老码头装修风格 复古奢华，十分具有中国传统建筑特色，把东方美学进行到底，雕梁画栋，浓郁的中国风，让你有种置身于古时候东方皇家宫殿用餐之感。

鸭肠也是火锅中的一大王炸，Q弹有韧性的口感征服了无数吃客，鸭肠十分鲜嫩，让人停不下嘴，涮几秒出锅伴着油碟，吃鸭肠就跟嗦面一样！

老码头火锅加盟费多少

细嫩的虾肉捶打成丸子，和火锅也是一大人气CP！肉眼可见的虾肉真的实在，虾滑煮个1分半钟会Q弹到飞起，传说中的“一勺入魂”不过如此了吧！

诱人的麻辣牛肉也是成都人民吃火锅不可缺少的一道菜！鲜嫩的牛肉包裹着麻麻辣辣的海椒面，再到锅底里那么一涮，吃起来简直太巴适了！

这里所有的火锅底料都是成都地道香味创业项目报告心得体会，红汤牛油锅底是老码头的灵魂，继承了成都火锅的麻、辣、鲜、香，浓烈辛辣中又是勾人的细腻。

老码头火锅创新性的将牛油火锅的方法移植，经过改良、细化和深加工，集合传统码头火锅、民间火锅以及现代火锅元素，形成了独具特色的老码头牛油无渣火锅。

老码头是经过改良加工打造独特的成都火锅。精选鸡鸭鱼及棒骨熬制的高汤搭配香料熬制而成的无渣牛油锅底，涮煮空运而来的毛肚、牛肉及虾丸，香而不腻，辣而不燥，回味无穷。

二十年让老码头从玉林街边小店，演变到如今的四川省著名商标、四川省火锅协会会长单位及火锅行业佼佼者，老码头秉持“认真、坚持”的企业精神，始终恪守“传承巴蜀文化，创新火锅精品”的理念，努力将火锅名片推向世界。

“老码头”品牌创立始于2001年10月，从当初的成都玉林中路的十三张桌子发展到如今旗下在成都拥有玉林店、春熙店、双楠店、骡马市店、鹭洲里店五家直营店。

老码头火锅在成都已经是家喻户晓的品牌了，获得的荣誉无数，如今也在昆明有加盟店了，位于联盟路301号的这里偏安一隅，乍看起来相当气派，金碧辉煌的感觉，他们以红黄为主色调，显得很富丽堂皇的感觉，整个店面暖色为主，给人一种舒服柔和的感觉，大厅宽敞明亮，包间私密豪华，空调开放，凉爽非常，每个包间都用三国里的人物命名，又多了一份豪情。

选址：口岸决定一切。选址的同时要考虑到成本预算。火锅行业不是一夜暴富的行业，如果进入这个行业，一定要有打“持久战”的准备，不浮躁，不过于求成，全身心投入进去。

沈总：立足本店，发展周边。明年以及未来重点是加盟事业发展。公司期望让更多有志于火锅行业的企业或个人借助老码头品牌开创一番事业，同时也让更多喜欢火锅的消费者能在家门口品尝到地道的四川火锅。

“老码头走了十多年，给消费者整体印象是稳重，大气风格。那么我们觉得还是应该保留我们的精髓，首先给到店客人舒心环境，再一个菜品质量，安全各方面都有保障，服务也不错。可能你在老码头看不到很炫的东西，但是我们觉得走自己的路就好。”

积极学同行业好的一些经验，不断学摸索，总结适合自己的经营之道：而不是简单地模仿，企业一定要找到适合企业自身定位和经营的有效方法。

老码头公司和大众点评，支付宝都在合作。我们每天都有专门的人把所有的大众点评，美团，微博上面所有点评都全部过一遍，凡是中间出现了负面的评价都会把相关信息发送到责任门店，门店会进行清查和处理，并回复点评者。

当员工的个性与企业文化产生不适应的时候，我们更多是敞开心扉像朋友一样交流。不能搞霸权，现在的80，90后，搞霸权那套行不通。员工可以逐级反映。直到总经理。

老码头始终认同：把简单的事情做好就是不简单，把平凡的事情做好就是不平凡，从本质工作的各个细节踏踏实实做好工作中的点点滴滴。

“老码头还为员工设置了委屈奖。”沈总说道，“比如员工在工作中，如果非自身原因，在客人面前受了委屈，没有和客人产生正面冲突，我们会对其安慰和奖励。服务业有时候就是这样，员工有时候也蛮难的。’‘

我们还有一个比较传统的东西，也坚持了十多年的：重视表扬信。员工得到顾客表扬信后，公司会在员工大会上进行表扬和奖励。同时，每个月我们会把顾客表扬信的数量和质量作为分店的绩效考核指标进行考核。

员工满意度海底捞是做的最好的，我们也在不断学。在老码头老员工很多干了13年，14年的，这批老员工是我们企业的优势和财富。

关键三大步：注重味道，菜品品质，顾客满意度和员工满意度。关于注重员工满意度这一点，老码头认为只有注重员工满意度，员工才会更好地站在客人角度着想，去服务好顾客。

沈总：花了接近13年。2014年老码头火锅获得四川省著名商标的认证。我觉得那才是标志着“老码头”真正成为一个品牌。尽管老码头火锅在这之前现行农村创业什么好贷款，口碑一直都还不错。

笔者：对于成都餐饮火锅品牌，能走15年可以说是少之又少。老码头从产品到品牌，花了多久的时间，你认为从产品到品牌关键的几步有哪些？

这个其实说起来很容易，但是做起来真的是很难的，因为在做的过程中，你随时可能会面对很多意料之外的问题，你也会有很多诱惑，包括来自于自身的诱惑，来自于市场方方面面的诱惑，但只要你想好要什么，成为什么，踏踏实实去做就好！

回顾老码头火锅走过的这15年，沈总说道：特色和品质是老码头的核心竞争力。对火锅行业来讲最重要的是锅底和菜品味道质量，好的锅底是好火锅的核心。

沈总摇摇头:民以食为天，火锅作为传统的餐饮业态是不会被淘汰的。火锅行业永远是一个有朝气行业，对餐饮人经营者来讲:"匠心"很重要，你只有踏踏实实沉淀下来，把你好的产品做到极致，就能立于不败之地。

谈论到火锅行业现状，沈总比喻为春秋战国，群雄纷争。沈总解释道，火锅行业现状特点有其四：第一：多，商家多导致僧多粥少局面。第二：广，跨界经营越来越多：比如房地产、媒体、互联网、玩法变得多样化。第三：难，去年出现了开三家关两家的惨烈局面。大的市场经营环境一直不好。第四：差，行业规范和自律性有待提高。

两个小时的采访中，从火锅行业的现状聊到老码头15年稳健经营之道，再谈到老码头未来的发展计划，打造百年之店的目标，沈总畅所欲言。

笔者和老码头火锅董事长约定上午10点会面。这位在瑞士学酒店管理后归国、外表儒雅稳重、工作繁忙的年轻人准时出现在会议室山西农村创业银行政策支持，可见他在日常生活对把握细节也十分重视。

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