这间茶餐厅，除了可以“治愈”孤独，里面茶与美食，也见证了幸福的“甜”。“当时一名潍坊的姑娘，她来青岛找朋友玩，晚上和朋友一起来我店里吃饭。”蒋军告诉记者，这姑娘马上要结婚了，可是她觉得自己“恐婚”，趁着假期来青岛散散心。蒋军给她调了一杯酒后，和她聊了起来。通过与蒋军的沟通，这名姑娘打消了心中的顾虑。“她还说婚后要带着爱人一起来我店里吃饭。”蒋军笑着说。后来，在国庆假期，这名姑娘果真带着她的爱人来到茶餐厅吃饭。如今，蒋军的茶餐厅越来越热闹，如同一个巨大的容器，承载了无数人的情绪、秘密、欢笑与泪水……蒋军对记者说：“我想一直认真地做下去，一直坚持做到80岁。”（观海新闻/青岛早报记者 邹忠昊）

都说妈妈做的饭菜是最让人难舍的味道，尤其是独在异乡的游子，想家的时候，最想吃的就是妈妈亲手做的饭菜。蒋军就在他的茶餐厅里治愈过很多的“孤独”。“那是中秋节前的一个晚上，一位年轻顾客走进店里，用“广式普通话”要了一份牛肉肠粉。“他就坐在很靠里的座位，点完单后没再说话。我把牛肉肠粉递给他后就开始收拾吧台，不一会儿听到他的抽泣声，他说这份牛肉肠粉让他想到了妈妈。” 蒋军说。后来蒋军才知道，这位顾客来自广东，是一名在青岛上学的大学生，一个人留在青岛准备考研。蒋军的烹饪手艺让这个年轻人得到了安慰，他也成为蒋军的忠实回头客。

高兴的时候喝酒，不高兴的时候还得多喝两杯；谈事儿的时候喝酒，闲来无事时亦来点小酒；谈恋爱时喝酒，情场失意的时候更忍不住来两口……在蒋军这里，有人诉说着工作不易，也有人红着眼说“妈妈头上生出了更多的白发”。苦笑、悲情、流泪……在这并不算大的茶餐厅里，通过一桌之隔便能听到人世间的悲欢离合。

80后农村小伙创业开餐厅

做生意当老板并不是每天都红红火火，但蒋军觉得，这是一种对既有人生道路的挑战，只有打破它，新的人生才会到来。久而久之，有很多顾客也成为了蒋军的朋友，有时候晚上会在店内小酌几杯。喝了酒，顾客就会打开心扉诉说自身的故事。蒋军此时就会成为听众，去聆听、去劝慰、去理解。后来，蒋军干脆在吧台处布置上了酒架，遇到有顾客想喝酒了，他就会给他们调上一杯他擅长调配的鸡尾酒。

眼下，“本味友膳·茶餐厅”堂食日均翻台率有20桌，月均营业额达4万元左右。每逢假期、周末什么小生意成本低小生意，蒋军的茶餐厅座无虚席。有了固定的客源，还不断有新顾客慕名而来，这一刻，蒋军知道他与自己的“赌约”赢了。

蒋军感觉回头客越来越多，他能根据熟客的喜好，迅速调配出合适他们口味的料理。“再来就是朋友了，我要做的就是让老顾客爱上这里。”蒋军说，在硬件设施完善的基础上，只要饭好吃，态度好，服务跟得上，客人自然就多了。久而久之，很多人都知道蒋军的茶餐厅，也知道“本味友膳·茶餐厅”主推的红油抄手、糯米鸡、牛肉肠粉、萝卜糕……好吃不贵，去过的人都这样评价。

减少外卖上线时间，注定对销售有很大影响。蒋军坦言，“在半年多的时间里，餐厅堂食月均营业额只有2000元左右，还不到我在车行月薪的十分之一，基本上是朋友或是线上转来的顾客捧场。”但蒋军并没有因此而气馁，他依旧会精心准备新鲜食材，等待着客人的到来。一直到今年4月份，蒋军察觉到堂食人流量渐渐多了起来。有一次，一位顾客到店就餐时告诉蒋军，他的茶餐厅在某点评软件上霸榜“口味”“服务”首位。自从减少线上订单后，蒋军没有刻意在网上营造餐厅特色，而这也是他第一次知道，有很多人对他的餐厅给出很好的评价。

为了保持食材的新鲜，蒋军会到麦德龙超市亲自挑选采购。虽然那里的食材价格较高，但对于品质，这个自称为“莽撞人”的汉子，却一点都不莽撞。蒋军说，有些茶点配方用多少种材料，每种材料用多少克都是固定的，拿错或者漏拿都会味道不一样，所以他自己一个人亲力亲为。他不只是一个老板，还是厨师、服务员、前台接待、收银员，一个人操持一个店。好的品质外加高超烹饪手艺，注定让这个店面焕发“生机”。

原先店面保留着不错的装修场景，蒋军投入了5万元，在原先修建的基础上规划茶餐厅的雏形，确定自己的装修风格和菜品。根据现有空间，蒋军合理划分了吧台、就餐区、后厨等位置。一切规划好后，蒋军去了单位，提出了离职。2021年6月，他的“本味友膳·茶餐厅”开花结果。当时，蒋军38岁，已经在某车行任销售经理一职，工作安稳，收入可观。就因为自己的理想爱好，他又重新规划了人生方向。

自己以前当过厨师，门店主动找上他，有啥不行的呢？蒋军笃定了要开茶餐厅的决心，他和家人商量后，立即投入到了茶餐厅筹备工作中。蒋军盘下的这个店面，是朋友以前开的一家日料店。“我觉得店里日式海报很有特色，所以我就没清理。”这也解释了为什么蒋军的茶餐厅里会有满墙的日式料理海报。

“我就像是个莽撞人，不需要考虑太多，觉得有意思的事情咱就做。”看起来很轻松的回答，背后的辛苦只有蒋军一个人知道。为了学习茶点，蒋军花费2年时间去学习如何烹饪、选材。有厨师底子的他坦言：“广式早茶的料理与以前学得面点完全不一样。”直到去年5月，一位朋友告诉蒋军，他有一个约50平米闲置的店面，可以转给他用来开茶餐厅。

蒋军是土生土长的青岛人，做过面点师、消防工程、车行销售总监等工作。蒋军告诉记者，他喜欢创业，在大学期间就开始创业，即便毕业后去公司上了班，平时还是会搞一些小副业。为什么要开一个茶餐厅？蒋军给出的答案很简单，“因为弟媳是广东人，她家里有广式早茶的老师傅，自己又碰到了一个合适的店面，天时、地利、人和巧妙地结合在一起就成了。”

从茶餐厅入口进入，沿着楼梯来到二楼，就能看到蒋军在后厨忙碌的身影。洒脱、豪爽又夹带着一丝小俏皮，这是蒋军给记者的第一印象。

早起、打扫、备菜……每天早上都是蒋军最忙碌的时候，他会根据前一天顾客预订情况和店内销售情况，精心把第二天所需要的食材准备好。不管有没有到饭点，蒋军都会将他的“本味友膳·茶餐厅”收拾整齐亮堂。“开店存在各种不确定性，我做好充分的准备，随时等待。”在下决心开办茶餐厅时，蒋军想到了各种不可能，也在期待机遇与好运……记者近日采访了这位放弃稳定工作而勇敢创业的80后小伙。

对于“三兄弟农场餐厅”，在即将开启“泰国文旅&农旅休闲产业”深度游学之旅中，特邀三兄弟农场运营负责人分享其经验，如何把有机蔬菜和健康素食的饮食理念带给每一个人，从有机农场到连锁餐桌，农场产品自产自销的。

这个从最初的清迈郊区荒郊野岭的小餐厅，逐渐一步步发展壮大，到如今无人不知，无人不晓，希望把有机蔬菜和健康素食的饮食理念带给每一个人。

这里的鲜蔬果汁很有名，五十多种配方和各种色彩斑斓的蔬果，让人感到浓郁的田园风情，装在玻璃壶里的是绿色蔬果榨汁的果汁，入口就有新鲜的植物气息。也有食客开玩笑称这家餐厅是巨人餐厅，因为每道菜的量都太巨大了，一条蜜汁烤肋比胳膊还粗，用堪比脸盆大的容器装满满的沙拉，美味又过瘾。

既然是有机农场餐厅，里面供应的自然名副其实，餐厅里面就有大棚菜园，食客可以直观看到菜是如何种植采摘的，进门就看得到走廊两旁的绿色蔬菜。

餐厅是黄色的房子回农村创业专家建议怎么写，前面有架显眼的老式飞机，顶上是三个卡通小人的招牌。上面写着Ohkajhu餐厅的泰语名字。不认识泰语没关系，看到三个独特的小人就没错了。

后来三人重新改造了蔬菜种植的温室系统，产量迅速提升，索性在2014年9月扩大了餐厅规模，从自己的农场直接到餐桌的直属供应模式，一经推出便大受欢迎，有机健康的理念，美味的菜品，广受市场好评，口碑逐渐打开。

可惜天公不作美，2010年雨季突发暴雨，2011年房屋倒塌，在几经波折后重新建立了柚木和钢筋材料的房屋，这两栋房屋也就是三兄弟总店所在的位置。2013年，三人在有机蔬菜种植园旁开了咖啡厅，餐厅也逐渐有了雏形，三人原本想去洽谈供应给餐厅，但是由于自己种植的有机蔬菜成本太高又屡屡碰壁，只能是将种植园的菜品送给亲戚朋友食用。

三兄弟创始人是3名大学生，三人高中时曾参观了清迈大学农业学院，对于现代农业和传统农业结合的方式非常感兴趣，大学如愿申请了清迈大学农业学院，大学毕业以后，一起合伙捣鼓起了有机蔬菜种植园。

在清迈有一家三兄弟有机农场餐厅，从有机农场到连锁餐桌，农场产品自产自销，非常受当地人和外来游客的欢迎，到了用餐高峰时期更是一座难排，其实这家三兄弟农场餐厅是我们中国人自己给起的名字，你真要谷歌地图搜索的话，是搜索不到的，他的标准英文名Organic Vegetable And Steak。这家开设在清迈市近郊与农田为邻的餐厅，可是清迈前十名排名餐店之一。

在清迈可以毫无目的地在古城的小巷中放空漫步，也可以骑着自行车到咖啡馆一坐就是一下午。更可以在周末夜市疯狂血拼，喧闹和安详都自然的结合在这个城市，童话般的自然美景和沉淀百年的古城文化相交融。

清迈是一座治愈系的城市。地处泰北，与繁华现代的首都曼谷和灯红酒绿的芭提雅相比，有着完全不同的气质。兰纳王朝的古都小生意成就大事业的故事，民风淳朴如玫瑰之芬芳沁人心脾。

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