沙县小吃松散的经营还连带着另一个致命的问题，就是我们现在非常注重的食品安全问题。既然很多店都各自为营，没有一个规范的、标准的冷链供应采购标准。
第三是开正规的连锁沙县小吃店成本太高，加盟费高，而且在市场上有大量的非正规连锁的沙县小吃。数据显示，现在开一家正规的沙县小吃，加盟费是十五万元起，如果是省会城市或者一些城市加盟门店的价格更高。
沙县小吃加盟费多少钱
第二是价格上涨农村创业致富优秀项目，但分量没有上涨。原本店里一碗肉才三块钱，如今涨到了八元，甚至有人吐槽吃两份都吃不饱，以及我们熟知的鸭腿饭，也涨到了十七块钱。
第一是在外卖时代，沙县小吃处于劣势，粉面、饺子这些东西讲究的是及时吃，例如刚出炉的拌面和放了半个多小时的拌面简直是两种东西。
相反，沙县小吃原本在大伙的印象当中是非常接地气的，现在整得突然高大上、食物摆盘，大伙更加不适应新店的装修了。当然没落也远远不止是形象问题。
沙县小吃一路狂奔，风风火火，品牌和名声越做越大。但是啊，时代已经不是那个时代了，以前大家更在乎能否吃饱，现在不仅要吃饱，还需要看食品颜值、食品安全质量等等。
那些小吃原本是民间自发的经营活动，但经过政府这么一整合推动。就走向组织化、有序化的发展，逐渐形成燎原之势。数据显示，截至2016年底，有超过六万人都在开小吃店，每四个沙县人就一个在做小吃。
2008年是另外一个重要的时间节点，那一年，沙县小吃集团有限公司成立，走连锁经营的路子，相当于以前只是杂牌军哥，现在有统一的项目指挥部来协调了。
从1997年开始，当地政府相继成立了沙县小吃同业公会、沙县小吃办等等机构，不仅以官方名义做宣传，还陆续编写了八套小吃教材，培训了几万名学员。
沙县大酒店的称呼是从前几年的百度贴吧里而来的,因为当中的戒赌吧里许多身无分文的吧友们赌输了没钱吃饭,都会选择去物美价廉的沙县小吃。
甚至是结合上了补身功能，比如海带排骨汤可以清凉祛热，天麻猪脑汤可以补脑养神等等。这样客人们也不再纠结吃什么，只需要根据自己想补的部位点菜即可，而这一切只需要花费十几块钱。
于是沙县的百姓们的思路就彻底打开了，大家纷纷收拾行囊出来闯荡，1996年离乡做小吃的沙县人有一万多，1999年就成了两万多人。
起初大家也只卖三种小吃，拌面、扁肉和茶叶蛋，因为这些制作方便成本也低，虽然选择不多，但现在便宜好吃一碗拌面一块钱一天能卖四五百份，这在九十年代，光卖一碗面就能日入五百块，月入一万五，这是有多了不起啊。
这其中就有许多人选择跑路，到福州、厦门去讨生活。那大家能干点啥呢？沙县的男女老少也都会做几样特色小吃，于是大家就开小店做小吃。沙县小吃最开始的原型就出来了。
沙县民间有设立标会的传统，标会是指大家出钱凑个资金池，谁家要装修、结婚缺钱用，都可以从资金池里面借钱，但是归还的时候得连本带息。
在日本法国葡萄牙等这些国家，沙县小吃绝对算得上是快餐巨头，但突然间发现沙县小吃似乎在国内欢迎度降低了，客流量和门店数量也越来越少了。
2018年11月，沙县小吃在美国纽约开了一家分店，结果开业不到三小时就被迫关门了，但原因竟然是客人太多了，当时所有存货被一抢而空，而号称镇店之王柳叶的蒸饺一天能卖一千五百份。
前段时间小区附近一家开了几年的沙县小吃突然关门了。这还并不是个例，根据数据显示2021年上半年全国沙县小吃注销了接近三千家门店。
至于沙县小吃是否会问鼎中国国民小吃排行榜之首，这样的问题在如今已经失去了意义。毕竟，让普通打工人多一个选择，对谁都不是一件坏事。
这就是福建人的眼光，他们以低价的方式，把自己打造成初代中国版的深夜食堂，以及现代版的公司饭堂。或许沙县小吃永远不会做成亭台楼阁式的高档美食，但简单的一汤一饭，的确如沙县小吃的第一支广告所说：是异乡人，温暖了另一位异乡人的胃。
所以，在沙县小吃的第一支广告片里，并没有强调沙县人经营的沙县小吃，而是从男人不止一面（因为还有拌面）、热豆腐烫嘴等朴素的老梗为切入点。核心或许是为了塑造一种文艺的沙县小吃版本，为各种收入群体，营造一个平价的消费场景。
不过，这种模式也有弊端。因为过于专注自身，对餐饮市场不断变化的感知度十分有限，不变的菜式和情怀，在不断上涨的地价和租金压力中，以低价为策略的小吃，在盈利能力上变得力不从心。
所以，一般的沙县小吃门店大抵都是亲属或者夫妻共同经营，这恰好也回避了就业市场上最为头疼的问题——固定工资和绩效如何平衡，KPI如何考量等。因为都是亲人，自己的店，目标一致，用人方面可以完全放心。
但官方层面还是做了更多保护这个招牌的动作。2008年，沙县成立“沙县小吃集团”，采用现代餐饮的管理经营模式，把商标、服装、店面装修和产品标准作了统一规范，以此规范沙县小吃的运营模式。
这就是沙县政府最初要申请注册商标的原因——防止有外地人不爱惜沙县的招牌。最终在2015年，“沙县小吃”的集体商标和图案，才被特批下来。
曾有机构统计，沙县只有6万多人在外地开沙县小吃店。按照每家店2人计算，根正苗红的沙县小吃店就只有3万家，剩下的5万或许都是外地人开的沙县小吃。
另一边，沙县人开始自由生长。外出谋生的赚到钱回家盖房，创业成功的故事开始被效仿，更多沙县人外出谋生，全国沙县小吃门店越开越多。巅峰时期，有些店面一年可以挣20多万。
不过，沙县政府并未因此停止努力。当地每年都会举办“沙县小吃文化节”，希望用“小吃搭台，文化推动，经贸唱戏”的策略，把“沙县小吃”这四个字打造成中国小吃界的一块金字招牌。
为了在城市里立足，他们有些人开始仰仗当初在家做小吃的手艺，在路边支个锅，做起了小吃生意。恰逢当时经济浪潮在沿海地区翻涌农村创业致富的15个点，不断有乡镇企业诞生，内地农民工也开始摆脱土地进城打工。
福建沙县也十分流行“标会”，大量当地人举债押宝。1992年，资金链断裂，为了生活，不少沙县人迁往福州、厦门等附近大城市谋生。
“或许你们也会注意到，在沙县小吃附近，都会有一家兰州拉面，或者桂林米粉。这不是固定组合，但在繁华的地段，这种情况就很常见，因为有市场，大家价位相近，所以开在一起，可以给人多一些选择，一起把市场做大。”
为了这整个过程做到有条不紊，这几个沙县人一大早就要开始工作，通力协助准备好所有食材——炖汤要提前做好，蒸饺要包、云吞要码放整齐、米饭要烧好，卤味也必须全部下锅。否则，在这么狭窄的空间里忙乱起来，容易引起客人反感，就会流失客源。
如此浓郁的鸡汤式表达，在整个广告中并不显得违和，反倒能感受到制作方的大胆和不落俗套。甚至在最后出现的“福建省文化和旅游厅 出品”的字样足以显示福建文旅厅的开放态度。
还有用心的网友提出，“沙县小吃已经在全国人民心中有了一席之地，但一直都是亲民的形象。看完这视频，感觉沙县小吃要做品牌焕新了”。
“大晚上的，看饿了。”“拍出来每道菜品都很有质感，很精致呀！”5月16日，“沙县小吃终于出广告了” 登上微博热搜，还挤进当周的福建本地话题热议榜第三，阅读量高达7千万。
广告的出品方是福建省文旅厅，时长三分多钟，由四个视频片段组成，以“男人不止一面”拉开序幕初期农村创业项目有哪些，淋过“好大的雨”，吃过“有手的状元饼”，以蘸过豆豉油的“水晶烧卖”收官。
在广州最繁华的商业区珠江新城，高档食肆换了一批又一批。倒是阿城的沙县小吃店，开了至少10年。他说，“这是异乡人在异乡哺育其他异乡人的活法”。
专题： 专注互联网创业 隐涵加盟 素吃加盟
