目前加工厂只是一期，二期会加大到四、五台3.5吨的烘干炉，再做一个广西最智能的现代化晒场，因为这个晒场它可以把烘干的费用降到最低，合作的农户起码几百户以上。

发展霸王花产业是雷锡运创业的第一步。霸王花在广东、港澳地区和国外都有广阔的市场，除此以外，北方市场对于豆角干等干菜的需求量也很大。经过几年发展，雷锡运创建的合作社形成了以茶叶、霸王花以及蔬菜类种植、研发、制作、销售于一体的产业体系，通过合作社＋农户的形式，带动村民发展冬种蔬菜，为当地村民带来了真正的实惠。

见到雷锡运时，他正在霸王花种植基地里查看花朵的收成。目前正是采收的旺季，雷锡运走在基地里不时和工人交流每天的采收情况。雷锡运是土生土长的百合人，多年在广东打拼，熟知广东对优质农产品的需求，他决定返乡创业。

南宁农村小伙在家创业

他少时外出务工，由于头脑机灵、勤劳肯干，他积累了丰富的管理经验，掌握了市场供给渠道。多年后，他返乡创业，带动周边群众在“家门口”就业增收，他就是横州市联安种养专业合作社负责人雷锡运。

从路边开大排档的个体户到在广西餐饮市场崭露头角，小李的成功并非只是偶然，更多的是源于他的实力、梦想和专心做好一件事的坚持。

小李正是凭借着“专心做好自己的产品，坚守初心做好鸭，通过精益求精，不断的创新以迎合消费者的需求”，让柠檬鸭被越来越多的人了解和喜爱。

创业，还是要有大梦想的。如果当初小李听从家人的话，安于现状的北漂，迷失在早九晚五的上班族工作里，那么他不过是一个平凡的上班族，柠檬鸭也不过是一道普通的本土菜。

如今小李的柠檬鸭生意越来越红火，借助网络的东风，真空包装的柠檬鸭开始走出广西，走向千家万户，让想吃、爱吃柠檬鸭的食客们，即使足不出户，也能品尝到原汁原味的老南宁味道。

皇天不负有心人，小李精心改良的柠檬鸭，受到了不少食客的欢迎，从这道传统本地菜中，食客们吃到的，既是熟悉的老味道，也是青年创业者的新意。

一口小铁锅火锅加盟店10大品牌，精心翻炒，什么时候放食材，什么时候放调料，没有深厚的功底，根本把握不住时机。只有适时入料，先煨后炒，控制火候，才能使柠檬鸭达到完美。这样的柠檬鸭，色泽油润，嫩滑爽口不油腻，完全吸收秘制配料的酸辣，又不失固有的肉香，酸辣浓香透骨，让人回味无穷。

菜市场的饲料鸭肉质不好，他便与郊区的农户合作，自己钻研养鸭，谷糠和柠檬叶喂大的鸭，果然不柴不肥，肉质劲道。市面上销售的酸料，大部分腌制时间参差不齐，还可能还有亚硝酸盐等有害成分，为了保证配料的味道和安全，小李改进了祖传的秘制酸料配方，腌制三年以上的陈柠檬，还有酸荞头、酸辣椒等原料，更加酸爽美味。

一个偶然机会，小李看到外省的烤鸭，一道菜标价数百元，仍然有众多食客争先追捧，非常震惊。“原来不起眼的鸭肉，竟可以做成这样的闻名四海的名菜。”后来，小李果断辞职返回南宁老家。“我要发扬祖传做柠檬鸭的手艺，做出广西好鸭！”

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