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早在美团点评等多个新型互联网+餐饮的平台开战之初，便与其建立了垂直关系，深度学、剖析平台运营规则并总结了近10年线上运营操盘经验，其中包括美团点评、抖音、小红书、微博等年轻的核心流量领域。因地制宜进行核心流量矩阵搭建，实现长线的市场覆盖，同时提出完善的私域留存等数字化营销。线上线下、公域私域同时为门店输送血液，实现品牌飞跃，为门店赋能。

全国点兵点将遍地开花，尤其在美团大众点评、以及抖音等短视频领域，生产优质内容的同时获得用户及平台持续认可；实现了品牌方与合作方的双赢局面。

四川小吃加盟店

随着餐饮行业中小吃界的良性发展与成都优质的美食土壤。迭代创新了层出不穷的小吃业态，点兵点将集四川百家之长于一店，率先提出“小吃集”的全新理念并付诸实际行动，同时从传统风格1.0升级至如今国潮2.0版本，得到市场及食客非常乐观的反馈；结果倒推初心的可行性和前瞻性。

点兵点将小吃集是成都市成华区闯一火餐饮品牌旗下的一个小吃品牌，创建于2018年，主打的特色汇集四川经典小吃，让你无需东奔西走，吃饱四川美食。在店面的设计上，也是下了很大的功夫，新中式的装饰加上大气的深红和深蓝色，开放式的操作台，干净整齐的木桌椅，路过的人都会忍不住看上几眼，吸引了众多年轻人前来打卡。

到后期的开店、经营，都有着较为全面的开店协助的，要知道一家小吃店开启的最终目的并不是单纯地开店，而是让小吃店能够赚的更多。

连锁加盟的意义在于，能通过品牌方的强大整合能力，让每一个连锁店都能够快速地上手经营，成熟的经营模式和运营方案可以让新店快速盈利。一家成熟小吃品牌，必然是要对投资者进行前期的选址、装修

整条供应链条划分为六个业务部分：采购、仓储、生产、配销、门店库存、门店营业、供应链营业。餐饮供应链的全部业务都可以归结为供应链的一部分，从最开始的原料采购，直到最终的菜品端上顾客的餐桌。如果一个环节出了问题门店就会供应不上，直接影响到产品的制作和销售。

品牌的知名度对于加盟商来说尤为的重要，目前四川的小吃加盟品牌非常的多，竞争也是相当的激烈，如果选择了不知名的小品牌，在起跑线你就输了。

四川位于中国西南地区内陆，地处长江上游，素有“天府之国”的美誉。不管是从人口数量，地理位置等多方面来看，都是有适合的位置开一家小吃店的，但需要引起重视的就是如何选择品牌。

一家餐饮店成功与否，很大程度上取决于经营者最开始的决策，老板的经营策略和发展方向直接影响了餐饮店的走向。最近有很多四川的朋友前来小莱，希望能加盟一家小吃店，又不知道前景好不好。今天小莱就来讲一讲如何选择品牌。

我只知道在南充早上就是喝米粉，那味道就是一个字，绝了

对此，甘乐表示非常认同，并表示，资本加入餐饮，只能进一步加速行业的发展，但并不能改变餐饮企业发展的规律。餐饮行业的短周期成功可能是“偶然间做了正确的事情”，但是，要在市场变化的每个周期里选择性地做正确的事情，不是一件特别容易的事。这个产业从来不缺乏机会，缺乏的是持续以顾客价值为核心的迭代创新能力、组织力成长能力以及后续每个扩张节点达成目标的能力。

从选址和铺位来看，中国两千多个购物中心，还有上千个旅游商圈、数不清的街边门店、写字楼门店，甘食记接下来会有不同的门店模型和子品牌，主动配置不同的需求，从而保证扩张的广度，预计到2024年底，3年左右的时间，甘食记全国门店将突破1000家。

从市场规模和市场集中度来看，中国餐饮市场规模有近五万亿元，细分品类众多，并诞生了像绝味、正新鸡排、蜜雪冰城等万店规模品牌。据窄门餐眼数据显示，2020年全国拥有超过40万家的各类粉店，是4万家兰州拉面店数量的10倍，而品牌集中度却不到1%。

消费者会选择那些好吃又方便的粉。直营加盟并行，快速扩张线下门店；线上线下并行，实现多渠道销售。以这样的模式，“未来想吃肥肠粉、想吃成都的粉、想吃川味粉，会自然而然的去甘食记，而不是只吃哪一种粉。

受疫情影响，粉面餐饮市场也在迅速变化，线下门店经营遇冷，线上电商销量徒增，各品牌纷纷推出速食产品积极入局。据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》数据，国内方便速食行业市场规模预估超过2500亿元，或受疫情影响，线上市场近一年增长率超过7成，成为行业核心增长驱动力。

甘乐表示，甘食记会把握好门店渠道，为零售进行种草和宣传，深耕种子用户。疫情可能持续影响，势必会对实体门店提出新的考验，如何通过不同场景满足消费者对“川味粉”的需求，是甘食记的长期任务。

以“平衡直营加盟、线上线下并行”的发展模式，甘乐表示，在门店方面，预计到2021年1月底，甘食记全国门店将超过100家；到2022年底，甘食记全国门店将超过250家，直营店超过60家，加盟店超过190家店，届时，甘食记主力门店模型，将覆盖主流商场、写字楼为主的街边店、都市旅游商圈，形成以成都、武汉、郑州为直营的全国加盟合作体系。

在2个大中华区头部的餐饮/食品集团投资有限公司合伙人看来，投资甘食记，是看到了品牌背后的“直营加盟并行”的管理能力，具备快速扩张和复制的组织能力，跨区域市场管理、品牌管理的能力，品牌背后创始人的认知水平、学能力、全国格局、战略眼光和深耕品类的决心态度。

疫情之下，家家门庭若市、生意火爆，直营加盟并行，线下门店体验、线上新零售并行，是甘食记获得资方认可的元素之一。据悉，甘食记2021年销售成都肥肠粉已突破500万，年服务大于1000万人次。数据显示，目前甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效6000元/月，人效4万/月，人均30元，单均42元，为小吃快餐业界优秀水平。并且，在供应链标准输出方面，甘食记输出给门店的食材占比达到80%之高。

在本轮财务顾问青岭资本合伙人吴霄看来，粉类是一个绝对被低估的赛道，中国是以米面为主食惯的国家，其中超过1/3的地区在粉类的消耗量远超面类，从趋势上看，年轻消费者（尤其女性为主）饱腹和保持低碳水已经变得同样重要，尤其是甘食记主要采用的红薯粉，更有低热量、抗氧化的健康元素在，未来更容易被年轻消费者认可。从预包装食品来看，粉类的增速也远超面类，其中不乏今年的明星单品螺蛳粉的热卖。

甘食记，为实现品牌“又好又快”兼容发展，平衡加盟的速度和直营的质量，从2008年到2019年，近12年的时间，甘食记坚持直营经营，打磨可复制的门店盈利模型，在产品、服务、卫生的SOP；到2020年，为实现甘食记使命“让成都肥肠粉走向全世界”，甘食记启动加盟，开始将打磨12年的成熟门店及经营模型复制给区域加盟商，协同做大做强。此期间，甘食记保持直营/加盟=2/8，一方面，实现多渠道、多市场、多店型的测试； 另一方面，持续打磨直营系统的人力梯队，以做好全国市场的有效赋能和质量监管。

甘乐表示，单纯做直营，因为是小餐饮，财务上很难支撑后台二线的管理成本，门店在区域市场增长到一定程度，就会遇到瓶颈。若单纯做加盟， 不做品牌建设、产品精进、门店模型优化、人才梯队建设，很难提升品牌活力和生命周期，门店存活率不高，还没到万店，品牌就死在路上了。

截止到目前，甘食记“超级门店”形成了“超级获客”、“超级运营”和“新零售增量”的三大赋能体系。其中，超级获客，通过“高效点餐动线”、“高势能视觉引导”、“高感知场景营造”实现高获客、高传播；超级运营，通过标准化、数字化、系统化的建设，实现高复购、高坪效、高人效、高翻台率、高消费者口碑和精细化成本管控；新零售增量，通过线上化、零售化，打破时间和空间的限制，实现更远距离的辐射，实现更高业绩增量。

甘乐表示： “要说甘食记最好吃的是什么，无疑是肥肠粉，因为这是甘家三代传承下来的手艺，但是要做大，不能仅仅靠肥肠粉”。甘食记，在产品结构方面，主食粉类形成以肥肠粉为招牌的“成都粉”矩阵，搭配以锅盔、冰粉为爆款的“成都小吃”矩阵， 为满足多人到店消费的其他主食需求，甘食记还增加了抄手系列和川味面系列。

“没吃肥肠粉，不算到成都”，“⽕锅、串串、肥肠粉”连续三年被⼤众点评⽹⽹民票选为“ 成都必吃菜“榜前三名。2018年⽢⾷记成功申遗，2020年被列为成都市第七批市级⾮物质⽂化遗产项⽬，同年被成都市⽂化⼴电旅游局和⾮遗保护中⼼及协会评为⾮遗优秀传承单位，成为唯⼀⼀家餐饮⼊选单位。

⽢⾷记成都肥肠粉的第⼀代⼿艺⼈⽢家林⽼先⽣，1931年，以13岁的 年纪拜⼊开设于1912年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒，三年学得⼿打鲜粉技艺及冒节⼦制作⽅法。1935年⽢家林为了家庭⽣计，⾃⽴门户，从东门⽔码头挑担售卖肥肠粉起家，后于1952年在成都芷泉街⽴匾经营获良好口碑， 1988年⼉⼦⽢志贵⼦承⽗业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店；2008年孙⼉⽢乐将⽢⾷记品牌注册并励志将其发展为全国连锁品牌。历经三代109年不断代的传承与发扬，让⽢⾷记成都肥肠粉在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的⼀幕缩影，也逐渐成为成都美⾷⽂化的⼀张名⽚。

据大众点评统计数据显示，成都小吃快餐数10万家，大多以夫妻老婆店为主，甘食记异军突起，能做成全国连锁品牌，离不开甘食记对家族手艺的传承和经营模式的创新。

据职业餐饮网获悉，2022年1月10日，起源四川成都的连锁餐饮品牌【甘食记·成都肥肠粉】已完成5000万A轮融资，本轮由2个大中华区头部的餐饮/食品集团联合投资、青岭资本担任独家财务顾问。本轮投资资金的60%将用于直营店拓店，20%用于人才体系优化，10%用于数字体系建设，10%用于品牌营销强化。

3、凉菜的料汁，只突出了辣，香，麻，鲜就都没有了，上的两碗料汁儿，本来是要浇到凉菜上吃的，浇多太辣吃不下，蘸着吃更辣，放少了菜又没有味道，真是种矛盾。

我是个喜欢吃川菜的人，各种四川小吃也不例外，这些年去的比较多的是峨眉小镇天府小吃荟，在这之前常去万达的蓉李记，还办过那里的储值卡，算算也是十来年前的事了，后来蓉李记经营不善，闭店了。

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