哈哈！你一说这个我们还挺有缘！我不知道你为什么要写这个，很对我路子。2019.1—3月我在武汉南湖胡桃里音乐酒馆干过服务员，取得的正是合众文化的权限卡，有这个你才能上电脑点餐出单。多少人拍照留念，记录里面的风景，不愧为高颜值餐厅！氛围特别热闹、嗨，后由于管理水平我辞职，要不然我在里头工作是棒棒的哟！

胡桃里连锁扩张以后，我也去过其他几个城市的分店，感觉除了消费更高了，菜品酒水花样更多了，其他几乎都一样！特别装修风格，有时回忆起来感觉几个店恍如同一场景，直把杭州作汴州。可能是因为胡桃里总店给我的印象太深，先入为主的吧。

胡桃里音乐餐厅加盟费

没去过农村创业方向图片大全，上海这边有吗？

后来的发展大家都知道了，一年以后胡桃里开始复制模式，扩张版图，第一个外地旗舰店落户南宁，然后厦门、广州、海口、昆明、北京、上海，甚至意大利米兰，澳洲悉尼等等，截止2020年底，胡桃里的连锁店总数已经接近500家！这里面有些是直营，大部分应该是加盟，据说加盟费高达数百万!

可能是因为总部员工众多，加上全国各地招聘来的艺人也在此培训（后来知道除了合众总部，楼上还有合众音乐学院），所以看到合众这栋楼总是人来人往熙熙攘攘的。因为我们处在OCT LOFT的北区，基本都是写字楼办公区，临近的生活配套几乎没有，他们老板可能为了解决员工的用餐问题，把一楼改造成了员工食堂，解决几百人的午餐。

不久，我发现公司旁边一栋写字楼在装修，也没太在意。过了一段时间，合众文化发展公司的牌子在一楼挂了出来！我孤陋寡闻，没听说过这家公司。看起来这家企业规模不小，租了整整一栋楼，一共六层。有时路过经常听到楼上传来各种乐器和唱歌的声音，应该是在排练。后来我们公司的老板告诉我，这个合众文化来头不小，是苏荷、本色等连锁酒吧的母公司，原来如此！合众文化的总部据说原来在广州（苏荷酒吧的发源地），本色酒吧在深圳也很有影响力，据说好多著名歌手都是在本色驻唱起家的，比如陈楚生。

2012年左右，因为工作的原因我来到了深圳，公司位置就在南山区的华侨城创意文化产业园（OCT LOFT），这里原来是八十年代华侨城的工业厂房，随着产业调整，模仿北京的798搞成了一个创意园，各种创意、设计公司纷纷进驻，人气很旺。

最后，我们要告诫各位创业者，靠谱品牌难找，生意难做，缘由在于很多人，别人说什么就信什么，不经过思考。加盟说到底，也是一种创业行为。我们可以云吃饭，但不能云思考。

2020 年，将是加盟市场的关键一年。劣质“割韭菜”式加盟将逐步萎缩，“合伙人”式加盟将逐步崛起——未来的特许连锁市场，必然将走向规范，走向更深互动，更强管控。

“很多人可能不理解，建工厂成本比较大，我觉得不是这样，除非你的流量不够。如果流量够的话，不是成本增高了，而是降低了，整个品质的保障也提高了，我觉得未来拼的都是供应链。”

这一点，与杨国福不谋而合。今年，杨国福工厂落地成都，产能足够满足 2 万家门店，富裕产能会用于C 端零售市场。在稳定的供应链支持下，下半年杨国福门店暴增 600 家门店，明年还将再增加 1200 家门店。

在张宇晨看来，周黑鸭的核心仍然在于其产品以及稳定生产产品的能力，也就是供应链。他们的锁鲜装一盒一码，已经完成一码溯源体系：哪个供应商采购的？哪个工厂生产的？哪个冷藏车配送的？哪个店卖出的？

今年，周黑鸭的变化很大。模式上，从直营转向直营+加盟；渠道上，除了他们擅长的机场、高铁店之外，加强了电商、便利店渠道；产品上，推出了“不辣”系列。

在经过双微一抖、O2O、互联网+等轮番洗礼之后，今年餐饮业花里胡哨的倒掉不少，真正活下来的，都是产品好、服务好、精细化运营做得好的硬骨头。

当然，这一切都要建立在品牌本身足够好的基础上，如果把它当做是救命稻草，恐怕不行。姜柏东认为：“要是做直营做着不行了放加盟，加盟不咋地又开始合伙？那就没意思。”

“合伙人制度在应用过程当中，可能各有各的方法。主要还是看老板的决策、展望、价值观。培养出来的人，如果都像我们创始团队一样拼，那这就厉害了，但是实际过程中不像是那样。”

不过，在合纵文化执行总裁闭启泉看来，合伙人制度也是一个非常“因地制宜”的东西。目前，合纵文化旗下 17 个品牌，734 家门店，由于有大量艺人资源，品牌中发展最快是“胡桃里音乐酒馆”。

主做中式甜点，2 年跑出 500 家门店的五条人糖水铺，就是5 个“合伙人”闯出的品牌。联合创始人张永强认为在 2020 年，合伙人制度还将得到很大的发展——至少他们内部还会大力的去推广。

每个品牌的合伙人条款不同，总的来说，是指向“加强管控”、“利益统一”、“命运共同体”—— 品牌方对加盟门店的介入更多，权限更大，极端情况下，加盟商类似于品牌方的“投资人”。

同样，张亮麻辣烫 CEO 姜柏东也认为，这很难成为趋势。“（对这个）还没有考虑，未来也不会考虑，我们现在23个分公司，经营压力比较大；我们的加盟费本来也不高，从没涨过，现在一线城市才19800，其他的地方是1万块。”

CEO 张宇晨告诉我们，加盟费本质是代表一种“契约关系”，从欧洲封建时代就有了，非常成熟，“如果没有更让人信服的契约关系能够取代加盟费，那么对我们而言，更愿意延用这种已经被市场证明过上百年的方式。”

首先，不收加盟费，意味着更低门槛的进入，同时也意味着更麻烦、低效、漫长的筛选过程；其次，前期不收加盟费，品牌方运营又有成本，自然会从后期找补，能够给到加盟商的利润空间就会变小。“如果利润值和利润空间没有的话，不太好做”。

在杨国福麻辣烫创始人杨国福看来，这是发展初期的一种能量追加和撬动，他们不会选择这么做，相反还会在 2020 年提高自己的加盟费。

不过，做元素跨界的餐厅很多，但是成功的品牌却依然屈指可数。在胡桃里身上，我们可以看到，跨界的基础是将一种或几种其它特定消费需求融入到餐饮运营之中，这就要求，做跨界餐厅并不是将各大运营元素简单的叠加，而是让每一个元素在运营模式中充分融合，糅合出一种新的业态，继而用更丰富的体验形式去突出品牌的优势。

作为餐饮业的主流消费群体，亦是整个商业社会的新生代消费人群，很多年轻人身上都有着“不娱乐会死”的躁动因子，它是年轻人的天性使然，亦是年轻人在快节奏社会中释放压力的一种必然需求。也因此，跨界餐厅成为时下备受年轻人青睐的餐饮新业态。

此外，2016年11月25日，联合深圳特区报举办新诗百年·第十届诗歌人间；2016年12月11日，2016深圳湾艺穗节大巡游；2017年7月，举办第三届金蜗牛填词大赛；2017年7月，举办第二届弹唱巅峰决；2018年5月4日，启动原创音乐大赛……胡桃里各类音乐文化活动依然在持续进行中……

关于公益，胡桃里也向来不遗余力。自2016年加入合纵公益，胡桃里累计支教超220次。在今年9月，胡桃里又携手华唱原创音乐基金会、得义，联合深圳慈善会，助力“山村音乐支教智能机”项目。

4年间，胡桃里获奖无数。在空间设计方面，“胡桃里风潮”在2014年“设计影响中国”的评选中，凭借“让一起可见都是自然的”的创新设计理念，获得“2013—2014年度十佳优秀设计作品”。同时，连续在2014、2015年获得国际空间设计大奖——艾特奖的入围提名奖。2016年4月，胡桃里第11届中国商业地产「金坐标」大奖，同年9月，胡桃里获第十一届亚洲名优品牌奖，2017年12月获“2017影响中国人生活方式TOP10”奖项……

如今，“新新人类”胡桃里已经4岁了，它从曾经汲汲无名的“食堂”成长为一个超级餐饮IP。4年间，胡桃里到底走过怎样的发展轨迹呢？下面，奉上胡桃里“4年大事记”。

被称为城市的另一副模样，点燃城市时尚感的胡桃里，无论是用胡桃的质感与丛林的神秘感搭建起来的空间场景，还是一系列的读书、书法、品酒等活动，胡桃里营造的都是一种轻松惬意的休闲氛围。从这个角度来看，胡桃里只是在用另一种新奇的语言去诠释了餐饮的休闲互动属性。

在连锁规模化的路上，詹宗德一直强调“连得起，锁得住”，所以，胡桃里在音乐团队到场景的设计，以及市场营销等维度，都在力求将胡桃里的优势发挥到极致。而这背后，是胡桃里中央厨房供应链机制、后勤保障体系、完善的招商机制等运营体系做支撑。其中，对于招商，胡桃里以“与加盟商分享共盈”为基调，对加盟商有着严格的审核机制，确保整个“胡桃家族”均拥有一定的组织力与执行力，能够一起共拼“天下”。

2年150+，3年300+，4年400+，从速度上来讲，胡桃里的扩张略显“疯狂”。在平均每年新开100+家的扩张速度下，依然能够开一家火一家，甚至频频成为网友旅游攻略中的城市打卡圣地，只能说，看似疯狂的胡桃里，实则“皮中带稳”。

有招牌烤鸡这样的爆品，有让人沉醉其中的音乐，有类咖啡厅的美好氛围……胡桃里用一套“组合拳”为消费者构建出一个颇具层次感的体验，而体验，也正是当下餐饮业吸引回购的核心。

一般认为是因为胡桃里的音乐背靠的是合纵文化集团，优质的音乐与艺人资源让胡桃里的音乐标签成为自己的核心优势；而事实上，除了强大的音乐资源，最难复制的是胡桃里餐饮服务的极致追求。

“餐饮+音乐+文化”，胡桃里呈现出的是一种复合的业态，被认为是餐饮业的一个“新物种”，“创新”也被认为是胡桃里在一众餐饮品牌中脱颖而出的利器。然而，纵观胡桃里的发展历程就会发现，支撑胡桃里实现稳健扩张的依然是传统餐饮的“魂”——匠心。

在胡桃里，“餐饮+”出现了N种组合形式，每一种形式都有着它精准的目标受众群体，每一种形式也都是餐厅与消费者的互动通道，无形之中提高了粉丝的粘合度。

金蜗牛歌词大赛、“弹唱巅峰决”全国弹唱大赛、我的“诗界杯”诗友会……数以千计的音乐新锐在胡桃里的舞台上追逐音乐梦想，数百位国内外知名诗人在这里以诗会友……除了“演唱会”这里还有读书会、见面会、时装展、摄影展、书法、插花、品酒……4年来，胡桃里策划举办了不计其数的主题活动。

对于消费者来说，他们的月饼消费来源于胡桃里的新奇创意，来源于胡桃里的品牌效应；而对于胡桃里来说，契合品牌调性推出主题月饼，更多的却不是短期收益地提升，而是品牌价值的进一步体现。胡桃里还为月饼产品加入了公益因子，每售出一盒月饼即提取1元钱，售卖结束后一并捐赠给深圳华唱原创音乐基金会，品牌价值体现无遗。

今年中秋节前夕，胡桃里推出了音乐主题月饼——“乐饼”，将音符、吉他、黑胶碟等音乐元素融入月饼礼盒的设计中，礼盒中还附赠有音乐CD，胡桃里再一次将“音乐”元素运用到淋漓尽致。

有人喜欢独坐在胡桃里感受音乐现场，有人则更喜欢胡桃里由音乐现场延伸出的“派对文化”，一票好友围成一圈，由美食、美酒与音乐一起发酵出恰到好处的气氛……所以，胡桃里的“音乐文艺范”又被细分出了其他标签——“求婚圣地”、“派对现场”……

人们在胡桃里聆听慢音乐，享受用分秒计算的片刻慢生活；一起舞动旋律，给自己一个释放激情放飞自我的理由……1800名签约艺人，囊括各类流派，加上现场刻意营造的音乐氛围，堪称一场真正的视听盛宴。

演艺圈卖“人设”，餐饮业卖主题定位，人们争相为胡桃里买单的主因不是好吃的菜品，不是高逼格的空间设计农村创业个人以往经历，而是其经过4年发展已浸入骨髓的音乐与文艺气质。

“晚餐就开始的夜生活”，胡桃里打出了“健康夜生活”的口号，其中的关键元素便是“音乐陪伴”。从中午11点到凌晨3点，在胡桃里的15小时营业时间里，更多时候，休闲的意义大于就餐的意义。

胡桃里总经理詹宗德曾在采访中表示：“胡桃里力求打造成中国最有味道的音乐酒馆，并以美食和音乐为媒，代表中国特色餐饮走向全世界。”

按照胡桃里给出的周年庆请柬，场外的音符亮灯、吉他与黑胶碟式的签到薄、黑白键的钢琴地贴、各式音符挂饰……各种音乐元素充斥其间，这场周年庆简直比音乐会还音乐会。而音乐，一直是胡桃里身上最亮眼的标签。

胡桃里的火爆，让人们见证了“餐厅+音乐酒吧+咖啡馆”模式的无限魅力，餐厅的菜、酒吧的“歌”、咖啡馆的“美”在这里碰撞出了美丽的火花，浓烈的娱乐文化氛围“撩”你没商量。餐饮+娱乐文化，也是胡桃里不断提升品牌溢价空间的利器。

在周年庆期间，我们再回望胡桃里之前的发展轨迹，这个被称为主题餐厅发展“范本”的餐饮品牌到底拿什么实现了自己的一步步进阶呢？

4年间，从第一家店到拥有440家门店的规模，从国内到悉尼、巴黎、纽约、伦敦、米兰等海外门店，签约艺人1800名，获得各类奖牌殊荣100+，吸引300+名明星到店支持，创立DLVJ培训班及胡桃里厨师学校……4年间，凭借其“不走寻常路”的音乐主题现行农村创业什么好补贴，以及遍布全球的扩张脚步，胡桃里发展成了一个“现象级”餐饮品牌。

9月12日，胡桃里“欢乐song”主题“生日派对”在胡桃里中心城店（深圳福田区福华一路怡景中心城L层1090A）举办。据悉，派对上，与胡桃里一起成长的签约艺人“回家”献唱，440+门店同唱一首歌……派对化身音乐的海洋，这样的周年庆气氛相当“胡桃里”！这一天，胡桃里就四岁了！

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