背后都饱含着科技工作的执念和艰辛付出，22年来闫洪明先后研发了水果性甜紫芦笋、黑魔豆、野旱麦等18种有机食品。其中多个品种屡次获得中国国际有机博览会金奖。这些曲折的产品研发故事合到一起，让蛙声小镇用科技创新驱动探索出一条独特的有机突围和乡村振兴之路。

闫洪明的眼泪唰地滚落下来，整个研发过程再坎坷，都没有掉过一滴泪的闫洪明，那刻，抑制不住泪水的决堤。7年研发一个品种太难了，对本不是学农出身的闫洪明来说更是难上加难。

闫洪明瞪着肿大的眼睛，屏住呼吸用小镊子一个个将拨开的花的雄蕊去掉，一口气拨了三个多小时，一百多朵花。到了第二天上午九点钟，花开了，立刻又用另一朵花复雄（即沾点花粉进去），到下午两三点钟后，花朵合上，成功了！

大大的月亮似挂在帐篷外伸手可摘，不时有水珠滴答而下，地里的水淹没到腿肚子。闫洪明脑海忽然闪过一个念头，“人大都是晚上睡觉，以前都是上午八九点钟给植物取蕊，下午复合，植物能不能晚上杂交呢？”。

心情异常灰暗的他一边喝着闷酒，一边想着“老子不干了，放弃！”身心疲惫的闫洪明昏沉睡去。迷迷糊中他被“呱呱”的叫声吵醒，连绵不绝的蛙声将他四下合围，顿时睡意全无。

闫洪明清楚记得那天是农历6月14日傍晚，下着瓢泼大雨，自己的车深陷泥里，帐篷漏着雨，点着的半截蜡烛，一不小心将蚊帐烧了个窟窿。

“坚持40多天后，我准备放弃走了，教授专家也准备走了。那段期间，有一天晚上，雨下得很大，吃了半包方便面，又一口气喝了半瓶二锅头，迷迷糊糊中我被青蛙的叫声叫醒了。”

他卖了房，卖了车，卖了表，换来的钱接着添补到研发经费中，“那个时候的我穷到什么地步呢适合宝妈创业的小生意项目，靠着六毛钱过了一星期，附近村民都看不下去了，来地里给我送了馒头，我就啃着萝卜条子就着吃，累了就睡在田间搭的帐篷里”。

这一钻研就是6年，期间他把30万尼桑车以14万卖掉了，到第7年时闫洪明几乎倾家荡产，他顶住家人压力，吃住在田间，继续研发。因为没钱，他连着吃了一个月方便面，睡在地头的军用帐篷里。

他想起小时候，家养的鸡去地里刨食中毒后，用绿豆把鸡抢救活了。受此启发，他找到中国农大的相关专家以及北京农科院袁士畴教授开始研究浓缩黑绿豆。

接连被噎后，闫洪明憋着口气，喝着闷酒，看着电视，里面有人下毒，有人解毒。忽然让他眼前一亮，“既然我管不了他们用农药，那我就去解毒。”

“当地老百姓一听说搞有机农业，嘲讽我疯了。最可气的是，我看到他们在小麦里拌药、在地里打药，空气里弥漫着药味，劝他们这样不安全。却接连被他们的话噎住：‘虫蛀空了咋办，要不卖给你，我不掺药?！’‘不打除草剂，那你来帮我们除草吧。’‘我可以不打药，要不你来帮我们捉虫子吧’。”

劳动创造幸福，有付出就有收获！ 劳动光荣，劳动健康！。

樊大爷今年在菜地里培育了一些蔬菜苗，拿到大集上来卖一些。大爷培育的苗长得挺壮实，棵子已经很粗容易成活，一般在农村大集上都是卖5毛钱一棵澳洲陪读能做小生意吗，大爷只卖2毛钱一棵，价格真是太便宜了。

樊存山大爷今年73岁，是一位地道的老农民，一生与庄稼地为伍，在地里辛勤操劳了一辈子。现在樊大爷年龄大了，却还是力所能及的干一些地里的活儿，不肯闲下来。用樊大爷的话说，那就是干了一辈子活儿，突然不干了，浑身不得劲！

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