这是一家江西南昌的火锅店，主要市场分布在江西区域内，也是以川系火锅口味为主，人均消费70元，性价比很高，菜品实惠，口感还不错。

门店人均消费150元左右，这个价格比海底捞贵一点，这家店主打的口味就是猪肚鸡，比较清淡，深受养生派人士和不爱吃辣的朋友喜欢。

这是一家北京著名的火锅店农村创业沙龙活动领导讲话，去了北京大家都喜欢去这家火锅店品尝老北京的火锅味道，跟海底捞火锅等四川派系的火锅店不一样，这家店主打羊肉火锅，吃起来很有味道。

加盟的火锅店菜品质量这块不好把控，所以时不时会出现一些食品安全问题，虽然如果这家火锅店生意还不错，门店数量全国将近1000家。

火锅加盟店10大品牌

这是一家台式小火锅，同时也是第一家上市的小火锅餐饮公司，这家店主打台式风味，以小火锅为主，一个人一个锅的就餐形式，在北上广深等一二线城市深受白领们的喜爱。

以差异化吐槽海底捞，从而树立起毛肚和菌汤为主打的菜品，深受不少顾客的喜爱，这家品牌也是跟海底捞一样，直营门店为主，人均价格150元左右。

这家火锅店来自于河南郑州，但却是一家四川系火锅，这家火锅店以“碰瓷”海底捞走红，“服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”正是靠着这句口号，让巴奴毛肚走红。

这是一家来自四川成都的网红火锅店，5年前特色火爆，如今生意没以前好，但是全国门店将近有1000家，大多数以加盟店为主，人均价格130元左右。

如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，人均消费130元左右，如果想要吃好一点了，多来一点牛羊肉，那么就直奔人均150元去了，市场定位中高端，服务是其主要的特色。

据悉这份榜单排名是通过10万位网友投票和专家综合打分得出的，对于中国的这10大火锅，你吃过哪家呢？我们一起来看看这个榜单吧。

最近红餐网和中国餐饮协会公布了一份榜单，2021中国火锅十大品牌排行榜揭晓，海底捞小龙坎均上榜，其中有四川的代表火锅店海底捞，有重庆的代表火锅店德庄，有江西的代表火锅店季季红等等。

和“火锅不行了”一样，“海底捞不行了”也是个伪命题。#火锅# #海底捞#

而对于全行业来说，有个极大的利好便是会期已确定。所以，尽管当下疫情带来的挑战依然严峻，但火锅以及整个餐饮此后的发展，无疑更加值得期待。

不过同时我们也要看到，即便年景不佳，也仍然各有12.5%的火锅企业实现了稳健增长和快速增长。火锅这个品类的生命力由此可见一斑。

火锅是餐饮的第一大细分品类，在餐饮整体不太景气的时候，也不会出现多么令人意外的结果。NCBD（餐宝典）的统计显示，2022年上半年，有57.5%的火锅连锁企业处于缓慢发展状态，17.5%处于收缩或停滞状态。

2020年疫情之初，“重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏；NCBD（餐宝典）的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》则显示，截至今年7月，在全国31个省份中，重庆的火锅企业数量排名全国第八。

与此同时，重庆本地的火锅产业也在行动。今年4月27日，由人民网与重庆市火锅协会联合发起的重庆火锅品牌“星计划”正式启动。该计划将重点培育500个重庆火锅品牌，并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成“重庆火锅天团”，重点推广，让全世界见证重庆火锅的影响力。

按道理，重庆作为声名远播的“火锅之都”，应该会有很多知名的、优秀的火锅企业才是。然而实际情况却是，自从小天鹅、德庄引领的风光消退之后，过去几年重庆的火锅虽然依旧沸腾，但拔尖的很少。在市场上叱咤风云的，是海底捞、巴奴、小龙坎、湊湊等品牌。

“高地战”是小龙坎在今年年初定下的策略方针，是指针对全国不同区域的市场特点，采取区域化定制的营销赋能手段，强化“连而又锁”的体系优势，以保证合作伙伴更进一步承接到品牌和营销所带来的流量价值。

除巴奴外，以服务著称的海底捞在产品创新上今年也有不错的成绩。数据显示，海底捞今年1月份上架的“真香锅”在春节期间销量超过80万份；6月份上架的新一代“西红柿锅底”，当月卖出超过250万份；6月份“海底·捞椰”全国销量近20万份；等等。

产品方面，在本次金饕奖评选出的10个品牌中，巴奴自不必说，本身就一直以坚持产品主义著称。在巴奴创始人杜中兵看来，产品主义有四层：第一层是品质，第二层是战略，第三层是情怀，第四层是信仰。未来，巴奴在产品主义的基础上要为顾客创造自然的生活方式，全方位、立体化、内外一致地做自然的美味。

一些调研机构也持有同样的看法。国信证券就表示，结合近期经营数据看，海底捞啄木鸟计划、新管理团队上任后改革已经初见成效并称供应链体系完善，管理团队经验丰富，维持海底捞“增持”评级。民生证券则称，疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。

不难看出，从去年年底开始的“啄木鸟计划”带给海底捞的阵痛还在持续，但成效也是显著的——在门店经营层面，海底捞其实是在盈利的。而且在今年金饕奖的评选中，海底捞在火锅领域依然是独一档的存在。所以，我们完全有理由认为，海底捞正处于“触底反弹”的阶段，今年Q3的财报有望打个翻身仗。

海底捞在年中报里透露，今年上半年“录得净亏损人民币2.67亿元，其中包含一次性损失、减值损失等合计约人民币3.08亿元，以及今年上半年中国大陆地区部分餐厅暂停营业或暂停堂食期间产生的固定开支和员工成本”。其中，“一次性损失、减值损失等”“主要由于‘啄木鸟计划’下部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响”。

的确，海底捞从去年的年报到今年的年中报都在亏损，而且中间还穿插了关店（约300家）、换帅等大事件。而如果再把时间线拉长一点，从去年3月底到现在，我们还会看到海底捞的股价一直“跌跌不休”。看上去，海底捞是真的不行了。

显然账不是这么算的。明眼人都知道今年整个餐饮行业不景气（当然也不只是今年）的关键原因是什么，也都能看到餐饮的刚需属性和广阔前景，没有谁会武断地说“餐饮不行了”。同样的道理也适用于火锅。至于火锅到底有多“刚需”，最近居家生活的成都人给出了答案，他们“团购火锅火到缺锅”。

第二，海底捞和呷哺上半年的业绩亏损，跟大环境息息相关。根据餐宝典此前的统计，在上市的19家餐饮企业中，今年上半年有18家的净利同比下降，其中10家亏损。所以，如果说“火锅双雄”巨亏就意味着火锅行业不行了，那么18家上市餐企净利下降又意味着什么呢？难道说整个餐饮行业都不行了，都没有明天了？

第一，个别企业的业绩波动不能完全等同于整个行业的发展前景。整个火锅行业近40万家餐厅，海底捞加上呷哺（包括湊湊）的门店总共也才2500家左右，占比不足1%。靠如此微小的样本量去得出结论，逻辑不通。

不过略显可惜的是，这些文章的内容大都没能很好地贯彻标题的意思，往往少不了一个开放式的结尾——有的甚至是一个光明的尾巴，几乎没有一个是给火锅“判死刑”的，以致于让那个标题看上去就是个如假包换的标题党。

海底捞和呷哺呷哺这两家上市的火锅企业，在8月底双双发布了自己的年中财报，营收数据和早前公布的盈利预警不相上下，两家在2022年上半年的净亏损都达到了约2.7亿元。于是，有关“火锅双雄巨亏，火锅不行了”的论调又开始满天飞。

其中，十大最受欢迎火锅品牌分别是：海底捞、小龙坎、巴奴、湊湊、大龙燚、呷哺呷哺、周师兄重庆火锅、东来顺、七欣天、珮姐老火锅。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

无论是品牌店还是个人的门店，对餐饮业而言，从2020年疫情到现在都处在一个非常困难的地步！就像某人说的：今天很难，明天更难，但后天却很美好，而往往绝大多数人倒在明天晚上。所以，小群希望明星餐饮们能担得起“明星”这两个字，不只是依靠“明星”和“流量”去割韭菜，而是做好基本功：服务+产品，做好门店的营运工作，之后再借势营销，最终让我们的明星餐饮变成真正的明星级餐饮、五星级餐饮。小群与各位餐饮人共勉！

近年来，很多人曝露明星餐厅出事事件，无非是价格、食材和服务这几块，无论是哪一块出了问题，只要跟明星搭上边就会被无限放大。明星代言／开店是把双刃剑，用得好是增加品牌势能，占据了先天的优势，反之则万劫不复。

品牌简介——“热辣一号”火锅店装修风格偏80年代复古风，门店主打吃出健康与时尚，采用一次性锅底，没有重复使用，所选用食材均为绿色无公害生态的菜品，突出菜品的绿色健康和本真口味，倡导安全健康生活。点菜方式有点小特色，不是传统的菜单点菜，而是“筹码点菜”。

辣叁成烧菜火锅从某种程度时也是走了一个细分赛道，主打烧菜火锅，吃火锅+烧菜（小群的科普小课堂：烧菜，南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜），装修设计灵感来自于沙溢先生所演绎的《武林外传》中找来的灵感，其在空间上打造与注入了江湖侠气的体验，其中国传统文化，加以现代市井表达的空间设计，江湖元素+重庆地域文化相融，营造江湖侠气空间氛围，符合当下年轻消费者审美。

品牌简介：还原90年代初老街文化的市井火锅，摒弃传统火锅店繁复的装修手法，选择以简驭繁的复古工业风 ，锁定当下食客们推崇的性价比至上的用餐惯，推出市井套餐模式，让食客们从视觉及味觉上双重回归至百业待兴的年代。精准的传达并传承“成都老街文化”这项老成都传统特色。

品牌简介：产品定位是正宗的重庆火锅，装修风格是古蜀国整体形象设计，以穿越文化为主题，打造一个集纯正重庆老火锅与穿越互动为一身的特色主题餐厅，而且现场还有演出活动，就连服务生都扮演成“店小二”的打扮，甚至厕所还是传统的古代茅房设计，真的是别出心裁的创意吸引了很多年轻顾客光临。

品牌简介——蛙二爷，全称：蛙二爷美蛙火锅基地，从美蛙火锅这个细分赛道切入火锅红海，非常聪明的品牌战略，品牌的差异化明显，在众多火锅品牌中脱颖而出，“蛙二爷”以川系火锅为本农村小伙初次创业结果，深耕美蛙鱼头火锅品。让独家配方融入创新元素，将味蕾体验上升为服务享受，让每一个食客有更合胃口合心意的选择。蛙二爷装修风格现代化配以中国风，所谓国潮风，抓住了青年群体的眼球。2021年蛙二爷与楠火锅热热双双占据明星网红火锅热度榜一榜二。

品牌简介——辣斗辣火锅秉承传统火锅的精髓，突出强调“辣而不燥”、“愈辣愈香”的品牌特色，致力于做最“辣”的四川火锅。采用优质朝天椒、灯笼椒，特级大红袍花椒炒制火锅底料，添加牛油及多种秘制香料，获得“秘制川味锅底”。在装修风格和就餐环境上，采用时尚潮流风格，以崭新轻奢的装修格调营造一个安静放松的氛围。

品牌简介——“楠火锅”是一家拥有地道老重庆味道的火锅品牌。楠火锅主打概念是采用五斤牛油一斤底料的正宗重庆火锅味道配合火锅创意涮菜与甜品的完美结合，招牌菜品耙鸡爪，绵绵冰和冰汤圆系列甜品，装修风格富有老街巷子情怀的店面环境。楠火锅在2021年以抖音为宣传阵地，成为2021年火锅品牌的黑马。

品牌简介——2020年是特殊的一年，各个行业包括餐饮界集体哑火，而“火凤祥”鲜货火锅异军突起，加上品牌掌柜郑恺的明星效应，迅速火遍全国，甚至“这只凤凰”还飞出了国门，落户海外。火凤祥鲜货火锅主打鲜货概念，其中十二道鲜味：屠宰场鲜毛肚、生抠鲜鸭肠、手工黑豆腐、凤尾鲜腰花、手工鱼仔虾滑、蒜香掌中宝等最为特色，装修风格为民国商行风，开店即巅峰，可谓是2020年下半年餐饮火锅界最靓的仔！

品牌简介——薛之谦是较早跨界餐饮的明星，据说是当年星途不顺，便想到换个活法深圳滴滴快车加盟条件，尝试经营了主打重庆串串的火锅店，装修风格以蓝色调为主题，光线较昏暗，主打夜店风格，呈现新颖的火锅形式，前期较为火爆，后期薛之谦知名度上升，更是为“上上谦”品牌提供了强大的明星效应加持，成了最早的一批“吃螃蟹”的人。

郑恺、周杰伦、黄磊、杜海涛、薛之谦、王祖蓝、黄晓明、贾玲、叶一茜......这些你能想到和压根搭不上餐饮的大小明星似乎都跟餐饮行业发生了莫名的化学反应，接下来咱们就火锅这个品类盘点看看那些明星火锅品牌们。

近年来，明星扎堆出来投资开餐厅做老板，或者与他人合作进入餐饮行业，一个个明星餐饮品牌似乎已经成了热门话题。尤其是明星火锅品牌更是层出不穷，今天小群不给他们正名也不是喷人家，咱们只做一个小小的盘点，不喜勿喷哦！

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