借着《武林外传》的热度，沙溢将辣叁成烧菜火锅的菜名与自己之前饰演过的“白展堂”的武功招式相结合，这也成为店里最热销的菜式。

但其实这已经不是上上谦串串香火锅店第一次出现问题了，在此之前它就曾因在未取得食品经营项目许可的情况下从事鲜榨果汁的经营活动，最后被处罚款。

薛之谦投资加盟的“上上谦串串香火锅” 的走红是因为它独树一帜的“夜店风”，再加上有薛之谦光环的加持，火锅店一时间人气爆满。

上上谦串串香火锅加盟

用于涮火锅材料的鹅肠还残留着排泄物，黄喉变质了照样上到了消费者的餐桌上，生菜没吃完 还要回收再利用，卤肉都发酸了照样放进餐盘里……

辣斗辣火锅店也就是在两年前新开的火锅店，吴昕在参加综艺节目时甚至还有透露，店里生意爆棚的时候，自己亲自去后厨帮忙收拾碗筷。

上述业内人士也希望提醒看重“明星效应”的投资者，加盟任何企业品牌前都应当擦亮双眼，对门店的经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标数据等做详细的了解。“加盟商其实都是创业者、投资者，其实都需要承担一定风险的，不要过分迷信明星，更不应该缺乏详细考察就盲目投资。”

对于近年来不少明星纷纷涉足餐饮行业，吸引加盟商后又退股的情况，一名业内人士向南都记者坦言，明星做餐饮行业本身已是跨界，加上没有过多时间精力真正投入企业的经营管理，只能依靠其自身的光环和知名度促使餐饮品牌发展。“当其餐饮品牌面对包括食品监管等一系列冲击后，明星们自然觉得弊大于利，选择退出就成了趋利避害的选择。”

在被问及陈赫与贤合庄目前的关系时，上述负责人回应，“陈赫不算完全退出贤合庄，至今仍是贤合庄宣传推广伙伴，陈赫的形象宣传仍可在店内使用”。对于陈赫是否仍会到场站台宣传，该负责人表示“这个可能需要另谈价格”。

近日，南都记者以加盟者身份咨询福建贤合庄，相关负责人向南都记者介绍，开一家贤合庄火锅店需要准备约160万元费用，其中包括5万元保证金以及48万元合作加盟费用，以获得授权使用包括陈赫等人的形象宣传。

2022年4月中旬，在陈赫退出福建贤合庄股东前，贤合庄多位加盟商还集体赶赴品牌总部所在地成都维权。有媒体报道称，贤合庄两年扩张了800家店，公司赚的盆满钵满，但是很多加盟商加盟开店后却处于亏本经营的状态，不少加盟商因看重陈赫等明星的知名度才进行加盟，但是公司承诺的陈赫到场宣传却没有实现，很多加盟商无力经营，质疑公司有“割韭菜”行为，选择集体维权。

除了食品问题，多家明星餐饮店也深陷“割韭菜”质疑。去年11月初，“火凤祥”被曝遭投资人拉横幅维权，随后11月9日，郑恺持股企业退出“火凤祥”股东行列。南都记者留意到，至今“火凤祥”官网仍以郑恺做宣传，并称其为“火凤祥产品推荐官”。

而近日，由知名歌手胡海泉间接持股并担任品牌联合创始人的茶饮品牌“本宫的茶”关联公司 ——广州本宫餐饮服务有限公司，因涉及加盟费等收入偷税超18万元，被广州市税务局第二稽查局罚款9万余元。截至发稿前，胡海泉和广州本宫餐饮服务有限公司都未就该事件进行回应。

2020年9月2日，上海市市场监督管理局公布的第33期省级食品安全抽检信息中，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。另外，2020年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）同样被检测出餐具中存在大肠菌群。

2021年8月，有视频博主暗访了“火凤祥”一家连锁火锅店，曝光该店将变质发臭的黄喉冲水后祛除异味继续售卖、生菜回收后再利用、卤汤20多天没换味道发酸等情况，随后火凤祥品牌背后公司被监管部门约谈，“火凤祥”发文道歉，并宣布将对涉事门店进行停业整顿，清除安全隐患。

2020年7月，郑恺创立的“火凤祥”品牌火锅店刚开业就被指出抄袭其他店铺的装修风格，随后，“火凤祥”发文承认自己店内的多处设计风格和理念抄袭了另一家火锅店，并郑重道歉，双方达成和解。

据南都此前报道，2021年3月11日，贤合庄卤味火锅杭州一门店头顶的天花板突然掉落，砸伤正在店中吃火锅的夫妻。据悉，当时天花板的一部分砸伤妻子头部和手部，天花板的另一部分掉进汤锅中，汤锅激起的汤汁烫伤丈夫的脸部。事件随后在网络发酵。同年4月11日，贤合庄对此发布致歉声明称，已和顾客达成和解并在全国门店开展安全隐患全面排查。

此外，曾多次宣传演员关晓彤为店长的奶茶加盟品牌“天然呆NATURALV”，在去年11月被曝光不给加盟商开发票、没有商业特许经营许可证等情况，并于今年3月30日被立案调查。随后天然呆公司发布声明称，关晓彤并未参与公司经营管理工作，引发网友热议。

明星涉足餐饮品牌后又退出的情况并非孤例。2020年，演员郑恺也创建火锅品牌火凤祥，随即吸引大量加盟商。然而至2021年11月，郑恺便被曝出已退出火凤祥股东之列。2012年，歌手薛之谦与朋友创立火锅品牌上上谦，并以加盟形式运营，至2019年2月2日，薛之谦退出投资人、监事，由其父亲薛良园接任。

6月8日深夜，福建贤合庄背后公司发布长篇声明称，陈赫虽创建贤合庄品牌，但原本就不是直接股东，退出是“经营发展需要”。声明还指出，网传陈赫收取“2.4亿加盟费”等系恶意造谣，称“其录制宣传视频授权贤合庄使用其形象，都未收取任何费用”。

在“明星效应”的强力加持下，贤合庄火锅品牌迅速打响知名度，并曾吸引了大量加盟商。据餐宝典统计，贤合庄初期门店数量一度超过800家。然而，截至2022年6月，贤合庄的门店数量已经缩减至526家。

这是陈赫创建贤合庄品牌的第7年。2015年5月，陈赫与合伙人朱桢、叶一茜高调创建火锅品牌贤合庄，彼时，贤合庄有新门店开业，三人常集体现身为门店剪彩，并曾邀请黄磊、沈腾、何炅、谢娜等圈内好友为品牌宣传。

5月12日，据国家企业信用信息公示系统显示，福建贤合庄背后公司之一——福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，已更名为福建省贤合庄餐饮有限公司，同时，陈赫持股近4成的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）退出股东行列，标志着陈赫与福建贤合庄再无股权关系。

南都记者留意到，近年来，不少明星纷纷以“联合创始人”身份涉足餐饮行业，为品牌迅速打响知名度。除了陈赫的“贤合庄”，还包括郑恺“火凤祥”、关晓彤“天然呆奶茶”、薛之谦“上上谦”、胡海泉“本宫的茶”等，即使加盟费用高昂也成功让不少投资者趋之若鹜。

近期，“贤合庄加盟商无力经营集体维权”“陈赫退出福建贤合庄股东”等话题接连登上热搜， 6月11日，已退股的陈赫发文称“仍以创始人身份与加盟商同进退”，但该说明未能平息外界质疑。

大众消费终究掌握在“真路人”的手上，认识到一些明星根本没多少粉丝，或者粉丝根本撑不起副业的经营，让他们快点倒闭，也会是一件令人嘴角上扬的事情。

对一些人说，开店赚加盟费和“拍烂片挣快钱”区别不大，都是通过自身流量在市场上快速变现。品质不重要，个人与品牌形象不重要，别人的盈亏更不重要，只要钱赚得够快、够多就行。

或许，唯一正面的价值是，在种种乱象过后，“明星跨界开店”的水分有多大、水到底有多深，似乎正在为不少潜在的加盟商和消费者熟知，而越来越多的曝光也正在区分哪些明星还在乎自身的个人品牌形象，哪些人则是纯粹热衷比烂，有恃无恐。

但即便如此，律师告诉毒眸，加盟商和品牌方签订的合约依然有效，真的追究起来，品牌只需接受行政处罚，并不会上升到民事级别。在开头提到的“天然呆”奶茶加盟纠纷当中，经营主体也只受到了3万元的行政罚款。

根据《商业特许经营管理条例》，特许人从事特许经营活动须满足，拥有至少两个直营店，并且经营时间超过一年，才拥有开放加盟的资格。但类似“天然呆”这样，只有一家营业不到一年的直营店，显然不具备见加盟资格。

“假如加盟商和公司打官司打赢了，可以要求公司赔偿，但公司没有可供执行的财产，这时候就可以追加股东，但这本身就是很难的。何况现在这个公司的股东，从一个人变成一家公司，那再追究这个公司的股东的责任，证明这个股东的行为给你造成了损失，超出了有限责任，这是难上加难。”有律师向毒眸分析。

比如在2019年与四川至膳合作后，年底，陈赫与朱桢、叶一茜合伙创建了福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），在18天之后，三人共同退出了原来持股的福建贤合庄餐饮有限公司。而这家公司是成都市贤合庄品牌管理有限公司的股东，也就是直接掌管加盟商的公司。

明星品牌开放加盟，从法律上看当然没有什么问题。如果生意蒸蒸日上，大家真能一起赚钱，自然是好事，不过，一旦出现问题，就有很多可操作的空间。

这些话略显残忍，但已经相当接近“有人愿打，有人愿挨”的本质。张继科的奶茶品牌“猴子的救兵”，开放加盟后，两个月内加盟数量超过300家。郑恺的火凤祥、关晓彤的天然呆开放加盟后，都在短时间内急速扩张。

从多方数据来看，贤合庄的加盟费在40万至50万左右，巅峰时期，全国有800多家贤合庄，仅加盟费就有3.5亿以上。两年时间赚3个亿，比拍戏、录综艺都要划算。

于是，蠢蠢欲动的人就会拿着3、500万，来试图分一杯羹。从一张由加盟商提供的成本明细来看，想要开一家350平的贤合庄至少需要先投200万，这里还不包括房租、水电、人工成本，每个月上交2%的营业额，以及定期到成都总部培训的费用等等。

很快，贤合庄一改前五年的惨淡，成为了网红店铺。不过，这些视频吸引的不只是粉丝和顾客，还有那些潜在的加盟商。视频为大家创造了一个“幻象”，就好像只要加盟了贤合庄，不仅店里生意不用愁，甚至还能时不时碰上网红、明星，来为店铺增加热度。

自从和四川至膳签约后，开了五年的贤合庄突然火到了短视频平台。以“陈赫请客吃火锅”为题的视频呈现刷屏之势，陈赫与各路网红、博主合拍为贤合庄宣传，还时不时还拉来好友邓超、鹿晗、Angelababy等明星一同出镜，为贤合庄增加了人气。

这套方法成功后，至膳就用这一招“吃遍天下”。最近几年，至膳热衷于和明星合作，通过为明星提供资本和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。陈赫的贤合庄、关晓彤的天然呆、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等都是旗下品牌。

网红火锅品牌“谭鸭血”就是至膳打造的首个品牌。当时，至膳邀请了当地谐星廖健担任联合创始人。此外，“谭鸭血”门店还成为了美食节目《十二道锋味》的拍摄地，通过与明星的深度捆绑，“谭鸭血”在半年内开了300多家。从艾媒咨询发布的《火锅行业报告》来看，去年上半年谭鸭血依旧处在火锅排行第六名的位置。

这种生意不仅开始有人做，更开始有人专门做。2019年起，贤合庄与四川至膳品牌管理有限公司合作。简单来说，至膳就相当于美食届的“MCN”公司，走的是“流量+IP”的路子。该公司非常重视市场营销，在2016年初成立了品牌推广部，高薪聘请营销专家，并且持续扩充公司的营销人员。

而对于掌握着流量优势的明星而言，流量变现的方式似乎有多了一种。明星加持下的品牌可以大大缩短宣传周期，明星可以赚钱加打造人设，怎么想都是“好生意”。

渠道愈发丰富，意味着“明星开店”这种自带缩短品宣周期的行为，插上了更便捷的翅膀。红参品牌研究院调研数据显示，疫情出现之后，网络进一步成为了许多餐饮品牌的主要宣传阵地。、快手、抖音、小红书等新媒体平台是品牌的首选，受访者中，有63%和55%的餐饮品牌会选择本地生活平台和短视频平台进行宣传。

即便冒着声誉损失，也要跻身不熟悉的赛道，一方面是这种买卖“一本万利”，另一方面支撑这套不光彩体系的“配套”，也越来越成熟。

“贤合庄很火的时候，我和朋友去尝过。有的菜价格不高，但量也很少。”一位经常打卡明星店的美食爱好者告诉毒眸（ID：DomoreDumou），“两个人想要吃饱得300多块钱，这个价格基本可以比肩海底捞了。但是它的味道和服务远不及对方，总体不是很划算。”从美团上看，这样的评价在明星店中并不少见。

更何况，有了明星加持，这些店的消费一般也谈不上性价比，这无疑会影响到经营：哪怕手中流量会在短时间内帮助品牌打开知名度，吸引一批粉丝打卡支持，但若想长期经营还是需要受到食客认可。

但到最后，不仅“上上谦”自己倒在大肠杆菌例行检查上，明星店的卫生问题相比普通店看上去只多不少。韩寒在2014年开设的“很高兴遇见你”餐厅，曾被曝出后厨有老鼠乱窜；前年，“辣庄”火锅店用牛血兑水代替鸭血，创始人包贝尔在上公开道歉；郑恺的“火凤祥”因售卖变质食材、菜品回收再利用等问题，被浙江省、市两级市监局约谈，还签订了食品安全责任书。

而选择对安全要求较高的餐饮行业，食品安全、卫生等一旦出现问题，和明星的公众形象联系在一起，曝光也会更大、更快。薛之谦曾表示：“艺人开店是一种双刃剑，固然在开店初期可以缩短宣传期，但如果配套跟不上，最终反会影响口碑。”

“明星火锅店”也并没有给这个品类带来太多加持。去年Angelababy在成都开了全国首家“斗鎏火锅”，开业后迅速成为网红店，并在多地开设加盟店，但不到一年时间就倒闭大半；李冰冰、任泉、何炅等六人合开的“热辣壹号”，去年也全部关闭——开了七年的“热辣壹号”和“上上谦”一样，都已经算是存活时间比较久的明星店了。

一直以来，火锅行业的存活率都不高。去年底，艾媒数据发布的火锅行业报告显示，有30%的火锅企业寿命只有两年，50%左右的企业撑不过五年。有分析师认为，在进行投资和扩张时，投资者没有进行系统调研，品牌定位模糊，没有创新点，都是导致店铺倒闭的原因。

然而，作为绝对的红海市场，火锅品牌想要做好并不容易。薛之谦曾经在节目中提到过，“做餐饮利润很低，需要靠翻台赚钱。”巅峰时期，“上上谦”拥有8家直营店，20家加盟店。但在2020年，“上上谦”餐具上被查出大肠杆菌超标，赶上疫情，店铺亏损严重，没能逃过倒闭的命运，主体公司于去年9月注销。

明星开店，火锅成了首选。作为餐饮行业标准化程度较高的赛道，火锅品类市场稳定，供应链成熟，可复制性强，受众广泛，因此成为很多明星跨界做餐饮的首选。

不按市场规律的扩张，其实已经暴露了一些目的。贤合庄广州加盟商表示，最早广州只有四五家贤合庄，之后品牌急速扩张，店铺数量短期内就飙升至19家。对新晋品牌而言，这一数字相当惊人，但对背后的操盘手而言，19家店意味着，仅加盟费就有就可以净得800万。

甚至包括了对加盟商的承诺，曾有贤合庄的加盟商在接受媒体采访时透露，品牌的多项承诺都没兑现。比如当初签约时，承诺陈赫会到店宣传，帮忙引流，但“直到店铺倒闭都没有见到人。”

同样是为了赚钱，开一家店、经营一个品牌，和“利用身份赚快钱”的差别还是不小。人们逐渐发现，店铺能开多久，对加盟商的监管是否到位，出了问题是否会折损品牌形象，在这波“明星开店潮”当中，统统不重要。

在这种趋势下，文章开头涉及的“开放品牌加盟赚钱”模式，逐渐成为了近年来明星们最钟爱的模式。它不必详细了解开店的每个环节，不需要花费太多时间准备，只需要创建品牌，开放加盟，然后即可坐享加盟费。借着移动互联网和短视频的东风，从一线到下沉市场的认知，也比以前容易得多。

此时，也已经有一部分明星会选择只投资，但不参与品牌建设和管理。毕竟，相比普通人而言，“明星”最大的特点就是有钱。有钱到一定程度，就会想着进一步去“钱生钱”。比如以投资见长的胡海泉，多年来投资涉及餐饮、科技、文化等多个领域，2010年就创立了自己的投资公司。

毕竟，跨界经商这件事，要考虑市场环境、行业壁垒等多重因素，如果不能了解即将进入的行业，将每个环节摸索清楚，很容易失败。薛之谦就曾透露过，自己在开店前花了一年半时间筹备。

假设这些说法都准确无误，那么在一般理解当中，“明星经商”和普通人应该没有太大区别，为了维持生计：投入人力、财力、精力，努力维持店铺运转。而在当时，短视频、种草、探店等移动互联网衍生尚未像今天这样发达的市场环境下，这种说法也具备着一定的可信度。

与其情况相似的，还有早年间的吴昕、杜海涛。吴昕也在节目中声称，自己对自家店铺每个细节都了如指掌，连员工擦洗杯子的标准和流程都非常清楚。

“我每天睡五个小时，出任何问题，我都冲过去解决。”薛之谦曾在早期采访中表示。为了请第一家店的大厨，薛之谦与合伙人曾五次登门拜访，才打动对方。

但至少在当时，明星还需要、或者至少需要对外宣传自己在经营上的亲力亲为，营造店铺的品质感。薛之谦曾透露，经营火锅店期间，从店铺的位置筛选、挑选大厨、和工厂谈配料进价等，每个环节都他自己掌管。

薛之谦曾提到，他创建“上上谦”火锅店是因为早年间唱片行业不景气，公司无法拿出大量资金为他的专辑做宣传。为了赚钱维持歌手梦想，2010年，薛之谦卖掉了一套房凑了200万，与合伙人合开了“上上谦”串串香火锅店。

只是，明星，这个本身就是依靠大众的喜爱来获取地位的“标签”，取之于流量，却反过来败坏好感，影响的，不仅是自身的口碑，还有此类业态本身的基础信任。

“明星开店”的问题肉眼可见地变多，方式也多种多样，“常见类型”就有食品安全、后厨卫生、店铺装修、加盟合作等等。人们逐渐意识到，在娱乐和消费行业的双重演变下，“明星跨界经商”这件事儿，早已脱离了最初的开展副业、维持生计，收割韭菜的方式在变，收割的对象也在变，包装越来越完善，手段越来越残忍。

此类事件已不是偶发。不久前，关晓彤父亲持股的“天然呆”奶茶品牌，也因加盟经营权问题遇上纠纷。奶茶店开业时，关晓彤曾以“店长”之名为品牌站台。但出事后，品牌火速发表声明称，关晓彤并非奶茶店经营者，试图撇清关系。网友嘲讽：“出事前我是关店长，出事后跟我没关系”。

与陈赫拿着几个亿的加盟费全身而退相对应的，是另一番光景：那些血本无归的加盟商，还统一着装、围在贤合庄总部门口抱团声讨，试图挽回损失。

5月，陈赫持股公司退出贤合庄股东的新闻登上微热搜高位。企查查显示，陈赫为股东的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙），此前为福建贤合庄餐饮投资管理有限公司（现更名福建贤合庄餐饮有限公司）的第一大股东，持股比例达99%。

火锅店的利润在餐饮行业算很高的了，原料价格虽然不贵，但是菜品价格翻了很多倍，高利润吸引了更多的加盟商，再加上明星效应，很多人尤其是粉丝很容易被割了韭菜，一味地割韭菜忽视食品的安全，这样的火锅店长久性就可想而知了。

薛之谦投资加盟的“上上谦串串香火锅”的走红是因为它独树一帜的“夜店风”，再加上有薛之谦光环的加持，火锅店一时间人气爆满，后来由于检测出大肠杆菌群，而大肠杆菌菌群中包含了很多致病细菌。

主打亲民，消费的人群还是很多的，首家店创立于2020年，选址在重庆 ，据说这不是沙溢第一次开火锅店了，有人知道他开的第一家火锅店叫什么吗？很多人说他家火锅店味道平平无奇，你们觉得呢？

正如火锅店名一样，在2018年宣布倒闭关店了，说得好听点是他们高估了粉丝的消费能力，说得不好听，就是完全拿粉丝当韭菜割，结果真的是黄粱一梦，店名也是由两人的名字组合而成，首店选择在南京，曾经在在大众点评疑似遭水军攻击“太贵、太难吃”。

虽然名气比不上其他开火锅店的，不过听说价格还是算比较公道的了，以时尚年轻的营销方式，在市场上很快有了一席之地，邓家佳就是《爱情公寓》中唐悠悠的扮演者，这个应该知道的人多一点。

包贝尔在柳岩事件上名气一落千丈，近几年综艺也很少参加，影视邀约也少之甚少，甚至很多人说只要荧幕上出现包贝尔的镜头，就判断为“烂片”，现在看来开一家火锅店也不错。

网上曾曝光一段视频：涮火锅材料的鹅肠还残留着排泄物，黄喉变质了照样上到了消费者的餐桌上，生菜没吃完还要回收再利用，卤肉都发酸了照样放进餐盘里……被消费者投诉，郑凯就宣布退出了公司的股东，不知道是有意还是巧合。

福州是第一家火锅店的选址，后面走加盟模式，仅用了短短一年时间就在全国各地开了700多家店，一家店收加盟费近50W，保证金5W，轻轻松松就有几个亿的收益。曝出某地贤合庄火锅店天花板掉落砸伤顾客，火锅里吃出蛆虫情况。后面，更是一些加盟商血本无归，在网上闹得沸沸扬扬。

杜海涛和吴昕算是明星中做副业中比较早、比较成功的，他们各自有自己的饭店，2020年底他们又合伙开了火锅店。其中值得留意的是合肥的火锅店因食品加工操作区设置不规范、蝇虫防消不到位被市场监管所责令停业整改。其后网友曝光了后厨的照片，卫生状况堪忧，但是依然门口排队的顾客很多。

近几年，投资餐饮行业的明星越来越多，主要是在娱乐圈实行“限薪令”以及影视行业的整顿之后，明星挣的钱没有以前的多，很多明星开始搞副业，做投资，搞餐饮或者商业贸易成了很多明星的副业。这些投资主要是明星利用自己的流量，影响力和品牌力快速变现的途径。

目前明星火锅店全国超1400家，陈赫占据800多家，多位贤合庄卤味火锅的加盟商自称被“割韭菜”，并集体维权，称经营门店期间亏了数百万元，并指陈赫将数亿元的加盟费收入囊中。

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