总的来说，水果加工厂的投资额根据生产的产品不同而异。一般来说，水果加工厂的投资额在几十万元到几百万元之间。如果您想要开设水果加工厂，需要根据自己的实际情况进行投资规划。

水果加工厂的人员工资也是投资的重要组成部分。人员工资包括管理人员、技术人员、生产工人等方面。不同的水果加工产品需要不同的人员，因此人员工资也会有所不同。

水果加工厂的场地租赁也是投资的重要组成部分。场地租赁的费用根据地区、面积等因素而异。一般来说，水果加工厂的场地租赁费用占总投资的比例较高。

农村创业果酒加工厂多少钱

水果加工厂的设备投资是水果加工厂投资的重要组成部分。设备投资主要包括加工设备、包装设备、消毒设备等方面。不同的水果加工产品需要不同的设备，因此设备投资也会有所不同。像我们的果干加工生产线90万什么小生意适合女生干，果汁加工生产线170万，而且不同水果的加工生产线，价格也不太相同。

至于想做水果加工厂需要投资多少钱，根据生产的产品不同，投资额也不同。一般来说，水果加工厂的投资主要包括设备投资、场地租赁、人员工资等方面。

余姚市副市长楼鼎鼎表示，本着为农增收的目标，从标准、品牌、销售渠道等方面入手，加强顶层设计，系统谋划，开拓水果酒产业更大的市场。

过年前，屠挺还要做一件事，再投入二三十万元，按照食品生产许可证SC的要求，对果酒加工厂进行标准化生产流程改造，进一步提升生产档次。他说，尽快拿到SC证书，打入市场。

眼下，在河姆渡镇东澄村一处环境优美的山岙，程尧华正组织施工队员平整场地，为建造果酒加工厂做准备。他打算投资1200万元，引进先进设备，建造标准化的厂房，扩大果酒生产规模。按照规划设计，地下将造酒窖，地上建设一个高标准的杨梅精品园，打造集休闲、观光和品鉴于一体的杨梅酒文化酒庄，工程预计今年杨梅采收前完工。

为打响水果白酒品牌，余姚市把发展特色果酒业列入“十四五”高质量实施“5966”乡村产业振兴行动的产业新发展内容，提出水果白酒要达到“三无一全”，即无硫化、无黄曲霉素、无农药残留、产品全达标；实施“五享一全”的管理模式，即“共享酵母、共享技术、共享设备、共享标准、共享品牌、全程追溯”。该市还起草了《余姚水果白酒生产技术规范》，待宁波市相关主管部门审定后颁布实施，用以指导水果白酒生产，从源头抓好产品质量，规范加工主体生产经营。

市农业农村局主要负责人表示，水果白酒及水果系列饮品是果品产业的重要组成部分。水果酿造高度白酒是一项原创性的重大技术突破，也是水果精深加工高附加值转换的一个典型。水果精深加工不仅能补上产业短板，让果农增收，同时也为消费升级作出贡献。

水果生产如何从激烈的鲜果市场突围，开发精深加工产品，完善产业链，提高附加值和抗击各种经营风险能力，确保产业健康持续发展，一直是广大种植户的企盼，也是各级政府部门主动作为的一项工作目标。

宁波是水果生产大市，全市现有杨梅、水蜜桃、葡萄等各类水果栽培面积近百万亩，常年产量在75万吨左右。在没有出现大的病虫害和恶劣自然灾害条件下，残次果和贮运过程的破损果每年数量约15万吨。如果把这些非商品果酿制成酒，将是一笔非常可观的收入。

截至去年底，余姚市开展水果白酒加工的各类生产主体已有18家，加工各类残次果总量约420吨，水果种类涉及杨梅、蟠桃、猕猴桃、葡萄、柿子、梨等，为广大果农挽回了不少经济损失，产生了良好的生态和社会效益。

2018年5月，研发团队率先利用冰冻杨梅，着手培育、筛选、分离、纯化适宜杨梅酿酒的专用酵母，并将该酵母进行小批量杨梅发酵试验。同时，应水果主体的需求，开展猕猴桃、蟠桃等水果白酒产品研发攻关。2019年底，在余姚·河姆渡农业博览会上，由余姚市农技总站、秘图山杨梅酒业有限公司等单位研制的杨梅白酒、红酒、蜜饯、果醋、果汁等系列精深加工产品展出后，受到各界的广泛好评，也鼓舞了果农的信心。

“柿子白酒在世博会上获大奖，也开阔了我们的思路。”汪国云说，农技部门和天馈公司研发团队进一步加强合作，探索杨梅等地产水果的深度开发。

“2013年以来，我到10多个生产果酒的地方调研，但喝着都不对味。”余姚水果白酒技术首席专家唐征海告诉笔者，传统的酒都是以纯白糖来发酵，我们的技术人员经过研究发现，采用酵母发酵，以生物酶定向发酵，能使果酒出酒率更高、品质更好，还能降低生产成本。

2015年，余姚以酿制水果发酵蒸馏酒为突破口，率先研发柿子白酒。2016年，四明山老柿子酒业有限公司成立，通过采取天然发酵与古法酿制的技术路线，成功生产出一款高品质的精酿柿子白酒。2017年9月，“如意牌”柿子高度白酒凭借甘甜爽口、醇厚柔顺、回味绵长的特点，荣获在哈萨克斯坦阿斯塔纳举办的世界博览会唯一的果酒金奖。据了解，这也是国内水果类白酒在世博会上首次获得金奖。

水果是余姚的传统特色产业，现有栽培面积15万余亩，年产量约10万吨。其中，杨梅、蜜梨、葡萄先后成为国家地理标志农产品。近年来，地产水果在实现农民增收、农业增效、促进农村经济发展方面发挥了积极作用。但因水果以鲜销为主，每年都有相当数量的等外果、残次果或销售积压的鲜果因腐烂而浪费。农户减少收入不说，给生态环境也造成一定程度的影响。

丈亭是中国杨梅之乡，杨梅种植面积2.3万亩，年综合产值超亿元。“残次杨梅变废为宝，减少了种植户的损失，这条路值得一试！”丈亭镇政府相关人士表示，应充分利用鲜销富余的杨梅资源，鼓励生产主体开发杨梅果酒、果醋等，延长杨梅产业链，拓宽梅农增收渠道。

水果酿酒，质量是关键。程尧华告诉笔者，每出一批次的水果酒，他都会送往余姚市食品检验检测中心检验。从检测结果来看，杨梅白酒的酒精度、甲醇、氰化物、铅等各项指标均符合并优于《食品安全国家标准》，未检出糖精钠、甜蜜素。

“红美人”柑橘是象山的一张名片，除了鲜销果实，同样存在等外果、残次果如何处理的问题。宁波市乐味果业有限公司前年曾把1万多公斤“红美人”运到外地加工，结果酿出来的酒品质并不理想。“多亏余姚研发的酵母，今年加工的‘红美人’果酒品质有了保证，产量有二三万公斤。”该公司总经理杨荣曦说。

除了利用杨梅酿酒，宁波市天馈生物科技有限公司还以成本价提供菌种、无偿提供技术服务的方式，帮助余姚当地建立了4家蟠桃加工厂、2家猕猴桃加工厂，以及葡萄、梨、柑橘、柿子加工厂各1家。这些加工企业年收购蟠桃、猕猴桃、葡萄残次果共计120吨，开辟了一条精深加工之路。

“杨梅白酒是等外果、残次果经过发酵蒸馏而成的，口感类似白兰地。”宁波市田螺山杨梅酒业有限公司总经理吴岳均说。去年4月，他投资上百万元添置设备建起工厂，并以每公斤最高5.2元的价格收购了2.5万公斤残次果，为四五十户杨梅种植户送上了一笔额外收入。

分拣、去核、打浆、发酵、蒸馏，去年杨梅采摘季结束后，地处余姚市丈亭镇梅溪村的舜梅酒业公司果酒加工生产线就运转起来了。“公司已经投入300万元改造厂房、采购设备。”舜梅酒业公司负责人屠挺说，他所在的合作社目前有100户种植户，杨梅种植面积1000多亩，去年他向合作社里的杨梅种植户收购了5000公斤等外果、残次果。

程尧华是当地一名种植大户，拥有500亩的生产基地，种植杨梅、猕猴桃等水果。依靠宁波市天馈生物科技有限公司的水果白酒酿制技术，他投入资金购置了白酒蒸馏冷却机等设备，建立了生产流水线。去年，程尧华的梅舍骊珠公司收购了12万公斤残次杨梅用于加工，开始酿制水果白酒。

“这些酒缸是从四川运过来的。”梅舍骊珠公司负责人程尧华告诉笔者，已加工的半成品酒共有55缸，一缸1000公斤；正在发酵的酒胚有325缸，每缸800公斤，“现在天气寒冷，发酵时间比较长，需要一个多月”。

走进位于余姚市河姆渡镇小东澄村的浙江梅舍骊珠酒庄有限公司的果酒工厂，映入眼帘的是灰褐色足有一人高的大酒缸，整齐地排列在过道两侧。

不白觉得，倾自身、家人、岳父的生意伙伴等多人之力，投入上千万返乡建厂搞农产品深加工，这对85后年轻人而言，是机遇更是挑战。所幸，目前产品端已打造成熟，营销端也确定以“文创内容”为营销主题和方向，说不定也能做得跟吴晓波的“吴酒”一样，搂住一大批忠心用户，取得更好的传播和营销效果。

在不白看来，丁树亮可以借势的文创内容包括“杨梅之乡”的人文自然风情、杨梅单品本身的各种价值、其本人返乡建厂做酒带果农脱贫致富等，这些都是用来做情感诱发的不错故事题材。以此，激起更多既是消费者更是媒体的用户去转发、去裂变，用内容驱动营销，会更容易触达第二层、第三层、甚至更多层的用户，从而赢得更好的销售效果。

不白认同他的这个选择，选择内容营销，目的是用故事、用情感来驱动消费者，让消费者来买“江南谣”是为“逛”而“买”，而不是为了“买”而“逛”。如此，也更容易把杨梅酒的文化属性、情感附加值做出来，提升客单价和复购率。

虽销售成绩不菲，但在丁树亮看来，自己的营销渠道和策略仍没得到有效铺开。他告诉不白，这是因为一来他之前更多专注在生产端；二来缺乏优秀营销运营人才。

“这酒清晰度高、口感好，酒精度还比较低，肯定能打开女性消费者市场！”一位北京的客商评价说，并当场签下超20万的订单。从2017年至今，“江南谣”的销售产值已超过600万元。

丁树亮看准这个的趋势，以“江南谣”（文艺风、符合年轻时尚口味）为品牌名，重点推出4款杨梅酒佳品，分别为爱恋、初心、寻味和典藏款，设置不同的价格，销给具有不同购买力和喜好度的客户。

因杨梅酒具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气等营养功效，实为老少皆宜的佳品，特别会受到年轻爱美且重视健康女性的欢迎。

目前，丁树亮已制酿、储存精质杨梅酒超6万斤，价值2000多万元。另外，因以合适价格向果农收购杨梅，也帮他们年均增收上万元。但整个产业链能否得以有效持续发展，还有待进一步观察。

研发期间，他们遇到杨梅品质“靠天吃饭”、资金周转困难、回报周期长等一系列难题，幸有岳父郑成溪拉来生意伙伴鼎力支持，才帮丁树亮度过重重难关。

但想得容易，执行起来却难。丁树亮先后投入上千万元引进先进生产设备，并邀来国家一级酿酒师、国家级黄酒资深评委胡普信，浙江林学院酿酒专业博士研究生刘兴泉等专家当“智囊团”，结合缙云古法酿酒技艺，精益求精制作佳酿。

丁树亮夫妻认为，对杨梅最高的评价不是甜，不是水多，而是鲜，这种滋味只有爬到故乡的山头上去才能体味得真切。他们暗下决心，必须结合父辈过去酿酒的老方子做一款原生原汁原味的杨梅酒。

特别是每年6月下旬，“用没日没夜来形容，一点都不为过”，就拿去年6月来说，丁树亮的体重两周内从160斤降到了140斤。但看着很多果农每天一大清早就一担担的杨梅挑到他这儿，“碰到下雨天就在雨中等我们。”丁树亮说，热情的果农们是他坚持的强大动力。

2014年开始，小夫妻就开始找离杨梅种植地近、空间又大的场地。但找了很多地方，比如乡村教室、废弃厂房等，却都不合适。一直到2015年年底，才找到合适厂房入驻。

另据全国食品工业协会统计，目前我国果酒的年消费量正以15%的速度递增互联网十创新创业大赛举办意义，而粮食酒的消费量却是在逐年减少。作为保健养生酒，果酒发展潜力巨大。

丁树亮觉得，因白酒度数较高、啤酒比较不上档次，很难在娱乐场所等渠道拓展，未来的趋势应该是低度化、时尚化、健康化。而果酒由于度数低、定位针对年轻、女性消费人群，并且还具有多重保健和美容功效，符合未来酒业的发展趋势，前景乐观。

据了解，受这些年果粒更大、更漂亮的东魁杨梅的冲击，舒洪当地所产的黑炭梅却越来越难卖出好价钱。有时售价甚至还抵不过采摘的人工成本，导致农民损失不小。若有杨梅加工酿酒厂愿意平价甚至高出市场价收购，可解农民燃眉之痛。

丽水缙云县舒洪镇，共有5000多亩杨梅地，是名副其实的“杨梅之乡”。近年来，杨梅产量虽不低，却陷入“乡下卖不掉，城里买不着”的尴尬境地，果农年年都要为销路发愁。

不白要讲的主人公叫丁树亮，浙江丽水缙云县舒洪镇人，85后。2013年，做期货金融小有所成的丁树亮，与在浙江旅游科学研究院工作的妻子郑人方一起辞职，毅然返乡建厂制酿杨梅酒。

那如果是普通一线农创人做杨梅酒，该什么样子的呢？不白今天就来分享一个来自浙江丽水的案例，希望各位农友能从他的经历和做法取得启发和收获。

说起杨梅酿酒，不白曾解读过吴晓波的杨梅酒3小时疯卖3.3万瓶的案例。但有农友觉得那篇文章对普通农创人而言在西藏做小生意好做吗知乎，没什么借鉴意义。“如果你也拥有200多万粉丝，而且还多半是有购买力的新中产，你完全可以比吴晓波卖的更好啊。3.3万瓶，仅是1.65%的转化率呢！”

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