杨烁表示，“喜茶在员工培训、产品研发、品牌宣传方面具有比较大的优势，喜茶刚开始到低线城市开业时，一定是会比较火爆的。不过，久而久之的，在当地已经站稳脚跟的茶饮品牌，还是会因为性价比、客户黏性等因素，继续着他们自己的生意。”

在华南地区某二线城市经营多家茶饮店的杨烁（化名）同样告诉南都湾财社记者，对于喜茶而言，如果单店的经营利润覆盖不了成本，出于品牌辐射、闭店影响的考虑，可能还能坚持营业，但是在加盟费用、开店资金较高情况下，个体加盟商很难承受住亏本的压力，喜茶的合伙人制度可能会增加其闭店率。

喜茶加盟费及加盟条件

一名不愿具名、从事餐饮加盟咨询业务多年的人士则告诉南都湾财社记者，茶饮赛道上挤满了各种品牌，在低线城市，喜茶并无优势可言。喜茶的加盟费用、加盟门槛会比其他茶饮品牌高很多，非一线城市愿意加盟的人可能会比较少。而且，喜茶产品定位在低线城市很可能不满足消费需求。“喜茶这时候放开加盟，很可能是为了回血。”

王振东对此表示看好，他告诉南都湾财社记者，合伙人制度可以减轻喜茶的资金压力，而且借用当地合伙人的资源优势，还可以撬动一些优质物业资源。

而门店数量上千家的茶饮品牌有17个，除此之外国家扶持农村创业项目，根据窄门餐眼的数据，益禾堂、Coco都可、沪上阿姨、茶百道、书亦烧仙草、古茗、蜜雪冰城品牌的门店数量均在4000家以上，蜜雪冰城门店数量甚至突破2万家。

这个门店总数略低于同喜茶品牌价格定价比较接近的奈雪。根据奈雪最新发布的运营数据，截至2022年9月30日，奈雪在全国拥有门店973家。奈雪同样采用直营模式开店。

比起早早放开加盟的众多茶饮品牌，喜茶的门店数量并不多。根据喜茶提供的数据，截至目前，喜茶在全国70多个城市拥有门店800多家，北上广深杭的门店数占比较多，喜茶今年开店、关店数量持平。

对此，上海啡越咖啡有限公司董事长王振东向南都湾财社记者分析称，喜茶关闭喜小茶，用主力品牌攻占下沉市场，是策略上的调整。在下沉市场，喜茶拼“平价策略”很可能拼不过蜜雪冰城梦，所以喜茶很可能改变低价策略，借由合伙人制度来撬动。

自2012年在江门创立以来，喜茶一直坚持直营路线。2020年4月，喜茶平价子品牌喜小茶开业后不久，曾多次被传出要试水加盟，但是均被喜茶辟谣了。喜小茶始终没有放开加盟，今年10月底，喜小茶全国最后一家门店正式关闭。

不久前申请上市的蜜雪冰城在招股书中就透露，蜜雪冰城会对加盟商进行选址和加盟投资评估，省会城市加盟费用约1.1万元。喜茶方面则未透露喜茶事业合伙人的资金要求。

南都湾财社记者了解到，目前多个茶饮品牌在招募加盟商时会对加盟商进行面试面谈、门店选址考核、培训等，但不会要求其先在门店工作。

喜茶方面透露，喜茶已建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。事业合伙人需要在门店工作超过3个月，具备产品制作、门店运营等综合能力和高度的责任心，并且充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

这则招聘信息引发了业界对喜茶要开放加盟的猜想。11月3日，喜茶相关负责人向南都湾财社记者确认，喜茶“将在非一线以合适的店型展开事业合伙业务。喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”

南都湾财社记者从招聘网站上了解，喜茶关联公司正在深圳招聘“事业合伙管理经理”岗位，该岗位需具备三年以上知名连锁行业加盟商管理经验，岗位职责包含协助跟进事业合伙门店的开店进度等。

“近几年，喜茶通过在内部广泛开展门店合伙人模式，让更多年轻门店员工在收入上得到更有力的回报，成为门店的主人翁。此次，喜茶对外推出的全新事业合伙业务，带动更多年轻人投身实体经济。”

此前，喜茶长期保持着直营模式、并未开放加盟，已70多个城市运营着超过800家直营门店。不过，目前喜茶门店仍然主要分布在一线和新一线城市，但在包括新一线城市在内的许多城市喜茶门店数量仍旧不多，很多二三线城市甚至还没有喜茶门店，无法完全满足消费者需求。

对此，喜茶方面对九派财经表示，“想成为事业合伙人，首先最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。在技能上每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。”

有业内人士表示，目前茶饮行业红利已过，市场由增量向增质过渡，“去泡沫”化加速洗牌，中小品牌加速淘汰，茶饮赛道对于创业者来说已不是一条优质赛道，餐饮店的经营重在管理，并不适合没有运营经验的投资者。至于喜茶是否能既保持产品质量又兼顾好加盟管理，还需时间观察。（陈俊宏、郑皓元）

喜茶指出，加盟喜茶首先要成为一名合格的喜茶员工：在门店工作超过3个月、技能上必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力；成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。

基于上述问题，行业内对喜茶开放加盟后是否会在质量与加盟机制上出现同样的问题感到担忧。对此喜茶回应称，事业合伙建立在全国门店已全面实行的门店合伙人机制基础上，这个机制可被简单理解为门店分红机制，以及中后台给店经理做资源和培训等，而喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。

去年9月，李维嘉代言的快乐方程式奶茶店因负责人卷钱跑路，被加盟商维权；同年7月，江疏影代言的奶茶店裕茶暴雷，加盟商控诉后续服务缺失，发放过期物料、最后停止供应且负责人卷钱跑路；吴昕代言的“茶炯”也相继被曝收割加盟费后“跑路”，数百代理商利益受损；5月，马伊琍代言的奶茶品牌“茶芝兰”因“套路加盟”涉及7亿元的骗取被公安机关调查。

值得注意的是，除知名新茶饮品牌加盟翻车外，明星奶茶店也频频翻车。“快招公司”式的运营模式成为明星餐饮店的新式割韭菜方式，品牌赚了就跑路，代言人赚了就退出避嫌。

今年9月，冲刺IPO的蜜雪冰城近1年半内就因食品安全问题被罚7次，还被曝靠“吸血”加盟商野蛮生长，此外，如CoCo都可、一点点、奈雪的茶等多家知名奶茶品牌都被曝出过不同程度的食品安全问题，除了食品原料不新鲜、店员操作不规范，甚至还存在产品菌落总数超标的问题。

随着市场不断扩大，为快速抢占市场，大大小小的奶茶店不断开放加盟，然而在过快的增速下，奶茶加盟店翻车事件频发，口碑破裂、食品安全、加盟商被割韭菜的乱象不断。

新式茶饮的高速发展下催生了奶茶经济，茶饮品牌近年来融资频繁，数据显示，近十年茶饮品牌投融资事件共71起，披露的投融资金额超35亿元。其中，奈雪的茶率先于2021年6月登陆资本市场，成为”茶饮第一股“，今年9月，被誉为国民“草根奶茶”的蜜雪冰城冲刺A股。

近年来，以现制茶饮为代表的新式茶饮推动了国内奶茶产业爆发式增长，公开数据显示，2011年，国内奶茶相关企业新增注册量仅3100家，至2020年，新增注册量已高达8.54万家。贡茶、沪上阿姨、CoCo都可、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌如雨后春笋般涌出。

有业内人士表示，喜茶先以喜小茶的双品牌战略下沉收割更广泛的消费群体，后逆势降价在农村创业怎么做起来，在消化成本后关闭旗下价格重合的子品牌（喜小茶），依托其品牌效应、规模效应进一步收割了更多消费群体，此次开放加盟不排除是为了对接后续上市，以覆盖更大规模市场，抢占更高的市占率。

11月2日，喜茶关闭了旗下平价茶饮品牌“喜小茶”的全部门店，结束了平价茶饮领域的试水，于2020年4月创立的喜小茶帮助喜茶完成了第一轮价格下沉。2022年初，喜茶逆势降价，目前价格已趋于稳定，作为探索与承接空白市场的喜小茶价格带开始和喜茶重叠，是时候功成身退。

喜茶还表示，“会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能，并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。”

针对开放加盟的原因，喜茶方面称，为了让更多用户能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品质与酷，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托于十年来已经积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。

然而，近年来开放加盟的茶饮品牌频频翻车互联网创新创业比赛是成型的吗，口碑破裂、食品安全、加盟商被割韭菜的乱象不断，一直不开放加盟的喜茶为何突然转变了策略，又能否打破行业加盟魔咒？

近日，茶饮头部品牌喜茶又有大动作，先关闭了其平价子品牌喜小茶，又宣布开放非一线城市的加盟，疯狂下沉的喜茶，正迅速跑马圈地，开放加盟后，新茶饮赛道或将迎来新一轮内卷。

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