我开了10几年的砂锅麻辣烫，我旁边的杨国福被我快干死了，建议各位，想要加盟张良，杨国福，小张哥等等这些品牌，一定要慎重考虑。然后，开店之前，把当地有些名的老店，味道尝尝，和这些加盟店的区别在哪，你的优势是什么？等等，太多了，也说不完

盈利方面，如果您希望通过您的精心经营，有一个爆发性的盈利表现，在张亮麻辣烫这个品牌上，几乎是不可能达到的，可以预见的是，相对于您的经营，更多的掌控力在品牌方，在张亮麻辣烫，您可以期待的是一个比较平稳、但是相对较低水平的盈利表现。

张亮装修设备以远高于市场价卖你，还必须买农村创业养殖业赚钱吗知乎，完了原料必须和他那买。一年一万加盟费几年之后就必须从新装修再大赚你一笔，管你盈利不盈利呢。

张亮麻辣烫加盟费多少

因此，我们建议，如果您打算在一二线城市开店，风险是比较大的，如果要开，可以考虑选址在同品类竞争较小的郊区；在三线城市和县级市，市场也几乎已经趋于饱和，但是机会相对于一二线城市，仍然是较多的。

正因为麻辣烫品类上手快投资不是很多，所以加盟门槛低造成加盟商资质良莠不齐，所以很难做到统一标准统一品质，这才是造成衰落的主要原因

因此，张亮麻辣烫是一个典型的第二代餐饮品牌，曾经借着品类热度和高度标准化的东风迅速崛起，如今也在消费升级的大潮中缓缓衰退。

唉，我就是这个加盟店今天刚开张卖了六千来块，六个人都累个半死。。我自己也不喜欢吃。。但是小孩子就是爱吃这是事实

结论：相似的矛盾点，同品类内的不可替代性很差；但是品类间的不可替代性很强，因此，开麻辣烫店是没问题的，但是为什么必须是张亮麻辣烫呢？

用自己名字开个麻辣烫店，只要口味重，人流量大就行了，这种小吃不会做成百年企业的，只要肯放料就行了。

虽然经历了两次品牌升级，但是在食材、配方、店面装修、品牌文化、消费体验、人文关怀等各个方面，张亮麻辣烫相对于腰部品牌和新兴品牌都不具有优势。

可以很负责的告诉大家，他们的大骨头是勾兑的，大骨膏之类的东西，是食品添加剂

张亮麻辣烫的汤底制作仍然是采用奶粉、骨粉、调味料等勾兑制作的方法，这种方法第一会造成操作难度加大、时间长，还有口味单一的问题，而新兴品牌目前是采用调料包冲调的方式制作汤底，简单、耗时短而且口味更多样。

说难吃过分了，但这的确是我最不爱吃的麻辣烫，开这么多店，肯定有神仙相助！

但是由于其品牌知名度比较高，因此在受众心智中，仍然是一个“不会踩雷”的麻辣烫选择。选址不出错的话，投资回报周期基本在1年半左右，如果外卖火爆的情况下，这个周期会缩短。

全是些丸子之类的当荤菜卖…不倒闭才怪，杨国福贵点，但他真正的肉啊…

经过实际评测，张亮麻辣烫的综合毛利在50%左右，对比同品类的腰部品牌和新兴品牌，是比较低的，很多腰部品牌和新兴品牌允许自行采购食材、汤底成本也比较低。

吃了三次，再也不去了。不知道里面掺了什么，每次吃完皮肤都过敏。

结论：就像高热度，低增长一样，我们又看到了一对截然不同的数据，非常高的品牌影响力和非常低的品牌美誉度，这似乎说明了麻辣烫热度持续下降的原因，当前食客们，特别是年轻食客对餐饮的要求越来越高，因此，我们几乎可以断定，张亮麻辣烫未来是不会具有爆发式的业绩表现的，必然是一个比较稳定、持续小幅下降的状态。

到川渝请一个老师傅，2万是高薪，1万基本可以请，省了所有费用

但是在美誉度方面，张亮麻辣烫的食材品质、用餐体验、上新频率、环境、服务、情感属性等几乎没有任何亮点，跟正在兴起的新一代品牌之间差距颇大，我们截取了代表一线城市的北京、代表二线城市的济南和代表三线城市和县级市的莱西做了一组大众点评的评分对比。

您好，熊猫爱上辣麻辣烫有听说过么？希望您能帮忙分析下，谢谢！

无可否认，张亮在麻辣烫界是无可争议的头部集团主力军，其4500家门店遍布全国就是最好的证明，全国各地人民中35岁以下的年轻中几乎是无人不知无人不晓。

说实话还是喜欢川味的麻辣烫…东北的那种不太喜欢

结论：因此，综上两点，我们可以判断，虽然热度在逐年下降，麻辣烫市场仍然具有非常大的市场容量，而张亮仍然是麻辣烫，乃至整个餐饮热度最高的品牌之一，其在一段时间内仍然是能满足市场要求的，但是，长期来说，这个品牌正处于一个缓慢衰退的过程中。

只要加盟，钱都让公司挣啦，加盟商没几个挣钱的

我们可以看到整个麻辣烫品类的热度是逐年下降的，而且餐饮升级之风已经早起从一线城市刮起，势必将席卷全国，而身负4500家门店重担的张亮麻辣烫，想要完全的升级转型，难度非常之大。

吃一次麻辣烫比吃一次火锅还贵，为啥要吃麻辣烫

虽然不是时下资本追逐的大热品类，但是我们发现，张亮麻辣烫乃至整个麻辣烫头部集团的热度始终维持在一个餐饮行业内较高的水准，仅比火锅、茶饮品类的头部品牌热度低。

我吃过一次再也不吃了，我很好奇他怎么出的名

结论：总体来说，对一个新手开店者来说，张亮麻辣烫作为一个经过长期经营、大量店面实践总结过的老品牌，提供统一培训、选址咨询、统一配送、标准制作流程，设备和装修也是标准化配套，后厨也不需要专业厨师，资金需要12万左右，对一个新手开店者来说是上手难度比较低的。

分析的很到位，我加盟干了3年去年转让了。

从地图上我们不难看到，除个别地区外，张亮麻辣烫代表的骨汤麻辣烫在整个东南沿海和中地区都有很高的接受度和普遍性，而川渝湘地区仍然是川式麻辣烫的天下。

吃了一次，再也不吃了，贵不说关键还不好吃

张亮麻辣烫对普通加盟者的培训是只做两人左右的培训，一般是投资者和管理者；对肉类食材、豆制品、合成类食材都是总部统一配送，只有蔬菜需要自行采买。

作为四川人，没听过这个张亮麻辣烫………

我们可以看到，店面投入方面大约需要10万起，加上加盟费、第一批进料费用、记账电脑等IT硬件支持，投入大约在12万到16万（除去租金），而同类的腰部品牌或新兴品牌，设备和装修可自行采购和进行，总投入会大约减少4万左右。

张亮麻辣烫得底料里有辣精，吃了就胃疼！

从加盟手册中，我们看到，张亮麻辣烫的加盟选址方面的要求是比较低的，60平米以上、有营业门面即可开店，但是麻辣烫作为一个快餐小吃品类，主要受众还是35岁以下的年轻人，而且由于其低客单，高普及度的现状，基本不存在拔草猎奇、粉丝跨区域的消费，因此，店面的客流吸引范围也就是在3公里以内。

价格提不上去，客单价太低，味道太单调！

今天，我们从张亮麻辣烫这个老项目开始，虽然是老项目，但是在众多初级开店者心中一直是好上手、低成本、不挑选址、回报稳定的代名词。

我们这里的张亮都快被小店麻辣烫干黄了

各位亲爱的创业者，从这篇文章开始，我们将以一个开店者的视角，带领大家解读、分析餐饮板块重点、热点、种子项目，为大家提供一个中肯的开店参考和建议。

有一个犟阿婆麻辣烫，挺好吃，现在挺火 都没有实践过，就只能在这纸上谈兵！ 马玉涛麻辣烫都改名了，多了好多个字 啥也别说了张亮，杨国福卖的太贵， 真的不好吃，我们这里早就倒闭了 除了做广告也硬，也没什么优秀的 最近出来的觅姐麻辣烫怎么样？ 荔滋汤捞好吃，张亮已经过时了 现在还有几家是大骨汤做的？ 老板就是打台球那个张亮吗？ 麻辣烫就是一碗底层次大杂烩 所有的传奇都是能力的表现 老成都冒三鲜味道还不错

九德定位咨询公司创始人徐雄俊对《证券日报》记者表示：“忽视食安问题，是餐饮店频频翻车的根本原因。餐饮店应重视品牌声誉，牢守品质、练好内功。”

杨国福在招股书中提示，“随著持续扩大规模、拓展地理覆盖范围以及延展货品和服务的品类，持续维持货品和服务质量可能会更加困难，故无法保证将一直在每一家杨国福麻辣烫餐厅向每一位消费者提供优质的食品和服务以及愉快的用餐体验。”招股书还显示，“截至最后实际可行日期，我们少量加盟餐厅未能及时获得与餐厅运营有关的经营执照或许可证，包括食品安全和消防安全相关执照或许可证。”招股书中还称，“我们的食品质量部分取决于供应商所提供的食材和原材料的质量，而我们可能无法检测供应品的所有瑕疵。”

大墨餐饮咨询创始人白墨对《证券日报》记者表示，“连锁餐饮企业出现食品安全问题在所难免，这是因为劳动密集型企业员工素质参差不齐，出现问题后还是以加强培训为主。不过，只要不是特别大的问题，对上市影响不大。”

“对于餐饮企业而言，通过加盟来扩张是一把双刃剑。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示，加盟模式在管理上的难度要比直营门店高许多，如果督导督查力度不到位，就容易出问题。

随后，杨国福麻辣烫官微在致歉声明中称，公司已成立项目组进行调查。后续以涉事门店停业整顿收尾。此外，公司还表示将增加全国门店每月消杀次数，持续加大消杀力度。

2021年7月，一位博主暗访杨国福麻辣烫某门店，视频显示，该门店对试工人员的健康证要求并不严格。门店打烊后，开放式展示冷藏柜中剩余的食材并没有放入密闭式冰箱内保存。仓库中遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破。处理肉类食材时，猪肺也是不清洗，煮熟后的猪肺则直接放在地上，店员甚至拿起一块猪肺当“抹布”擦拭肮脏的盆壁。

快速跑马圈地的同时，加盟模式也带来一定隐患。郑恺参股的火凤祥鲜货火锅、陈赫的贤合庄火锅店，都以加盟为主，但开业不到2年均出现过食品安全等问题。以加盟为主的杨国福也曾因食品安全问题备受诟病。

因为加盟费用少、门槛低，张亮麻辣烫扩张速度也更快。公开数据显示，2017年杨国福麻辣烫的加盟店突破5000家，2021年底门店数量6000余家，而成立晚5年的张亮麻辣烫，目前有5800+家门店，与其不分伯仲。

值得注意的是，在加盟费用上，杨国福麻辣烫明显高出同类品牌张亮麻辣烫。根据张亮麻辣烫官网显示，张亮麻辣烫一线及省会城市、直辖市加盟费19800元/年，其他城市10000元/年。

此外，杨国福麻辣烫曾向媒体透露，公司2019年总营收13亿元，其中加盟费占比仅两成，收入大头由商贸板块贡献。所谓商贸，即杨国福向加盟商销售调味料、厨房设备及餐厅家具等等。

天眼查数据显示，杨国福麻辣烫成立的19年里，都没有进行过融资，这或许说明杨国福麻辣烫不缺资金。一位餐饮从业者告诉《证券日报》记者，“杨国福走出东北，再走向全国，多年来一直凭借加盟模式在全国跑马圈地。每年靠加盟费就能赚约2亿元，除此之外还有管理费、包材费、底料费等收入。”

截至2021年9月30日，杨国福品牌旗下有5783家餐厅，包含位于上海的3家自营餐厅，5759家加盟餐厅，以及布局在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本和新加坡的21家海外加盟餐厅。

2月22日晚间，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司递表港交所。根据弗若斯特沙利文资料，以商品交易总额以及餐厅数量计算，截至2020年底，杨国福在中国的中式快餐市场中均排名第一。此外，按截至2020年12月31日的收入、商品交易总额以及餐厅数量计算，杨国福在中国的麻辣烫市场中亦排名第一。

对于频出的食品安全问题，是否会影响到杨国福麻辣烫的上市，《华夏时报》记者通过邮件的形式联系了杨国福，但截至发稿，并未收到回复。

加盟模式可以快速扩张下，也使得在食品安全保证上要弱于直营店。近年来，杨国福麻辣烫也被频频爆出食品安全事件。2017年3月，有媒体报道在某外卖平台上，北京有27家杨国福麻辣烫存在问题，其中13家未取得食品经营许可证，剩余14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题。2018年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工双脚上菜板等等。频发的食品安全事件，也成为了杨国福的一项“短板”。

自2021年疫情好转后，中式快餐品牌上市潮扑面涌来，这其中就包括了已在港交所递交招股书的乡村基、七欣天、捞王；正在上市准备阶段的老乡鸡、老娘舅、和府捞面等。值得注意的是，准备上市的大多餐饮企业都是选择了在港股上市，行业内人士分析，相较于A股港股门槛会更低，以上餐饮品牌在门店数目上不及杨国福，或与暂未开放加盟有关。

不过，作为麻辣烫赛道的头部企业，杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫均未有过融资的记录，对此，香颂资本执行董事沈萌在接受《华夏时报》记者采访时表示：“因为两者都是加盟模式，资本支出需求低，而麻辣烫的运营成本也不高，两者都在前期经过较长的发展周期，不属于为了快速上市而要快速扩张的品牌。”中国食品产业分析师朱丹蓬则认为：“资本会更看中高毛率的企业。”

在头部企业的带动下，麻辣烫赛道也是热火朝天。公开数据显示，截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位农村电商创业的目的是什么，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。

张亮麻辣烫创立于2008年，张亮麻辣烫与杨国福麻辣烫作为唯二的全国化麻辣烫品牌，门店数上是不相上下。张亮麻辣烫官网显示，目前张亮麻辣烫拥有直营店100余家，连锁店面数量超过5800家，与杨国福麻辣烫一样的是，张亮麻辣烫也在发展海外市场，先后在澳大利亚、日本和美国等地布局。

“遍地是店”的杨国福麻辣烫，营收成绩也让人心生好奇，2019年，创始人杨国福在接受媒体采访时曾表示，2019年公司营收预计将达到13亿元，而加盟费只占其中两成，多数收入来自商贸模块，比如向加盟商销售调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。

发展迅速的杨国福麻辣烫也早已走出国门向海外开店，2017年加拿大温哥华店正式营业，2018年，墨尔本与东京店也相继开店，目前杨国福门店已覆盖加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡5个国家。

与此同时，杨国福麻辣烫也走出黑龙江省，开始向省外开店。到2010年，杨国福麻辣烫门店已覆盖东三省、内蒙古、河北省、北京市、天津市等地区，加盟店总数也已突破1000家。到了2020年加盟店数已突破6000家。

2000年，一次在街头与麻辣烫的偶遇，使得杨国福夫妇对麻辣烫产生了兴趣。夫妻两人在四川麻辣烫基础上再一次创新了麻辣烫，打造出属于自身的麻辣标准。2003年，杨国福麻辣烫的前身杨记麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立，2004年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，这一年杨国福开放加盟，第一家加盟店也就此诞生。3年后杨国福麻辣烫加盟门店数达到100家，2009年，加盟门店数已突破900家。

此前在2021年12月8日，天眼查显示杨国福麻辣烫进行了多个企业层面的变更，其中最重要的就是将企业类型从有限责任公司变更为股份有限公司（非上市、自然人投资或控股）。当时这一变更就冲上热搜，市场也纷纷讨论杨国福麻辣烫此举或是在为上市铺路，3个月后，杨国福麻辣烫正式在证监会提交了上市审批。

餐饮企业上市大潮下，米饭、面条、火锅齐上市，现在麻辣烫赛道也要迎来上市公司。近日，证监会官网显示短视频热门作品农村创业，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已经提交《境外首次公开发行股份（包括普通股、优先股等各类股票及股票的派生形式）审批》。若审批通过，杨国福麻辣烫即将开始冲刺“麻辣烫第一股”。

专题： 牛肉汤的加盟   教育加盟   加盟月子中心