奶茶奶茶店加盟哪家好

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拿统一的老坛酸菜面来说,315被央视曝光“脚踩酸菜”,引发舆论风暴,股价闪崩。出事的不是统一集团本身,而是下游的供应商,集团管理层级一旦变多,对下游的掌控便会变弱。

门店开的越多,发货量越多,生产成本会越低,价格可以低到后来者无法竞争的地步,这也是蜜雪冰城疯狂开店的一个动因,降低上游的成本,构建护城河。

从某种意义上来说,众多加盟商是蜜雪冰城老板张红超通往资本殿堂的垫脚石,是加盟商用真金白银给张红超搭楼梯,一步步把他抬到了资本殿堂的门口,按响了门铃。

面对加盟商越来越多的抱怨,蜜雪总部在4月份给年前加盟的门店减免了一年的加盟费,以稳定“军心”,据说这笔减免达两亿元。如果蜜雪冰城的生意真的那么好做,总部何必多此一举?

奶茶奶茶店加盟哪家好

一家加盟店无论生意好坏,都需向总部进货、购买设备、缴纳各种费用小刘农村创业记割青草,你以为蜜雪冰城是家奶茶店,其实人家玩的是供应链和企业管理。

石家庄裕华区一条600米的步行街上,开了5家蜜雪冰城,最夸张的民族路,一条街开了10家。加盟商们自嘲说:“店密不可怕,谁生意差谁尴尬。”

总部能通过联网的销售系统掌握门店销售数据,判断该区域市场是否饱和?如果没有,他们会立刻批准开新店。”最后他总结说:“我们加盟商赚多赚少,全由总部决定。”

价格低廉的蜜雪冰城让不少人萌生了做加盟店的想法,但与低廉的奶茶售价形成鲜明对比的是每年高达四五十万的运营费用。如今的蜜雪冰城并非一般打工仔可以选择的创业项目。

对于普通工薪阶层来说,开家蜜雪冰城的成本并不低,如果生意不好,可能会背上一笔不小的负债。有位加盟商怀疑蜜雪冰城是故意这么做,用高加盟费把中小创业者排除在外,把创业变成资本游戏。

蜜雪冰城显示,开一家门店的成本大约在37万。其中加盟费、管理费、咨询费、原料费、装修费(三年重装一次)为每年要交给蜜雪冰城的年费,每年给总部“上供”约10万;

一位加盟商吐槽说:“做线上外卖纯属赔本赚吆喝,平台要抽成20%,不亏就不错了。有时候太忙了,我直接关了饿了么和美团,服务好门店的客人。”

加盟商吐槽点集中在蜜雪冰城的客单价上。有人表示:“别看我的店一天卖五六百杯,忙的时候还要排队,但根本不挣钱,每天早上九点到晚上九点干12个小时,收入仅比上班好一点。”

去年爆火全国后,加盟者蜂拥而至,开店速度呈几何级爆发,从10000家到20000家,蜜雪冰城仅仅用了两年时间,截至今年6月,全国总共有20848家门店。

今年6月,蜜雪冰城一场破圈的“雪人黑化”营销事件,迅速登上抖音、、小红书的热搜榜,不禁让人们回想起去年“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”的风潮。

尤其对女生来说,开家奶茶店是不错的选择。一来自己经常喝,懂口味、懂市场;二来市面上有许多可供选择的加盟品牌,只要钱到位,轻松当老板。

自己还没搞明白,一来就开放加盟的,必然是割韭菜。。。。。。

而娃哈哈在去年开出首家直营店,也已经签约了430家加盟店,维维豆奶如今走了娃哈哈、王老吉一样的“跨界”之路,经营逻辑和打法有类似,这不免让人担心它也会重蹈覆辙。

如果想依靠零售饮品巨头品牌的势能和影响力,维维豆奶又远不及娃哈哈的“情怀”,娃哈哈都没能成功走出圈,不禁让我们担心维维豆奶的未来走势,也许也会很坎坷。

像是喜茶入股的和气桃桃,不仅产品好喝,造型还特别吸睛,用桃子的奶茶造型出圈。果呀呀瞄准细分市场不断深耕,产品极其耐打,也获得了茶颜悦色的资本加码。

茶饮正式进入“洗牌”阶段,不仅出现了奈雪的茶茶饮第一股,也涌现了众多细分品类的巨头,比如7分甜、沪上阿姨奶茶、书亦烧仙草等品牌。

随着新式茶饮逐渐步入垄断和品牌固化阶段,其供应链管理、产品研发、营销体系也形成了一套标准流程,这并非老企业的长项,很难和专业选手一较高下,又无法脱离旧思维,破釜沉舟地创新和变革。“新式茶饮店是新品类,完全不同于传统工业饮料,无论是乳企还是饮料企业的奶茶店,都是立足于传统品类进行创新,很难给消费者耳目一新的感觉,缺乏网红时尚基因,这导致很难成功。”孙巍指出。

宋亮认为,以娃哈哈为代表的老企业做不好奶茶,和切入时机、专业化程度有关。“就拿娃哈哈来说,从外部环境看,资本现在十分青睐奶茶行业,造成了五花八门的奶茶店涌向市场,消费者对奶茶店的选择面也很宽泛,高度同质化。在过去五到十年里,奶茶店十分火爆,而娃哈哈布局奶茶店时,行业的红利期已过;同时,娃哈哈向加盟商提供的原料价格还很高,自然难以开下去。如果它不能向加盟商提供最低价,未来也难有更好的发展。”

但这些企业在线下门店的布局,往往“雷声大、雨点小”,在开业初期火热一阵后,在市场上就激不起太大水花了。就拿蒙牛“南小贝”来说,截至目前,该品牌在营业状态的奶茶店只有27家,较此前定下的“2021年达到店面数量100家”的目标还相距甚远。

2020年娃哈哈营业收入为439.82亿元,同比下降5.29%,已经不及2010年的营收水平。此外,2020年王老吉和香飘飘的收入也在减少,在今年上半年,香飘飘净亏损6225万元。乳企们的境况与之类似,今年上半年除了伊利等少数企业盈利,多数乳企业净利润水平处于下行通道,光明与三元都处于亏损状态。

清华大学快营销创始人孙巍总结称:“娃哈哈开奶茶店具有供应链优势,但缺乏奶茶连锁经营的成功经验;其次,娃哈哈品牌虽然有知名度的优势,但在奶茶产品上还无法占领消费者心智,年轻人很难认同其为奶茶专业品牌形象。因此,娃哈哈首要应该做的是,将奶茶店做到‘网红化’和‘时尚化’,先吸引年轻人的目光,赢得年轻人的口碑。”

而在社交媒体上,如今也已经鲜见有关娃哈哈奶茶的讨论。外卖和点评平台上,消费者对娃哈哈奶茶口味的评价也存在一定争议,有部分用户认为娃哈哈奶茶“味道很一般,没有任何特点”、“奶茶味道很淡,感觉加了很多水”、“芋圆没有嚼劲,珍珠吃着像塑料”。

宋亮也认为,奶茶是个需要专业经营管理指导的零售业态,传统加盟模式很考验企业的管理水平。在开辟加盟模式时,后续管理也需要跟上。管理者还需要对全体员工给予激励,做到上市后,为大家提供变现等等。乳企去尝试进入这个专业化程度很高的行业时,相当于另起炉灶。娃哈哈在开奶茶店这件事上,没有做好充足的准备。

同时,会卖饮料,却并不意味着娃哈哈能卖得好奶茶。在朱丹蓬看来,“娃哈哈对奶茶项目的投入不够,没有将奶茶店作为核心业务,而是将其作为产品矩阵中的一个组合,肯定干不过喜茶、茶颜悦色这类专业选手。其奶茶项目被娃哈哈交给第三方运营,而第三方的运营模式、机制以及供应链方面都不到位。这也使得娃哈哈奶茶和娃哈哈可以说没有太直接的关系,只是相当于‘租借’了娃哈哈的品牌来做。”

此外,朱丹蓬还表示,娃哈哈的市场优势在三四线城市,而爱喝新式茶饮的新消费人群主要集中在一二线城市,两者的消费群体和产品定位存在差距。“娃哈哈产品的销量分布是以三四线城市为主,一二线城市很少;而三四线城市的人群消费能力不高,开新式奶茶门店销量也不会好。”

中国食品产业分析师朱丹蓬也认为,“娃哈哈奶茶品牌很难对年轻人产生吸引力。举个简单的例子,国内很多孩子是喝着旺旺复原乳长大的,但是长大后,还有多少人还会去消费旺旺的产品呢?”

娃哈哈品牌固然知名度较高,但其本身也已经老化,对年轻人的吸引力正在减弱。乳业专家宋亮解释称,“娃哈哈改变自己的风格,可能会对消费者产生一定影响,但是现在奶茶的主流消费者已经不是90年代之前的人了,95后是不是对娃哈哈有情怀,还是有一定偏差的。AD钙奶本身也不比普通奶茶营养价值更高,一些高端奶茶添加的原料甚至比AD钙奶更好。”

但是,在实际门店运营中,作为店长的小青却发现想留住年轻消费者没有那么容易。“实际上我们店的单品定价和茶百道等品牌差不多,性价比可能还更高些,因为我们的配料很丰富。但很多顾客过来看一眼就走了,很多喝过大牌子奶茶的消费者也不愿意来尝新。我们几个店长曾一起分析过营业额为什么上不去,大家都觉得,娃哈哈就是一个饮料,品牌形象已经固定了,消费者没法把它和奶茶联想到一起。”

这一手“情怀牌”在当时产生了效果。2020年,娃哈哈奶茶一度引起网络热议,彼时不少网友在小红书等平台上晒出了打卡娃哈哈奶茶店、试吃新品的分享帖,而草莓乳酸钙奶、雪山钙奶暮冬抹茶、AD芒芒波波冰等还成了诸多网友力荐的单品。

AI财经社注意到,目前娃哈哈在售的产品中,既有大满足水果茶、椰汁杨枝甘露、芝士脆芝葡萄等热门口味,也有主打AD钙奶的AD芒芒波波冰、AD葡萄波波冰、草莓乳酸钙奶,还有走养生健康路线的栗栗鲜牛乳、芋泥啵啵奶茶、芋泥青稞牛乳。

窄门餐眼数据显示,截至9月6日,娃哈哈奶茶现有门店399家,其中还有被标记“暂停”的门店31家。AI财经社在美团平台上搜索到多家娃哈哈奶茶店已经是“关店歇业”的状态。

从开店数量和进展看,也可以一窥娃哈哈奶茶项目的尴尬。在项目刚起步时,据媒体报道,娃哈哈方曾表示要在未来10年内,在南方市场开设1万家奶茶店。但据披露,截至目前,娃哈哈奶茶店已经签约的线下茶饮店有300多家,距其上万家店的目标还差得很远。

“我老板盘下的另外四家店,也一直亏损。”小青说,“现在5家店都在转让,但杭州房租贵,只转出去了两家。据我所知,目前杭州运营的20多家娃哈哈奶茶门店,还有四五家店也在转让。”

50万元的投入,在当时也属于较高的奶茶加盟费用。加盟商的所有物料都要从品牌供货方统一购买,“从内部采购的物料价格很昂贵,成本很难压降。”上述加盟商透露。而AI财经社发现,从娃哈哈奶茶产品的定价来看,单杯最低10元,最高不过20多元,大多在15元上下。同时湖北农村在家创业项目创业,加盟商还要承担高昂的人工、店面租金等成本支出,利润空间相当微薄。

根据介绍,在加盟费用方面,以50平米的为例,省会城市、地级市和县级城市和乡镇城市的总投资分别为24.56万元、21.76万元、18.96万元。但有一位新一线城市的加盟商向AI财经社透露,他加盟娃哈哈奶茶店的投资金额实际在50万元左右,远超过的预估数据。

但娃哈哈对奶茶项目,也不可谓不重视。2020年7月27日,娃哈哈奶茶在广州开出全国首个直营店时,宗庆后也来到现场“站台”,并品尝主打产品。当时在网络上流传的一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》中曾表示,娃哈哈是与其他企业成立合资,以轻资产加盟方式布局茶饮店市场。《手册》里还附了一段宗庆后署名的寄语,其中称:“这是娃哈哈的‘第三次创业’”,“我们面临的市场竞争越发激烈,并关乎生死”。

在去年5月,娃哈哈曾表示,奶茶店项目并非自娃哈哈直营,而是授权给了合作伙伴在运营。根据介绍,目前娃哈哈奶茶的经营为“广州娃哈哈健康饮品有限”,成立于2019年10月份,注册资本200万元,广东冠华健康产业有限持股75%,娃哈哈商业股份有限持股25%。

门店关门前,小青粗略算了一笔账:“这家店一个月的营业额大概10万元,几家店平均每天的亏损却有6000元,一个月算下来亏损能有18万元。所以,老板赶紧把它关掉了。”

小青透露说,在这家奶茶店所有的成本支出中,房租和原料成本占大头,但门店的营业额根本无法覆盖所有支出。“我们从进的AD钙奶都是大瓶装的,但是也不比外面的价格更便宜。为了节约资金,我们店甚至自己找卖家进八宝粥的货。我们店里一共有4个店员和一个店长,还得加上人力成本的支出。”

小青告诉AI财经社,她的老板是一位娃哈哈奶茶店加盟商,手下管理了五家;她入职时,其中四家开业已有半年左右,她负责的则是刚刚开业。在小青看来,这家门店不错,附近有商业楼、小区住宅、也有车站,从而也吸引了不少奶茶品牌进驻,短短的一条街上已经挤满了包括一点点、茶百道、古茗的茶在内的各式奶茶门店。

为了布局多元化,2020年5月,娃哈哈在江苏淮安设立了第一家连锁门店,推出了多款以AD钙奶为原料的奶茶,主打国潮、情怀、营养元素,并开放加盟模式。随即,娃哈哈奶茶店开始在全国范围内开放加盟。2020年7月,娃哈哈在广州的线下茶店开业时农村抖音小哥创业生活视频,75岁的宗庆后还亲自到场站台。

在娃哈哈“卖奶茶”一年多之后,近日,有多名娃哈哈奶茶店的加盟商在媒体上爆料称,加盟后门店持续亏损,品牌“没有直营店却直接开放加盟,口头承诺虚假消息”,还有加盟商称品牌没有加盟资质,自己却被误导签了多家店的合作合同等;不少加盟商只能闭店转让减少损失。

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