还有种引导消费语术是，询问客人是否需要加料，巴旦木奥利奥红豆等。如果得到积极响应，则会追问是否加双份。此前，店中有个年轻人长于推销，基本客人都会给予积极响应，一度是店长侯选人。大家聊起这位已去职的同事，仍有怀念之意。

作为老司机，DQ还有些套路。它并不会损害你的利益，只是店员偶尔会有尴尬脸。提高每个客单价，配合去库存，是每个门店努力的方向。比如收银那儿会醒目标注，要向客人更多推荐椰子口味、熔岩系列等。语术是，当客人还在为点单迟疑，提问：是否要尝试下我们的椰子口味？或者，下列三种熔岩系列是我们卖得最好的。

我不赞成双标。不依不饶去问，在美国，你能随意不消毒么？你能黄桃隔夜么？有点儿傻。外企不外入乡随俗，况且比下有余？也挺奇怪。

店长亲自清理了垃圾桶入门简单的小生意推荐，然后套上两份垃圾袋。提早清理垃圾，导致的问题是，9点后产生的垃圾，得在新垃圾袋里过夜，不会再做及时处理。

dq冰淇淋加盟费多少

冰箱全面清理及擦拭。辅料换槽后，全部密封。果浆瓶也是保鲜膜封口。冰淇淋机的零部件要全部拆洗，同样是保鲜膜密封。当天调配的华夫饼面浆，如果有剩余，全部扔掉。华夫饼的辅料黄桃罐头及草莓罐头，依据要求也得全部扔掉。但当天黄桃余料挺多，没舍得扔，保鲜膜封口后搁进冰箱。草莓还余两颗，倒是扔掉了。

晚9点左右，开始做打烊准备。他们很实诚地管这段时间叫作预烊，要做的事包括辅料换槽，清洗辅料槽，规定要消毒，但是并没有。也就是说，对消毒要求，日常要么省略，要么简化。至于为什么，单从收益来看，大概是为节省时间。

前辈们谆谆教导，要做到倒杯不洒，先得将时间控制好，不能超过10秒，否则冰淇淋会稀。其次要均匀，手中的冰淇淋，要跟随搅拌棒快速地上下左右运动。

我的主要工作是打暴风雪。这是他家主打产品，全天8成点单是暴风雪，其他点单是脆皮甜筒和华夫饼等。甜筒不让新人碰，分单球双球还得拉出一个Q来，需要经验。

离开库房，就是产区。面积不大，以日常工作二三人，产品线相对单一为计，完全够用。比库房整齐明亮，各种设备擦试如新。但和库房一样，超级热，即便穿短袖，也会热得口干舌燥。大型设备过多，制冰激淋机，烧水机，华夫饼烤炉，冰箱，持续散热。头顶还有灭蝇器，5000瓦。当然，最主要原因是不开空调，说是节约成本。

DQ毛巾分作四种，产区是黄边绿边，黄边用于清洗模具及暴风雪转头，绿边用于台面卫生等。红边蓝边用于外场，红边擦桌子，蓝边擦桌脚。

与基本弃用此处水池相对应的是，门店会有选择地执行部分要求。每个冰淇淋打完，就近清洗，模具也会放进消毒水。消毒水要求每2小时更换一次，但是当天我呆了近7小时，一次没见更换。大概是消毒水得用KAY消毒粉配制，手续繁琐。

库房还有一处水池，依据要求，水池用于冰淇淋机零部件、冰淇淋模具、食物槽等设备的清洁消毒。不过距离产区略有距离，不太便捷，以及严格的操作流程其实并不会被100%遵守，我进库房时，水池上方搁了张破椅子，一直搁到晚上打烊。

DQ在中国一向口碑不错，只在几年前因原料引发报道。DQ当时回应，并未承诺所有原料来自进口，但DQ拥有奶浆专利配方，授权内地企业依据DQ规格和标准进行生产。打开冰箱，奶浆等原料，有DQ中文字样。当天也亲手换过一次绿茶粉，产自内地。

进入DQ，先是库房。堆有杂物，纸杯勺子奥利奥浓缩果汁等，不算有序，基于这家门店人手短缺已有时日，我理解无序是没时间没人手加以整理和维持。不提供员工餐，但鼓励员工自带便当，所以微波炉等也在库房。某种程度，库房也是员工休息室更衣室。

就生意来说，因为多半开在闹市黄金地段，DQ没有淡季旺季之分。日常流水少则2000左右，多则1万左右。你们在日常也应有所发现，DQ附近通常有电影院，店员说如果时逢大片上映，门店营业额会明显上升，即使不是周末。

门店上下，对新人友好。提供新工服，也是换工服那会儿，老员工议论四月DQ更换风格，以前对鞋的要求，只要是黑皮鞋就成，现在得蓝短袖加牛仔裤加深色运动鞋。要走运动风？大家一并兴致勃勃讨论了新工装的女模特，是否整过脸。是个年轻欢乐的团队。

《金融时报》也说，甜食与香烟有相似之处，让人难以抗拒，成本低。此外，甜食不会像烟草那样激发抵触，它只会让人愉悦地享用。前提是，这家甜品店，卫生规范。

据说，有数据显示中国的肥胖人口接近美国。让人意外的是，令中国人逐日肥胖的，不是舶来快餐，而是火锅。中国人偏爱辣，但唯有甜食，能让人感到平静、爱和理解。听起来，像是在说甜食是食物中的《圣经》

我们的爸爸之一，共济会成员巴菲特，1972年，以2500万美元收购了被他称作梦幻企业的加州糖果制造商时思糖果。之后多年，巴菲特对糖保持高度热情，先后投资可口可乐、箭牌、亨氏、Dairy Queen（DQ）等，后者现在的slogan是乏味的“今天你ＤＱ了吗？”，若干年前要性感得多－－“满足渴望的美食”。

蜜雪冰城的“向上追击”和冰雪皇后的“向下守卫”，是冰淇淋的故事，也是快速发展的市场中的千千万万的中国故事的浓缩，外资品牌和本土品牌的角力场，已经在发生一些变化。

“拼多多是一家非常年轻的公司，这个年轻包括员工年轻、用户年轻以及年轻化的触达方式。年轻人更懂年轻人，我们希望通过与拼多多的合作，触达更多的年轻用户，并通过线下到店的模式，为他们提供好吃不贵、好玩不累的消费体验。”CFB集团负责DQ、棒约翰、Brut Eatery及遇见小面等品牌市场工作的CMO卢传熙表示。

为了使品牌使品牌中国化和年轻化，China F&B Group与电子平台展开了不少合作尝试。2018年12月棒约翰通过饿了么的大数据，线上方面推出中式早餐，线下方面和口碑APP合作，展开满100减50的活动；2019年1月，棒约翰展开音乐和美食结合的活动，与Lava熔岩音乐达成合作，中国北区的门店接入Lava为其打造的品牌专属的餐厅音乐。

2018年China F&B Group联合软件的开发人为棒约翰和DQ做出了一套数字化特许体系，开始全面实行“加盟店运营管理直营化”。希望能够达到给加盟店投放的资源和直营店一样的效果，从而使加盟店的经营业绩达到预期。

特许加盟店运营商China F&B Group意识到了品牌加盟店的问题，加盟店的盈利能力参差不齐，成活率不高，早年间更是传出加盟商斥责公司只顾收取加盟费，没有提供相应的品牌支持的消息。

2003年进入中国的棒约翰，在2013年发生了关店潮，加盟店大面积严重亏损，据当时的不完全统计陆续关掉了至少66家加盟店。近几年来，棒约翰的情形似乎也并未好转，在激烈竞争的快餐环境中，其市场份额不断遭受必胜客、达美乐和其他披萨品牌的挤压。

China F&B Group成立于2003年，是棒约翰披萨(Papa John 's Pizza)和冰雪皇后(Dairy Queen)在中国的特许加盟店运营商，在中国经营管理着约140家棒约翰披萨餐厅和660家DQ。

而在去年，媒体消息称，瑞典收购公司殷拓集团(EQT AB)正在考虑出售其在中国连锁餐饮集团(China F&B Group)的控股权。

为了增强在消费者脑海中的品牌记忆，蜜雪冰城联合华与华，推出全新形象，将LOGO设计成一个头戴皇冠，手拿冰淇淋权杖的“雪王”，并且在奶茶杯、纸杯上印上了“雪王”的标志，试图用高辨识度的店面形象与其他品牌进行区别。

这个小插曲也反映了一个现实：蜜雪冰城的企业位势与品牌位势严重失衡，品牌知名度远远不够。如何提高蜜雪的全球知名度，“让贫民窟的大蜜雪有响当当的姓名”成为摆在品牌面前的一大课题。其实，随着市场的变化，蜜雪冰城自身也一直在进行升级，从LOGO、品牌年轻化到迈向海外市场。

另一方面，根据吉野家及冰雪皇后（DQ）的特许经营商之一的合兴集团公告称，新型冠状病毒疫情影响了集团的销售表现。2020年第一季度有若干店铺暂时停业，营运店铺的整体销售也受到显著的不利影响。因此，合兴集团的销售及同店销售较2019年第一季度分别减少43.2％和43.9％。

蜜雪冰城成立至今已有十余年历史，主打下沉市场，产品价钱多在10元以下，目的用户为以大学生为代表的年轻消费群体。2019年蜜雪冰城收入为60亿元左右，净利润约8亿元。

2009年，蜜雪冰城也尝试过向着开高端店出发，CBD选址，店面高逼格，茶叶用电子称量精确到克，水用量筒量精确到毫升，工具材料都要用最好的儿子结婚后回农村创业，能用冷链绝不用常温，能用鲜果绝不用果酱。

价格比起其他奶茶品牌略低一点，这无疑是它广受欢迎的原因之一。同样一种类型的饮品同一种价格，在喜茶、coco等地方只能买一杯，而在蜜雪冰城可以买三到四杯，如此大的差距让消费者更偏向于后者。

特别的一点是，蜜雪冰城一开始的定位就很明确，它不是为高端收入人群设计的。从它的选址特点来看，最多的是开在大学城，走进校园，这里同样人群密集，而且顾客来源稳定，便宜的价格博得了学生们的喜爱的同时也刷足了知名度。不仅如此，就连城乡结合部，小镇上，也有蜜雪冰城的存在，那里的人们花几块钱也能享受到一样的需求。

与蜜雪冰城的万家门店相比，2019年底，喜茶开出了430家门店，2020年的计划是翻一倍。今年3月，奈雪的茶门店数是349家，这两个奶茶王者主要走直营模式，门店扩张较慢。

2014年中国冰淇淋市场规模708亿元，5年时间到2019年迅速增长至1380亿元。在这其中，蜜雪冰城无疑是重要的角力者。

到了2017年，蜜雪冰城店面数字上升到3500家，此后两年接连突破5000家、7500家，而成立于1940年的DQ，现如今在全球25个国家也才7000多个连锁店。反观蜜雪冰城，到今年6月，已经正式迎来万店时代。

那个时候，要说DQ和拼多多有什么联系，可能是首家Dairy Queen于1940年诞生于伊利诺伊州，而黄峥留学时候所在的威斯康星州，就在隔壁。

同年的6月27日，冰雪皇后为了庆祝DQ入驻上海10周年，搞了一场庆祝活动，成功挑战“最多人同时挖冰淇淋”的吉尼斯世界记录。当时的记录是270人。进入上海十年的DQ，开设的门店是70多家。

就在消息传出的同一天，全球冰淇淋第一品牌冰雪皇后（DQ）近日正式入驻拼多多。冰雪皇后40种冰淇淋电子券均参与百亿补贴、万人拼团等优惠后动，优惠力度达到近7折。开业首日，订单量突破1万单。其中芋见甜品加盟，暴风雪系列卖出逾5000份。

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