然后附近也越来越多美食，除了这个过道，香港城地下通道也全是美食，而且层出不穷，传统的味道、网红的小店举不胜举，竞争力也越来越大。虽然很多观音桥的人依然会来吃一碗酸辣粉，但是情怀大过味道，真是让人唏嘘不已！

首先他们家改名叫作义门白家酸辣粉，开了很多分店，包括香港城这家总店，也从巴掌大变成了大开间，然后酸辣粉不再是招牌，反而多了很多炸串，还有凉面、米线之类的，品种越来越丰富，但是味道却一般，不及酸辣粉那么经典。

他们家的酸辣粉味道很好，红薯粉久煮不烂口感顺滑，而且还有嚼劲，配料很入味，酸酸辣辣还有一点回甜，豆芽解腻，配上芹菜粒和肉酱，简直是绝了，一碗酸辣粉最开始好像是三元钱，后来涨到五元，到现在是十元一碗，味道有了一定改变，但依然很好吃，不过老重庆人却觉得有一点变化。

当时店里还是他们老板，一个戴眼镜的中年大叔在收银，大叔记忆力很好，你有什么要求他都记得住，知道每个客人点了什么，哪怕人挤人围成一圈，他也从来没有出过错百泰首饰加盟，当时来观音桥逛街的人，总喜欢吃一碗白家酸辣粉，还有上班族早餐也能来一份，真是口味太重了。

义门白家酸辣粉加盟费

白家酸辣粉就在其中，有人还说他们曾经是重庆最好吃的酸辣粉。据说他们家起源于四川成都，已经有32年历史了，来到重庆后在这里开了一个巴掌大的店，里面只能容下两三个人，客人就在门外排队买酸辣粉。因为这里寸土寸金，所以能生存下来的美食都有过人之处，当时的白家酸辣粉只有酸辣粉和酸辣苕皮，再加上一些凉串串，简简单单几样小吃，每天从早到晚忙个不停。

重庆好吃的酸辣粉很多，像解放碑附近就有几家，如今都是分店开不断，比以前干净整洁，也比以前正规了不少，在重庆观音桥商圈，有一个叫做香港城的地方，这里可能是附近最老的好吃街，早在十几年前就人满为患，每天上班的逛街的人从香港城下面的过道穿过，两边的美食店就是他们寻觅美食的地方。

酸辣粉起源于四川，在四川重庆贵州等地都很流行，酸辣的口感特别上头，如今全国各地都能吃到好吃的酸辣粉，已经成为逛街时常吃的小吃，今天我们来到重庆，看看他们这里的酸辣粉，是不是依然那么美味。

遗憾的是大多数人做出来的和大多数人吃到的小吃，并体现不出出重庆小吃真正的底蕴，值得庆幸的是，现在有人在默默为重庆人做着这样一件事。

义门白家酸辣粉，经过几代人不断探索研究，遵循传统制粉工艺及秘制配方，香辣顺口，适合全国各个地方的口味，引以为豪的高汤，细致到每个细节，每个步骤，最后才能制得香味浓郁，风味独特。

义门白家酸辣粉拌匀了吃到嘴里，酸得流口水，辣得有回味。粗细适中，既有弹性又有嚼头。豌豆既酥又脆。那股鲜香从酸辣里面透出来的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再来碗义门白家独家凉糕，一热一冷，既挑战了味蕾，又消除了Shopping疲惫。

“义门白家”熬制的高汤从不添加味精或鸡精等调味剂，但吃起来味道醇厚，鲜香四溢。如果用来做菜的话，白菜也可以做出别具一格的鲜味。其次，义门白家酸辣粉精选四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料，其次讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量，也直接影响整碗酸辣粉的味道。

首先，义门白家的红薯粉由高汤熬制而成。优质的高汤是决定酸辣粉味道的关键，其制作过程极为复杂又很繁琐，光是熬制高汤就需要几天时间。

义门白家酸辣粉系纯天然绿色手工食品，义门白家酸辣粉精选四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料。

义门白家酸辣粉在全囯大街小巷随处可见，遍及在全国各地一二线主要城市的加盟店已超800家，义门白家尽一切所能让全国消费者能品尝到最正宗够味儿的重庆传统手工酸辣粉。

重庆酸辣粉想必大家都不陌生，自从上市到现在一直都是很火的爆款。那么想开一家酸辣粉品牌店怎么样?国内酸辣粉加盟有市场吗?现在小编带您了解一下酸辣粉市场。

该负责人表示，陈建平麻花在全市的6家店铺春节期间一律不打烊，并且每个店铺还将增加人手，以便为春节前来游玩买买买的游客们提供更好的服务。同时，为了满足游客们的需求，他们还将全力加班加点地生产麻花。另外，为了方便顾客春节期间购买后邮寄回家的需求，陈建平麻花将在春节期间为游客提供“顺丰快递享受普通快递价格”的福利。

上游新闻·重庆晨报记者在陈建平麻花相关负责人处了解到，冰糖糯米、巧克力、绿豆、椰奶等口味的麻花，主要是为外地游客以及儿童设计研发的，在春节期间会足量供应。

说起重庆特产，除了火锅底料以外，很多人都能想到磁器口的麻花，每逢过年过节排队买麻花的人数不胜数。重庆的商家有多宠游客？有游客在磁器口古镇的陈建平麻花总店排队买麻花后，在网上发出感叹：“重庆的阿姨真是太客气了，买不买不说先塞你一大把，试吃都能把人吃饱。”

对于上游新闻·重庆晨报记者提出的外地朋友“怕辣”这一饮食惯，珮姐老火锅对所有门店员工都有统一培训学，“相信这么年的工作经验，一定能让外地友人在珮姐做到像回家一样舒适自在。”

“中国有着数千年的历史文明和广阔的领土，有着多个民族生活在这片土地之上，在这历史长河之中也衍生出了各色各样的饮食文化。从南到北，从东到西，饮食文化差异也比较大，就像上海人喜好甜食，川渝人喜好麻辣一样。”欧阳晓辉说，以她在珮姐的亲身经历来看，现在，随着重庆火锅走出本土，逐渐全球化，越来越多的人不仅爱上这种麻辣，甚至有过之而无不及，“相信来重庆旅游的人群不仅是想感受魔幻山城的奇特地形和江湖人情味，更多的还是想要体验一下正宗重庆老火锅的味道，体验一下地道重庆人的饮食文化。”

对于口味如何“宠客”一项，珮姐老火锅理解与义门白家略有不同，重庆珮姐老火锅的媒体负责人欧阳晓辉表示，她看到，通过珮姐老火锅，越来越多的人爱上了麻辣，爱上了重庆老火锅的味道，为了更好地服务食客，他们加紧提升员工服务能力，让食客“像回家一样舒适自在”。

“总之，从全方位提档升级，让我们的口味、产品、服务都更能符合食客的需求，‘宠客’二字，我们就是希望通过这一点一点的用心细节，让游客感受到重庆美食的魅力！”

不仅如此，在服务上超市创业爆品产品引流思路，义门白家也采取多种形式来满足远到而来的顾客，如全员要求用普通话接侍，同时还培训员工，给客人介绍重庆的名胜文化及山城特色第服务。

为了能满足游客更多体验重庆美食，义门白家还推出钵钵鸡、章鱼丸子、狼牙土豆、大肉串等多种小吃。“这是我们经过前期市场调查，针对食客需求，最终话决定推出的。”陈华说。

针对外地游客的饮食惯，义门白家推出这样的口味：减轻麻辣味，使用微辣微麻。还为外地客制作了专门的红油，“这种红油和本地使用的区别在于香而不是辣，另外我们还针对外地游客推出的清汤的酸辣粉。”

陈华介绍，针对外地游客，义门白家经过不停地试验，研制出了“特制”口味，准备在春节期间上线，“具体而言，我们为了这一口味，试验了几十种辣椒，还有其他秘料，希望食客能够喜欢。”

食客对食物的认可，最根本的是对于口味的认可。一种口味要获得认可，必须博取百家之长，不断改良，搭配以先进的现代餐饮技术，萃择大江南北的好原料，才能变化不尽，味出无穷。

“我们重庆义门白家直营店和加盟店在重庆有200多家，以去年的国庆黄金周为例，销售酸辣粉大概是在20万份。”陈华介绍。自然地，这份巨大的消费份额背后，外地客功不可没。

无独有偶，重庆本土火锅品牌珮姐老火锅也在加紧相关培训，以保证“让外地友人在珮姐做到像回家一样舒适自在”；陈建平麻花也增派人手、快递减价，还推出了免费品尝活动，有食客“耿直”地说“试吃都能吃到饱”。

“我们要求全员用普通话接待，还尝了数十种辣椒，调制出适合外地客口味的红油。”重庆义门白家总经理陈华说，为了“宠客”，他们在加紧对员工培训日本农村女性创业电影，也在努力特制符合外地客口味的产品。

作为美食之都，很多人来到重庆，都是为一尝重庆美食。为了让游客朋友们都能大快朵颐，火锅、 麻花、酸辣粉等重庆美食都准备“拼”了。

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