“酒商诸多动作的本质是酒类分销模式发生变化。传统分销只能解决上架问题，但解决不了动销。酒商只有掌握定价权，进行大量且为持续的市场投入，深化消费者品质教育，才能在未来的竞争中谋得先机。”蔡学飞说。

此外，全国知名老酒运营商歌德盈香日前入股四川全兴酒业有限公司，分销巨头怡亚通的酒水板块并购大唐酒业，老酒运营商曾品堂入股多家酒厂，浙江商源集团深度介入丹泉酒业股改等。

华致酒行实控人吴向东就是先行者，近期，这一趋势更加明显。1919方面表示，公司在今年6月份联手四川港投，未来将成立合资公司，共同布局果酒产业；8月，青岛饮料集团与1919、天幕国际酒业达成战略合作，未来将合作共同打造大单品，特别是在威士忌项目展开全领域、全渠道深入合作。

这种商业模式正在被复制。近两年异军突起的酒类大商宝酝集团，也是遵循这一路径。该公司相关负责人对记者提到，公司遵从“超级品牌+超级渠道”的战略。“超级品牌”这一块包括宝酝自有品牌和名酒品牌。

1919酒类直供加盟

“诸多酒类大商布局该动作的本质是掌握定价权和自主权。经销名酒产品，没有品牌自主权80后农村妇女回乡创业，更没有产品定价权。而经营专营产品，企业可操作空间较大，利润也会更加丰厚一些。”蔡学飞说。

华致酒行方面表示，公司坚持“名酒引流，精品酒盈利”的经营模式。上半年，公司调整了产品结构，提高名酒占比。未来会持续与名酒厂共同研发推出符合市场需求的定制精品酒。

记者了解到，目前酒仙股份同多家酒厂推出类似产品，包括容大、庄藏、密鉴等大单品。2021年以来，酒仙还加大专销产品布局，发布多款新品。

相对来讲，诸多大流通产品价格透明，利润空间较小。“在销售酒类产品上，我们跟知名酒厂都有合作。为了补充毛利，我们会推出自有产品和定制产品。”酒仙股份相关负责人表示。

对于酒类流通而言，拿到名酒产品和大流通产品，就意味着保证流水和流量。业内通常戏称的“含茅率”，酒仙股份在2020年销售茅五收入接近14亿元。华致酒行的白酒销售中，茅台和五粮液占比同样最高。

丁永征表示，高度分散的酒类连锁市场，拥有着巨大的市场机遇。流通大商在战略上需要做前瞻性布局，拿到更多名酒资源，通过管理、营销、互联网等技术性手段做大做强。

仅从外部环境来看，市场也在期待更多大商出现。2021年发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》提出，要实施“酒类大商1510培育计划”，培育千亿级酒类大商至少1家，百亿级5家，50亿级大商10家。

在多位白酒行业分析人士看来，当下市场上夫妻烟酒店的命运，大概率是被取代或者向品牌化靠拢。“白酒大商手里有资金之后，就会走连锁品牌，业内资本、业外资本会加速连锁趋势。其间的数字化和专业化，是在配合并强化连锁化进程。”丁永征说。

需要注意的是，包括酒仙股份、1919在内的多家酒类垂直电商，正在弱化线上线下概念，通过全渠道融合占领市场。今年5月份，酒仙股份主动摘“网”，迭代成“集零售与品牌运营于一体的综合性酒业集团”的身份。目前酒仙网还在加速冲关，从创业板"换道"主板。

“酒便利、1919都拿到了很多业外融资，发展迅速。而1919、酒仙网这种具有互联网基因的酒类零售企业，正在改变行业生态。”丁永征说。

崔永强对这种连锁化扩张深有感触：“相对来讲，品牌化和连锁化运营，在货品供应、保真以及拓新的沟通成本上，效率都会更高一些。”

“1919酒类直供在全国布局门店近3000家，终端门店既是销售载体也是同置仓和履约服务站。今年以来，通过业务下沉、持续拓展不同类型的门店，比如旗舰店、快喝MINI店等，线下3公里一家店的布局，使最后一公里配送效率得到了很好的提升。”该公司相关负责人对记者表示。

与此同时，发轫于互联网的酒仙股份，同样在积极布局线下连锁品牌。酒仙相关负责人告诉记者，目前公司线下拥有连锁品牌“酒快到”和“国际名酒城”，门店接近2000家，主要集中在河南、山东、新疆和福建等地。

华致酒行方面告诉记者，目前公司拥有连锁门店2000多家、优质零售终端突破3万家，建立了覆盖全国31个省市区的全渠道营销网络。

“酒类流通朝巨头靠拢并逐渐实现连锁化，这是行业趋势。品牌化是保真、高品质的信誉保障。连锁化是规模化、低成本、数字化高效运营的前提。”白酒行业分析人士蔡学飞告诉记者。

根据华经产业研究院数据显示，2020年国内酒类流通市场规模为11942亿元，白酒市场规模占比约为65%。具体到酒类流通终端，70%以上为烟酒店。即便是头部的酒类连锁品牌，也未能实现全国化布局。

“一方面是疫情的影响，需求没那么旺盛。另一方面，因为是街边店，除了老客户之外，拓新较难。”他表示，门店方圆3公里内，拥有1919、酒便利、京东酒世界、金辉云酒货仓等多个连锁品牌。

崔永强（化名）在郑州市老城区拥有一家烟酒店。他原本在河南本土酒企工作五六年时间，在积累很多客户资源之后，选择在三年前辞职创业。

这种趋势对于白酒流通领域的市场格局将会产生重大影响。白酒咨询机构正一堂常务副总经理丁永征对记者表示，未来流通领域市场集中程度会进一步提高，流通环节有望出现多家百亿甚至五百亿量级的企业。在具体的实现路径上，连锁化、数字化将是主要抓手。而手握名酒资源是其壮大的重要筹码。向上游发力，控股、参股酒厂，或同酒厂开发专营产品，可增加自身利润。

《中国经营报》记者注意到，在横向的酒水终端竞夺上，多数大商都在进行全渠道布局，试图通过增加连锁门店和网点密度，抢占市场，并借此扩大自身体量。在纵向的产业链布局上，白酒运营商和品牌商的界限正在模糊，诸多大商选择开发自营品牌，甚至收购上游酒厂，掌握市场主动权。

第三，名优产品没有利润，二三线品牌卖不动，国内酒水连锁品牌的生存以及赢利的空间得到进一步的挤压，运营空间较小，“茅台他没货，有货的卖不动，高利润的又推不动。”

第二，目前，门店的商业租金以及人员成本持续上涨，但价格体系越来越透明，如何去保障整个服务体系以及客户粘性又是一个棘手的问题；

中国食品产业分析师朱丹蓬对乐酒客表示，目前整个中国酒水连锁的痛点有很多，从酒便利、酒仙网，再到1919，面临的问题基本是一致的：

他告诉乐酒客，“这个问题暂时是没办法解决的，”并表示，开店的从业者，要能够把利润降到一个合理范围之内，让广大的消费者认识到，可以从线下门店里买到性价比高的好酒。

华致酒行进口酒华东区总监Stephen WANG表示，“目前除了酒水行业比较发达的北上广之外，其他区域的酒水连锁更注重团购消费，且酒款的数量也还不足以去支撑整个门店的运营。”

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，中国酒类新零售市场规模和用户规模都有不断扩大的趋势。2020年酒类新零售市场规模约为1167.5亿元，预计2021年市场规模将达1363.1亿元；2020年酒类新零售用户规模约为4.6亿人，而2021年用户规模将达5.4亿人。

近几年，据报道，也买酒在商品层加速补充了知名白酒、老酒、烈酒等酒水品牌。今年2月14日，金沙酒业官宣与也买酒达成合作，年销售任务高达2亿元。

2008年6月，也买酒正式成立。就此一路高歌猛进，彼时，其拥有800多万注册会员。2012年，也买酒全国四大恒温恒湿分仓建设完成，其年销售额达到2亿左右，成为当时国内最大的葡萄酒电商。但由于品类单一，主要以葡萄酒为主，未涉足白酒，且组织管理也未跟上，2015年5月20日，也买酒被歌德盈香收购。

2020年，久加久行重建了原有的经营模式，建立“连锁+”的模式，主要是：“连锁+平台商”，“连锁+渠道商”，“连锁+贸易商”，“连锁+直播电商”。

2006年，商源集团正式创立了最早开拓专业买酒连锁体系品牌之一的久加久。据了解，2021年，久加久在浙江省内连锁门店数量达上百家，合作网点数量达1000多家，销售规模超10亿元。

酒类垂直电商也逐渐由单一线上电商往O2O模式转变互联网创业项目怎么找，如网酒网、中酒网、也买酒等借助线上渠道优势自建生态终端、开设线下连锁店等。

而针对酒便利疑似进军杭州一事，华致酒行进口酒华东区总监Stephen WANG表示，“酒便利来杭是好事，杭州本身市场够大。我们也希望与更多有实力的正规企业一起促进市场的正向发展。”

2005年5月26日，华致酒行连锁管理股份有限公司成立。同年，第一家华致酒行在湖南醴陵开业。创立初期，创始人吴向东便承诺了“只卖真酒，绝不卖一瓶假酒。”从此，“保真”二字就渐渐成了华致酒行的重要标签。

2010年，四川壹玖壹玖酒类供应链管理股份有限公司正式成立。随着互联网大潮涌来，1919赶上了这趟快车。第二年，1919酒类网上商城上线，定位为线上、线下一体化的酒类O2O平台服务商。

酒便利的此次入局，会对杭州的酒水连锁市场有影响吗？截止到今年，国内酒水连锁行业中主要入局者们的发展现状如何？目前亟待解决的行业痛点是什么？

可以说，1919针对市场变化，深入消费者需求，来进行自身的创新发展。在当今市场平淡的疫情时代，1919创立的新型运营模式，重振了酒饮行业的信心，也让消费者得到了满意的服务体验。1919酒类直供，在酒水赛道上紧握线上与线下结合的优势，近年来，这一酒饮新零售的独角兽，不断赢得渠道商和消费者的认可。

1919不仅在线上发展势头迅猛，针对线下门店建设也是稳步提升，1919在以酒类直供店运营管理经验为依托打造了1919的酒饮批零连锁加盟店，近几年吸引了大批的加盟商。形成了由点及面的国内领先的分销、店配网络模式。1919通过与国内外多家名酒品牌合作，消费者可以通过1919吃喝APP、天猫旗舰店、抖音旗舰店、以及本地生活的美团、饿了么、口碑店均可以购买到保真的心仪酒水。1919从厂家直采，减少中间环节，更多让利于消费者。

1919创新推出独特的新零售模式，线上线下一体化，顺应时代需求的同时不断创新。作为一家专门服务酒企和消费者的企业，它不同于传统的线下零售门店的运营模式，而是通过线上线下融合的服务打造出专业的数字化服务平台，形成强大的供应链体系，集中处理订单、采购、物流、营销等问题，保证消费者不论在线上电商平台还是线下体验店都可以买到所需要的酒饮产品。简单来说，1919打造了一个酒饮专属的购物平台满足广大酒水爱好者的购酒需求。这对于喜爱网购的“酒友”们来说无疑是一大便利。

时代发展日新月异，酒饮行业也不例外为什么农村很少大学生创业，尤其是近几年受疫情影响，酒饮行业也遭受到了不同程度的影响，作为酒饮新零售行业的佼佼者1919果断借助疫情“窗口期”，及时调整了业务结构，致力于打造出更加数字化、智能化的全球连锁酒饮企业。

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